Noži za kuhinjo

Ali potrebujete nož v moderni kuhinji, če je ogromno gospodinjskih aparatov? In dejstvo, da prodajalne prodajajo vse vrste kosov, sklopov že razrezane zelenjave in narezanih na majhne koščke mesa, se zdi, da je običajen kuhinjski nož predmet ni potreben. Vendar pa bo vsaka samospoštljiva gostiteljica rekla, da je potreben nož in po možnosti ne eno. Kaj so noži za kuhinjo? Ugotovimo to.

na vsebino ↑

Kdaj kupiti nož?

Okoliščine, ki povzročijo, da oseba gre v trgovino strojne opreme za nožem, je lahko zelo različna. Ročica se je razbila, na rezilu se je pojavilo zarezo - razlogi so zelo spoštljivi, da bi posodobili kuhinjski arsenal. Poleg tega je tak predmet lahko odlično darilo za ženske in moške. Pomembno je, da jo pravilno izberete.

na vsebino ↑

Moški z nožem

v Če predstavnik močnejšega spola ljubi kuhati in naredi rižoto, ki Yum, on bo verjetno kot kuhar nož.Ta izdelek ste verjetno videli na sliki v neki knjigi, kjer je kuhar eden glavnih znakov. To je velik nož iz nerjavečega jekla, dolžine 20 do 25 cm( pogosteje 21 cm - ta velikost rezila velja za univerzalno).

To je resnično nož za vse - lahko rezane zelenjavo in rezano meso, vendar ne samo za rezanje.Če želite, lahko takšno orodje pravilno zavrže koščke. In če je orodje blagovno znamko in ga sprosti ena od svetovno znanih podjetij, kot je Zwilling J.A.Henckels ali Wusthof - človeka bo preprosto laskati s tem priznanjem njegovih kulinaričnih sposobnosti.

do vsebin ↑

Darilni nož za ženske

lepa dama bo zadovoljen tudi priročen nož.Samo vi bi morali izbrati nekaj malega, z dolžino rezila 13-16 cm. Za večino kuhinjskih del je zelo primerno, poleg tega pa je lažje kuhati nož.Pomembno je, da je jeklo kvalitetno, ročaj pa je udoben.

na vsebino ↑

Kaj so noži?

Tudi če niste posebej pripravljeni za kuhanje, ampak pripravljate nekaj preprostega, ste verjetno opazili, da so noži drugačni. Oblika, dolžina in širina rezila, velikost ročaja se razlikujejo.

Kateri noži so najboljši za kuhinjo? Da odgovorimo na to vprašanje, se pogovorimo o tem, kaj so in zakaj so potrebni. V kateri koli trgovini najdete kuhinjska orodja: kuhar

• ;
• za kruh:
• za čiščenje sadja in zelenjave;
• nož-sovraži;
• za rezanje mesa iz kosti;
• za klobase in sir;
• za ribe:
• za gobe.

In to ni vse, ampak le najbolj priljubljeni predstavniki "kraljevega noža".

Pomembno! Ta seznam ne zadeti svoje tabele kolegi, so namenjeni za olja, paste in druge mehke hrane - imajo povprečno dolžino rezila ni preveč oster, na vrhu pa je zaokrožena.

Dodatna oprema kuharja

Glavni nož je univerzalno orodje. Udoben ročaj, široka ostra rezila, dobro ravnotežje - vse to bo kuhanje zanimivo in prijetno.

Nož za kruh ali seror

To orodje ima velik ročaj, dolgo valovito ali nazobčano rezilo.Širina je enaka vzdolž celotne dolžine rezila.

Pomembno! Ta nož se lahko zlahka spoprime z mehkim in trdim kruhom, lahko izrežemo zdrobljene pecivo, zelenjavo in sadje.

Običajno ima dolžino 20-25 cm in je v videzu podoben žaginemu rezilu - njeno rezilo je vrezano( včasih je lahko valovito).

Pomembno! Pri izbiri takega noža bodite pozorni na velikost zob.

Nož za čiščenje zelenjave

Lahko tudi kosi česen in naredijo nekaj drugega dela. To je kratek nož - dolžina rezila je le 8-10 cm. Ima oster konico, velik ročaj, gladko rezilno površino.

Pomembno! Obstaja tudi sorta za krompir in korenje - zaobljena površina, v njej pa - reža z ostrim robom.

