Knife Set: vrste, oprema, kako se izberejo, proizvajalci

Kuhinjski noži so namenjeni za kuhanje. Za vsako operacijo, uporabite svoj videz. Prednost set nožev - v množici osnovnih modelov, ki se lahko razširi funkcionalnost rezanje naloge.

Univerzalni primer rezilo z uporabo vseh transakcij nosijo za 3-6 mesece, potem bi morali bodisi ostrenje ali zamenjavo v celoti.

Set s pomožnimi in osnovnih modelov začne obratovati 1-5 let, je zasnovan za profesionalno kuhanje.

Pri uporabi v navodilih, in shranjeni v omaro z noži, je potrebno ostrenje, razen za nekaj mehanskimi poškodbami. Proizvajalci proizvajajo komplete na načelu večopravilnosti.

Vrste kompleta nožev

Običajno razdelimo v dve skupini: standardne in pomožne. Prvi v domu se nadomesti z drugo, ampak v tem primeru se življenjska doba skrajša na nekaj mesecev, nato pa izvesti ostrenje ali popolno zamenjavo nožev.

V strokovni kuhanju uporabljajte celoten spekter vrste. Osnova za domačo kuhinjo set - univerzalne kuharske nožem in izkoščevanje.

Vrste noži v nizu

Poleg univerzalnega modela, izoliran s še 13 vrst operacij vrst ali predelanih proizvodov. Običajno se model razdeljen na:

• izkoščevanje (za čiščenje in predelavo);
• rezanje (rezanje, sekanje in narubki).

univerzalni nož

Primerek se uporabljajo za rezanje kuhan, surov ali pražen meso, ribe in perutnino. Primeren je za rezanje zelenjave, sir in narezke, pekovskih izdelkov. Univerzalni nož Specifikacija - da tanko celo reši z eno potezo. Dolžina se spreminja v območju od 10-20 cm.

Oblika - dolg, ozek na ročaju (dejanj 0,5-1 cm), sega do vrha spominja mačeto. Izbrano posamično: za obliko in velikost roke, stiskanje sile. Nasvet - topo, in oblika rezila Natochka tako neposredno in valovita.

nož Cook

Primerek poskuša na tri vrste operacij: rezanje mesa, za rezanje zelenjave in rezanje izdelkov z živili, kot so sir, klobase in kruh. Je podolgovat dolžino rezila 15-20 cm širok na ročaju in zožuje proti vrhu.

Zgornjim delom meso narežemo ožji del, osrednje območje, je za zelenjavo, širok - za rezanje kose in rezine. Proizvajajo dve variaciji: vse kovinske ali vtični ročaj iz plastike, silikona, lesa.

Značilnost - rezanje surove Goveji file kosov s kosti in hrustanca. Tehnika med rezanjem - poimensko vrha rezila iz ozkega široke baze in nazaj. Cook je pogled - kot univerzalna.

Santoku nož

Različica isti kuhar, je prišel iz Japonske. Evropska ime - CHEF'sknives. Dodatne lastnosti: čiščenje in rezanje surove in kuhane ribe. Blade podolgovate in široko v rez, ne bend, za razliko od možnosti za kuhanje.

Dolžina je prikazana na štiri načine: 15 cm (6 palcev), 20 cm (8 palcev), 25 cm (10 palcev) in 30 cm (12 palcev). Povprečna Model kuhinja - 20-25 cm. Rezilo sega bližje ročaju del je namenjen za rezanje.

Konica in osrednje območje je bilo zmanjšanje rezine izdelkov in narezano zelenjavo. Pure japonski sorta je nastal v standardih dolžina 18-30 cm, tanjše rezine lopatice. Santoku noži spadajo med univerzalne.

izkoščevanje nož

Namen primer - mesar: podjetja iz maščob, hrustanca, kosti, žil in filmov. Primarna naloga - ločiti file od nepotrebnih delov, primernih za obdelavo perutnine, mesa in rib.

Podolgovate oblike, na ročaju je glavni širok del, ki zagotavlja togost, da rezilo delo, nekaj centimetrov zoži in postane ožji ukrivljeno konico, ki poddevat kosti.

povprečna dolžina Vzorec - 20-23 cm. Oblikovanje značilnost - v konkavni del lopatice, ozek in oster konec.

file nož

Oblika podolgovate in ozke razteza na konici, zvit navzgor. Zasnovan za priklop kosti file in ga odklopite z minimalnimi izgubami, narezana meso na tanke, podolgovate rezine. Funkcionalna nalogo - narediti rez od začetka do konca v eni potezi.

Pogoji uporabe - cut, ne da bi odstranili nož iz filetov. Uporablja se v strokovni pripravi kulinaričnih jedi in doma butchering mesa. Dolžina kopija je 15-25 cm, širina območju od 1-4 cm. To se nanaša na pomožne kuhinjski noži.

