Mi smo tako navajeni, da ribe, ki je za nas očiščeno in poklali, da s tem svoje prve korake pri kuhanju, se pogosto izogibajo nakupu karkoli, kar zahteva dodaten napor in manipulacijo. Vse, kar ni označen z besedo "ledvenem" dojema kot izdelek, s katerim ni konec težav: kako očistiti postrvi, brancina ali Dorado iz skale, črevesju in znebil kosti? Ne riba, ampak samo kuharska nočna mora. Toda medtem ko so vsi zgoraj omenjeni odtenki resnični glede nekaterih rečnih rib, čiščenje postrvi je tako preprosto, da se bo vrnilo k kuhanju te ribe znova in znova.
Ste se odločili, kaj želite kuhati s postrvi? Nato se pri vprašanju čiščenja usmerite na ključne jedi, ker se lahko za različne recepte število pripravljalnih stopenj spreminja.
Peka cel trup
Če je riba majhna in bi radi pečemo ali pečenka je cela, nato pa prepričani: z njeno čiščenje lahko to storite v samo 5 minutah. Stvar je, da postrv lestvice ne izgledajo kot lestvice krapa ali ostriž in so zelo majhne plošče, ki so strgali off ribe brez uporabe velikega fizičnega napora.
- Najprej morate ribe spirati v tekoči vodi.Če je postrv zelo plitka in takšna trupina je neprijetna za držanje v rokah, potem ni verjetno, da vam bo pomagalo tudi ponovljeno pranje. Bolje je samo, da posipate soli soli, da ustvarite trenje: še vedno ga morate solje potem.
- najbolje očistiti postrvi neposredno v umivalnik: zaradi dejstva, da so tehtnice krhka drži na koži, ki jih praktično ne odleti v kuhinji, ampak če kaj pride na omare, mizo ali tla, potem pa si samo ne opazi onesnaževanje. Stene umivalnika vam bodo olajšale takšne težave, zbiranje na odtoku pa bo omogočilo zbiranje vseh velikih kosmičev in ne bo dovoljevalo, da bi jih udarili v vodovodni napeljavi.
- Primerno je očistiti postrv z majhnim nožem tako proti in v smeri tehtnic. Posebna skrb mora biti v območju trebuha: barva kože lažja tam, in tehtnice veliko slabše, vendar hkrati pa je hujša kot ob straneh. Potisnite prst vzdolž trebuha od glave do repa, da se prepričate, da obrok ne bo pokvarjen s krpo na zobeh.
- Če riba ni drobovja, to ni tako težko narediti sami: odrežite trebuh od analnega plavutja do škrge in vzemite vse notranjosti.Če je kaviar ulovljen, ga lahko slinite, vse ostalo pa smelo pošljete v smeti.
- Ni vam treba rezati glave: samo odstranite škrge, tako da posoda ne dobi napačnega okusa. Poleg tega škrge, kot filter, ne zbirajo najbolj koristnih snovi, zato jih je priporočljivo odstraniti, če vas skrbi za svoje zdravje.
- Spet sperite ribe in vse - lahko pečite!
Svet
Ne smete se dotikati plavuti in rep: ni čudno, da so v številnih kavarnah z ribami prepuščeni lepoti serviranja.
Če še vedno očistite ribe na krovu, pustite, da je meso ali ločena ribja plošča. Ali boš vzel krov za zelenjavo in kruh? Svetujemo vam, da razmislite o nevarnosti okužbe s paraziti in vsaj, da položite časopis.
file, suši, rezine za solate
bodo kuhati jed, v katero je bilo potrebno kosov postrvi ali fileti, pripravljen, da bi povišal procesu rezanja nekaj točk. Kako očistiti postrv, tako da jo lahko dodamo v solato ali suši? Lahko si ogledate vse zgoraj navedene osnovne ukrepe, vendar so tukaj manipulacije, s katerimi se bomo ukvarjali zdaj.
Da bi dobili okusne rezine, moramo odstraniti kožo od postrvi.lahko odstranite svoje nogavice, prej mu odsekal glavo, vendar je takšno dejanje redko smiselno za majhne ribe z majhnimi ribami: dobiti dovolj debela file zelo težko z njo, tako da je ta možnost pogosto ne uporablja.
- Če je riba velika, preden jo očistite s kože, je potrebno trup.Če želite to narediti, morate pred rezanjem glave odrezati ribe vzdolž hrbtne črte vzdolž hrbtenjače. Kot rezultat boste dobili dve enaki polovici, na eni od njih pa bo greben.
- Hrbtenico s kostmi je treba odstraniti, vendar ga ni potrebno zavreči. Najverjetneje bo to malo mesa, na osnovi grebena precej velike postrvi pa lahko kuhamo juho. Na tej stopnji so tudi rezani plavuti.
- No, zadnji korak je, da iz filca izrežemo filete.Če ste kdaj naredili sendviče iz rdečih rib, si lahko predstavljate ta postopek: rezanje filetov, rezanje mesa, stiskanje noža na ploščo, tako da koža ne pušča večjih kosov. Edina stvar za delo s surove postrvi in odstranitev filetov v enem kosu, boste morali dobiti nekaj boljšega. Ključ do uspeha je tudi dovolj močan in dolg nož: zaželeno je, da dolžina noža ni krajša od širine fileta.
Nasvet
Zaženite filete iz repa: ko je dolžina fileta manjša, bolj udobno začnite prirezovati meso v to smer.
Ni težko očistiti mase in težke postrvi, če v praksi uporabite ta rezalni vodnik. Prepričani smo, da v prihodnje, ko nameravate kuhati posodo iz njenega nežnega mesa, ne boste zamudili kulinaričnega eksperimenta zaradi nepripravljenosti za stik s čiščenjem rib.
Priporočamo branje: kako očistiti pero