75 idéer Foto: dukning för lunch och middag hemma och på semester

Beteende under måltiden, bord, med rätt placering på det av bestick, fester kultur utvecklats sedan urminnes tider. Det finns exempel på att äta olika rätter och drycker under de första styrande i det gamla Egypten. De gamla grekerna och senare romarna åt vid matsalen sängen. I början FAQ århundraden i många monarkiska domstolar adeln samlas vid matbord i ek. Från och med 11-talet, när festen började erkänna kvinnligt kön, den första regeln om etikett.

Nu har vi en uppsättning av rätter, som består av olika ämnen, massor av bestick, gör det möjligt att duka med smak, sprida Kuvert, ordna menyn korrekt. Skapa en mysig och avslappnad atmosfär i samband med måltid kan du äger, är det endast nödvändigt att iaktta vissa regler när man väljer köksredskap, ytterligare dekorativa element.

Vilket kräver porslin

Kunskap om grunderna i servering, utnämning av olika ämnen, förmågan att korrekt bete vid bordet, höjer den kulturella nivån hos en person. Rätt placering av föremål kan gäster att äta i en bekväm miljö. Låt oss dröja vid frågan om varför servering:

1. Vid genomförandet av olika studier har visat att ren vackert porslin gör skålen ännu godare.
2. Hälsosam mat ofta inte orsakar en önskan att äta det, men skålen som ser vacker, väcker aptiten.
3. Det ger i människors respekt för mat, inte tillåter vårdslös inställning till det.
4. Det är en viktig indikator på status och på den mänskliga förmågan att hantera bestick avslutar sin uppväxt.
5. Alla objekt väljs ut och läggs i dess ställe, vilket gör det möjligt under måltiden inte distraheras av sökningen saknade enheter, utan att avbrytas av ett intressant samtal, utan någon tanke på en kniv eller en brist på gaffel.
6. Man ger estetisk njutning, ingjuta i honom en egenskap som noggrannhet, introducerar honom till uppföranderegler i samhället.

Funktioner och de grundläggande reglerna för servering

Serveras, beroende på vilken typ av mjöl, oavsett om det är en vanlig middag eller en festlig måltid, antalet deltagare i processen. Sekvensen börjar med registrering Coanda dukar efter inleder på plats plattor, stapling av bestick, glas placering, placeringen av servetter, ytterligare dekoration. För att korrekt utföra ett omslag, boende Kuvert, måste du följa vissa regler:

1. Innan vi går vidare till dukningen, måste du tänka på menyn, vilka och hur många måltider serveras.
2. Alla dekorationer måste följa en enhetlig stil, perfekt när det är också kompatibel med den inre /
3. Använd endast helt rena dukar och servetter, all utrustning bör vara väl tvättas, inga fläckar, fingeravtryck, defekter och föroreningar.
4. Positioneringsposter som krävs för att ta del av maten var bekvämt. För varje person bör förses med 80 cm utrymme.
5. Forks placeras till vänster, skedar, knivar - till höger, satte spetsen upp i en viss ordning att lämna in rätter.
6. Alla staplade objekt som ska användas endast för avsett ändamål, är det omöjligt att ta i den vänstra anordningar placerade till höger och vice versa.
7. Ovanför kniven ett glas vatten;
8. Diner plåt i mitten av den plats där en person kommer att sitta, indragen från kanten av bordet är 2 cm, sätta på sin servett.
9. Om den medföljande varma måltider, soppa platta placeras över dekorativa.
10. Till vänster om huvudrätter sätta Pirozhkov platta över gafflarna.

Duk: urvalsregler

En av de viktigaste delarna i processen att täcka bordet är en trasa med allt börjar. Det måste vara helt rena, strukna, speglar vilken typ av fest. Ledig modell är bättre att välja neutrala färger och middag fest ljusa färger passar bra. För att göra rätt val av servetter, bör hålla sig till vissa regler:

1. Färgning trasa ska vara i harmoni med andra interiörsaker. Till exempel för ljusa möbler är bättre att välja grön, gul, beige toner, med samma design bör uppfylla på klädseln av stolar, kuddar och andra element.
2. Duken bör motsvara formen av bordet, så att en rund täck kvadrat förstöra utsikten produkten och vice versa.
3. Avslappnad modell är bättre att ta PVC, akryl eller Teflon, helgdag - från naturfibrer (lin, x / bomullstyg).

