Kako izostriti nože z mišicami?

Kljub obilju sodobne tehnologije - kuhinjskih kombinacij, mešalnikov, mesnih brusilk, nobene ljubice v kuhinji ni mogoče brez rezanja nožev. Vsak kuhar se bo strinjal s trditvijo, da bolj neprijeten dejavnik, ko delate v kuhinji med rezanjem in rezanjem izdelkov, kot neumno orodje ne obstaja, ker se delo pretvori v mučenje. Kako izostriti nože z mišičjem - vsak kuhar mora vedeti, ne glede na dolžino službe, kajti navadni kuhar med delovnim dnem predpisuje konico noža približno 200-krat. Zato se ljudje tega poklica obravnavajo z veliko pozornosti in vznemirjenosti pri izbiri mišice. Postane enako osebno vprašanje okusa in navad, pa tudi izbira samega rezila.

na vsebino ↑

Kaj je musat?

Musat je beseda iz turškega jezika, ki označuje posebno napravo za ostrenje ali ravnanje rezila, katere konstrukcija vsebuje palico.

Musat je jekleni trak okrogle oblike. Lahko je v obliki ozkega cilindra ali obrobljenega traku z dvema obrazoma. V bistvu, v obliki in funkciji, musat je kot datoteka.

Pomembno!Švicarski proizvajalec proizvaja okoli 50 vrst Musatov. Najpogostejši in tradicionalni je okrogel jekleni moussat. Brušenje orodja mora biti veliko težje od noža, zato je pri izdelavi orodja za ostrenje uporabljeno posebno močno krom vanadijevo jeklo.

Aplikacija

Musat je jedro z ročajem, o katerem kuhar poganja rezilo. Z nožem od zgoraj navzdol od ročaja in do konice, je videti kot mikroskopski madež iz jekla noža, ki se je nabiral med rezanjem in razrezal hrano.

do vsebine ↑

Izberite musad

Dolžina bakra mora biti manjša od dolžine delovne palice mišice.

Profesionalni kuharji uporabljajo v glavnem okrogel jekleni moussat dolžine od 18 do 30 cm. Površina orodja ima povprečno velikost zrn.Če se sprašujete, kako pravilno nihajati nože z mišičjem, ste bolje primerni orodje z dolžino brusilnikov 18-20 cm

Pomembno! V idealnem primeru, če je brušenje orodja 5 cm daljše od roba rezila.

na vsebino ↑

Vrste

Za pravilno izostritev nožev z mišičjem jih je treba razlikovati. Osnovna klasifikacija naprave je naslednja:

• Musates kot orodje za urejanje že ostrega rezila;
• Musates - palice za ostrenje nožev.

Izdelki so izdelani iz različnih materialov, saj opravljajo drugačno funkcijo: zatiči za ostrenje

• odlepijo kovino od roba točke, jo ostrega ostriga kota;
• ravnanje orodja - samo očistite oster rob rezila iz kovinske zobate rezine in popravite nepravilnosti robov.

Pomembno! Keramična ali "diamantna" palica - namenjena za ostrenje rezil. Takšno orodje v kuhinji se med delom ne uporablja. Steklo ali jekleno orodje je namenjeno za ravnanje. To orodje je zasnovano za delo v kuhinji.

Razmislite o vrstah musatov glede na material izdelave.

"Diamond" palice

"Diamond" lističi so težki kromirani jekleni moussats, katerih površina je prekrit s sintetičnim diamantnim peskom. Zakaj ne naravni diamantni pesek?

Prvič, sintetični diamanti so cenejši, in drugič, umetni diamanti imajo enake dimenzije, kar je zelo pomembno za visoko kakovostno ostrenje.

Prednosti Diamond Musat:

1. Palice, izdelane iz "diamantnega" jekla, imajo ovalno obliko in zaradi tega se tlak v mletju zmanjša. Tudi če izostrite rezilo, pri tem uporabite preveč napora, pa se utor na konici rezila ne bo izrezal, "diamantno" jeklo bo odstranilo le kovinski sloj z rezalnega roba. S pomočjo "diamantnega" svinca lahko celo naredite nov rezilni rob na močno obrabljenem rezilu, reden okrogli moussat pa s takšnim delom verjetno ne bo kos.
2. Rezilo po predelavi z diamantnim mouserjem je zelo enostavno in hitro ostro. Dovolj je, da jih držite na napravi za ostrenje na vsaki strani enkrat in vse - orodje je pripravljeno za delo.
3. Kot rezultat ostrenja diamantnega jedra se točka ne obrabi.
4. "Diamond" musat - stalno orodje, ki ne potrebuje oskrbe. Edini pogoj, ki ga morate upoštevati, ne shranjujte svinca z drugimi trdnimi predmeti in ga ne pomivajte v pomivalnem stroju.

