Bland de många livsmedelsproduktionen Industriell skivare har en speciell plats. Denna installation är avsedd för snabb kapning av köttprodukter, korv, ost och fisk skivor av en förutbestämd tjocklek.
I motsats till hushåll, industri utförande helt gjord av metall. Dess huvudkomponenter är:
Förutom ovanstående element, skyddskåpa nödvändigtvis tillhandahålls inom design, inbyggd vin press, en uppsättning av ventiler. Beroende på modell kan tillverkaren variera konfigurationen av huvudkomponenterna.
omfattning
Professionell skivare som används i stora köpcentra, restauranger, livsmedelsindustrin. Den är utformad för att skära kött, korv eller ost i stora mängder. Sådana anordningar avancerade funktionalitet och förbättrad prestanda.
typer
Skärmaskiner är uppdelade i halvautomatiska och automatiska maskiner. Först används av små företag, och med den andra arbete främst på stora.
halvautomatisk anordning
Den största skillnaden mellan denna typ av apparat - manuellt matade produkter till skärenheten. För detta guiden, som har ett lås. Och i stället för elektrisk häri inkorporerad påskjutare, som måste främja handen mot bladen.
automatisk
Automatisk anordning minskar till ett minimum mänsklig inblandning i processen. Den roll som operatören begränsas till att ställa produkten på matarledningen låst i guiden, installationsprogrammet och dess lansering.
Typ av produkt Cutter
Trots de övergripande strukturella likheter i industriskärmaskiner sina tekniska egenskaper. De är relaterade till den typ av produkt för skivning:
- Tandad kniv av tåligt förkromat stål är väl styckat kött. Enheter med en sådan skärenheten verka i köttbearbetningsanläggningar. Dessutom är växel framkant används för att skära bageriprodukter. Med en sådan kniv som de är mindre rasat.
- Fisken slipas på de enheter, den vagn som har en flytande vinkel. Detta gör det möjligt att ta hänsyn till justeringar i form av fisk, dess storlek.
- Hårdost skärs i konventionella enheter. För sina mjuka sorter kräver skäryta belagd med Teflon - den inte fastnar.
parametrar
Huvuddragen i denna utrustning är den materiella kroppen, särskilt knivar, makt, säkerhet.
hölje
Med tanke på den höga belastningen är tillverknings slicer för skivning utförs helt i metall. Detta kan vara ett rostfritt stål eller anodiserat aluminium.
kniv
Den skärande delen är också ett stål med hög motståndskraft mot korrosion. Vid knivar för mjuka produkter teflonbeläggning. Snittjockleken kan vara från 0,5 till 20 mm.
skärpningsmetod
Möjligt rak kant, men ofta denna typ av utrustning är utrustad med tandade knivar slipning. Det gör ett bättre jobb med produkter av olika densitet.
effekt
Den här parametern anger knivrotationshastighet och antalet skivor, som kan skäras under en längre tid. De mest produktiva maskinerna kan göra upp till 2500 snitt per minut.
säkerhet
Alla Maskiner för att skära livsmedelsprodukter gjorda med säkerhet i åtanke. Det finns en skyddskåpa som eliminerar mänsklig kontakt med skäreggen.
botten
Nästan alla moderna apparater fötter med gummifötter. Det halkfria utrustning för att undvika repor på ytan av ett bord eller på golvet.
funktionell
Utrustning för stora butiker med egna hyttan eller livsmedelstillverkare företag utrustar motorns kylsystem. Detta möjliggör kontinuerlig drift under 10 timmar.
Utöver de avancerade alternativ inkluderar:
- skärpning anordning;
- justering flerpositions hastighet;
- skydd mot oavsiktlig aktivering;
- systemet snabbfrisättande blad.
De universella arter har utbytbara vagn för frukt, grönsaker, ost och andra produkter.
modell Översikt
Detta översyn presenterar den modell som oftast nämns i betyg av sådan utrustning.
Gemlux GL-MS-220
Chinese halvautomatisk enhet med manuell matning. Hög prestanda. Designad för stora restauranger och handelsföretag. Skär korv, skinka, bacon, ost.
Viktiga funktioner:
- materialet är anodiserad aluminium;
- motor 150 W;
- tjockleksjusteringsområde 0,5 till 15 mm.
Utrustad skid ben och ett bord med justerbar lutning. Priset börjar från 10 tusen. rubel.
Gastrorag HBS-250N
Produkten är en annan kinesisk firma, halvautomatisk. Den fokuserade på företaget catering för bearbetning av kött och ostprodukter. Huvudkomponenterna är tillverkade av aluminium och rostfritt stål.
alternativ:
- driveffekt 120 W;
- justeringsskivor inom 0,5-12 mm;
- självskärpande funktion.
Inkluderade ben med gummibasen, som ger stabilitet på alla underlag. Det kostar i genomsnitt 16 tusen. rubel.
Scharfen General 2 AT
Helautomatisk, det fungerar med alla typer av produkter. Rekommenderas för industriell skärning och bör därför dyra - priset kan nå upp till en halv miljon rubel. Den finns i två varianter - med transporthuset och bords utan tejp. Huvudkomponenterna är tillverkade av Teflon.
specifikationer:
- snittjocklek i området av 0-10 mm;
- hastighet av 55 skivor per minut;
- effekt 600 W;
- utmatning mottagande behållare;
- borttagbar skärpningsanordningen.
Det är möjligt att torka rengöring, som transportören demonteras.
Airhot SL 220
Modell med eldrift och manuell inlämning. Designad för små kaféer, snabbmatsrestauranger och andra storkök. Det fungerar med alla på listan av gastronomiska produkter. Designen består av rostfria material.
alternativ:
- kör 150 W;
- tjockleksintervallet av 0,2 till 12 mm;
- komplett enhet för skärpning.
Installation på gummerade fötter för att undvika vibrationer garanterar säker drift. Det genomsnittliga priset på cirka 15 tusen. rubel.
Beckers ES 250
Italiensk elektroslayser halvautomatisk utföringsformen. Performance är utformad för behoven hos restauranger, kaféer och snabbköp. Skivad korv, ost, kött och mer. Den gjord av aluminium med hög korrosionsbeständighet.
Prestandaparametrar:
- effekt 140 W;
- skivning tjocklek i området av 0,5 till 15 mm;
- elektromekanisk styrning;
- Inbyggd skärpning;
- ben med gummibasen.
I anordningen finns det inget kylsystem, men det finns skydd mot överhettning, som stänger av enheten när den når en viss temperatur. Priset kan gå längre än 20 tusen. rubel.
Gemlux GL-MS-190
Kompakt halvautomatisk skivare. Designad för ett café med ett litet antal besökare. Cope med de flesta produkter. Metallhölje målade för korrosionsskydd. Plaststödvagn är försedd med en metallplatta.
Andra egenskaper:
- motor med en effekt av 150 W;
- skivning begränsande tjocklek på 15 mm;
- stabilitet säkerställs genom benen på rotskott.
För att rengöra vagnen och dess guide bort med en kniv. Det billigaste alternativet i undersökningen - kostar ca 4000. rubel.
Dessa komponenter är olika egenskaper. Men det är för industriella ändamål bättre att ta full metal modell med hög prestanda och ett stort antal avancerade funktioner.