Det är nödvändigt att välja för en måltid duk täcker hela ytan och kanterna ska hänga på 20-25 cm jämnt på alla sidor, stänga möbelben. sjunkhastighet är mycket viktigt, om parametern är mer eller mindre täckt konstruktion, liksom duken själv, ser smaklös, slarvig.

Olika typer av plattor och deras anpassning

Nästa steg efter installationen av lämplig placering av duken blir plattor. Enligt Center, fäst dekorativa plattor, som du kan sätta en diner, och i händelse av flytande rätter på menyn - djupa behållare. I detta fall är soppan serveras i en soppa plåt, soppa - i en skål. Tefat bröd placeras till vänster om Podstavochny.

Tabell I visar de viktigaste typerna av plattor som används för servering

namn	diameter cm	Programobjekt för tillförsel
soppa	20-24	Soppor, soppa, soppor, flytande mejerirätter
matrum	27-32	rätter som sidorätter med garnering
matställe	19-22	Uppvärmd, kalla rätter, puddingar, färsk frukt
dessert djup	20	Frukter, bär, konfektyr
dessert grunt	20	Sockrade flingor, mousse, gelé
snack-bar som serverar patties	17,5	Patties, toast, bröd, rullar, croissanter
maträtt	40-45	Kött av tama och vilda djur, fåglar, fiskar
kaviar	15	Svart, röd kaviar
socket	9-10	Honung, sylt
kremanki	9	Frukt, sylt, glass
Platta - en metallform (skal)	9-17	Kallt, varmt skaldjur
Menazhnitsa	godtycklig form	Sallader, aptitretare, såser, kallskuret, torkad frukt
sallad-skål	Sallader, pickles, färska grönsaker, pickles
Seledochnitsa	Sill, fiskkonserver
fat	10-15	Sätt en skål, en kopp

Bestick - rätt plats

Den tredje posten i servering är korrekt placering av apparater. Enligt reglerna för etikett, skedar, gafflar och andra redskap ska placeras på följande sätt:

• Enheterna är placerade på vardera sidan av huvudtanken, i vissa fall - på toppen.
• Forks placeras till vänster, skedar, knivar - till höger, och bladet måste riktas mot plattan, snarare än att sitta bredvid gästen. Chefen för alla instrument måste titta upp i motsatt riktning mot person, med undantag för de som befinner sig på toppen av plattan.
• Om du anger en matsal portion från vänster till höger, måste objekten staplas på följande sätt: gaffeln för aptitretare, huvudrätt gaffel, middag kniv, matsked, tesked. Smörkniv placeras på plattan för bröd, som ligger på toppen av huvudtanken.

Av olika rätter som föreskrivs sina ämnen och deras arrangemang. Det viktigaste kriteriet - layouten för enheterna startar från skålen eftersom de har företräde.

Urvalet och placeringen av glas

Porslin glas, glas vin, vinglas beror på de drycker som serveras. Placera dem bakom det viktigaste instrumentet i en rak linje eller i en halvcirkel i två rader. Det närmaste man till en platta som ska användas först. Kom ihåg att för en drink, är han bara - ju större skål på en stam, vid fästningen kommer att dricka.

Glasen är ordnade enligt deras höjd. Vattenanvändningen är högst. Han står först på vänster sida, något mindre storlek vin för honom. Låg (vodka stack) från en platta till höger. Ett glas champagne står ensam, kvar bakom.

Använda servetter

Betjänar kan användas servetter från vilket material som helst - tyg, papper, bambu, patchwork. För dagligt bruk nog av en art, men på den festliga bordet bör vara så tyg och papper. Textilier mättad snabbt med feta rätter, så se till att det är nödvändigt att tillhandahålla ett alternativ. Lokalisera handduk kan portion på en platta i form av rör eller figur dekoration.

Vävnader är placerade under plattan delen i form av ett kuvert på fatet i form av en ovanlig design eller en servett. De kan vara av olika färger och texturer. När du väljer en produkt är det nödvändigt att överväga funktioner i firandet.

