Kako pravilno skrbeti za ponev iz litega železa po kuhanju: kako oprati, skrbeti za neprevlečeno ponev

Izkušene gospodinje se bodo strinjale, da se v ponvi iz litega železa številne jedi izkažejo za bolj okusne in dišeče. In malo ljudi ve, da je visoka kakovost jedi v mnogih pogledih neposredno odvisna od stanja ponve. Morda mislite, da je težka in nekoliko groba ponev nekakšen »večni motor« in se ji ne bo nič zgodilo. Ampak ni. Poskusimo ugotoviti, kaj ji "ogroža" in kako lahko zaščitite svojo najljubšo ponev.

Pravilno negovana ponev iz litega železa vam lahko služi do konca življenja.

Značilnosti posode iz litega železa

Vendar pa ima lito železo, tako kot katera koli druga kovina, svoje značilnosti, ki jih je treba upoštevati med delovanjem in nadaljnjo obdelavo izdelkov.

Tukaj je le nekaj odtenkov:

• Obstajajo kuhinjski pripomočki iz čistega litega železa in predmeti iz litega železa, prevlečeni z emajlom;
• Za to kovino je značilna slaba toplotna prevodnost (ponev se segreva zelo dolgo in se tudi dolgo ohlaja);
• Tališče litega železa je 1400 stopinj, tako da ne boste mogli brezupno uničiti takšne ponve na ognju;
• Značilnost izdelkov iz litega železa je njihova velika teža;
• Samo lito železo je porozen material, kuhanje v takšni ponvi brez olja ne bo delovalo.

Kakovost kuhanih jedi je neposredno odvisna od stanja ponve iz litega železa.

Kje začeti

Tudi popolnoma nova ponev iz litega železa potrebuje vašo pozornost. Dejstvo je, da je kovina med proizvodnim procesom večkrat obdelana z oljem (tudi strojnim oljem). Če ne odstranite njegovih ostankov, bo hrana dobila neprijeten priokus.

Lito železo je muhasta zlitina in za dolgotrajno uporabo posode iz litega železa morate upoštevati pravila za nego posode iz litega železa.

Torej, prvi korak je čiščenje nove ponve. Za to uporabite navadno kameno sol (večja je, boljša) in gobice za pomivanje posode.

Preden začnete uporabljati ponev iz litega železa za predvideni namen, je potrebno izdelek očistiti umazanije in nečistoč z nanosom kamene soli.

Na prvi stopnji se ponev spere pod vročo vodo brez detergenta. Če še vedno želite uporabiti dodatno sestavo, vzemite milo za perilo.

Po pranju ponev posušite s papirnatimi brisačami.

Postavimo na ogenj in dobro segrejemo.

Postopek kalcinacije je naslednji. Kameno sol vlijemo v ponev, tako da tesno prekrije dno z debelo plastjo. Nato prižgite največji ogenj. Pomembna točka: ne pozabite rahlo odpreti okna ali vklopiti napo.

Dobro se obnese navadna sol – nežno čisti, hkrati pa odstranjuje bakterije iz por in razpok.

Ponev pustite na ognju približno 30 minut in sol nenehno mešajte. V procesu takšne predelave mora sol pridobiti temen odtenek, kar pomeni, da je absorbirala nepotrebne nečistoče.

Toda po takšnem čiščenju obvezno namažite z oljem in specite.

Po 30 minutah ugasnemo ogenj, odlijemo sol in pustimo, da se ponev popolnoma ohladi. Nato ohlajeno litoželezno posodo sperite pod vročo vodo in ponovno obrišite do suhega.

Notranjo površino dna in sten obrišite s papirnato brisačo ali prtički.

Na zadnji stopnji postavite ponev na srednji ogenj in vanjo nalijte rastlinsko olje. Pustite na ognju približno 20-30 minut. Tako bo vaša ponev prejela nekakšen premaz proti sprijemanju.

Po ohladitvi in ​​odstranitvi olja lahko ponev uporabite za kuhanje.

Dnevna nega

Kako torej skrbeti za ponev iz litega železa? Takoj ugotavljamo, da vsakodnevna nega ni tako zapletena kot začetna. Glavna stvar je, da posode iz litega železa ne "zaženete" in si obljubite, da jo boste naslednjič dobro oprali.

Operite takoj po kuhanju.

Po vsaki uporabi morate odstraniti ostanke hrane in sprati maščobo, ki se je nabrala med kuhanjem. Po tem prelijemo z vrelo vodo. Na koncu posušite s papirnatimi brisačkami. Na koncu postopka ne pozabite namastiti ponve z rastlinskim oljem.

Shranjujte v suhem prezračevanem prostoru.

Če se je na notranji strani posode nabrala maščoba, jo odstranite na naslednji način:

• V ponev nalijte 3 žlice soli in dodajte malo kisa;
• Ponev napolnite z vodo;
• Postavimo na ogenj in zavremo;
• V nastalo mešanico dodajte 4 žlice sode in pustite, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi;
• Ponev sperite z vročo vodo.

Bolje je, da ponev iz litega železa operete ročno.

