Ali moram zavreči pasterizirano mleko?

Dejstvo, da je mleko koristno, ljudje so v starih časih vedeli. Poleg tega, da se ta izdelek zelo hitro izkoplje. Zato so izumili številne načine za obdelavo, kar je omogočilo podaljšanje roka uporabnosti. Takšne metode obstajajo za vse ljudi, ne glede na mleko, katerega živali so bile uporabljene za hrano na tem ali tem območju. Posebno priljubljena sta pasterizacija in vrelišče. Ali je potrebno vreti pasterizirano mleko? O tem bomo razpravljali.

na vsebino ↑

Kaj je dragoceno za mleko?

Mleko je emulzija, to je mešanica različnih uporabnih snovi. Poln je beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, elementov v sledovih, vitaminov - skratka, vse, kar je potrebno za rast in razvoj. In kako drugače? Namenjen je predvsem prehrani novorojenčkov, telet, otrok, žrebet in vseh drugih sesalcev.

Vendar je koristno mleko odraslih oseb in ni naključno, da je predpisano ljudem z zelo različnimi boleznimi.

Pomembno! Za sladkorne bolnike je zelo pomembno, da mleko vsebuje laktozo - mlečni sladkor, ki je najbolj čudovit način za prebavo in v primerih, ko redno sladkor naredi kri v sirupu in bloki živčnih končičev.

Če oseba redno uživa mleko, je manj verjetno, da bo zlomil lastne kosti, verjetno ne bo trpel zaradi izločanja kalcija. Mleko ščiti pred mnogimi drugimi boleznimi.

Pomembno! Tisti, ki ne prenašajo polnega mleka, bodo koristni kisli mlečni izdelki ter različni derivati ​​mleka z bifidobakterijami.

na vsebino ↑

Kaj je mleko?

V sodobnem svetu velika večina ljudi kupuje mleko v trgovini. To storijo ne samo mestni ljudje, ampak tudi vaščani. In zelo koristno je vedeti, kakšen izdelek je na pultu.

V trgovinah ni mogoče najti mleka, ki ni bil obdelan. Tudi v specializiranih. Tam lahko vidite mleko:

• v steklenih ali plastičnih steklenicah;
• v plastičnih vrečah;
• v kartonskih škatlah različnih oblik.

Mleko, ki se v prodaji lahko:

• pasterizira;
• ultra-pasteriziran;
• steriliziran;
• homogeniziran;
• je ionsko zamenljiv;
• pije;
• vitaminira;
• se stopi;
• s kavo ali kakavom;
• smetana.

Pomembno! Pasterizirano, sterilizirano in topljeno mleko, pa tudi smetano, je na voljo v skoraj vseh trgovinah. Preostale vrste so veliko manj pogoste.

Pasterizirano

Pasterizacija se izvaja na dva načina:

• s segrevanjem na 60 ° C za eno uro;
• s segrevanjem na 80 ° C za 30 minut.

Tipično se pasterizirano mleko prodaja v plastičnih vrečah, včasih pa v steklenicah.

Pomembno! V skladu s standardi je rok trajanja od 3 do 5 dni, potem je mleko zanič.Izkazalo se je kislo mleko. Vendar pa se lahko embalaža videti in daljša delovna doba - kar kaže, da je mogoče uganiti: zelo verjetno, sta bila pasterizacija dodali umetne snovi, ki preprečujejo škodo na izdelku.

Kisli mlečni izdelki, pridobljeni iz naravnega mleka, niso primerni za hrano. V vsakem primeru pa bo okus pasteriziranega mleka kisel.

Pri pasterizaciji se uničijo različni mikrobi in spori glivic, kar pomeni, da vam ni treba vreti pasteriziranega mleka. Izdelek ohranja večino svojih uporabnih lastnosti, zato se ta metoda obravnava kot najboljša, ne brez razloga.

Pomembno! Ultra-pasterizacija - ogrevanje na višjo temperaturo in dlje časa. Ta postopek se lahko obravnava kot prehod na sterilizacijo, v izdelek niso dodani samo konzervansi. Rok uporabnosti je podaljšan na šest mesecev.

Pasterizacija v tovarni

Pasterizira mleko s posebnimi črpalkami, opremljenimi s števci pretoka:

1. Mleko očistimo iz tujkov.
2. Mleko postavi v posebno začasno posodo.
3. Posebna črpalka usmerja tekočino v enoto za pasterizacijo.
4. Tekočina segrejemo na 45 ° C.
5. Mleko se črpa v separator, kjer je krema ločena.
6. Normalno mleko vstopi v naslednjo enoto, kjer pride do homogenizacije.
7. Izdelek se ponovno pošlje v obrat za pasterizacijo in segreje na 85 ° C.
8. Mleko se ohladi - v ta namen se zažene hladna voda med ploščami pasteurizma.
9. Pasterizirano mleko se postavi v specializirano posodo, nato pa fasuyut in pošlje v hladilnik.

