Kateri kotel je bolje izbrati?

v Srednji Aziji, v starih časih so bile priprave hrane v polkrogelnih plovila. Pilaf in shurpa sta se izkazala za zelo okusna. Zdaj so takšne jedi izjemno priljubljene v Evropi in Ameriki. Pripravite se v to ne samo tradicionalne orientalske jedi, ampak tudi juhe, pečenice, kašice. Kateri kotel je bolje izbrati? To bo obravnavano v našem članku

na vsebino ↑

Kje kuhate?

Vprašanje ni prazno, saj je odvisno od tega oblika vašega kazana. Pripravite se v takšne jedi:

• na kocki;
• na plošči;
• v pečici;
• v ruskem štedilniku.

Pomembno! V antičnih časih so azijski nomadi kuhani, seveda, na kocki. Zato so imeli kazane v obliki hemisfere brez ravnega dna.Če boste sledili, boste potrebovali plovilo z natančno enakimi oblikami.

V vseh drugih primerih mora biti dno ravno.Še ena na štedilniku ali pečici ne more postaviti.

na kazalo ↑

Litoželec - kateri proizvajalec je boljši?

Polkrožne posode s debelimi stenami sedaj proizvajajo številni proizvajalci kuhinjskih pripomočkov. Med njimi so tudi zelo znani, katerih izdelki so zelo lepi. V številnih primerih je blagovna znamka, ki ima odločilno vlogo pri izbiri, vendar je nakup Kazana izjema.

Kaj videti bolje izbrati:

• najboljše polkrožni jedi storiti, če se, da je od nekdaj ga uporabljajo v Srednji Aziji. In najbolj smiselna možnost - za nakup kotel, na znamki, ki pravi, da je narejena v Tadžikistanu in Turkmenistanu.
• Sprostite takšne jedi in v Rusiji. Lahko kupite precej poceni izdelkov malo znanih tatarskih ali severnokavkaških proizvajalcev.
• Toda kitajske ladje so poceni, vendar se sprejemljiva kakovost ne razlikuje.Če torej računate na dolgoročno uporabo takšnih jedi, je bolje izbrati kazan iz prvih dveh držav proizvajalk.

do vsebine ↑

Kateri je boljši?

Odgovor na to vprašanje je preprost - to je najbolje, da je kotel, ki se pripravlja na najbolj slastno pilaf. Da, ampak kako najti to? Okrogle lončke lahko kupite v skoraj vseh posodah, kjer prodajajo blago za poletne prebivalce in turiste.

Izbira je dovolj velika, vendar so značilnosti, ki jih morate upoštevati: material

• ;
• debelina stene;Prostornina
• ;
• dno;
• razpoložljivost pokrova.

Oglejmo vse to podrobneje, da bi razumeli, kateri kotel je bolje izbrati.

na vsebino ↑

Material

izbiri materiala - najpomembnejša točka! Dejstvo je, da imajo različne kovine različno toplotno prevodnost. Razlikujejo se v drugih lastnostih: moč

• ;Sposobnost deformacije
• ;
• sposobnost oksidacije.

Pomembno! Od davnih časov so vzhodni ljudje izdelovali pripomočke iz litega železa. In zdaj so najboljše cassocks, ki imajo vse potrebne lastnosti za kuhanje pilaf ali pečenka.

Toda v prodaji najdete izdelke iz drugih materialov: bakr

• ;
• aluminij;
• iz emajliranega jekla;Materiali
• s prevleko brez paličic.

Lito železo

Ta kovina zlahka segreva in ohranja toploto za dolgo časa.Če so stene dovolj debele, se hrana zelo počasi ohladi. V posodah iz litega železa se vsebina enakomerno segreva. Poleg tega, če obstaja zanesljiv pokrov, se para uporablja intenzivno za kuhanje, kar običajno ni mogoče v drugem vsebniku.

V litem železu je le nekaj pomanjkljivosti:

Krhkost

• ;Težka teža
• ;
• zmožnost rje;
• ni zelo eleganten videz.

Z mnogimi odtenki, s katerimi se lahko obvladujete:

1. Z dobrim rokovanjem posoda iz litega železa ne služi niti let, temveč stoletja. In do danes arheologi najdejo kraje starih nomadov, kjer je takšna jed, in ga je mogoče uporabiti. Ampak pazite na čiščenje litega železa, tako da se masivni predmeti ne spustijo z vrha, niti jih ne stisnite s stranic.
2. Kar zadeva videz, ni potrebno postaviti takega kotla v stransko ploščo. Lahko se popolnoma shrani v omaro, ki se na oči gostov zgodi ob pravem času. Ampak, če je kuhinja okrašena v orientalskem etničnem slogu, bodo takšne jedi postale zelo vreden okras notranjosti.

