8 Vrste dimnic: prednosti, slabosti, odvisnosti napravo

Vroče kajenje v domu - zanimivo in zanimiv proces, ki omogoča, da prejmejo hrano odlične kakovosti in okusu.

Kako deluje

Kajenje se izvajajo v posebnem aparatu - dimnice. Princip delovanja je enak za vse vrste opreme kajenja - da se dno zaprti posodi zlijemo žagovino iz trdega lesa drevesa nad njimi na rešetke, kljuke ali nabodala postavi izdelke.

Za stopljeno maščobo in mesni sok ne končajo v prahu in dima njihovega sežiganja ni bil absorbira v prihodnje posodo, pladenj nameščen pod mesa. Pri segrevanju nad odprtem požara ali električnega tenah, žagovina vulkaniziranje in dima impregnira izdelke, ki jih izločajo in temperatura je 90 ° C ali več v notranjosti kajenje pospešuje kuhalno posodo.

Ko prekajeno meso, ribe ali morski sadeži dobimo sočno in nežno. To se doseže s toplotno izraz - od 20 minut do nekaj ur, med tem časom vlage in maščobe nimajo časa ogrevan z mesom zmehča trenutka.

Še ena prednost tega načina kajenja - dostopnosti in enostavnosti kuhanje hrane, kaditi meso ali ribe lahko na vrtu, na dvorišču podeželske hiše, ribolov ali celo stanovanje. Ampak, da je rezultat izpolnil pričakovanja, pa je pomembno izbrati pravo opremo. Pri tem pregledu, vrste naprav za pripravo sanitarne tople kajenja.

mini dimnica

Priljubljena in pogosta oblika. So kompakten, tehta malo in so enostavni za uporabo. Drugo ime za te vrste - "prenosni". Povpraševanje za mini dimnica turiste, ribiči in lovci, ki se uporabljajo v državi, hiše, zasebnih hišah in mestnih stanovanj.

Dimnica zasnovan za neprekinjeno ogrevanje, tako da so zahteve glede kakovosti materiala, iz katerega je izdelan visoka. Material se uporablja za izdelavo - iz nerjavečega debelino jekla z 2 do 3 mm.

Nerjavečega jekla Smokehouse traja v povprečju deset let in so izdelani iz črne kovine - eno - dve leti. Debelina jekla za njeno proizvodnjo, ni manjša od 2 mm, sicer bo predmet izginja in popačenje. Ob istem času, debelina 3 mm, je nepraktično - to bo povečalo stroške in težo prenosni kadilec, ne izboljša njegovo delovanje.

mini dimnica univerzalno oblikovanje - zaprti box, katerega dno je napolnjena sekance ali žagovino; v sklop: pladenj za zbiranje, stopljeno maščobo iz mesa, vendar ne preprečuje dostop do proizvodov dima; nad njo, v eni ali dveh vrstic na omrežje ali nabodala iz istih nerjavnega jekla za kajenje.

preprosta struktura omogoča izdelavo mini dimnica doma. Za to fit pan, vedro, pražarno in podobno.

Ogrevani mini dimnica požar, plin ali električni štedilnik. Temperatura v - 90 ° C in več. Zato je priprava hrane, odvisno od vrste mesa, bo čas od 20 minut do ene ure. V bistvu je to peč znotraj katere produkt nasičene dim, in priprava je zaradi toplotne obdelave.

Vendar pa je rok trajanja izdelkov, ki na ta način omejena - na tem področju, ki jih primeren za takojšnje uživanje, in doma meso dimljeno shranjena v hladilniku nekaj dni.

Električni mini dimnica, videz in velikosti podoben mikrovalovno pečico. Namenjene so za kajenje v domu.

Prednost tovrstne naprave - kompaktnost in enostavnost upravljanja.
Slabost - majhna količina proizvodov, ki so pripravljeni z enim klikom.

Dimnica za stanovanja

Preprostost oblikovanja in dimenzij dimnic za prekajene omogočajo kuhati prekajeno meso ali ribe, celo v kuhinji mestnega stanovanje. Z njihovo pomočjo se pripravlja najljubša hrana, ne glede na letni čas, v prisotnosti primestnem območju ali možnost, da gredo v naravo.

Princip delovanja "stanovanja" je podobno kot druge vrste naprav - zapiranje posode za kajenje, zunanje ogrevanje - v tem primeru plinski ali električni, obvezna prisotnost ponev za zbiranje maščobe in sokovi iz mesa, žar nabodala ali znotraj prilagodi izdelkov.