Paring Knife

To je predstavljena v dveh različicah: za čiščenje zelenjave in rib. Prvi izvedbeni primer se nanaša na bazične pomožne lopatic, druga manj pogosta pri gospodinjskih kuhinjskih nizov.

Ima polkrožen podolgovate oblike, približno tretjino univerzalne dolgim ​​rezilom (5-10 cm). Namen - čiščenje in rezanje zelenjave, rezilo je dveh vrst - raven in valovita, obe različici so univerzalne.

Polkrožni oblika s strani rezalnega dela, ki je nabrušeno konico, primeren za čiščenje težje dostopna mesta, izrezki mislil na zelenjavi. Zasnovan tako, da očistite luščino, lupino, odrezani listi, konveksne dele, delo z reliefnimi vdolbin.

carving nož

Nož uporabljajo za rezanje celo hrano: meso iz živali, perutnine, rib ali zelenjave. Med seboj se delijo na dve vrsti: zelenjave in mesa. Glavni namen - za zamenjavo kategorijo rezalnih orodij za posamezne izdelke.

Oblika primerek podolgovate, brez ostrim robom ozko širino rezila ne dovoljuje britvica sprehaja, omogoča mobilnost v roki za rezanje mesa in zelenjave, piling kože ali ločitev od glavnega matrika.

Povprečna dolžina rezilo 10-15 cm (4-6 col). Japonski ekvivalent nožem, ki so razporejeni v Evropi postavlja - Honesuki (široko rezilo na ročaju, ravna črta oži proti konici, ki se nahaja na rezilo je depresija-zob).

Carving nož spada med univerzalne osnovne nožev, ker nadomešča več kopij orodja za delovanje mono.

Nož za rezanje

Obstaja več vrst nožev za rezanje, ki so namenjeni za ravnanje posameznih izdelkov, kot koren zelenjave, paradižnik, klobase in meso.

Skupna značilnost modelov - ukrivljena val ročaj in rezilo, je poudaril topi konico.

V primeru stopnji za rezanje paradižnik - rezalnik valovito črto, viličast konico. Proizvajalci proizvajajo modele v srednjem območju 10-15 cm.

Univerzalni nož za rezanje podolgovato različico, z ozkim topo konico, rezilo rob zožen simetrično na obeh straneh. Blade - ravna, valovita redkejše.

Širina lopatice na povprečno 2-3 cm na dnu. Ročaj ukrivljen, redko naravnost.

kruh nož

Klasični model za rezanje salame in pecivo - nož, žaga. Je ravna, podolgovate osebek s topo konico in valovito rezilo. Oblika noži ponovitev videl, nekoliko oži do vrha.

Obstajata dve različici modela - za meso in kruh. Prva izvedba - s tanko, toda topo konico, širina rezilo povprečno 1-2 cm.

Stopnje za rezanje kruh 15-30 cm v dolžino, 2-5 cm v širino. Obseg valov - majhna klobasa, veliko kruha. Nož je vključen v večino standardnih kompletov za uporabo doma kuhinjo.

Nož za zrezek

Model se uporablja za rezanje in rezanje velik sam kos praženo meso (zrezek). Primerek se nanaša na dodatne rezila, ki se uporabljajo za vročanje, ne kuhanje.

rezila oblika je podolgovata, v drugem območju jedilni (10-13 cm) široko bazo (2-3cm), ozko konico (rezilo srednji 1-2 cm). Rezilo je vretenasta simetrično in gladko, konico oster, za butchering končno zrezke.

Značilnost - ravno rit in primerki z nazobčanost (orodje). Vključeno v kompletih za mizo.

Nož za paradižnik

Spada podvrst sekalnih nožev. Značilnost primer - rebrast rob in viličasto namig za ločevanje semen in lupine. Specifikacija - rezanje izdelkov z gosto kože in mehkih polnjenje.

Uporablja se za paradižnik in druge zelenjave in sadja. Široka domačo uporabo - za rezanje in čiščenje citrusov (limone, grenivke, pomaranče). Oblika ozek in podolgovat, povprečno dolžino rezila 10-13 cm.

rob rezila ni valovita in zobnik (sereytornaya). Določite model za paradižnik na vilicah konico, s katero umakne in premakniti narezane zelenjave in sadja.

sir nož

Kuharji uporabljajo več nožev spremembe sir - vsaka v okviru določenega razreda (trdo in mehko, kremasto, in podobno). Skupna značilnost modelov - kratek široko rezilo, je poudaril navzgor, in ozka v okolju rezilo.

Večina material - z luknjami v strukturi rezila, ki odpravljajo inhibicijo kovine izdelka med rezanjem. Povprečna dolžina 5-13 cm.

