Kako izbrati ponev?

Brez kuhanja ni mogoče zamisliti nobene kuhinje. V tej skledi in popržku, obali in pečenju. Veliko kulinaričnih mojstrovin bi bilo zelo težko ustvariti, če ponve ni izumil. Toda neustrezno izbrane jedi se lahko spremenijo v nočno moro za hostese, ko jedi pogorejo, neenakomerno porjavijo ali dobijo tuji okus. Zato je tako pomembno vedeti, kako pravilno izbrati ponev.

do vsebine ↑

Iz katerega materiala lahko izbirate?

Kuhinjska posoda za cvrtje je izdelana iz različnih materialov in z različnimi premazi. Da se ne boste izgubili v tej sorti in izbrali ponev, ki jo potrebujete, pazljivo pazimo na prednosti in slabosti vsake možnosti.

Ponev za litine

To je klasika vseh časov, ki še vedno ne izgubi ustreznosti. V kuhinji svoje babice so vsi videli težko ocvrto posodo za pečenje palačinke. Prednosti:

1. Postopoma in enakomerno segrevamo, zato je kot nalašč za jedi, ki zahtevajo dolgotrajno toplotno obdelavo izdelkov.
2. Lahko se segreje na visoke temperature brez nastanka škodljivih kemičnih elementov in se ne deformira.
3. Litoželezni material ima porozno strukturo, zaradi katere se oblikuje naraven sloj brez palice, - hrana na takšni ponvi praktično ne gori.

Pomembno! Takoj po nakupu jedi iz litega železa, da bi kaj kuhali, to ne bo delovalo. Prvo lito železo je treba spali. Za to izperite posodo in jih temeljito osušite. Nato mast in gorijo na majhnem ognju ali v pečici več ur.

1. Za mešanje lahko uporabite vilice in kovinske lopatice.
2. Ne bojijo se kisline. Lahko pripravite jedi z dodatkom kisa ali citronske kisline.
3. Rebrasta notranja površina dna, izdelana v obliki kletke, vam omogoča kuhanje mesa kot žara.
4. Tudi, če ste pretehtali posodo in jo spali, je zelo enostavno odstraniti ostanke hrane.

Slabosti:

1. Precej težka.Če iščete krožnik, ki je najboljši za pečenje palačinke, potem bodite pozorni na druge možnosti - peko nežen desert na litega železa jedi lahko postanejo resnično fizuzhazhneniya za črpanje.

Pomembno! Ne iščite lahkega litega železa. Najmanjša debelina dna mora biti 4 mm.

1. Kljub svoji impresivni izgledi je lito železo precej krhek material. Ta ponev se lahko spusti, ko pade.
2. V proizvodih iz litega železa ne morete shranjevati hrane - po kuhanju je treba takoj premikati.

Operacijske značilnosti:

1. Ne uporabljajte posebnih detergentov za čiščenje litega železa - tako boste poškodovali naravno neplodno plast. Najbolje je, da uporabite takšne ponve po uporabi samo sperite s toplo vodo in obrišite suho.
2. Litoželec iz vlage lahko rja, zato ne pustite jedi z vodnimi kapljicami na stenah. Za skladiščenje izberite temen in suh prostor.

Ponev iz nerjavečega jekla

Do nedavnega je bila posoda iz nerjavečega jekla sanje skoraj vseh gospodinjk - njegova prisotnost v kuhinji je bila znak doslednosti. In to je razlaga, saj imajo takšne ponve številne prednosti.

Prednosti:

1. Ne reagira z različnimi sestavinami. Kuhajte v takšni ponvi, lahko storite karkoli.
2. Hrano lahko shranite v isti posodi, v kateri je bila pripravljena.
3. Ne rja.
4. Ne spreminjajte okusa izdelkov. Veliko znanih kuharjev se je sam odločilo, kakšne vrste ponve je najbolje izbrati z izbiro posod za litje iz nerjavnega jekla.
5. Ne bojijo se kovine jedilni pribor.
6. Dolgoročni material.

