Oljelampa rökte sina egna händer: video, foto exempel

I dagligvaru representerade lagrar ett brett utbud av rökt mat, men vad de är och vilken kvalitet tillsatser köparna vet inte. Men alla vill äta endast färska och naturliga produkter. Så hur får man ur situationen? Det är enkelt, allt du behöver - det oljelampa rökt sina egna händer. Videor, bilder och information av detta projekt instruktioner hittar du i den här artikeln.

Kärnan i apparaten för kallrökning

Grunden är att använda rökt livsmedel bearbetning kall rökSom kommer från glödande trä. Oavsett om du rökt, är tillagningen kött, fågel, fisk, grönsaker eller frukt alltid densamma. Rutan där sträcker rökning procedur kan vara praktiskt taget vilken utformning. kropps material är också annorlunda: metall, trä, polyeten, och andra icke-toxiskt material som inte läcker luft.

Kallrökning är jämförbar med bevarande, eftersom röken lägger sig på mat under tillagningen, har en temperatur på 20-25 grader, medan full beredskap tar ca 1-2 dagar (ibland når 6 dagar). Under denna tid rökte med allt vatten som tillåter dig att lagra dessa produkter i mer än två veckor.

OBS! Den ideala tiden på året att använda oljelampan rökt anses vintern. Vid låga omgivningstemperaturer, tillväxten av bakterier i de mellersta produkter praktiskt taget inte förekomma, vilket eliminerar korruption av rätter i rökningsprocessen.

Hur är processen för rökutveckling för kallrökning?

Kallnar rök är i stort sett identisk med den typ av kylvätska. Principen är alltid densamma, och designen för generering av dis skiljer sig åt.

• Om rökeri arbetar med träDet är nödvändigt att bygga en järnlåda för brand eller bara gräva ett hål och införa sin sten. sida ansluter skorstenarVilket leder till själva lådan oljelampan. Rörlängd bör vara ca två meter eller mer, så att röken kommer från elden tid att svalna till 25 grader innan den når till produkterna.

• I fallet med användning av gas eller elektricitet, järn låda för en värmeväxlare med två horisontella nivåer. Den lägre exoterm inträffar som värmer det övre arket, på vilken fyller flis eller spån trä. Wood sönderfaller och bildar röken som går in i rökeri. Rökutveckling uppstår oavsett hur man gör oljelampan rökt.

maskiner för rökta sorter

Beroende på användningsplatsen, volymen av bearbetade produkter, såsom en värmekälla eller andra omständigheter rökeri De har olika modifikationer.

Material för kroppen rökeri

• Rostfritt stål. I grunden är det används i fabriken modell för hemmabruk. Mindre vanligt, för improviserade konstruktioner. I utföringsformer improviserade stål används vid montering av konstruktioner för rökt, eftersom de är i direkt kontakt med eld.

• Tree. Populärt material på grund av dess lätthanterlighet under monteringen, trevligt utseende, en liten kostnad. Vissa harts ras produkter läggs extra smak som är ett bra komplement.

• Polyetenfilmen. Märkligt nog, men den inhemska Kulibin lyckats anpassa film för växthus ett hus för rökeri. Snabb montering, låg kostnad design och god smak är beredda på ett sådant know-how rökt, hålls flytande på tron ​​den här typen av material.

• sten och tegel. En sådan byggnad material som används för stora volymer av permanenta strukturer. Även om det finns tillfällen, och en mindre, men sällan. Det huvudsakliga syftet med dessa rökerier - kommersiell produktion hemma.

• Varje bit järnSom har väggar, topp och botten, också har en chans att bli en oljelampa rökt sina egna händer, video + foto på denna sida - direkt bevis (från fall till kylskåpet, Barrel, hink, kassaskåp, gas, och så vidare. D.).

värmekällor

• på spisen trä. Sådana metoder röks i stugorna, i ett privat hem, bakgårdar. ved du kan organisera arbetet i oljelampa, alla storlekar.

• Gasbrännaren. Dyrare alternativ, men det har sina fördelar. Förmåga låga justering och oberoende drift som inte kräver intervention (podkidki trä).
• Elvärme. Det används i rökeri för inomhus. I grund och botten dymoobrozovanie av el som används i fabriken modellen eftersom elektrokoptilnyu bygga med sina egna händer gör inte vänner med elektriker är farligt.