Vendar pa obstajajo številne obvezne funkcije, ki so namenjeni za odpravo neprijetnosti v procesu oblikovanja, ki se uporablja v dimnico apartmaju:

• Dymootvedenie. Kaditi med kajenjem ni priti v stanovanje in stanovanje sosedov, je zunaj prostora - na ulici. V ta namen je kritje, ki je sindikat, ki postavlja na gumijasto cev, ki se prikaže v oknu. S to strukturo, ko je dim iz rezervoarja gre na ulico, ne pa v stanovanju. Uporaba cevi za izhod dima na ulici nujno, ker če kapuco gospodinjstev, bo dim dobili v prezračevanje na njej bo potekala v apartmajih sosedov, ki jih bo nevšečnosti.
• voda pečat. Druga značilnost zasnove opreme, namenjene za uporabo v stanovanju. To je potrebno, da se prepreči vdor dima iz dima v zmogljivosti sobi. Vonj past je korito med pokrovom in steno vsebnika dima napolnjene z vodo. Vodno plast preprečuje dim prodreti med pokrovom in steno.
• pokrov tlak To se uporablja pri gradnji stanovanjskih dimnic. Na platnicah "dobro" lapped proti steni s tesnilom in vijaki. To preprečuje uhajanje dima med pokrovom in steno in omogoča prisotnost strukture vodnega tesnilke ni obvezno. Toda tudi v takih napravah, je nujno, da predstavljajo en dim zunaj.

Dimnica za uporabo v mestnem stanovanju so tovarniško izdelan in domače. Industrijsko izdelani iz nerjavnega jekla, medicinske ali hrane namene, debeline 2 do 3 mm. Njihova življenjska doba - 10 - 12 let. Najbolj cenovno oprema konvencionalne zasnove s pečatom vode.

Z nepredušnim pokrovom - postavljenih za kuhanje gurmanske jedi. Neodvisno lahko izdelamo dimnica stanovanj primerne razpoložljivega gradiva - vedra, lonci, gusyatnitsy. V tem primeru je proizvodnja vode pečat - zapleten postopek, da je veliko lažje, da skrbijo za tesnost pokrova, s pomočjo gumijastih tesnil in vijakov.

Uporabljajo v mestnih stanovanjih in električnim doma dimnice. Te naprave, zaradi svoje priljubljenosti, ločen del tega članka.

električni dimnica

Uporaba električnega kadilca - priročen in hiter način za pripravo prekajene jedi v mestnem stanovanju ali v kateri koli drugi sobi.

Prednosti te vrste tople kajenja so:

• Kompaktna zasnova. Električni gospodinjski dimnica je majhen in enostavno prilega v omari. Uporablja se v kavarne in restavracije so tudi kompakten in ne zasede veliko prostora;
• Enostavnost uporabe. Za kuhanje hrane v električni dimnico, neobveznih posebnih znanj ali izkušenj. Dovolj je, da izberete želene temperaturne pogoje v skladu z navodili;
• Hitro kuhanje. Izdelki so pripravljeni v takih napravah, v povprečju 30 minut. To je zagotovljeno z drgnjenjem tesen pokrov na stene posode. Ta oblika zagotavlja popolno ohranjanje toplote znotraj kadilca;
• Polna proizvajalec opreme dimnica potrebno podporo opremo, vključno dymootvedeniem;
• Zagotavljanje garancij s strani proizvajalca;
• Priprava produkta izvedemo brez nekontroliranih nihanja temperature. Če je potrebno, se temperatura prilagodi ročno ali avtomatsko;
• Dostopnost gospodinjskih električnih opcije dimnic.

To je ta tip opreme je optimalna za uporabo pri pripravi domače prekajene jedi v mestnem stanovanju.

samodejna dimnica

Samodejno dimnica prekajena - sodobnih strojev za prekajenega mesa, ribe, klobase, sir, ribe in zelenjava. toplotna vir energije za njih - elektrika.