Slabosti:

1. Če pregrete ponev brez hrane, se na njej lahko pojavijo barvne madežev.
2. Hrana pogosto opeče.
3. Nerjavno jeklo ne izvaja toplote dobro, zato se dno takšne posode lahko neenakomerno segreje.

Pomembno!Številni proizvajalci so začeli proizvajati večplastne ponve. Za to je plast med aluminijem ali bakrom zaprta med obema slojema. To omogoča izboljšanje toplotne prevodnosti takšnih posod, hkrati pa ohranja dostojanstvo nerjavnega jekla.

Uporabne funkcije:

1. Najprej toplo olje dobro segrejte v ponvi iz nerjavečega jekla in nato postavite izdelke.
2. Hkrati ne hranite veliko hrane - temperatura posode se bo močno zmanjšala in izdelki bodo začeli požgati.
3. Nerjavno jeklo ima inercijo ogrevanja - to upoštevajte pri kuhanju. Da bi dobili rožnato skorjo na mesu, po izklopu pustite koščke v ponvi.

Aluminijasta ponev

Če razmišljate o tem, katera ponev je najboljša za piknik ali pohod, potem lahko pridete z lahkimi aluminijastimi jedmi.

Prednosti:

1. Majhna teža cvrtnika.
2. Hitro segreva.
3. Nizki stroški.

Slabosti:

1. Aluminij je zelo nagnjen k praskam iz kovinskih naprav in ščetk.
2. Če se pregreje, se lahko deformira.

Pomembno! Za dolgoročno servisiranje aluminijaste ponve morate kupiti litje z debelino dna najmanj 6 mm. Na žigosane izdelke se na splošno bolje izognemo.

1. Izdelki so zelo pogosti.
2. Težko je izbrati želeni način ogrevanja, saj ima aluminij visoko toplotno prevodnost in je občutljiv na minimalne spremembe v intenzivnosti požara.
3. Občutljiv na kisle in alkalne pogoje.

Pomembno! Glede na te odtenke, za stalno kuhanje vseh priljubljenih jedi doma, takšna ponev ni zelo primerna. Lahko je prisotna samo kot pomožna - za posebne namene.

Pomembni odtenki:

1. Če se odločite za nakup aluminijaste posode s teflonskim premazom, posvetite posebno pozornost kakovosti in debelini kovine. V primeru deformacije posod pred pregrevanjem bo notranja plast postala neuporabna.
2. Za čiščenje posode iz aluminija ne uporabljajte abrazivnih praškov in ščetk. V tem primeru se bo rešilo reševanje kisa ali oksalne kisline.

Baker ponev

Bakrena ponev brez dvoma krasi vsako kuhinjo. Mnogi kuharji ustvarijo svoje mojstrovine v takšnih rumeno rdečih jedeh.Če menite, da je cvrtje bolje izbrati za darilo, potem natančno poglejte na baker. Za takšne jedi pa boste morali plačati dostojen znesek.

Prednosti:

1. Omogoča dobro nastavitev temperature, saj se baker hitro segreje in ohladi.
2. Toplota se porazdeli enakomerno.
3. Trajnost.
4. Lep izgled.
5. Hrana, pripravljena v takšni ponvi, je shranjena dlje, saj ima baker antibakterijske lastnosti.

Slabosti:

1. Za kuhanje v takšni ponvi potrebujete določeno spretnost.
2. To je precej težko poskrbeti za posodo, saj se baker oksidira v vlažnem okolju.
3. V popolnoma bakrenih posodah ne morete pripraviti kisle hrane, ker reagirajo s kovino in lahko škodujejo vašemu zdravju.

Pomembno! Da bi preprečili oksidacijo bakra, je notranjost posode pogosto pokrita z nerjavnim jeklom ali kositrom.