Platser rökerier plats

• På gatan. Detta är den viktigaste platsen för sådana strukturer. På grund av det faktum att träet bränningen avger rök och blöt i allt runt lukten från ett rökeri bostadsområde, lekplatser på i ett privat hus och bort från offentliga gator. Ofta rökeri kropp placeras på en kulle, till doften av förflyktigade snabbare, som inte sträcker sig från sida till sida.

• I trånga utrymmen. Eller du har en plan, men egentligen vill laga rökt eller du äger en privat rökeri på fabriksnivå. Om endast den elektriska utrustningen kan användas i den första utföringsformen, möjliggör den andra användningen av något slag av bränsle, eftersom att organisera en utsugning av rök vid en industribyggnad lätt.

Viktigt! Oavsett vilken variation rökare eller närvarande till ditt förfogande, alltid följa säkerhetsföreskrifterna under installation och drift. Box med sand eller en brandsläckare ligger nära anläggningen kommer det aldrig att vara över.

Kallrökning i hemmet. utformning rökeri

Oberoende av form och dimensioner lådan, design och nödvändiga tillbehör är inte annorlunda.

designen presenterar

Rökeri hem med sina händer måste tätas väggar, inte avger skadliga ämnen under uppvärmningen. Takkonstruktionen måste vara en skorsten för utsläpp av överskotts rök. Gå till insidan, måste du vara organiserad så att du enkelt kan arbeta med produkter (dörr måste vara i hela främre delen av strukturen). Närvaron av en lastpall på botten av oljelampan, lätta rengöringsvätskan som strömmar från produkten, och närvaron av alla typer av krokar, tvärgående stänger och pallar mesh ger en rationell layout av den framtida rökt.

Beredning av produkter innan kallrökning

Innan man börjar för rökning, måste du göra förberedelser. För grönsaker och frukt förberedelse består i att tvätta och ta bort frön och frön. För produkter som kött, fågel och fisk, är beredningsprocessen lite mer komplicerat.

• Rökt kött. Grundläggande utbildning består i saltning arbetsstycket. Men beroende på fetthalten i en viss del av kött, bör saltkoncentrationen vara annorlunda. Om du förbereder laxen, är det bäst att använda våt ambassadör (per liter vatten 130 gram salt. Koncentratet bringades till kokning, är bruset avlägsnas och får svalna). Anledningen till att saltad Balyk på ett sådant sätt att de lager av fett kött utan mycket torkade i torr saltning och våt utföringsform förhindrar mjuk vävnad klyvs under rökning produkten och förblir skolan. Om du vill röka lax eller bacon, lämplig variant av torrsaltning, eftersom fett salt inte kan tränga helt.

I båda processerna bör betade produkten ligga mellan två och sex dagar, varefter det sattes in i rent vatten för att dra i 1-3 dagar. Dessutom kött hängde i ett rum med en temperatur på 2-4 grader och är täckt av gasväv och insekter vyalitsya behålls för en period av en till tre veckor. All produkten är klar för rökning.

• Förbereder fjäderfä. Du måste plocka kroppen, prosmolit, tarm och börja saltning. Förbereda saltlösning genom tillsats till 1 liter vatten 100 gram salt, två matskedar vinäger och kryddor. Sänk fågeln i saltlake i tre dagar. Efter saltvatten är nödvändigt att torka ut kroppen med en handduk och hängde för torkning på en sval plats för 3-4 dagar. Efter dessa procedurer, är du redo för rökning.

• Rökt fisk. Med fisk bör hanteras med försiktighet, grundlighet av preparatet beror på dess gastronomiska kvalitet. Om du svezheslovlennaya river fisk, då är det nödvändigt att tarmen, rengöra skrovet och gnugga salt generöst. De salt skorpa fisk håller ungefär tre dagar (tiden ökar om fisken hade fryst). Efter saltet är nödvändig för att hänga slaktkroppen, täckt med gasbinda, svalt och ryck i en vecka (big ones spricker med grillspett i magen område). Nu fisk är redo för processen med kallrökt.