Se izdeluje v dveh različicah - od keramike in kovine.

Skupni model z nazobčanim ali valovitim rezilom roba, volčje ali zaobljeno konico. Kopira oba robova za rezanje in oblike postavitev, zgrabi in premakniti rezine sira na krožnik. Uradno ime - sir.

Butterknife

Model je namenjen le za rezanje, risanje na olje kruh. Uporablja se v vsakdanjem življenju in predelanega sira. Oblika podolgovate, lopatica (Konec zaobljen in širok, ne ostro). Model ni namenjen za močno ostrenje.

Proizvajajo kovine, v kombinaciji (vstavljanja ročajem) in keramične modela. Povprečna dolžina znaša med 5-13 cm. Vključeno v nizu za služijo mizo.

sekiro

Kuhinja sekiro - orodje za rezanje. V vsakdanjem življenju, ki se uporablja za odpiranje rakov morski sadeži (rakovice, jastoga) perutnina in ribe, kot tudi mesnih izdelkov. Primeren za ločevanje sklepov in kosti.

Model vključen v osnovni set nožev za uporabo z mesnimi izdelki. Oblika - sekira z ravnim koncem ali zoženim konico. Modeli z vrha pripisan univerzalnih instrumentov. Povprečna dolžina 10-30 cm. Daje le kovinskih izdelkov v različnem območju mas.

Poleg teh modelov, obstajajo tudi drugi. Osnova za delo - tri splošne stopnje, ki pomagajo zmanjšati mesa, perutnine in rib, očistite zelenjavo in opravljajo rezanje izdelkov.

Možnosti kompleta nožev

Nož Kompleti so na voljo z in brez stojala. Škatle za nože opravljanje funkcije za shranjevanje, ostrenje in sort embalaže.

Krat primere rezine z drugimi kovinskimi pripomočki, kuhinjska posoda in jedilni pribor nemogoče. Kompleti so razdeljeni v skupine: gospodinjstvo za kuhanje, ki služijo, mešano.

niz

Običajno je pet skupin sklopov nožev, ki se razlikujejo v kompletu, število kosov in vnos dodatnih dodatkov:

• Samo noži;
• skupaj z dodatki;
• in 5 kosov v kompletu;
• 5-10 kosov v nizu;
• več kot 10 elementi v kompletu.

Proizvajalci niso standardizirani celoten nabor dodatnih elementov. Vsak komplet vsebuje orodja: univerzalni tip, kuhar, kratek poseben primer za zelenjavo.

samo noži

Set, ki je sestavljena samo iz dela rezalna orodja za vsakodnevno kuhanje. Na voljo v dveh različicah: za kuhinjo in taborišča. Zadnji označen s tem ni polnjenje in oblikovanje prostora (pogosto postopka) za shranjevanje in transportiranje orodja.

Obstaja le nabor univerzalne ali le dodatnih nožev. Primer: niz treh osnovnih modelov, kot Santoku (Chef) in univerzalne za čiščenje zelenjave.

Primer niza dodatnih izvodov: vrtanje, rezanje sira, paradižnik, kruh in zgornjim delom. kombinirani sklop standardov: Tri univerzalni nož, dva ali tri več.

Noži in dodatki

Pogosto proizvodnjo gospodinjskih kuhinjskih nizov, ki vključujejo dodatne opreme. Ti vključujejo škarje (univerzalni, rezanje papirja, kože, vrvice, piščanec), ovoscheochistitel, magnetno držalo, itd

Vključuje dodatke skrbeti za nože in drugih dejavnosti za kuhanje. Proizvodnjo naprednih in osnovne sklope: za amatersko kuhanje domačo in profesionalno uporabo.

Za 5 objektov v nizu

Kompleti, ki vsebujejo do pet predmetov - osnovni. Kot standard, vključujejo: univerzalno, kuhar, standard, kruh nož in škarje. Izdelavo modelov, ki zamenjuje škarje za čiščenje zelenjave (kratko rezilo do 10 cm).

Izbor izdelkov vključuje tri oblikovne različice: kovine, keramike, z vgrajenim ročajem. Osnovni sklopi s stojalom za shranjevanje orodja - z samoostrilnim rezilom. Brez stojala kompleti zahtevajo redne preglede in ostrenje rezila.

Od 5 do 10 elementov v množici

Kompleti, s postavkami 5-10 so namenjeni za amatersko in profesionalno kuhanje. Proizvodnja izvedb za mizo ali kuhanje.

Na voljo za nakup kompleta pribora (noži, vilice, žlice), sladice, sadje ali zrezek in drugih vrst.