Sterilizirana

Sterilizacija se pojavi pri višji temperaturi - mleko se prinese v vrenje. Seveda, ta način obdelave vam omogoča, da se ukvarjajo z vsemi bakterijami. Kljub temu pa so vitamini uničeni in zato, da bi proizvod dolgo ostali svež, se konzervansom pogosto doda.

Pomembno! Mleko se lahko skladišči precej dlje od pasteriziranega in ko se izklopi - nobeno kislo mleko ne deluje. Tista, ki je ostala v tetrapacku, pozabljena v hladilniku, grenak okus in grenak vonj.

Na žalost se vsi proizvajalci strogo ne držijo tehnologije. Obstajajo primeri, ko so pod krinko pasteriziranega ali steriliziranega mleka, prodanega iz suhega.

Pomembno! V mleku antibiotikov ni mogoče dodati, vendar na žalost nekateri proizvajalci to počnejo, da bi se učinkoviteje soočili z bakterijami. Prepoznati takšno ponarejanje iz kakovostnega izdelka po videzu je skoraj nemogoče.

do vsebine ↑

Druge vrste mleka

Tovrstne vrste, kot so homogeniziranje, ioniziranje ali mleko z dodatkom kakava ali kave, ni mogoče najti povsod. Mnogi kupci se sploh ne zavedajo svojega obstoja.

homogeniziran

Oznaka "homogenizirana" preseneča veliko. V tej opredelitvi ni nič presenetljivo. Taka oznaka pomeni, da je proizvod homogen. Maščobe se med proizvodnjo proizvajajo in enakomerno porazdelijo po masi.

Pomembno! To je precej dobro mleko, toda smetana ne bo delovala.

Ta metoda obdelave je bila predlagana v 80. letih prejšnjega stoletja.Že dolgo se je verjel, da če oseba pogosto uporablja tak proizvod, se plaki držijo na stenah posod, saj se med homogenizacijo oblikuje poseben encim. Takšna pijača ni bila priporočljiva za ljudi s nagnjenjem kardiovaskularnih bolezni. Toda to mnenje je zdaj zavrnjeno.

Ionit

V tem kalcijevem izdelku, ki je bogat z navadnim mlekom, se zamenja s kalijem ali natrijem. To mleko se večinoma uporablja za kuhanje otroške hrane.

Pitje, brez maščobe, vitaminizirano

Iz takšnega čudnega imena, ker lahko katero koli mleko imenujemo pitje. Pravzaprav - to je običajno kuhano mleko, brez kakršnih koli dodatnih sestavin. Kuhaj ga le v tovarni.

Mleko s kavo

Mleko s kavo in kakavom ni tako pogosto. Pred dodajanjem dodatnih komponent se izdelek sterilizira ali pasterizira. Veliko maščob se odstrani iz maščob brez izdelkov - to se naredi s pomočjo separatorja. Masten del je smetana.

Ghee

Končno, stopljeno mleko, ki se pasterizira pri višji temperaturi - 95 ° C, nato pa se v proizvodnih cisternah stara tri do štiri ure.

na vsebino ↑

Ali moram kuhati mleko?

Surovo mleko zavre, seveda, je potrebno zaradi več razlogov:

• lahko vsebuje bakterije, ki so nevarne za ljudi;Krave
• imajo lahko parazite, ki se prenašajo skupaj z mlekom.

Ali je treba vreti pasterizirati? To ni potrebno, saj so s pasterizacijo že umrle nevarne bakterije in glive. Vendar pa je v nekaterih primerih tako mleko kuhan, na primer:

• za podaljšanje roka uporabnosti;
• za uporabo za otroško hrano;
• , če je bil izdelek zamrznjen.

Ali moram za otroka zavreči pasterizirano mleko in zakaj?

hrane za otroke, je najbolje, da uporabite pasterizirano mleko, saj ne vsebuje konzervansov, in zato - ne povzroči diateza in druge alergijske reakcije.

