Kako narediti domač jogurt jogurt: recepti z in brez kvas, kulinarične Nasveti

Kaj se zgodi v procesu odločanja jogurta: kemijska reakcija

Znano je, da je prvič pojavil na tradicionalni grški jogurt. Kaj šele sodobno jogurt na delovnem mestu. V postopku izdelave se kemijska reakcija poteka sladica: nastopi koagulacija voden postopek svežega mleka pod vplivom toplote.

Med reakcijo mlečna maščoba rešuje večje delce v manjše, ki se nato z ovojnico beljakovine v mleku. Po tej fazi se mleko predmet obveznega toplote, ki pomaga odstraniti iz izdelka vseh škodljivih bakterij. V tem času odvija od zlepljenih beljakovinskih encimov. Poleg tega so porazdeljeni po celotnem volumnu proizvoda, ki tvori zanesljivo molekulsko rešetke, ki bo osnova mase jogurt.

OPOZORILO!(Kliknite za ogled)

Kako jogurt? njena pravila funkcionalnost

Se strinjate, da je domač jogurt veliko okusnejša in bolj zdrava tista, ki je nastal v industrijski proizvodnji. Poleg tega je končni izdelek ima nežen vonj in nepozaben okus. To je mogoče doseči le, če pravilno delovanje doma yogurnitsy.

njen princip delovanja temelji na preprostem pravilu: vzdrževati temperaturo v območju do 40-44 ° C nekaj časa (odvisno od modela). Če je mleko v jogurt izpostavljeni višjim temperaturam, bodo ubili mlečnokislinske bakterije.

Za pripravo izdelek, je potrebno zlijemo mleko sobne temperature za lončkov, ki so nameščeni na platformo naprave, in vsak od njih dodali posebno zaganjalnika (znesek, določen v skladu s recept). Potem se naprava zapre s pokrovom, se preveri tesnost in je vključena v elektroenergetsko omrežje za določen čas (nadzorovano tip kvas). Skvashivaetsya s segrevanjem mleka fermentirati, s čimer dobimo idealno nežen jogurtov želeno konsistenco.

NASVET!(Kliknite za ogled)

Pripravite sestavine za jogurt

Za pripravo jogurt doma, morate imeti glavne izdelke:

• sveže mleko, prednostno naravno rustikalna;
• sladkorja ali rafiniranega sladkorja;
• starter (kupljena ali izdelana z lastnimi rokami);
• sadje in jagode. Jogurt se lahko uporablja borovnice, breskve, banane, jagode, marelice in suho sadje.

Upoštevajte, da pri dodajanju suho sadje na sladica izdelka morajo predhodno prelijemo z vrelo vodo za mehčanje in odstraniti prisotnost patogenih bakterij.

Izbira mleko: fizična ali pasterizirano

Idealno za pripravo domačega jogurta v sodobnih električnih naprav uporabljati pasterizirano Mleko iz trgovine, saj teh izdelkov lahko boljši izdelek z nizkim deležem maščob (približno 2,5−3,5%).

lahko uporabite naravno sveže pridelke mleka ali kmetiji, po želji. Pre-izdelek mora zavre in se ohladi na sobno temperaturo. V nasprotnem primeru tvegate namesto hranljiva in nežen jogurt dvomljive kakovosti fermentirane pečen mleko.

Priporočila za izbiro kvasca

Obstajata dve različici kvasca jogurta: suh in tekočina. Nakup fermentirati jogurt lahko lekarno ali specializiranih trgovinah. Za domač jogurt fermentirati idealen nakup od proizvajalcev, ki spadajo na lestvici.

1. Bolgarski Kvas "Genesis" To je znana po svoji kakovosti in je pridobil pozitivne ocene med gospodinje.
2. Kvas Armenije "Narine" proizvedena v suhi in tekoči obliki. Idealno za pripravo domačih mlečnih izdelkov.
3. Kvas «Vivo» temelji na bakterijsko proizvedene v Ukrajini. Odlično nakisajte sveže mleko.
4. Vrenje "Good Food" pred kratkim vstopila na trg, da vam omogoča hitro pripravo domačega kislomolochku za zajtrk ali popoldanski čaj.
5. Prav tako lahko kuhamo predjed za jogurt doma z "Activia" ali druga jogurt sami.