Kompleti za kuhanje vključujejo standardne tri modele (kuhar, vsestranski in zelenjava), dodatno (kruh, sir, zelenjava in rezanje mesa), kakor tudi dodatki, kot so rezalnik zelenjave, škarje, šiljilo, odeje, desko za rezanje ali posebnega vtikača za meso.

Več kot 10 predmetov v kompletu

Kompleti z 10 in več predmetov, namenjenih za profesionalno kuhanje. Poleg splošnih in posebnih nožev za osnovne operacije za kuhanje, ki vključuje vrsto dodatnih dodatkov, potrebnih pri delu.

Prednost nakupa razširjen nabor - v celoti opremljena skupino orodij za kuhanje, vključno z desko za rezanje in sekiro za rezanje mesa.

dodatki

Večina kompleti prodajajo z dodatnimi pripomočki za nego za orodja in polnopravni kuhanje. Med postavkami za nego - Ostra in primerov noži. Preostanek so namenjeni za razširitev funkcionalnosti kuharjev.

nož ostra

Funkcionalno orodje naloga - obnoviti ostrino rezila orodja za kuhinjo za rezanje in rezanje izdelkov. Prodajajo skupaj kot en element ali kot del Škatla za shranjevanje nožev (vgrajeno odprtino za znižanje rezila).

Okus nožev posebej strogo v skladu z materialom orodja. Keramični izdelki ne more biti oster kot tudi kovine.

Muşat

Orodje je posebej zasnovan tako, da se določi nož. Target uporabo - uskladiti rezilom, za odstranjevanje čipov in udrtine namesto izostriti rezino. To je osnovni pripomoček za sklope strokovnih noži za kuhinjo.

Oblikovan kot okrogle dolgih datotek, s hrapavo površino, ki ima isti premer po vsej rezine. Primeren za kovinskimi rezili ni prekrita z barvo. ni mogoče uporabiti na keramiko.

Priporočila za uporabo - trdota rezila v 50 HRCdo 60 HRC. S pomočjo Musat čiščenje ukrivljeni del z rezilom, poravnajte dekolte. Če uporabljate orodje za mehko kovino, uskladiti rezilo ne bo delovala.

škarje

Standardne škarje kompleti opravljati več nalog: rezanje papirja, zelenjave, zelišč, vrvice, rezanje perutnine. Oblika škarje - z ovalno luknjo v sredini zemeljske rezil, rezila so debele, z zaobljenimi nasveti.

Cut rezila - nekaj milimetrov. Za rezanje kot tanke (konice rezila) in debele materiale, kot so usnja ptice, tetiv, odmor na koščke majhnih kosti (srednji del lopatice).

Ročaj materiala - plastike, silikona, kovine ali plastike. Obvestilo luknjo v sredini rezila. Če je ni, je ni namenjen Perutnina škarje.

Stojala za nože

Namen predmeta - skladiščenje in pakiranje orodij v kuhinji. Stojalo zagotavlja prostor za vsak objekt v nizu različnih širino, dolžino in globino lukenj.

Organizacija mora biti pravilo, od velikih do majhnih, tako da lahko hitro razumejo sistem embalaže različnih instrumentov v stojalo.

Obstajajo škatle iz plastike, kovine ali lesa. Višina škatle - dolžina velikega noža in nekaj centimetrov. Zgornja plošča škatle ima luknjo za vstavljanje instrumentov, ki je nagnjen za udobje.

Proizvajajo stojalo z vgrajenim Ostra in brez. Nož zdrsne v odprtino in poševno prehaja skozi Ostra, ki posodablja rezilo.

držala (magnetna)

Magnetno držalo za rezalna orodja v kuhinji - neko kovinsko ali plastično ploščo, ki je pritrjena na predmete. Je sestavni enota, ki je nameščen na navpično ravnino.

Dolžina standardnega nosilca - 20-40 cm. Instrumenti nameščena na principu magnetne privlačnosti. Primerno samo za orodje iz kovine (katerikoli tip jekla). Za zagotovitev nož dovolj pusto na ploščo rezilo.

Nekateri modeli z vgrajenimi nosilci magnet so opremljeni z zaščitno plastjo gume in silikona na pot, ki vam omogoča, da hitro odstranite želeno orodje iz naprave, ne da bi poškodovali ročaj.

Pri izbiri bodite pozorni na globino imetnika, je razdalja, na kateri so orodja, ki so oddaljene od stene. Najnižja stopnja - 4 cm, to je kraj, zaviti ročaj roke brez dotika stene.

Pribor vključeni delovnih orodij za kuhinjo ali se prodajajo ločeno.

Case za Rezila

Dodatki so vključeni za križarjenje uporabe. To je posebna torbica, narejena iz usnja in tekstila. Enotni kopije omogočajo, da se določi ročaj orodja s pomočjo zadrge.