Trend zadnjih let je maksimalna uporaba gospodinjskih aparatov na vseh področjih. Danes pomivalni stroj ni luksuz, ampak nuja. In aktivne gospodinje vanj ponavadi dajo vse kuhinjske pripomočke. Omeniti velja, da pomivalni stroj ni najboljši prijatelj za ponev iz litega železa. Dejstvo je, da v procesu pranja detergenti odstranijo zaščitni film s površine in dno posode postane grobo. Kasneje je v takšni ponvi zelo težko kuhati, saj se sčasoma na površini pojavijo palčke in korozija.

Kako shraniti ponev iz litega železa

Tudi od tega, kako shranjujete posodo iz litega železa, je njegova življenjska doba odvisna.

Čistoča je predpogoj: za shranjevanje lahko pustite le očiščeno posodo brez ostankov hrane ali olja. Da bi čim bolj zmanjšali stik z živili, odstranite hrano iz posode takoj po kuhanju.

Ne shranjujte hrane v ponvi.

Kjer shranjujete litoželezno ponev, poskrbite za čim bolj prezračevanje. Nadzorujte raven vlažnosti, saj visoka vlažnost poškoduje lito železo.

Najprej je treba ponev hraniti stran od kemikalij, ki povzročajo korozijo.

V ponev iz litega železa ne postavljajte drugih ponev ali loncev, verjemite mi, to bo negativno vplivalo na njegovo delovanje.

Če morate ponve zlagati eno na drugo, uporabite distančnike.

Preprečevanje korozije in saj

Pogosto lahko slišite stavek: "Bolezen je lažje preprečiti kot zdraviti." Lahko rečemo, da to velja tudi v zvezi z nego litoželeznih posod, bolje je preprečiti pojav korozije in saj, kot pa se jih pozneje poskušati znebiti.

Začnimo s korozijo. Voda je glavni sovražnik vseh izdelkov iz litega železa. Izogibajte se pretiranemu stiku z njim, po pranju pa ponev obvezno obrišite do suhega.

Hrana povzroča oksidacijo, ki sčasoma neizogibno vodi do korozije.

Če govorimo o saj, potem je v primeru ponve iz litega železa to, žal, neizogibno. Toda ta trenutek lahko odložite.

Najprej previdno odstranite hrano iz ponve. Iz neznanega razloga je zelo pogosto prepričanje, da se ponvi iz litega železa ne more nič zgoditi, in gospodinje ne razmišljajo posebej o tem, kako iz litega železa dobiti kuhano hrano (to ni teflon!). In zaman. Prav neusmiljena uporaba nožev in kovinskih lopatic povzroči saje.

Ponev iz litega železa so prevlečene z neoprijemljivimi materiali.

Ključ do uspeha je skrben odnos do litega železa od prvih dni njegovega pojava v vaši kuhinji. Dlje ko bo ohranjena njegova prvotna struktura, dlje boste z veseljem uporabljali to ponev.

Najlažji način za nego ponve za palačinke iz litega železa je, da jih sploh ne morete oprati, ampak jih obrišite le, če kuhate samo palačinke.

Kako odstraniti staro umazanijo

Obstaja več načinov za čiščenje stare umazanije s površin iz litega železa.

Prva metoda: naredite raztopino lepila, sode in mila za pranje perila, dodajte vodo. Sestavo nalijte v veliko posodo in tam postavite umazano ponev iz litega železa. Kuhamo dve uri.

Posebnost teh možnosti je, da odstranijo umazanijo, ne da bi poškodovali samo kovino.

Drugi način: ocetna kislina. Kontaminirano površino nežno obrišite s kislino in nato dobro sperite z vodo. Bodite previdni, sicer se lahko opečete.

Najpogosteje se težave z izgorevanjem in lepljenjem začnejo, ko je premaz poškodovan.

Tretja metoda: Coca-Cola. Napitek nalijte v posodo in tam postavite ponev čez noč. Verjemite mi, zjutraj ne boste prepoznali svojih kuhinjskih pripomočkov, umazanija in maščoba bodo preprosto izginili.

Čiščenje ponve iz litega železa proti sprijemanju po cvrtju je običajno enostavno.

Kako obnoviti lastnosti proti prijemanju

Če vaša litoželezna ponev začne goreti, poskusite s tem preprostim postopkom.

Najprej temeljito sperite posodo in jo posušite.

Vročih posod ne prelijte s hladno vodo, pustite, da se ohladi.

Drugič, v debelo plast potresemo kameno sol in za eno uro (ne več) postavimo v ogreto pečico.

Če se hrana zatakne ali zažge, ne poskušajte čistiti z abrazivi, kovinskimi ščetkami in krpami za pranje.

Tretjič, po izlivanju soli ponev obrišite z rastlinskim oljem.

Če posodo iz litega železa pravilno operete in shranite, bo zdržala več desetletij.

Če se po enem "kompleksu" lastnosti nelepljive ne obnovijo, ponovite postopek.

Ponev iz litega železa je le na prvi pogled neranljiva "železna dama", v resnici pa res potrebuje skrbno delovanje in skrbno nego po kuhanju. Očitno je čiščenje in pranje posode iz litega železa resen proces, ki od gospodinj zahteva čas in trud. Toda verjemite mi, da se bodo takšni stroški zagotovo "izplačali", ponev iz litega železa pa vam bo zvesto služila mnogo, mnogo let.

Pravilna nega vaše litoželezne ponve bo močno podaljšala njeno življenjsko dobo.

VIDEO: Kako pravilno skrbeti za posodo iz litega železa.