Toporik

To orodje je namenjeno rezanju mesa in rezanju kosti. Ima močan udoben oprijem in široko rezilo. Včasih na drugi strani rezila je kladivo, ki omogoča ne samo rezanje, ampak tudi premagovanje mesa. Ročaj je lahko lesen in kovin.Če morate izbrati nož za kuhinjo, imejte v mislih, da je druga možnost bolj priročno - ni odletela v najbolj neprimernem trenutku.

za rezanje mesa

to - povprečno dolžino orodje z ozko ukrivljene do vrha rezila. Ročaj ima širši rez, površina reza je popolnoma gladka, brez valov ali zob.

rezilo za sir in klobase

Ta predmet - nasprotno, široka, včasih celo zelo široke( tam so, na primer, kvadratni nožev za sir).Rezalna površina - ravna, brez zareze.

za ribe

elegantno funkcijo - prožno in sorazmerno tanko rezilo, širina je enaka po celotni dolžini. Rezalna površina - z zarezami. Za

gobe Gobe, seveda, lahko očistijo s katerimkoli nožem, ampak die-hard ljubitelji "tihi lov" raje posebno orožje - kratek plastični nož s trdo krtačo na ročaju. Ta krtačica je zelo primerna za čiščenje mastnih mastov, pa tudi vse vrste listnih igel iz drugih gob.

na vsebino ↑

Kitchen Trio

Vsaka gospodinja bo opremiti svojo kuhinjo, kot ji je všeč.To velja za nože - lahko jih je ducat ali dva ali le nekaj. Toda najbolj minimalen sklop, ki je koristen za vse, je tako imenovani "kuhinjski trio".

To podjetje je namenjeno rezanju različnih izdelkov. Komplet vsebuje: kuhar

• ;
• nadzornik;
• nož za čiščenje zelenjave.

Pomembno! Lahko jih kupite skupaj in posamično - kot želite. Komplet ima svoje prednosti: material

• iste kakovosti;Splošno zasnovo
• ;Komplet
• bo stalo manj kot več predmetov posebej.

na vsebino ↑

jeklo ali keramika?

Dvaindvajseto stoletje je zmagovalna procesija keramike. Na kuhinji, opremljeni z najnovejšo tehnologijo, jo lahko najdemo dobesedno povsod. Steklokeramične kuhalne plošče so zelo priljubljene, kot so kuhinjski korita. Torej je logično, če bo druga oprema istega materiala?

Vprašanje, kako izbrati kuhinjski nož, bo gospodinja zagotovo pomislila - ne boste poskusili keramike? Ta material ima svoje prednosti in slabosti.

Pros

Keramični rezila so izdelani iz cirkonijevega dioksida. To je precej težek material, ki dobro obogati.

Pomembno! Keramični nož ostane oster desetkrat daljši od jeklenega noža.

Obstajajo tudi druge prednosti:

• minimalno porozna struktura, ki je, ko kuhanje ni mešanje okusov - potem, ko ste zdrobljen česen, rahlo sperite rezilo dovolj: gostoto
• materiala - nož je enostaven za čiščenje;
• rezilo, seveda, ne rja;
• nož ni magnetiziran in ni oksidiran;
• lahkotnost - keramični nož nekajkrat lažji od jekla, tako da roke utrudijo manj.

slabosti

Pomanjkljivosti v teh izdelkih, so tudi manjka:

• sam material je krhek, zato je malo verjetno, da bi jih dobili za zmanjšanje zamrznjenega mesa;
• takšno orodje ne more biti univerzalno;Keramični noži
• so dražji od jeklenih nožev;
• ga komaj lahko izostrite z lastnimi rokami.

Pomembno! Lahko, seveda, kot eksperiment, za nakup enega ali dva noža za različne manjše operacije, vendar pod pogojem, da imate nekaj dobrih jeklenih nožev.

na

pogled na vsebino ↑ na svoj stari nož

Ko ste se odločili deliti s starim nožem, ga natančno preglejte. Najbolje je, da izberete nož za kuhinjo, kot da bi izvedli običajna dejanja.Če je pištola relativno nova, vendar se odločite za nakup drugega, pomislite, zakaj. Morda vam ni všeč:

• teža - prevelika ali obratno;
• dolga ali prekratka rezilo;
• videz rje ali dejstvo, da se nož ne drži ostrega;
• neprijeten ročaj;
• trdi čevelj;
• nezadostna širina - izdelki se ne konča.