Prevleka za rezila, ki se uporablja v domačem okolju, v primeru, ko so vsi, ki delajo orodja in pripomočki so shranjeni drug ob drugem v isti škatli. Pripomoček za modele iz kovine ali keramike.

Ko izberete imetnika in vgrajene zadrge.

luščenju

Naprava je namenjena za čiščenje lupine sadja in zelenjave. Načelo naprave - anatomsko oblikovan ročaj, katerega dno se nahaja na razdalji konveksno rezilo, ki ustvarja prostor.

Uporablja se za luščenje krompir, korenje, pesa, jabolka, itd Značilnost uporaba - samo izdelke s trdim jedrom, ni primeren za paradižnik.

Proizvajajo lupilne s šobami za različne operacije, vrsto izdelkov in globina vstopa rezila. Komplet vključuje napravo za kodraste čiščenje.

Nekateri modeli so opremljeni z ostro konico za pridobivanje semena in koščice ter sliko risbo. Ročaj material: kovine, plastike, silikona, gume. Izdelavo modelov v celoti narejeni iz keramike, ki ne oksidira zelenjavo in sadje, ki vsebuje veliko škroba.

meso vilice

Jedilni pribor za kuhanje in delo z mesa in mesnih izdelkov. V obliki - vilice z dvema zoboma, ki odstopajo simetrično od središča. Nasveti izdelki ukrivljena v eno smer. Dolžina zob je 5-10 cm.

Sprostitev dveh različicah: za kuhanje zrezek in služi kot element tabele. Uporablja se za rezanje in kuhanje mesnih filejev, je visoko rez med zobmi rezilo noža zasnovan tako, da prenese.

Materiali, iz katerih proizvajajo pridobljene kovine, keramike. Od vilice za ribe označena z dolgimi zobmi, iz jedilnici - številom zob (samo dva).

desko za rezanje

Razširitev komplet za gospodinjstvo in profesionalno uporabo vključuje rezanje krovu. Namen - točilne ali druga zaščita delovno površino pred poškodbami med rezanje in jutranje izdelkov.

Velikost in oblika deske ni standardiziran. Materiali: plastika, les, keramiko, steklo, akril in drugi. Pri izbiri niz z desko za rezanje pozorni na kazalce:

• Trdota materiala (optimalnega les - je hrast, jelša, breza, bukev);
• kot absorbiranih vonjev in tekočine;
• zaščitni rob za zbiranje tekočine (mora biti prisotna med jamice obodnim robom in obdelovalne površine);
• Zmanjšanje hrupa (ni primerna kovina);
• Velikost (za transakcije z mesom, izberite model vsaj 30x30).

Ne priporočam, da kupite modele, narejene iz mehkega lesa, kot so bor. Ti absorbira vlago, vonjave, se hitro poškoduje. Raje trdnih modelov lesa.

Osnovna konfiguracija večine: kuhar, vsestranski in nož za zelenjavo. Opcijski dodatki so skrb za orodje, in razširitev funkcionalnosti poslovanja med kuhanjem.

Dobrote

• Prihranki. Stroški komplet storitev orodje manj kot odkup predmetov posamično. Izbor in konfiguracija sorta vam omogoča, da izberete vrsto v skladu s kulinaričnimi preferencami.
• Organizacija prostora. Namen Knife Set - prihranek delovnega območja kuhinjskega prostora. Večina kompleti so na voljo s stand-organizator za shranjevanje orodja in nege in vzdrževanja.
• življenjska doba. Nabor izbirnih orodij zmanjša obremenitev na univerzalnih primerih.

• Lončarstvo. Material ne oksidira proizvodi, ki vsebujejo škrob (banane, krompir, koruzo, itd). S pravilno uporabo, ne zahtevajo dodatne popravke vizualne poziciji. Stroški - v srednjem cenovnem razredu. Obstaja izbiro črno-belo vrsto materiala.
• Steel. Trpežen material, ki ne cepijo in obnoviti. hitro oster, mogoče sekanje popravek in smer rezila. Primeren je za rezanje mesa in trdne hrane so oreški, jastoga in kosti. Operacija redko pokvari in blunts.

težave

Določa skupen problem - odpoved katerega od noža, ni mogoče izterjati ali rebuy podoben nov primerek. Ko izberete noto. Bodisi modeli so na voljo v kompletu ločeno.

Druga težava - rezila. Nakup kompleti z vgrajenim sabljo, ali orodje za ostrenje, ki je vključen v ceno. Če uporabljate model za druge namene, tudi na lastni rezila sčasoma postala neuporabna.

Pomanjkanje poceni kompletov - kakovost materialov in montaža ročaja. Če je to vse-kovinsko modela, bodite pozorni na enotnosti jekla vzdolž celotne dolžine ročaja do konice rezila.