Pomembno!Žlindra, na žalost, rja. Vendar se je to mogoče izogniti, če je pravilno pripravljeno za prvo uporabo, nato pa se redno ogreje na poseben način.

Copper

Copperware se zdaj uporablja relativno redko. Ta material je dovzeten za korozijo in vse bakrene spojine so strupene. Zato je treba redno in temeljito čistiti bakrene posode.

Kar zadeva prednosti bakrenega kotla v primerjavi z litino, skoraj nista tam. Ta material seveda hitreje segreje, vendar ohranja temperaturo še slabše. Torej ne bo dobro delovalo, da bi zaščitili vsebino.

Aluminij

Lahki in zelo poceni material. Za to v glavnem cenijo predvsem tisti, ki pogosto hodijo po pohodništvu. Za aluminijaste nosilce ni drugih prednosti.

Pomembno! Ta kovina, kot baker, vodi čudovito toploto, to pomeni, da se hitro segreje in se tako hitro ohladi. Za orientalske jedi je to kontraindicirano.

Poleg tega je aluminij zelo slabo oblikovan. Najmanjši pritisk - in zdaj kotel nima polkrožne oblike, ampak je nekakšen zmečkano vedro.

jeklo jeklo

je v svojih lastnostih podobno litemu železu. Res je, da so jedi izdelane iz emajliranega jekla, in emajla zelo slabo zadržuje preveč toplote. Začne se razpokati in lomiti, kar ne prispeva k kakovosti kuhanja.

Ta material ima druge pomanjkljivosti:

• je precej velik;
• , kjer je emajl poškodovan, se pojavi rja;
• uporaba pare je težavna zaradi premajhne toplotne prevodnosti.

Non-stick premazi

Zdi se, da ta čudež tehnologije lahko naredi kotel popolno. Toda vse se je izkazalo za precej drugačno. V takih jedeh, seveda, hrana ne gorijo. Toda izpostavljenost visokim temperaturam za dolgo časa povzroči pokvaritev same prevleke. Začne piling, kosi padejo v hrano, ki nikakor ne izboljša okusa.

Na splošno pri proizvodnji hemisferičnih kotlov iz litega železa še vedno ni nobene alternative. Zato vprašanje ni "kako izbrati kotel", temveč "kako izbrati kotel z železom".

do vsebine ↑

Prostornina

Kako izbrati dober kotel za veliko ali - nasprotno, zelo majhno podjetje? V prodaji najdete kotle zelo različnih velikosti:

• miniaturni;Povprečje
• ;
• so velike;
• velikani.

Izberemo ustrezen kotel, ki temelji na postavljenih ciljih:

• Najmanjši modeli so zasnovani za 3-7 litrov. V njih lahko kuhate, na primer, kašo, sladko pilaf ali pečenec za nekaj ljudi.
• Srednje velikosti - od 8 do 15 litrov. To je dovolj za kuhanje pilaf, recimo, tri ali štiri.
• Velika posoda - od 15 do 20 litrov, velikan - 25 litrov.

Obstaja več, vendar se ne uporabljajo doma, ampak v kavarnah ali restavracijah orientalske kuhinje.

Pomembno! Kako izračunati velikost?Če želite izbrati najboljši kotel za kuhanje pilafa za podjetje, pomnožite približno število ljudi z dvema in dodajte še nekaj litrov, tako da se lahko vsebina kotla prosto pomeša. Tako bo skupina osem ljudi zahtevala kotlico z najmanj 18 litri, vendar boljšo od 20 litrov.

do vsebine ↑

Debelina stene

Glede na to značilnost je odvisna od tega, kako dobro bo posoda zajezila. Kriterij ena: debelejša stena, bolje.

Pomembno! V prodaji ne boste našli zelo kakovostnih kitajskih modelov debeline 3 mm ali celo manj. Ta možnost zagotovo ni prava za vas, skoraj je izdelana iz folije.

Ta srednjeazijski lončar ima debelino stene vsaj 4-5 mm. To je idealna možnost: in je priročno kuhati, in pot ni preveč težka. Debele stene omogočajo izboljšanje kakovosti posode, vendar lahko kotel postane preprosto neprofesionalen.

na vsebino ↑

Bodite previdni!

In sedaj ste izbrali najboljši kotel, ki se zdi popolnoma primeren za vas - in njegova oblika je primerna, velikost pa je popolna in izdelana iz najvišje kakovosti litega železa, ki se zgodi le na svetu. Ampak ne hitite, da bi dobili denar. Ne bodite leni in pregledujte površino ter pazljivo.

