Kako ločiti rumenjak iz proteina v nekaj sekundah?

za kuhanje jedi na recept so obvezna ne cela jajca, ampak samo nekatere dele tega, pred hostesa postavlja vprašanje, kako ločiti rumenjak od beljakovin, ne da bi poškodovali komponente. Obstaja več učinkovitih načinov, vsi zagotavljajo hiter rezultat in izbira je odvisna samo od osebnih preferenc. Ne glede na pristop morate najprej pripraviti sestavino.

Za razdelitev na kose so primerna samo sveža jajca, njihova sestava se lahko zlahka odstopa, ne da bi dovolila niti najmanjše mešanje. Izbrane izdelke je treba hraniti v hladilniku vsaj četrt ure, polaganje na ploščici. Nato jih je treba hitro sprati v hladni vodi, posušiti in nadaljevati z ločitvijo.

Kako ločiti rumenjak iz proteina na tradicionalen način brez dodatnih orodij?

Kljub pojavljanju posebnih prilagoditev številne gospodinje raje ravnajo izključno z rokami danes. To je zelo hitro, in če pravilno manipulirate, je tveganje za mešanje vsebine minimalno.

• Preprosto prekinite jajca in pazljivo postavite vsebino v skledo. Iz njenih prstov ujamemo rumenjake, ki jih prenesemo v drugo posodo.Če je priporočljivo nositi rokavice iz zelo fine gume, potem rumenjak ne razkrije natančno.
• Jajčni rumenjak je mogoče še lažje izločiti. Jajčo ne prelijemo v skledo, ampak v naše roke odstranimo lupino. Držite roko čez čisto posodo in iztegnite prste, da boste dobili beljakovinski drog, rumenjak pa ostane v dlani.
• Če so jajca domača in zelo sveža, potem previdno razbijte lupino, tako da razkol jasno poteka vzdolž osrednjega dela izdelka. Holding predmet vertikalno razdeli lupino na dve polovici( postopek izvedemo na čisto posodo), počakati odcedimo večji del proteina. Nato večkrat vlijemo vsebino iz ene polovice v drugega in se znebimo ostankov beljakovinske snovi.

Če želite pripraviti vnaprej, ko veliko število proteinov, in usoda jajčne rumenjake, ni tako pomembno, je priporočljivo, da zamrzne jajca. Za to je dovolj, da jih hranite v zamrzovalniku 2-3 ure. Uro pred kuhanjem vzamemo jajca iz zamrzovalnika, jih očistimo iz lupine in jih položimo v široko posodo. Držimo jo pri sobni temperaturi približno eno uro, dokler se vsi proteini ne stopijo in se običajno pojavijo. Jolice se poberejo, jih lahko uporabite za izdelavo sendvičev brez toplotne obdelave.

Kako lahko rumenjak iz beljakovin ločite s plastično steklenico ali drugimi improviziranimi pripomočki?

Nič manj enostavnega in enostavnega doseganja želenega rezultata s pomočjo orodij, ki jih lahko najdete v kateri koli kuhinji. Tukaj so najbolj priljubljene in na voljo tehnike:

• Ločevanje rumenjakov s steklenico. Raztrgamo jajce in ga razprostrite na ravno ploščo. Vzamemo predhodno oprano in posušeno plastično steklenico, jo pritiskamo na njene stranice, sprostimo malo zraka in ga držimo. Vrat je čim bližje površini rumenjaka in pustite stran. Jajčni rumenjak se lahko zlahka absorbira v posodo, nato pa jo preprosto nalijemo v drugo posodo.
• Uporaba lijaka. Možno je uporabiti končni lijak iz plastike, vendar le, če na notranji površini nima ostrih robov in nepravilnosti. Ampak bolje je uporabiti napravo iz papirja ali tanke lepenke z lastnimi rokami. Twist listov, kot tokove, izpusti v najožjem delu stekla, prekinil jajce v napravo in počakajte, vse možganov beljakovin, in rumenjak bo ostal.
• Z žlico. Jajca z rumenjaki v gostem filmu vlijemo v kozarec, nato pa jih z žlico izločimo. Metoda je hitra, vendar je tveganje mešanja sestavnih delov še vedno precej visoko.

Nasvet: vsa orodja je treba pred uporabo izperiti v hladni vodi in posušiti. S tem se prepreči ne samo onesnaženje sestavine, temveč tudi začetek kemičnih reakcij, ki povzročijo poškodbe izdelka( na primer zlaganje proteinov).

Piščančja jajca majhne velikosti so nagnjena k demontaži ob najmanjšem mehaničnem vplivu, zato je pri delu s takšnimi izdelki treba poskusiti z luknjami. Vzamemo jajce, ga držimo navpično, z iglo ali ostrim konico noža, naredimo majhno luknjo v lupini na zgornjem drogu. Preko čiste posode obrnite izdelek in naredite manjšo luknjo na drugem polu. Počakamo, dokler ne izteče ves protein, zlomimo lupino in položimo celoten rumenjak.

Ali je mogoče rumenjake iz beljakovin ločiti v prepeljih jajcih in kako to storiti pravilno?

Te metode niso primerne, če morate ločiti prepilna jajca. Tudi pri delovanju z rokavicami, ki so prejeli rokavice, je tveganje poškodbe tanke folije, ki drži rumenjak, previsoka. Namesto tega lahko poskusite z enim od naslednjih pristopov:

1. Spoon za oljke. Najlažji način za prekinitev jajc v majhno kapaciteto, nato pa jih ulovite z miniaturno žlico. V središču naprave je odprtina, skozi katero ostane protein.Če imate ustrezno znanje, se lahko jajce na začetku razcepi v žlico, kar zagotavlja najbolj natančen rezultat.
2. Spoon s sito ali sito. Razrežemo majhno jajce na površino mrežnega očesa.Če je izdelek svež, mora protein zlahka puščati skozi luknje.Če so jajca rahlo zastoka in beljakovina se ne iztisne, je treba rahlo zvitati izdelek čez površino, tako da masa beljakovin prežema luknje. Po tem se rumenjak odstrani, veverica pa se zbere s pihanjem lukenj ali jih obriše s prstom.
3. brizga. Ko morate samo zbrati rumenjak in ne glede na to, kako je, lahko uporabite brizgo brez igle. Samo zberemo jim rumenjak, nato jo vlijemo v drugo posodo.

Z enostavnimi spretnostmi boste lažje razdeljevali jajca v komponente in uporabili komponente za svoj namen.Če so snovi tesno obdržane in se ne odvrzite drug drugemu, je treba sestavni del zavreči. Take posledice so značilne za zastarele izdelke ali kršitev pogojev shranjevanja.

Preberite članek: kako hitro očistite krompir