Če ta primer z vtičem ročajem, preveriti zadrge, prisotnost čipov na plastike ali lesa. Ta možnost verjetno ne pogosteje kot metal, saj pri dotiku s trdo površino med delovanjem, ravnanje z materiali lahko poči.

Ne vsi modeli mogoče popraviti po neuspehu. Splošno pomanjkanje nakup kompleta - ne vseh komponent, ki se uporabljajo pri pripravi jedi. Alternativa - za nakup in nakup osnovni nabor manjkajočih predmetov.

Kako izbrati komplet nožev

Izbor Kit temelji na skupnih kulinaričnih operacij. Za začetek, določi vrste orodja, ki jih uporabljate vsak dan, in tiste, ki jih manjka. Število in komplet nožev izbrati slog kuhanje in osebnih navad.

Osnovni komplet za vsak kuhar vključuje:

• univerzalni nož (Povprečna dolžina 10-15 cm, ali 6-9 palcev). Ta večnamenski kopijo, ki mora biti enostavno določiti v roko, da ne posega v postopke čiščenja, drobilnikov, rezanje in rezanje izdelkov.

• (Nož kuhar ali Santoku) Cook. Povprečna dolžina - 20-25 cm, 8-10 centimetrov. Rezilo mora biti oster, močna in široka. Glavni namen - hitro rezanje, poskusite v rokah in na površini, kot je izdelek prilega v roko in valjanih od vrha do dna.
• Za zelenjavo ali čiščenje. Povprečna dolžina - 6-10 cm, okoli 2,5-4 centimetrov. Primerek se uporablja za zdravljenje zelenjave, obdelavo manjših kosov hrane na masi (neposredno v rokah in ne na delovno površino).

To bi morala biti lahka, pikantno, s konkavnim ostrim robom in topo konico. Primer - čiščenje krompir, čebulo in korenje.

• Za kruh. Povprečna dolžina - 20 cm ali 8 palcev. Osnova za izbiro - prestava rezanje rob lopatice. Izberite model s široko osnovo za rezanje in ločevanje kosov. Primerno za predelavo paradižnika in mehkega okusa sadja.
• Slasher. Drugo ime - ax. Dolžina ni standardiziran, izbrati dovolj težke modele, ki so dani na desko za rezanje. Sabre ste sekanje kosti in kite, shinkuete zelje, zelenjave in zelišč.

Raje modele, če so kuhanje v kuhinji pogosto meso in perutnina.

• file (Za filetrirovaniya) zasnovan tako, da loči meso od kosti. Uporaba za ribe, perutnino in mesom. Povprečna dolžina - 15-20 cm. Dobil kopijo, če kupite ne bi prestregla trupa.
• Rezanje. Izberite široka ne dolgo model, ki je enostavno sodijo v roke, ne motijo ​​izvesti hitro ritmični gibi. Namen - za proizvodnjo tanke in ravne rezine vlaknastih živil (mesa, perutnine, klobase).
• Škarje in izdelkov iz papirja. Raje modelov, ki so namenjeni, da bi si ptico in zmanjšanje velikih predmetov.
• Naprava za ostrenje in popravek rezalnega elementa. Izberite šilček in Muşat za jeklene izdelke.

Pri izbiri videz materiala lopatice in njenimi specifikacijami (označevanje, popuščanje tehnologije in kakovosti) in pero. Pomembno je, da se daje prednost modelov, ki jih je treba popraviti ali zamenjati v primeru poškodbe, lahko pade v roke, ne motijo ​​pri delu.

Med dodatne meril kakovosti modela so:

• napis na proizvajalca rezila;
• navedbo blagovne znamke, tehnologije in sort jekla;
• enakomernost materiala;
• pravilno oster poševnino rezilo.

Kakovost nož ni posejana z nepravilnostmi in depresije, na dotik je gladka, polirana kot steklo rezalnik linije je ravna, brez izboklin in čipov, ročaj ni svoboden, da ne drsi iz rok.

Jeklo je enotna po vsej dolžini in širini rezila je enak v vseh delih vzorca, je gostota v območju od 50 HRC do 60 HRC. Keramika je poliran do sijaja, ostro rezilo je gladka.

kaj bolje

Prednost - za dražje modele, ki kažejo na proces izdelave izdelka, označevanje jekla ali keramike, so narejeni iz enega materiala spletu je rezilo ročaj vgradnjo.

Dati prednost, da dopolni s stojalom, ki vam omogoča, da podaljša življenjsko dobo orodij in poenostavljeno delovnem območju.