Pomembno! Obstajajo lahko tudi druge pomanjkljivosti, ki se jim je treba izogibati pri nakupu novega noža.

do vsebine ↑

Steel Type

Dobri kuhinjski noži so izdelani iz kakovostnega jekla. Material je zelo pomemben, saj je odvisno od tega, kako dolgo bo nož držal brusilca, bo pokrita z rjo ali ne. Jeklo je lahko drugačno, toda pogosteje pri izdelavi kuhinjske opreme je več vrst: visokokakovostno nerjavno jeklo

• ;
• ogljikovega jekla;
• navadna nerjavna jekla;
• jeklo z dodatkom kroma;
• jeklo z dodatkom kroma in vanadija.

Od vseh se razlikujejo:

• Najbolj priljubljen material je visokoogljično jeklo. Dobri noži za kuhinjo iz tega materiala popolnoma ostrenje in ohranjajo čudovit videz - dolgi so sijoči. Takšni noži so nekoliko dražji kot njihovi kolegi iz ogljikovega jekla in navadnega nerjavečega jekla, vendar se razlika v ceni izplačuje z obrestmi.
• Ogljikovo ali ogljikovo jeklo ohranja oster oprijem, vendar ta material hitro izgine. Običajno nerjaveče jeklo bleščeče, toda to je precej mehak material, zato je rezilo hitreje hitreje kot orodje iz ogljikovega in ogljikovega jekla.
• Odlične lopatice so izdelane iz jekla z dodatkom kroma ali kroma in vanadija. V prodaji najdete tudi nože iz jekla z dodatkom molibdena.

Pomembno!Če želite ugotoviti, iz katerega materiala je izdelan nož, je mogoče z napisom na embalaži ali knjižici, ki jo bo zagotovo pripetil trden proizvajalec.

na vsebino ↑

Poglej rezilo

Najpomembnejši element je rezilo. Kako izbrati nož za kuhinjo? Seveda, tako da kasneje ne trpijo, ostrenje rezanje površino po vsakem kuhanju.

Pomembno! Idealen - nož z odprto peto, to je, rezilo je ostro od vrha do pete. To je pomembno za vzdrževanje površine rezanja pri rezanju trdnih izdelkov ali rezanju kosti. Kuharski noži so najpogosteje izdelani z zaprto peto.

Upoštevajte tudi:

• za debelino rezila - več, bolje;
• na gladkost rezila - mora ustrezati namenu, to je, da je površina kuharskega noža gladka, v drugih - lahko zamašena, zaobljena ali valovita;
• za obdelavo čevlja - ne smete brisati.

ostrenje

Seveda, če je za kuhinjsko nože dobro, mora biti površina reza popolnoma gladka - brez vdora, čipov in drugih okvar. Izjema je kruh nož, kjer je rob z zobci.

Pomembno! Najbolje je, če je linija za ostrino kontinuirana od konice do ročaja. Poleg tega bo dobro evropsko ostrenje rezalnega orodja vedno dvostransko.

Upoštevajte te trenutke:

• Površina rezila. Površina mora biti brez prask, hrapavosti in drugih neprijetnih malih stvari. Gladka površina označuje enakomernost materiala.
• Metoda ostrenja. Kar se tiče metode ostrenja, potem ima laserske nože. Odlikuje jo lahko matsko rezanje. Takšna orodja ostanejo ostra za dolgo časa.
• Montaža rezila. Kvaliteta noža ima zelo malo pritrdilnih elementov - samo na obloge so pritrjene na držalo. Zakovice morajo biti prijetne in se ne sme odmakniti.

Pomembno! Nož dobrega proizvajalca je vedno vzel iz paketa, tako da ga lahko vidite.

na vsebino ↑

Preverimo ročaj

To je zelo pomembna detajl! Dobro kuhinjsko orodje ima rezilo in ročaj iz enega jekla. Del, ki pade na ročaj( gred), je pritrjen na dve plošči. Tako orožje je dobro uravnoteženo.

Pomembno! Bodite pozorni na to, ali je ročaj trdna in kako močna je. Kjer obstajajo deli, ne sme biti nobenih vrzeli. Dobri noži nimajo nobenih sledov varjenja.

Material pločevine ne sme zdrsniti, tudi če pride mast. Za te dele se običajno uporablja les ali guma. Toda lahko najdete plastično in kompozitno.

do vsebine ↑

Preverjanje ravnotežja

Nož je lahko drugače uravnotežen:

• s težkim ročajem;
• s težkim rezilom;
• z deli, ki so približno enaki.