Dekorationer för servering

Gör mat attraktiva och aptitretande, kan du använda inredning. Olika oätliga delar som skapar en estetisk stämning, förstärker intrycket av måltiden, muntra upp. För att inte överbelasta tabellen, är det viktigt att placera rätt ljusa accenter för servering. När du placerar dekorationer på Catering experter rekommenderar att följa följande regler:

• Olika prydnadsföremål, naturliga blommor bör inte röra rätter;
• Inredningen ska placeras närmare mitten av bordet;
• Placera inte små vaser, statyetter kaotiskt, är det bättre att använda speciella textil spår;
• Ljus ska stå bara på stöd;
• Måste följas säsongs. Olämplig servering av fjädern dekorera pumpor och torra löv;
• Ytterligare attribut måste återspegla temat för festen.

typer som betjänar

Varje maträtt, även de mest enkla, är det mycket trevligare att äta med vackra rätter med rätt bestick. Tabell tjänsten är mycket viktigt, effekt på aptit, återspeglar medvetenheten om reglerna för etikett, höjer statusen för någon händelse. Antalet tallrikar, skedar och glasögon beror på syftet med festen. Det är inte nödvändigt att vända en vardaglig måltid i en magnifik triumf. Förekomsten av stärkelse dukar, servetter, kristall, blommor på bordet - ett nödvändigt krav endast för vissa typer av portioner.

frukost

Morgonen måltid - den traditionella processen för många familjer. Gör det trevlig som möjligt, om duka alla regler. För att släppa loss sin kreativitet i köket kan vara en mängd olika sätt. I en trevlig, elegant atmosfär även frukost på morgonen älskare kan inte vägra en kopp kaffe och den vanliga omelett.

Var noga med att få en stor dukning, om du håller dig till följande regler:

• Stele på duk. Rent strukna linne skapar hemtrevnad och en lugn hemtrevlig atmosfär. Det är möjligt att lägga till en modern löpare (tyg remsa längs mitten av bordet). Det är också möjligt att använda en beläggning av vaxduk, men inte nödvändigtvis helhet och med vackert mönster;
• Vi betecknar mitten av bordet. Detta kan vara en stor tallrik med bröd, frukt stå, en vas med levande färger;
• Huvudrätt. Beroende på vilken typ av mat valt djupt eller grunt skålen för honom. Att sätta det möjligt att podtarelnike eller special servett;
• Spread bestick. Rätt kniv, vände bladet till plattan, följt av en matsked, då te. Till vänster är gaffeln;
• Koppar och glas. Vänster diagonalt från huvudtallriks sätta glas med vatten, och den högra kopp kaffe, te, ett glas juice,
• Ytterligare element. Sockerskål med tång eller en sked sätta på mitten av bordet, ett fat till kakor, smörgåsar, uttag för sylt till vänster om varje fack.

Till lunch och middag

Gemensamma middagar föra samman familjemedlemmar, muntra upp, så måste ske vid vackert dekorerade bord. Om huset kom gästerna, förändrade inte bara lunchmeny, sin försörjning, men också servering. Beroende på typ, antal rätter, ålder, status gäst kan denna procedur ske på flera sätt.

Till att börja registreringsbordet bör vara med dukar. Den klassiska sekvensen av arrangemang ger en standarduppsättning av rätter. Först satte de runda breda plattor, de är djupt för de första rätterna. Om du kommer att serveras snacks, bör kompletteras med en uppsättning av matställen och fat dekorerade med en servett. Till vänster om plattorna sätta gaffeln på höger matsked och en kniv. För kryddor, salt shakers, oljekanna isolerad plats i mitten av tabellen. Omedelbart placerade glasunderlägg för flaskor, karaffer. Glasögon och glasögon, ge toppen av plattorna.

Lunch, till middag efter en dag vara tyst och mindre trängsel än frukost och lunch. Det blir bara ett par plattor, placerade sparsamt - små och vanliga salladsskål. Kniv och gaffel, kan du sätta rätt av de viktigaste frågorna eller välbekant sätt. Kalla kött, bröd, såser placeras i centrum. Beroende på den valda drycken och dess sekvens är placerad glas, glas, koppar.

bankett

Denna typ av servering på lämplig skala av familjefester, företagsfester. I detta fall är det bord täckt med en mängd olika rätter. Ordningen på enheterna beror helt på menyn, ordning underkastelse, olika drycker.