1. V sodobni kuhinji je bakreno ponev bolj okrašena kot jed za dnevno kuhanje.
2. Visoka cena.

Funkcije delovanja:

1. Nikoli ne smete čistiti bakrenih posod z navadnimi posodami. V trgovinah obstajajo posebna sredstva za tak material. Toda mnogi uporabniki opozarjajo, da se starejša orodja "babice" ne poslabšajo, na primer lahko uporabite sol in limono.
2. Za kuhanje uporabljajte samo lesene lopatice in žlice.
3. Ne vre vrelo vodo v suho posodo.
4. Posode iz soli, kuhane v bakrenem ponevu, po vrenju tekočine ali pred vročino.

na vsebino ↑

Ponev: katera izbira?

Kakovost priprave hrane je v veliki meri odvisna ne le od materiala izdelka, ampak tudi od notranje obloge. Zato je v trgovini za novega pomočnika pomembno vedeti, kako izbrati posodo s prevleko, ki ne drži palice.

Teflonska prevleka

V zadnjih letih se največje število ponve proizvaja s Teflonom. O tem kritju obstaja veliko mitov in grozljivih zgodb. Dejansko je v začetni fazi proizvodnje Teflon imel škodljive sestavine, ki so bili nato odstranjeni iz sestave. Zdaj je ta snov relativno varna, lahko le poškoduje zdravje, če se posode s takšno prevleko ne uporabljajo pravilno.

Prednosti:

1. Visoke lastnosti, ki ne držijo palice. Teflonska prevleka je boljša od litega železa.
2. Lahko se prepražite z minimalno količino maščobe.
3. Enostavno čiščenje.
4. Teflon je praviloma prekrit s posodami iz aluminija ali jekla, zato je ta jed enostavna.
5. Številne posode imajo termopotem, ki uporabniku opozarja, da je čas, da postavi izdelke.
6. Odpornost proti kislim in alkalnim okoljem.
7. Nizka cena.

Slabosti:

1. Če segrejemo nad 260 ° C ali poškodujemo teflonsko prevleko, izhlapi škodljive snovi.

Pomembno! Za kuhanje mesa zahteva temperaturo 200 ° C in več, zato je za dolgotrajno cvrtje ali gašenje bolje izbrati ponev z drugo prevleko.

1. Teflon je nagnjen k samo-izhlapevanju. Zato tudi pri najbolj skrbnem ravnanju s posodami s tako prevleko po 2-3 letih postane neuporabna.
2. Scared of metal in ostrih instrumentov.

Značilnosti izbire:

1. Bolj debelejši sloj teflona, ​​boljši. Minimalna plast mora biti 20 μm.
2. Teflon nanese na cvrtje z brizganjem ali valjanjem. Prva metoda zagotavlja večjo obstojnost.

Pomembno!Številni proizvajalci zdaj proizvajajo posode z večslojno prevleko, kar zagotavlja večjo odpornost proti obrabi.

Keramični premaz

Če razmišljate, kako izbrati posodo s prevleko, ki ne drži palice, za pečenje ali za čiščenje zelenjave, bodite pozorni na keramični premaz. Ta material postaja vse večja priljubljenost med potrošniki.

Pomembno! Plasti keramike v ponvi se sploh ne pojavijo zaradi žganja gline, kot se zdi, ampak je nanokompozitni polimer s nanodelci peska.

Prednosti:

1. Lahko segrejemo do 450 ° C, čeprav med kuhanjem ta temperatura ni dosežena.
2. Pri segrevanju ne oddaja škodljivih snovi.
3. enakomerno segreje.
4. Enostavna nega.
5. Odporen na praske.
6. Hrana na keramični oblogi lahko zgori, vendar se ne bo držala.

Slabosti:

1. Se bojijo nenadnih temperaturnih sprememb. Ne smete v cvrtju hraniti ne zamrznjene hrane ali predgreto posodo postaviti pod hladen vodni tok.
2. Če padete, se keramika lahko razpoči.
3. Posode s keramično prevleko so težje od teflonskih posod.

