I hårdvaruaffärerna finns hundratals varianter av rätter för matlagning av stekt mat att välja mellan, så frågan - vilken pan som är bäst att välja är oroande för många. När du köper en produkt behöver du inte bara uppmärksamma utseendet, utan också till dussintals skillnader, vilket i slutändan kommer att bidra till att få en riktigt bra stekpanna. I en sådan panna kommer rätterna inte bara att vara attraktiva för ögon och mage, men kommer också att vara fördelaktiga för kroppen.
Typer av stekpannor
Stekpannor skiljer sig åt i flera avseenden, och de mest grundläggande är:
- Det material som stekpannan är gjord av;
- Form - kan vara rund eller kvadratisk;
- Storlek från de flesta leksaker till flera dussin centimeter i diameter;
- Beläggning av stekpannans botten och väggar;
- Vikt.
När du väljer en stekpanna bör du ta hänsyn till allt detta. Nu väljs disken med fokus på plattan, som används hemma för matlagning. Traditionell gas och elektrisk skiljer universalitet - de kan kokas i någonting. En annan sak är om köket är glaskeramiskt eller induktionspanel för matlagning. För glaskeramik är idealisk perfekt bestick av något material, förutom aluminium. Induktionspanelen är konstruerad för produkter med stålbotten - det är denna yta som skapar den magnetiska effekt som krävs för uppvärmning.
Stekpannor finns med gjutna, skruvade eller avtagbara handtag. En bra stekpanna ska inte bränna händer, så den bör täckas med värmebeständigt material. Ett avtagbart handtag passar för tillagning i ugnen. Om handtaget skruvas på stekpannan, kan vi förvänta oss att beläggningen med tiden kan flyga av vid denna punkt.
Material till stekpanna
Gjutjärn
Gjutjärn har bra värmeledningsförmåga, hela ytan är perfekt jämnt uppvärmd vilket gör att alla produkter kan stekas lika från båda sidor. Stekpanna gjord av gjutjärn är inte rädd för repor, det är lätt att tvätta och hygienisk säkerhet gör att du inte kan oroa dig för användbarheten av kokta rätter.
Före första användningen ska panelen brännas i en timme i brand med olja, så en skyddsfilm bildas på disken som inte tillåter mat att brinna. Med tiden ökar inte kärnstångsegenskaperna av gjutjärn, det viktigaste när man tar hand om sådana produkter är att följa de grundläggande reglerna.
Gjutjärnspanna ska tvättas endast med en mjuk svamp och varmt vatten. Moderna tvättmedel rekommenderas inte, om det behövs kan du tvätta diskmedel med tvåltvål. Efter tvättning torkas stekpannan och kalcineras med vegetabilisk olja och allt - i den här formen ska den lagras till nästa användning.
Stekpanna gjord av gjutjärn med korrekt vård har alla chanser att passera genom arv till barn och barnbarn, och priset anses vara det mest budgetmässiga.
Keramik
För flera år sedan fanns pannor med keramisk beläggning, många uppskattade redan deras kvalitet och bekvämlighet. I själva verket är sådana produkter gjorda av traditionella material - gjutjärn, aluminium, och redan på topp appliceras en keramisk beläggning som innehåller en ny resistent mot mekanisk verkan och en säker materialtermolon. Pannor med keramik har sådana fördelar, som höga non-stick egenskaper och säker matlagning vid temperaturer upp till 450 grader.
Dessa funktioner gör den keramiska stekpannan en idealisk maträtt för snabb och säker förberedelse av olika rätter. För att säkerställa att livslängden är så lång som möjligt och inte skadar hälsan är det nödvändigt att köpa en stekpanna från tillförlitliga tillverkare som utfärdar kvalitetscertifikat för sina produkter. På botten av stekpannan ska tjockleken vara 4 till 7 millimeter - desto tjockare produkten desto mindre är den utsatt för deformation vid uppvärmning.
Teflon stekpanna
Teflon stekpanna annonserades som en säker produkt med en beläggning som ingenting rostat och därigenom är det möjligt att laga lätt mat utan olja. Riktigt non-stick beläggning av Teflon är utmärkt för stekpannor utan olja, men det har många betydande nackdelar, vilket bör noteras vid val.
teflonbeläggning vid en temperatur över 200 grader börjar producera skadliga ämnen, samma händer om det fanns små sprickor och repor. Att skada beläggningen är lätt nog - det kan hända när disken är omrörd med en stryksked eller spatel. Teflon förstörs och med temperaturförändringar, till exempel när man lägger kalla produkter på en varm yta. Därför köper du Teflon köksartiklar måste du hantera det noggrant och noggrant.
Aluminium
Material, med lätthet och lågt pris. Stekpannor är lämpliga på grund av sin lätta vikt, men deformeras snabbt under påverkan av höga temperaturer. Därför ska köksdisken välja den tjockaste. Av aluminium-kisellegering, titan kokkärl tillverkas med hög kvalitet non-stick beläggningen och är idealiskt lämpade för att skapa brynt på rätter. I jämförelse med ren aluminium är titan hållbar och pålitlig. Välj en kastrull
Mistress vid köp kokkärl det första löst: hur man väljer beläggningspannan - eftersom vi alla vill att maten var friska, jag inte hålla och ge enbart fördelar. Idag anses vara den bästa keramiska beläggningen, det är mycket säkrare än Teflon, kan det vara utan rädsla för sprickbildning, värma till 400 grader eller mer. Keramik är lätt att rengöra med vanliga rengöringsmedel och avger inte skadliga ämnen.
Så de viktigaste egenskaperna hos de pannor som påverkar deras liv och kvaliteten på den tillagade maten:
Vikt
Ju tyngre pannan, så det är bättre och därmed håller längre.
Beläggning
Non-stick-ytan gör att du kan laga maträtt från alla håll. Keramiska produkter kan bära en mycket högre temperatur än Teflon, utan att spricka och inte avge skadliga ämnen. Därför är Teflon-beläggning lämplig för framställning av snabba rätter.
Handtag
Kan avlägsnas, skruvas eller gjutas. Bättre monolitisk, som den bultade, oftare sprickade beläggningen. En avtagbar funktion kommer att fungera om du vill använda disken i ugnen.
storlek small kastruller tar inte upp mycket utrymme värms upp snabbt och är lämpliga för en - två personer. I stort kan du laga mat för semestern.
Det mest praktiska och säkra alternativet är köpet av flera stekpannor, avsedda för framställning av olika produkter.