Pomembno! Kuhanje na tem izdelku je mogoče narediti od 6-7 mesecev, enoletnemu otroku pa lahko že prejme kravje mleko kot pijačo.

dejstvo, da so pasterizacije vsi mikroorganizmi odstranjeni - nekateri od njih so folije, pri temperaturi 60 ° C ni uničena. Ti mikrobi so lahko za odrasle popolnoma varni, toda otroško telo je občutljivo na njih.

Zamrzovanje

Za podaljšanje datuma poteka se včasih uporablja metoda, kot je zamrzovanje. V času, ko je izdelek v vašem zamrzovalniku, ne bo izgubil svojih uporabnih lastnosti - in tudi pri odtaljevanju jih boste tudi shranili.

Pomembno! Možno je zamrzniti le enkrat in po odtaljevanju je potrebno vreti.

na vsebino ↑

Ali lahko mleko mleko doma?

Pasteurize tekočina doma - če imate, na primer, priložnost, da kupite kraško ali kozje mleko. Potrebujete: veliko vrčo

• ;Lijak
• ;
• več steklenic ali pločevin s tesnimi pokrovi;
• hladilnik.

Pomembno! Ponev pred postopkom je treba zelo dobro oprati in bolje je sterilizirati pločevinke ali steklenice, kot se običajno izvaja s konzerviranjem.

Domača pasterizacija:

1. Mlato vlijemo v ponev.
2. Pripeljite ga k vrenju.
3. Cool.
4. Pour v pločevinkah.
5. tesno zaprite. .
6. V hladilnik na spodnji polici ali na drugem hladnem temnem mestu.

Pomembno! Tako obdelano mleko bo ostalo sveže približno teden dni.

na vsebino ↑

skuhamo mleko

vrelišča - to ni preveč težko, vendar je odgovorno in zahtevno pozornost. Mleko lahko:

• pobegne;
• je zažgal.

Za vrelišče potrebujete;

• veliki ponev - steklo ali nerjavno jeklo;
• krožniki;
• lesena žlica na dolgi ročici.

Pomembno! Jedilni pribor - zelo pomemben element:

• V emajla ponvi, mleko pogosto zažgejo, zato je najbolje, da uporabite jekla ali aluminija.
• Primeren in posoda iz ognjevzdržnega stekla ali keramike.
• Bolje je, če je posoda debelo dno.

Koliko časa traja, da se zavre?

skuhamo mleko mora biti zelo kratek, vendar tokrat to ni potrebno odmakniti od peči:

1. Sperite posodo.
2. Postavite obrnjeno navojnico na dno.
3. Polijemo mleko.
4. Postavite posodo na ogenj.
5. Počakajte na vrenje.
6. Odvijte 2-3 minute, vzemite peno in premešajte.

Pri vrenju lahko dodate sladkor s hitrostjo 1 čajne žličke na 1 liter. To bo povečalo rok uporabnosti izdelka.

Pomembno! Pena se odstrani le v času vrenja - če se mleko ohladi, film se ne sme odstraniti, saj je veliko hranilnih snovi, ostane v njem.

na vsebino ↑

Kaj ne storiti?

Obstaja več pogostih napak, ki jih mladi ladjarji naredijo. Nekaj ​​stvari ni mogoče storiti:

1. Večkrat ogreje mleko.
2. Pustite v odprto posodo, potem ko je kuhano.
3. Zagrevanje v mikrovalovi.

Pomembno! Skladiščenje mora biti zelo čisto.

na kazalo ↑

Določite kakovost

Pri nakupu rustikalnega mleka vprašajte gospodarja za pomoč veterinarja. To vprašanje ne bo presenetilo, ker mora vsak lastnik krav redno pokazati žival zdravniku in mleko vzeti za analizo. To potrdilo je neke vrste potrdilo o kakovosti.

Prodajno mleko bi moralo v teoriji ustrezati standardom, vendar se to vedno ne zgodi. Kakovost lahko sami preverite:

1. Pour malo mleka v prozorno steklo ali kozarec in dodajte nekaj kapljic kiselega kisa - če so mehurčki, v mleku so škodljivi dodatki.
2. V kozarcu s tekočim izdelkom dodajte nekaj kapljic joda - če se obarva modro, to pomeni - v njem je škrob.
3. V kozarec postavite lakmusov test - če se obarva modro, v tekočini je soda, če pa se obarva, dodajajo kisline nečistoče.

Zdaj ste sami ugotovili, ali morate zavreči pasterizirano mleko in spoznati druge načine predelave takega proizvoda, da podaljšate rok uporabnosti. Poskusite dati prednost preizkušenim izdelkom proizvajalcev z dobro zasluženim ugledom, da boste lahko koristili samo svojemu zdravju.