Pomembni odtenki:

1. Keramični premaz je precej nov material. Zato nekateri malomarni prodajalci poskušajo "vtyuhat" neizkušenega kupca poceni aluminijaste ponve, prekritega z emajlom.
2. Če se je hrana začela držati vašega ponve s keramiko, je verjetno, da so na premazi že nastale razpoke.

Marmorska prevleka

Ena izmed zadnjih besed v sodobno tehnologijo notranjega premaza - PTFE z dodatkom marmorja čipov. Preden se odločite za posodo v trgovini, poglej različici z "marmor" - nekaj let vlaganja v takih jedi bodo poplačane.

Oblike:

1. Longevity. Proizvajalci trdijo, da lahko s primerno oskrbo takšna ponev traja 20 let ali več.Ker pa je gradivo mlado, je nemogoče testirati svoje besede z izkušnjami.
2. Uteži so lažje od litega železa.
3. Enako in hitro segreje, vendar se počasi ohladi.
4. Manj boje temperaturnih sprememb in prask od "keramike" ali teflona.

Slabosti:

1. Visoka cena je morda najpomembnejša pomanjkljivost.
2. Večina modelov se prodaja brez pokrova. Torej pred izbiro ponve z marmornato prevleko določenega premera vnaprej poiščite ustrezen pokrov.

Pomembne nianse:

1. "Marmor" ponve imajo lahko dva, tri ali pet slojev prevleke. Več od njih, bolj trpežne jedi.

Pomembno!Če proračun ni omejen, je bolje kupiti petstopenjsko ponev iz marmorja. Tako omeniti, da je dno debeline najmanj 0,6 cm.

1. periodično mazanje notranjo površino olja in nato obrišite krpo. Ni potrebe, da bi prižgali ponev z marmorno prevleko. Titanium

prevleka ponve s to vrsto premaza pojavil na trgu v zadnjem času. Titan je sorodnik iz litega železa, vendar za razliko od njega ni nagnjen k rjavenju.

Pomembno! Ko razmišljamo, kaj ponev je najbolje, da izberejo, ste izbrali Titanium kuhinjskih pripomočkov, ne pričakujem, da bi našli izdelke, narejene iz 100% titana. Zaradi lastnosti tehnologije se jedi izdelujejo z dodatkom različnih zlitin.

Prednosti:

1. Ne bojijo se kovinskih vilic in nožev.
2. ima dobre lastnosti, ki se ne držijo.
3. Ne reagira s hrano.
4. Trajnost.

Slabosti:

1. Visoka cena.
2. Pri izbiri ponve morate pozorno preučiti dodatne zlitine v sestavi. Na primer, lahko je nikelj, ki se nato oksidira, reagira s proizvodi in ima krajšo življenjsko dobo.

na vsebino ↑

je vsaka plošča ima svojo pan

Pondering nad tem, kaj ponev je bolje izbrati, ne pozabite upoštevati vrsto ploščo, na kateri bodo pripravili:

• lahko varno uporabljate posodo iz katerega koli materiala za plinski štedilnik.
• Za električni štedilnik morate izbrati posode, katerih premer ustreza premeru gorilnikov. Ni primerno posoda iz ekstrudiranega aluminija s teflonsko prevleko, kot "elektrobliny" lahko segrejejo do zelo visoke temperature.
• Za steklokeramiko je pomembno izbrati ponev z ravnim dnom. Za takšno kuhalno ploščo ne smete vzeti tudi aluminijaste in bakrene posode, saj pušča "sledi".
• Za indukcijske kuhalnike so primerni le ponvi za kuhanje iz nerjavnega jekla ali litega železa.Če imate jedi iz drugih kovin - bakra ali aluminija, lahko kupite posebne kovinske diske.

Zdaj veste, kaj je najbolje, da izberete ponev, ki je vas in vaše najdražje, zlate palačinke, Ruddy meso in dišečo obaro prosim. In da takšne posode dolgo časa ohranjajo svoje lastnosti in premaz, ki ne drži palice, ne pozabite upoštevati pravil uporabe.