Litoželezni material - material je neenakomeren. Na površini vedno obstajajo hrapavosti, majhne izbokline itd. Toda nekaj ne bi smelo biti tam:

• velikih udrtin;Razpoke
• ;Praske
• .

Pomembno!Če jih opazite, potem - posode so bile shranjene ali prepeljane nepravilno, med kalcinacijo ali celo prvim kuhanjem pa lahko pričakujete izredno neprijetna presenečenja.

na vsebino ↑

Cover in drugi razlogi

Pokrov je stvar, ki je nujno potrebna. Bolje, če je vključeno. Vendar, če je v vseh drugih odnosih Kazan zadovoljna z vami, in nima nobenih ovir, se ne vznemirjaj. Lahko ga kupite ločeno - na primer, transparenten. Lahko so: steklo

• ;
• silikon.

Pomembno! Pravzaprav so takšni pokrovi namenjeni za ponve, po potrebi pa so primerni tudi za kotel.

Bolje je, da ga kupite v isti trgovini, ker bo to treba preizkusiti:

1. Pokrov tesno zapre ogrevalni kotel.
2. Lahko je nekoliko večji ali precej manjši.

Pomembno! Modna možnost - silikonski pokrovi, ki so zasnovani za 2-3 velikosti. Pomembno je, da med kuhanjem parna voda ne pobegne iz kotla, zato je idealen silikon za ta namen.

Bolje je, če je kazan opremljen z dvema pokrivema. Ena je postavljena zgoraj, druga pa, če obstaja potreba, nekje na sredini.

na vsebino ↑

Druga "dodatna oprema"

Kuhinjski pripomočki, potrebni za kuhanje orientalskih jedi, verjetno imate.Če ste ga iz nekega razloga še niste pridobili, je čas, da poskrbite za to. Poleg neposredno pritrjenega potrebujete: rezalne plošče

• ;Ostri noži
• ;
• kovinski hrup;
• leseni klešče.

Rezalne plošče morajo biti več.To zahteva osnovna higienična pravila.

Pomembno! Surovo meso ne moremo rezati na isti plošči kot kuhani ali zelenjavi. Enake plošče je bolje označiti.

V hiši mora biti več nožev. Seveda je glavni škarnik primeren za vse, vendar je bolj priročno, če je nož z dolgim ​​tanjšim rezilom in krajšim nožem.

na vsebino ↑

Priprava litega železnega kotla

In tu je bilo kupljeno želeno posodo. Ali je mogoče nemudoma začeti pripravljati dolgo pričakovani pilaf ali pa storiti nekaj drugega? Najprej - bodite potrpežljivi. Ne bo veliko.

Kazan mora biti spaljen na ta način:

1. Operite kotel s toplo vodo.
2. Odstranite premaz - odšel bo sam, v skrajnih primerih pa ga lahko odstranite z mehko gobico.
3. Postavite kotel na šibek ogenj.
4. Počakajte, dokler se dima ne počisti in šopek konča.
5. Pour sončnično olje - približno 0,5 litra, če je posoda velika.
6. Ogrevanje, dokler litoželezo ne začne rdeče.
7. Nagnite kotel tako, da se olje enakomerno porazdeli po stenah.
8. Odstranite posodo iz vročine in pustite, da se ohladi.
9. Izlijemo olje in odstranimo ostala tkiva.

Pomembno! Ta postopek se mora redno ponoviti. Z kazanov iz drugih materialov se nič takega ne naredi:

• baker - periodično očiščen:
• emajliran, aluminij in neprepusten - opran z blagimi detergenti.

na kazalo ↑

Vzdrževanje litega železa caudeks

Za takšne pripomočke ni posebne pozornosti. Seveda, po vsakem kuhanju, morate umiti kotel. Ne uporabljajte:

• s trdimi umivalniki;
• z abrazivnimi pastami;
• z noži in drugimi ostrimi predmeti.

Absolutno ni potrebe po odvajanju požganih živil. Prvič, v takem kotelu hrana opeče le, če jo dolgo časa pustite na visoki vročini. In drugič, celo zgorele skorje so odstranjene na zelo drugačen način: zelo enostaven način:

1. Napolnite vodo z vodo.
2. Počakajte nekaj ur, če je veliko ostankov.
3. Izlivajte vodo in sperite kotel z mehko gobico.

To je vse modrost o tem, kako izbrati najboljšo kotel in v prihodnosti ustrezno skrbeti za to, da uživajo dišečo hrano. Uporabite te nasvete v praksi, nato pa vam bo zelo enostavno postati pravi kuhar orientalske kuhinje.