Bankett föreslår förekomsten av ett stort antal människor. För att tillgodose alla gäster med bekvämligheten av att använda ett rektangulärt bord eller ett fåtal runda. Serveras sin själv färgade dukar storlek. Exekvering börjar med visuell separationsytan med en hastighet av 1 meter per gäst.

Varje sittplats för en bankett tabell representerar en diner eller en djup tallrik och vackert vikta servetter. Det bör vara belägen på ett avstånd av 2 cm från kanten. Från vänster att sätta rätter för pajer och bröd. En mängd olika rätter på banketten kan föreslå närvaron av flera typer av skedar och gafflar. Placera dem i det klassiska sättet, spridda på en gång på vardera sidan av plattorna. Snabba enheter kan sätta på en tallrik och täck med en trasa. Det mest bekväma avstånd från varandra - på 0,5 cm.

Inriktningen beror på vilken typ av glas och dryckessekvens. Bakom plattan, något till höger, placera ett glas vin för läskedrycker. Om drycken är i en mugg (juice, öl), är ratten vrids åt höger. För alkohol bankett schematiskt en speciell tjänstgör glasögon. Placera dem i två rader. Första raden till plattan - glas vodka, modern, vinglas. Andra raden - hasen, lafitnaya glas, glas mousserande vin.

kAFFE~~POS=TRUNC pAUS~~POS=HEADCOMP

Feature fourchette mottagning - inga stolar. Gästerna serveras av sina egna, välja favoriträtter. Äta kräver också stå vid full ovalt bord. Cocktail används ofta i mini semester, affärs mottagningar, ungdoms parter i hotell. Om händerna kan vara av flera olika typer, var och en har sina egna regler. Rätter är arrangerade i en specifik sekvens som följer:

• Glasbehållare för drycker. Rikta koppar, glas, kan stapla i två rader, orm, grupper, fiskbens;
• Snack, dessert plattor. Per gäst ska stå för minst 2 st. De har sina stackar på ömse sidor om bordet;
• Instrument. Gafflar placeras på kanten av 6-10 bitar kvar av varje stapel av plattor, knivar på höger av 3 st;
• Anordningar för kryddor. Bör vara öppen. Sätta dem i mitten av tabellen.

Te eller kaffe

Ett soffbord passar färgglada dukar med rika broderier. Du kan komplettera deras vävnader eller spåra enskilda våtservetter. Serverar modern omöjligt utan särskild service. Om det innehåller bara koppar och fat, kan de extra redskap (sockerskål, mjölkkanna) tas från den andra uppsättningen. Bättre i detta fall att följa en regel om kompatibilitet material - porslin med porslin, keramik till keramik.

Att duka för te med den nödvändiga balansen av desserttallrikar. Deras ger rätt diagonalt ett fat och en kopp (höger ratten vrids parallellt med tabellen). Sked för te placeras i ett fat, och ett handtag till höger. Matsked placeras till höger om plattan. I mitten av tabellen utrymme allokeras till mjölkkanna, sockerskål.

Idéer för en semester bord portioner

En vacker och korrekt servering lägger ett gott intryck av gästerna på gästfrihet värdarna. I en trevlig bekväm atmosfär vid bordet är lätt att bära på en dialog, är det lämpligt att absorbera mat, inte röra händerna höga objekt och utan nedsmutsning hylsan av en granne platta. Täck med en underbar tabell med vanliga hushållsartiklar kan vara någon temafester.

Bordet för det nya året

Grundregeln framgångsrika Serving nyår bord - iakttagandet av stil, mest färgstarka dekoration endast naturliga rätter. Vara olämpligt plast salladsskålar, koppar och alla typer av skålar. Det är bättre att använda vanlig maträtt av blå, grön, gul färg med en annan nyårs mönster. Glas bägare och vinglas kan dekoreras med ett rött band. Nyår bord ser tråkig utan tematiska dekor. Detta kan vara doftljus, pappersservetter ursprungliga form, kompositionerna av julgransdekorationer. Centret kan dekoreras med en symbol för det nya året.