Ti se uporabljajo pri proizvodnji živil in gostinske dejavnosti. To je posledica dejstva, da je učinkovit način uporabe take opreme - je 200 kilogramov proizvodov v domačem okolju neprimerno - razpoložljivega obsega nakladalni 40. Vendar pa obstajajo modeli gospodinjskih avtomatskih dimnic:

• Samo prekajene;
• Univerzalni dimnica za hladno in toplo dimljeno;
• Multivarki - dimnica;
• Z zunanjim električnim Tan.; Žagovina ali sekanci - le majhen grelec material primeren pri uporabi gospodinjski aparat
• Zaprta-Tan. Ima veliko grelno površino. Ti modeli so manj zahtevne od velikosti in kakovosti ogrevanja materiala.

Industrijska avtomatska dimnica vključujejo:

• Večfunkcijska naprava. Kadijo hrane hladne in tople metode in se uporablja kot kabinet peči;
• Kajenje peč. Te naprave lahko deluje neprekinjeno, izvaja več procesov.

Vse, kar je potrebno za delo s to opremo - je napolnjena z žagovino ali sekanci, nastavite pladenj za zbiranje maščobe in vlage, dajanje nabodala na žaru ali izdelkov za kuhanje. Po tem, izberite želeni program in omogoči dimnica.

Odvisno od izbranega načina, bo priprava hrane traja kratek čas - od trideset minut do ene ure.

V smislu enostavnost uporabe, avtomatsko dimnico - najboljša možnost za klobase doma.
Slabost - visoki stroški domačih modelov.

Dimnica z vodo tesnilom

Domov dimnica z vodo tesnilom je namenjen za kajenje hrane nad odprtim ognjem. Ta univerzalna oprema Kajenje - se uporablja na prostem, in pečat voda omogoča njeno uporabo v vsakem prostoru - celo v mestnem stanovanju. Isti oblikovanje te vrste, razen za tesnilo vode, ne razlikuje od standardne dimnico kaditi.

Sestavljen je iz:

• Pravokotni posoda iz nerjavnega jekla debeline 2 mm;
• Stanovanje pan iz istega jekla za zbiranje kaplja sok in maščobo iz mesa med kuhanjem. Pladenj je nameščen znotraj rezervoarja nad termalnim materiala, žagovina ali lesnih sekancev, kot da ne ovirajo dostop do proizvodov dima;
• Rešetke nabodala ali nerjavno jeklo znotraj palete dimnica. Ponujajo izdelke za kajenje;
• Tesno mejijo na stene pokrova;
• Montaža na pokrovu. Zasnovan je tako, da odstranite odvečno dim. Obratovalni pogoji v prostoru za vgradnjo gumijasta cev obrabi in jo prikaže na ulici.

Kakšna je voda past, in kaj je njegov namen?

Pri zapiranju Pušnica, pokrov nalega v koritu robovih. Pred začetkom ogrevalne korita napolnjena s čisto pitno vodo. Voda ne doseže robove dveh - treh centimetrov. Pri segrevanju rezervoarja dima, voda začne vreti in izhlapi, tako da boste morali spremljati raven in dolijte jašek.

Dodeljevanje vode tesnilo - tesnilne vonjave, dim in dim znotraj vsebnika za kajenje. Voda jim ne dovoljuje, da bi dobili ven. Lock uhajanja dima meso daje boljše prokoptitsya in bolj dišeče in okusno.

In če je kajenje storjeno v sobi, vstop vanj dima in vonjav iz posode za kajenje je zelo nezaželena. Iz tega razloga, pečat voda - grozdnega pri upravljanju dimnic podobno gradnjo v mestnih stanovanj.

Voda past preprečuje vdor kisika v dimnico med njegovim delovanjem, ki preprečuje vžig čipov segreti na visoke temperature.
Opravlja funkcijo reber a voda iz tjulnjev na posodo za kajenje. To krepi strukturo, ki preprečuje deformacijo pri segrevanju.

iz nerjavečega jekla kadilec

Material, iz katerega je dimnica, mora izpolnjevati zahteve delovanja - večkratni ogrevanje, potrebne za visoke temperature, neobčutljivost na vlago, enostavnost čiščenja produktov zgorevanja, standardi za živila skladnosti varnost.