Tukaj je težko podati nasvet - izberite tistega, ki vam najbolj ustreza. Za začetek ocenite nož, ki ga želite zamenjati, in pomislite, ali ste zadovoljni z ravnovesjem ali želite, da je ročaj ali rezilo težji, upoštevajte naslednje: velikost roke

• ;
• razmerje dolžine rezila in ročaja.

Pomembno! Za veliko roko potrebujete velik nož.Velik nož lahko hitreje hrani hrano, majhen pa je varnejši.

na vsebino ↑

evropski in japonski - kakšna je razlika?

V tem primeru govorimo o kuharskih nožih. Lahko so:

• European;
• japonščina;
• na Japonskem po evropskih standardih.

Upoštevali bomo, da bomo pripravili:

• Za evropske jedi je primernejše za uporabo evropskega noža - v vsakem primeru je zelo primerno, da razrezajo meso. Pri takšnem orodju je rezalni rob zaokrožen in oster - iz dveh strani.
• Japonski nož ima enostransko ostrenje, debel čevelj, ravno ali skoraj ravno rezanje. Njegova trdnost, da se izostri. Na splošno je tak nož primeren za tiste, ki pogosto pripravljajo jedi japonske kuhinje. Takšno orodje lahko kupite, vendar ne sme biti edini.
• Poznavalci kulinarične umetnosti govorijo zelo hibridi - evropski noži, narejeni na Japonskem. Ta orodja so zelo cenjena za visoko kakovost jekla. Vendar pa bi morali skrbno poskrbeti za take izdelke.

na vsebino ↑

Malo o podjetjih

Kuhalna orodja izdajajo vsi, ki niso leni. Vendar pa obstajajo podjetja, ki so se ukvarjala s tem več kot desetletje ali celo stoletje, in se izkazala za zelo dobro. Tradicionalno so v Nemčiji izdelani kakovostni noži.

Wusthof Dreizack

To so orodja iz utrjenega ogljikovega jekla. Noži ne rjavijo in držijo ročno ostro oprijem dolgo časa.

Zwilling J.A. Henkels

"Zwilling" je eden vodilnih v tem žanru. Noži so trpežni, z ročnim ostrenjem, niso korodirani. Seveda so rezila in steblo narejeni iz enega samega kosa, kar zahtevajo najstrožji standardi.

Victorinox

Švica je znana tudi po svojih izdelkih. Ne le ogljiku dodamo jekla, temveč tudi molibden, silicij, mangan. Skladno s tem - noži so trdni, odlično mletja in ne rje.

Sabatier

Eleganten, resnično francoski nož z okroglim podstavkom in tankim ročajem. Priročno za rezanje različnih izdelkov.

GLOBAL

Ena od hibridnih variant je japonski nož evropskega oblikovanja. Zelo visoko kakovostno molibdenovo vanadijevo jeklo. Ti noži služijo zelo dolgo in so odporni proti koroziji.

na vsebino ↑

Kako ravnati z noži?

Zdi se, da je to zapleteno - samo jih hranite čiste. Ampak to ni dovolj. Treba je ustrezno hraniti orodja, potem ne bodo trajale le dolgo, temveč bodo tudi zadovoljne z očmi. In to je potrebno storiti, ob upoštevanju takih pravil:

1. Potrebujete poseben nosilec nožev - ali magnetni nosilec.
2. Poskrbite, da se rezila med seboj ne drgnejo in ne premikajo.
3. Nakup desnih plošč - najboljši leseni ali plastični. Steklene in kamene plošče zelo hitro utripajo nože.
4. Če ste še vedno kupili keramični nož, ga hranite v posebnem primeru.
5. Nož je treba takoj izbrisati - jih namakajte, da jih ni, in preprosto pozabite v umivalniku.
6. Pranje velikih nožev v pomivalnem stroju ni dobra ideja, negativno vpliva na ostrenje.
7. Poskusite ne segrevati nožev - za mešanje vsebine ponve morate imeti posebno lopatico.

Pomembno! Nikoli vam ni treba shraniti orodij, vključno s kuhinjo.Če se vam cena zdi prekomerna, se ne bojite. Kvaliteta noža ni poceni, vendar bo trajala dolgo.

Zdaj veste, vse, kar potrebujete za izbiro najkvalitetnejših kuhinjskih nožev. Zato vam jih ni treba spreminjati vsak mesec na nove in jih po vsaki večerji kuhati. Od zdaj naprej bo proces kuhanja hitrejši, bolj prijeten in varen za vas.