Ska börja portion från duken. Det är bättre att välja en ljus duk med en vintermönster. Vi sätter tallrikar och bestick på konventionella system - en gaffel till vänster, kniv, sked till höger. Koppar och pokaler sätter det minsta. Antalet, typen av utrustning beror på egenskaperna hos måltider och snacks. Etikett en trasa rullas ihop och placeras i en rörplatta, papper delvis fylld i under den. Du kan också använda ett par servett.

Påsk dukning

Traditionell tabell påsk observeras i varje familj. Kakor och Krashenki sätta i mitten av bordet. Bakverk placeras i en vacker tallrik eller i en speciell platta med cirkulära spår för ägg. Menyn innehåller en mängd kött, korv, kyckling rullar. Fisk utfodring accepteras inte. Påsk fest åtföljs av dricka Cahors eller andra röda viner.

Kristna firar den viktigaste helgdagen på året i stor skala, inte snåla på godsaker och dekorationer. Tabeller täckt med dukar bäst påsk eller våren prydnad sätta på en framträdande plats en korg med upplysta kyrkan i produkter. Festlig stämning kommer att ge våtservetter står i form av ägg, vackra buketter.

Att duka för påsk bästa rätter från en av tjänsten. Om dessa inte är tillräckligt, kan du ansluta två och att växla genom plattan. Vinglas är alla nödvändiga som den viktigaste alkoholdryck lysande semester - Cahors. På begäran kan de kompletteras med glas, muggar. Maskiner och glas bör placeras bredvid varje maträtt, även om det finns små barn bland gästerna. Onödiga saker kan tas bort när alla gäster beslutar om plats och sitta ner vid bordet.

Serverings födelsedag

Semester var ljusa och minnesvärd, måste beaktas vid utformningen av tabellen alla spelregler. På detta beror framgången för partiet. Du bör alltid ta hand om förekomsten av vackra dessert plattor, står för en kaka, hyllor för fruktcocktail rör och andra semester grejor. Kolla in tabellen hemma eller på en restaurang på följande sätt:

• Ovanliga färger och stil. Unified koncept för servering alltid ser mycket trevligt. Du kan stoppa vid den vanliga tea party eller välj den ursprungliga ny idé, till exempel, i stil med en rysk by, med rustika motiv;
• Tema bord. Du måste köpa ytterligare utrustning och tillbehör i den valda stilen. Detta kan vara en speciell dekoration servetter, form, färg, siffror från mastix på moset, namnskyltar. Populära alternativ för servering - i stil med den italienska maffian, Gotham City;

• Säsongs dekorationer fokuserar på vilken tid på året. Bordet kan dekoreras med säsongens naturmaterial. För vår, sommar dekor med hjälp av vilda blommor, frukt. Under hösten kan du använda trä stöd, en bukett av gula löv. Vinter födelsedag dekorera borste rönn, trädgrenar i krukor.

Serveringsbord för barnfester

Varje semester har sina egna egenskaper i organisationen och porslin. event barns är inget undantag. Oavsett om du väljer ett gemensamt tema eller en neutral design, bör barnbord hållas i den totala färgschema. Servering måste innehålla 2-3 grundfärger.

Nödvändigtvis redskap - koppar, dessert tallrikar och skedar, står för kakor och bakverk, glass fat, en skål med frukt. Om en hel del yngre gäster, av säkerhetsskäl, är bättre tallrikar och glas att välja plast eller papper. Pluggar bör undvikas. Efter tårta kommer att delas in i delar, är det nödvändigt att avlägsna kniven.

Servering för Alla hjärtans dag

Tema dukning på semester älskare skapar en speciell atmosfär av romantik och hemtrevnad. Vid bordet kommer att besökas av två, så behöver inte en hel del utrustning. Dekorera det kan vara en mängd olika tillbehör, hjärtan, band och blommor. Parade element är lämpliga.

Markera den anda av semester, en romantisk miljö, kan du använda textil. Plain vit duk är en perfekt bakgrund för festliga dekorationer. Dess hörn, kan du sy en stor röd rosett och dekorera kanterna med sidenband. Ljusa bandmaterial dekorera även godis koppar.

Utmärkt dekoration Alla hjärtans dag erhålls från ätbar dekoration. Bedövning servering kan skapas från en mängd olika konfektyr. Det kan läggas ut en vacker glid godis, gelé, marshmallow, chokladbollar, kakor i form av hjärtan.