Kateri je boljši: suhi ali tekoči kvas

Kvasec razlikujejo za pripravo domačega jogurta doslednost: suha ali tekočine. Suhi kvas za jogurt ima dolg rok trajanja in daje končnega izdelka poseben okus.

Tekočina Kvas ostane manj kot šteje suha in živahno. Uporablja se kot slepi za jogurt tako pogosto, kot prejšnji. Ne glede na vrsto obdelovanca za domačo kislomolochki, proizvodov, pridobljenih z enako koristna za ljudi, ima sitost in ima tudi ugoden vpliv na imunski sistem. Za pripravo domač jogurt, lahko uporabite katero koli vrsto starter, pod pogojem, da se ni iztekel.

metoda kvas

Okusne in zdrave kvas je treba storiti v skladu z navodili, sicer bo izgubila svoje koristne lastnosti, in sladica ne more dobiti ali ne prinašajo koristi.

Kot doma pripraviti jogurt faze

Da ne bo pomote naravnosti sladic, morate vedeti, posebne recepte, kako kuhati jogurt jogurt. Samo tako boste dobili zelo okusno in naravni izdelek. Tukaj je nekaj načinov, kako narediti jogurt doma.

Kako narediti jogurt v yogurnitse: kuhanje načelo

Upoštevajte, da jogurt z zmogljivostjo več. V prvem primeru je celotna količina mleka vlije v skodelico, in drugi - v porcijah enakomerno zlili v skodelice.

Razmislite korak za korakom navodila.

Kuhanje brez mleka in mlečnih izdelkov sladica jogurtom

Če ne morete uporabiti posebno napravo za izdelavo jogurt, je mogoče pripraviti bolj preprost način, na primer, uporablja recept za jogurt doma s pomočjo termo.

Za pripravo klasični sladica na ta način, lahko uporabite recept.

OPOZORILO!(Kliknite za ogled)

Kako narediti jogurt v multivarka: kuhanje odtenkov

Tam Multivarki, v katerem je funkcija za izdelavo jogurt. To je tisto, kar lahko gospodinjski aparat uporabljati ne kupujejo jogurt. Odvisno od modela lahko razlikujejo recepti, ampak brez izjeme, so mlečni deserti izvaja na osnovi mleka.

Za pripravo grški jogurt doma v multivarka Philips, boste potrebovali:

• Posnetega mleka - 1 L;
• sladkorja - 3 žlice. l.
• mleko v prahu - 1 žlica. l.
• vanilin - ščepec;
• suhi kvas za jogurta - 2 žlici. l.

Postopek priprave je, kot sledi. Najprej zmešamo mleko s sladkorjem, poskrbimo, da se sladkor dobro raztopi. Nadalje dodan mešanici mleka v prahu in vanilije. Med agitacije postopoma uvesti kvas. Po potrditvi homogenosti mase, sestava izlitja kozarcev in izpostavljanje spodnji Multivarki. Zaprite pokrov stroja, izberite funkcijo "jogurt" in pustite izdelek za tako dolgo, dokler se naprava ne oddaja signal pripravljenosti. Potem boste morali dati jogurt v hladilnik za nekaj ur, pred serviranjem jih je mogoče mešati z jagodami pirejem, ki dajejo aromo in okus.

Priljubljeni recepti domač jogurt

Priprava jogurt z rokami ne traja dolgo, pa je lahko klasična različica hitro dolgčas, zato vam ponujamo nekaj zanimivih možnosti za recepte, ki se pogosto uporabljajo Gospodinje.

Indijski jogurt recept "Dahi"

Za pripravo te sladice, ki jih potrebujete:

• hišne mleko - 0,5 l;
• naravni jogurt (kot kvasca) "Danone" - 2 žlici. l.

Priprava:

Recept za pitje jogurt "Mazzoni"

sestavine:

• polnomastno mleko - 1 L;
• domač kisle smetane - 3 žlice. l.

Priprava:

OPOZORILO!(Kliknite za ogled)

Vidimo video, ki pojasnjuje vse nianse kuhanje domač jogurt.