OBS! Komponenter i saltlake eller salthaltigt poler väljs beroende på smakpreferenser och kockar kan bestå av ett enormt utbud av kryddor och örter, eftersom du har rätt att själva bestämma vad man ska förbereda du skapade i rökeriet Rökt med sina egna händer.

Valet av marker för rökt

Råvaran är nödvändig för bildning av rök är sågspån eller träflis. Huvudsaken är att materialet inte är för små och inte har strukturen av ökad torrhet. annars trä Det kommer att brinna intensivt och ger en smak av produkter från förbränning. Den optimala nivån för fuktighet av träflis anses vara 65-70 procent, en sådan struktur kommer att skapa ideala förhållanden för bildandet av rök.

De träslag som lämpar sig för rökning

Inte alla typer av trä som lämpar sig för rökt, eftersom vissa stenar avger en märklig lukt och har en negativ inverkan på produkter. Ideal: körsbär, aprikos, päron, äpple, asp, björk, al, ek och ask. Du kan inte använda barrträd, de släpper ut stora mängder harts.

Vissa tillverkare involverade i produktionen av färdiga chips för rökning, men den största nackdelen är att sammansättningen av den slutliga konsumenten av råvaror är okänd. Skrupelfria tillverkare kan lägga till kemikalier för att öka bildandet av rök. För att undvika obehagliga stunder du behöver för att göra dina egna marker.

Skörd av träflis för rökt sina egna händer

Virket måste hämtas grödan frukt eller lövträd som inte förbehandlats med kemiska medel. Efter uppsamling grenarna, är det nödvändigt att helt ta bort barken, och då är det trä chop. För bearbetning till chips eller chips använda ett specialverktyg för elektrorubanka typ, men du kan använda yXA (Det tar tid). Det är nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att luftfuktigheten är alltid olika raser, om behovet av att justera den manuellt. Om en hel del fukt, är det nödvändigt att torka trä, och om små, sedan fukta. Viktigast, kom ihåg att kokta marker för rökning med sina händer - det är miljövänliga råvaror.

Oljelampa rökte sina egna händer. Video, foto guide

Idén med tillverkaren handskrivna rökeri har en hel del plussidan. Den största fördelen - det är inte begränsade möjligheter i valet av storlek, placering och metod för rökutveckling. Enheten kan göras för utomhusbruk och för ett stängt rum.

Hur man gör en rökfri hus rökt med sina egna händer

Processen för uppförande av byggnader kommer att anges av exemplet med den stationära rökeri på gården i ett privat hus.

Steg för steg guide:

1. Du behöver för att planera en plats på webbplatsen för framtida rökeri. Du kommer att behöva ungefär en meter bred och 4 meter i längd.
2. Med användning av en spade måste gräva ett dike i halv meters djup 0,3 meters bredd och hela längden av den schemalagda delen. I början och slutet av diket måste organisera två gropar med måtten 0.5h0.5h0.5 meter. Den sida, som kommer att ligga härden eld för att vara lägre nivå än den motsatta, åtminstone 20 centimeter. Detta beror på det faktum att en sådan vinkel rök blir lättare att nå de mest rökeri.

   

3. Nu, för eldstaden är nödvändigt att införa eldfast tegel. Väggarna i stenen bör vara över marken av 10 centimeter för att täcka väl tillsluten förbränningskammare toppen. I väggen av rökaren behöver ordna rörhålet, måste den övre kanten av vilken vara på 5 cm från toppen av jorden.

   

4. Dags att lägga skorstenen i diket. Röret kan användas som asbest och metall. I gropen för en lägereld skorsten måste innehålla ett par centimeter, och den del av olje lampröret bör ha ett knä vid 90 grader mot det horisontella läget för att komma in i botten av strukturen.

   

5. Det var början av installationslådan. Vilken form och från vilka material blir det - du bestämmer. Ta beredd rutan och placera den över röret att röka så att det var i mitten av botten. Fötter strukturer måste vara ordentligt förankrad i marken.

   

Och nu kan du hänga krokar, sätta brickor och bredbara produkter för rökning. Raspalivayte eld och en läcker delikatesser.

rön

Home rökeri rökte sina egna händer (video + bilder) definitivt utöka din kulinariska horisonter och kommer att överraska gästerna med utsökta rätter av saftig kyckling eller chic karp. Inte förneka sig själv nöjet och hälsa kopterna.