Serveringsbröllopsbordet

Lägg festbord är bättre med vacker porslin enligt reglerna för servering. Alla gäster måste hon nödvändigtvis vara samma, polerat och polerad.

Bröllopsmiddagen i en restaurang göras för att tjäna, långt innan ankomsten av gästerna. Först och främst servitörer ta ut Podstavochny platta. Deras huvudsakliga funktion - skydd mot fläckar dukar, märkning varje gäst plats. De satte individuell bestick, som ersätts under firandet.

Längs kanterna på plattorna placeras skedar och gafflar. Om det i ett café på bröllopet har bjudit in människor som inte är vana vid etikett som inte ska förväxlas, är det bättre att inte skapa ett överflöd av enheter. Ostron kan hummer matas direkt till dem. bröllop bord överbelastad med rätter bör du inte göra en hel del glas bägare. Det är tillräckligt för att hålla de mest populära just nu.

Servering för fester eller picknick på naturen

Fira alla händelser i naturen är möjligt med hem bekvämligheter. Täcker ett bord i trädgården kan du inte snåla på de ljusa färgerna. Ovanlig kombination av till synes irrelevant i huset, då jag ser harmonisk och roligt.

Party på naturen förutsätter inte bara en fest, men också gå, njuta av skönheten i de gröna, aktiva spel, bada i dammen. Därför bör du tänka i förväg om skydd av rätter från damm, sand, insekter. Behöver speciella mössor och sfäriska nätet.

Inte nödvändigtvis bära med sig i en skogsglänta i parken eller stora paket med köksutrustning. Servering improviserade avsnitt kan använda plastbehållare, behållare med lock, där produkterna levereras till platsen. Av dem kan göra en sallad skålar. Camping är möjligt att göra en plast engångskärl. Det finns massor av bekväma och färgrika uppsättningar, som kommer att dekorera någon part.

Tips för placering och leverans av livsmedel

Korrekt foder och konsekvens av mat gör det lättare att få en smak av varje produkt för att identifiera smak ingredienser som får mest glädje av att äta. Servera dem bör vara i följande ordning:

• Kalla snacks. Uthärda i porslin, keramik porslin. För kalvar med hjälp av en speciell monter med is pålägg i oval platta med pickles;
• Hot snacks. Serveras i en kruka, de är villiga - i potten gryta, ugnsbakad fisk i portioner ark;
• Första kurser. Avlägsnas endast uppvärmda plattor, skålar och lock;
• Huvudrätter från fisk. Kokt fisk uthärda på ovala fat, stekt - i särskilda pannor;
• Huvudrätter av kött. För gryta, stuvning med användning lerkrukor, till biff, schnitzel - plattor;
• Hot grönsaksrätter. Bakade aubergine, zucchini, peppar som matas till de varma plattorna;
• Desserter, frukt. Godis placeras i glass skålar, frukt sätta på bordet i djupa vaser.

Etikett vid bordet: det är oacceptabelt

Även den mest vanlig måltid i kretsen av anhöriga och vänner bör ske i enlighet med reglerna för etikett. Minsta avvikelse kan skapa en besvärlig situation och obehag för andra. Vid bordet är oacceptabelt:

• Förhandsgranska meddelanden i telefonen, svara i telefonen;
• Börja äta tills alla plattor fyllda med gäster;
• Ta en platta med båda händerna;
• Att sätta på duken nedsmutsade instrument;
• Skär brödet med en kniv, en stor bit av bröd;
• Smörar allmänna smörjan;
• Passera saltkaret bort från peppar;
• Kamning, använda en spegel, tandpetare;
• Ange granne okunnighet om etikett.

slutsats

Dukningen är en viktig aspekt i människans liv. Korrekt positionering av instrumentet gör det roligt att äta, inte distraheras av sökandet efter den saknade ämnen, innebär det i folk noggrannhet och förmåga att använda enheter indikerar uppfostran eater rätter. Även detta faktum är en manifestation av respekt för en gäst för att besöka vänner eller släktingar. Förmågan att duka korrekt kommer att bidra till att hålla alla omständigheter på högsta nivå, främjar etablering av relationer i familjen, har en lugn och avslappnad konversation.