Material rezila noža

Sprostitev dve vrsti lamel: od keramike in jekla. Vsaka vrsta ima svoje prednosti in slabosti. Izbira je odvisna od poljubne uporabe orodja, pogoji in življenjsko dobo. Keramika in jekla, se razlikujejo po pravilih gostote, teže in uporabe.

jekleni noži

Pri izbiri kaj trdnost jekla, pri čemer so kovinski deli razporejeni. Opomba sestavljeni zlitine znake s varjenja - prihodnji mesto zloma po dolgotrajni ali nepravilne uporabe.

Poceni Model izhodi plastični ročaj nameščen namesto lesene konstrukcije ali organskega stekla. Steel je več vrst: kovane, Damask in ne držijo oblogo.

kovani noži

Kovani elementi so izdelani ročno. Prednost - zlitina trdnjave več ravni površini brušenje, sekanje in pomanjkanje napak, kot matrično proizvodnji. Slabost - prodaja v visokem cenovnem razredu.

Kovanega jekla z označevanjem določena (na primer - HV-5, diamant, ali skupna - H12MF). Izdelani za neprekinjeno delovanje, so pridobili za predelavo mesa in perutnine.

Noži iz Damaska ​​jekla

Določite Damask jeklo na neravni površini, lisasta vzorcev. Vrste pripada elitni obdelavo kovin. Večinoma se uporablja v lovske nože, ki se nahajajo v kuhinji izvodih. Proizvajajo dve vrsti Damaska ​​jekla: Varjenje in izpopolniti.

Dobljeni s ponavljajočih se ponovno ponovno kovanje rezila, ki povečuje odpornost na poškodbe. Damask jeklo sestavljajo sintezo različnih jeklenih zlitin z vsebnostjo ogljika. Rezilo te vrste ne razgradi že desetletja.

Rafinirana Zdravljenje se razlikuje vrste nož je kovana iz enega kosa jekla in dodal vzorec. Slednja možnost je pogostejša pri kuhinjski set, kakšne vrste varjenja.

keramični noži

Rezilo je narejena na osnovi cirkonijevega dioksida se uporablja pri postopku obdelave suhega stiskanja in žganje. Rezultat je trdna keramike, odporne na poškodbe.

Pomanjkanje materiala - ko sekanje rezila stavke proti trdo, kovinsko površino zlasti, da je nemogoče, da krivulje na strani rezila. Proizvajajo dve vrsti ceramic: bela in črna (Barve - posledica dekor).

Prednost - ne absorbira vonjave za dolgo časa ni dodatno ostrenje. Črna keramika ima visoko odpornost, ne čip v predelavo mesa in sklepov. Kompleti so srednjeročno in visoki cenovni razred.

Jeklena rezila prevlečena s neprilepayuschim

Alternativa dragim ponarejenih modelu. Steel odbija mast, umazanijo, dolgo segrevanje in enostavno čiščenje.

Več nivoji nudijo površino poliranje gladko prevleko, v kateri rezine izdelka zdrsne. Modeli so v srednjem območju.

Material nož ročaj

Drugo merilo za izbiro komplet nožev - ročaj material. To je merilo kakovosti izdelkov, bodite pozorni na integriteto, razpoložljivost delovnih čipov, razpoke, udrtine in nepravilnosti v nekaterih delih strukture.

Najpogostejši material: iz plastike, lesa, jekla. Kombinacija več elementov v eni sami ročaj.

Noži s plastičnimi ročaji

To se nanaša na poceni materialov. Slabost - stopi v stik s toploto in vročimi predmeti, je predmet krušenje, razpoke ali cepljenju. Prednost - stroški materiala zniža ceno nastavljeno na 20-30%, ne absorbira vonjave in znoj.

Noži z lesenimi ročaji

Material se nanaša na srednji in visoki cenovni razred. Slabosti: les nosi skozi čas, če ne impregnirane ali prevlečene z lakom, ki so škodljivi za zdravje in lahko dobite v hrani, absorbirajo snovi in ​​vonjav. Dostojanstvo - treba zamenjati, obnoviti, varna za zdravje.

Noži z jeklenimi ročaji

To je vsestranski material, ki se lahko upravlja orodja za dolgo časa. Prednosti: težke poškodbe, ne stopi v stik z žarilno predmeti. Slabosti: težji modela, lahko poškoduje roke po stiku z vročimi snovmi.

Noži z ročaji z jeklenim vložkom

Ročaj z vložkom izdelan iz plastike, lesa ali silikona. Slabosti: lahko razgradi, taline. Prednost: udobno prilega v dlan, preprečujejo drsenje.

izkoriščanje

Osnova delovanja niza nožev - za uporabo dodatnih vrst za izbirno delo z izdelki. Razširi kuharske spretnosti z uvedbo uporabe novih modelov, da podaljša življenjsko dobo univerzalne izvodov.