Iz materialov pod temi pogoji primerno nerjavečega jekla. Njena blagovna znamka mora v celoti izpolnjevati standarde varnosti hrane. S tega vidika, za izdelavo katerega koli tipa, primerne dimnic nerjavečega jekla, ki se uporablja v živilski in farmacevtski industriji (kot 12X18H10T za možnost znamke; GOST 5632-72). Prednosti nerjavnega jekla, vključujejo:

• Odpornost proti koroziji. To kakovost nerjavečega jekla dragoceno, ko deluje v naravi. Dovzetna za vlago železne kovine korodirajo, "poje" proizvod skozi steno. In pogosto ogrevanje pospešuje gorijo-rje stene;
• Odpornost na nastanek saje. V nasprotju s tem spet iz železa ali jekla, za izdelke iz nerjavečega jekla, ne tvorijo depozit, ki ne povzroča težave pri odstranjevanju proizvode zgorevanja;
• Nerjavečega jekla z ogrevanjem ne sprošča nobenih škodljivih snovi;
• Sčasoma, izdelana iz nerjavečega škatle jekla dim ne izgubijo svojih zunanjih estetske lastnosti.

Kapaciteta za kajenje z steno manj kot 2 mm izpostavljene pogostim deformacije med segrevanjem in močna in kot rezultat, hitro obrabijo. Steel debelina 3 mm ni izboljšalo funkcionalne lastnosti kadilca, vendar poveča svojo težo in ceno.

Notranje strukture, ravno pladenj in rešetke, na katerih so izdelki iz ven, prav tako narejena iz nerjavečega jekla.

Iz nerjavečega jekla gradbenih Prekajevalnice spreminjala. Priljubljena je pravokotne dimnica z vodo pečat. Je enostaven za uporabo, kompakten, primeren za uporabo v pohodništvo, ribolov, kočo in stanovanje. Nerjavečega jekla izdelan in domače dimnica z zatesnjenim pokrovom brez hidravlične, imajo cilindrično obliko.

Nerjaveče jeklo se uporablja v proizvodnji električnih in avtomatskih dimnic.

dim generator

Dymogenerator - Naprava za neprekinjeno tok dima v kadilec komoro. S pridom uporaba generatorja dima v hladno dimljeno, z dolžino obdobja priprave, odsek včasih za nekaj dni. Toda pri kajenju uporaba te naprave je odveč.

Prednosti uporabe generatorja dima:

• Enotna in neprekinjeno oskrbo dima v komoro za kajenje;
• Shranjevanje gorivnega materiala za proizvodnjo zadostno količino dima;
• Konstantna temperatura dima;
• Avtomatski način delovanja generatorja dima, ki ne zahteva stalno človeškega posredovanja.

generator dima naprava je dokaj preprosta.

Ta povezava poteka prek cevi ali gibljivih cevi in ​​dim vpihava v komoro preko gospodinjskega kompresorja. Stalno vulkaniziranje žaganje v zgorevalno komoro in nemoteno dobavo električne energije - to je vse, kar je potrebno za generator dima. To delo temelji na proizvodnji dima generatorji tovarni in doma narejene.

Preprostost zasnove omogoča izdelavo tako napravo doma, s čimer se prihrani denar za nakup modela tovarne. In učinek njegove uporabe presega vsa pričakovanja.

Dimnica s termometrom

Posebna termometer - bistveni atribut doma dimnice. Brez njega je težko nadzorovati temperaturo mesa v dimni komori, ampak zaradi tega kakovost končnega izdelka odvisna. Termometer je namenjen ne samo za merjenje temperature v prostoru za kadilce, ampak tudi za merjenje temperature v notranjosti izdelka - govedine, svinjine ali piščanca.

Konstrukcija Sonda termometra se znotraj toplotno odpornega cev, ki je v pripravi ali spusti v notranjosti vsebnika dima dolžina 15 cm, ki se zataknejo v mesu. Na drugem koncu sonde je priložen elektronski zaslon ali indikator. Območje merjenja temperature na tak termometer do 400 ° C.

ima stopnjo pripravljenosti temperature za vsako vrsto mesa:

• Goveji pripravljeno meso pri notranji temperaturi 75 ° C;
• Svinjska in jagnje - 85 stopinj Celzija;
• Že pripravljen ptice 90 ° C.

Priporočljivo je, da imajo v svojih arzenal dveh termometrov - eden za stacionarno pritrditev pokrova, drugi - za merjenje notranje temperature mesa z roko.

V procesu kajenja vsako kadilec razvija svoje lastne skrivnosti kuharskih specialitet. In v tem procesu, bo termometer nepogrešljivo orodje, vam omogoča, da izberejo in nadzor Optimalna temperatura, tako v komori za kadilce in znotraj varijo izdelek.