Keramični premaz

Musat s keramično prevleko, kot tudi s "diamantom", se uporablja za ostrenje in brušenje točke. Keramične palice so okrogle ali ovalne.

Prednosti orodja:

• Super težko.
• Rezanje robnika po obdelavi je manj abrazivno in gladko.
• Keramični svinčnik je primeren za ostrenje mesarja.

na vsebino ↑

Kako pravilno noži noži z mišjem?

Uporabite mouser za ostrenje orodja z gladkim rezilom. Nożi z valovitim ali zrezanim robom se lahko jedro drobijo samo, će je rezilo robov na eni strani gladko. Pri ostrenju se rezalni rob rezila izravnava in kovina se ne odstrani.

Pomembno! Musat ne poškoduje rezalnega roba, kar pomeni, da ga je mogoče uporabiti za ostrenje, kolikor je to mogoče, npr. Strokovnjakom, pred vsakim nanosom ostro orodje.

Najbolj učinkovit rezultat dobimo s pravilno uporabo palice. Držite se v naslednjem zaporedju, da pravilno niansate nože z mišjem:

1. Razpršite brisačo.
2. Moškat postavite na brisačo strogo navpično( konico mišata mora biti podprta z nedrsečo površino).
3. Po drugi strani pa vzemite rezilo in držite točko pod kotom 15-20 stopinj, potegnite rezilo od zgoraj navzdol, stran od sebe proti sebi.
4. Po ostrenju ene strani rezila izvedite enak postopek na drugi strani rezila, ki se strojno obdeluje - od podnožja do konice rezila.
5. Rezilni rob bo po 3-6 premikih na vodi postal oster. Pri uporabi diamantnega ali keramičnega moussata zadostuje, da držite 1 čas na vsaki strani rezila.

Pomembno! Izostrite ga brez močnega pritiska na Moussat. Celotna roka mora biti vključena, zapestje se ne sme upogniti.

Urejanje ostrih rezil se že zgodi, kot sledi: z najlažjim dotikom, izmenično desno in levo stran rezila, 2-4 krat poteka vzdolž palice musate.

Pomembno! Ko poravnate, večje število prehodov skozi rezilo na osi poslabša konico noža.

na vsebino ↑

Kako določiti ostrino rezila?

Da bi zagotovili pravilno izostritev nožev z mišjo in pričakovanega rezultata, robove rezila obrnite na naslednje načine:

1. Z lasmi glave. Postavite točko nožev pod pravim kotom na dlake in rahlo potisnite z rezilom navzdol. Tulec se bo zdrsnil brez ovir, oster pa se premika z rahlim trenjem, kot da se dotika las.
2. S listom časopisov. Poskusite razrezati časopisni list v maso. Akutna rezila se bo s to nalogo spopadala brez težav.

na vsebino ↑

Koristni nasveti:

• Sila za ostrino je treba porazdeliti enakomerno.
• Blade in Moussat se morajo med seboj dotikati na rezalnem robu.
• Obe strani noža je treba izmenično ravnati s palico. Ne morete porabiti večkrat na eni strani, nato pa na drugi strani.
• Kovinski moussat uporablja le za ostrenje, os z "diamantno" in keramično prevleko pa se uporablja za ostrenje in brušenje.
• Če vam je težko določiti kot naklona roba rezila samega, se posvetujte s proizvajalcem ali strokovno trgovino.
• Med ostrenjem bodite previdni in pozorni, ker to ni varno.
• Po ostrenju in preverjanju ostrine, izperite rezilo v topli vodi s čistilnim sredstvom in nato obrišite suho. Poskrbite, da bo postopek dovolj, da ga obrišete z vlažno brisačo brez kupa.
• Prepričajte se, da niste preblizu točke, ali pa je med brušenjem preveč pravokotno, izrezajte rob rezila s svinčnikom ali mehkim svinčnikom.Če orodje vozite pod pravim kotom z rezilom, se črni del roba enakomerno izteče.
• Točka z ozobljenim ali valovitim robom je obrnjena z gladke strani pri ničelnem kotu ostrenja vzdolž celotne dolžine rezalnega roba. Premiki morajo biti čim gladki.

Če želite vedno kuhati v kuhinji in noži so vedno v odličnem stanju, potem ne pozabite, da bi svoje orodje pravočasno izostrili s čudovitim moussatom.