Shranite komplet ločeno od kovinskega pribora, uporabite stojalo ali magnetno držalo, da poskrbi za niz in prihranite prostor mizo. Pravilno shranjevanje bo zmanjšalo poslovanje ostrenje rezila.

Redno preverjajte rezila za škodo in nastavka. Če je rezilo dolgočasno, uporabite šilček, in če je zvit - Muşat.

previdnostni ukrepi

1. Ne uporabljajte kuhinjo nastavite elementov za druge namene (za gradnjo, za gospodinjstvo delo).
2. Pred uporabo se prepričajte, da so pritrdilni ročaj ni poškodovana.
3. Ne pustite model s plastičnih delov blizu ognja in virov toplote (gorilniki in pečica).
4. Ne bi nož osebi, ne nadomestiti prstov pod rezilom, ali v tesnem stiku z njim.
5. Privoščite previdno na keramičnih modelov: so prav tako oster kot kovine.
6. Ne uporabljajte slabo oster kopije.
7. Ne poskušajte ujeti padajoči nož v, dal orodje v središču točilne ali mizo, stran od roba.
8. Med delovanjem tesno stisnite ročico.
9. Očistite in operite celoten nabor po uporabi.
10. Shranjevanje v omari, magnetni nosilec ali določenega prostora.

okvare

Tipičen sklop napake - od točke okvare ali rezila. Za preprečevanje - redne preglede in izostriti rezilo. Upoštevajte razseka in neenakomerno, za uporabo jekla Musat za popravek. Keramične primerki so izven popravilo ko razcepljen.

Drugi problem - neuspeh ročaja. Modeli iz plastike ni mogoče popraviti, jo je mogoče zamenjati v servisni center. Drevo je treba obnoviti ali zamenjati. Gumb manj pogoste prelom jekla, to kaže na poroko ali težjih delovnih razmerah.

Pred nakupom bodite pozorni na možnost zamenjave napeljave (v ročaji iz lesa, plastike in organskega stekla) in prodajo rezervnih delov proizvajalca.

Knife Set Proizvajalci

Proizvodnja nožev je skoncentrirana v vzhodni Aziji, Severni Ameriki in Evropi. Obvestilo, kuhinjski kompleti, ki so narejeni na Kitajskem, za države tretjega sveta, so slabe kakovosti izdelkov, redko ustrezajo po možnosti proizvajalec.

ZDA. Med podjetji, ki so jih severnoameriških proizvajalcev, zastopnika, izstopajo: SOG, BuckKnives, Kershaw, GatcoTimberline, Leatherman, Emerson, Microplane.

Za razliko od izdelkov - skladnost s standardi kakovosti, strogi vladni, uvajanje inovativnih tehnologij. Najpogostejši - to ni ročno in strojno proizvodnjo z nizko stopnjo napak. Uporabna diamantno brušenje jekla.

Nemčija. V svetu trg potrošnih dobrin zastopa blagovne znamke: Fissler, Wuesthof, Zwilling J. A. Henckels, Gude, Böker.

Za razliko od izdelkov - uporaba jekla z več ravneh kaljenja, ki velja za enega izmed najboljših. Koncentracija proizvodnih navedene blagovne znamke - v mestu Solingen, izbire note lokacijo obrata.

V operaciji je nemški jekla je več kot eno desetletje, tudi pri pogosti uporabi.

Švica. Osnovni kompleti zastopana podjetja Victorinox, Wenger. Modeli prodaja na visoki cenovni razred kakovosti proizvodnje jekla in zaključna dela.

Na Japonskem. Znani proizvajalci blagovne znamke orodij za kuhinjo: Kyocera, Mcusta, globalna, Kasumi, Kanetsugu, Samura, Masahiro, Iaxell. Opomba razliko v širini standardov in dolžino mobilnosti rezila. Primer - kuhar nož Santoku.

Za razliko od evropskih znamk - v inovativno metodo za proizvodnjo jekla in izdelkov, razvoj nestandardnih modelov za osnovne in dodatne operacije. Japonska podjetja prodajajo nože, ki nimajo analogi med evropskimi proizvajalci zahodnih.

Španija. Edina znana blagovna znamka kuhinjskih izdelkov - podjetje Arcos. Proizvajalec pozoren ne le na kakovost jekla in keramike, temveč tudi videz.

Predstavljeno barvit design, kombinacija več zaključna materialov v enem samem izdelku, pozornost nameniti oblikovanju stojal, nosilcev in primeri za niz.

Češka republika. Vzhodna proizvajalec evropsko, se pogosto zastopana po vsem svetu - Tescoma. Blagovne znamke razvija linijo kompleti za ljubiteljski in poklicni kuharji uporabo nerjavečega jekla in keramike. Podjetja izdelki v srednji in visoki cenovni razred.

Italija. Na trgu vodilno podjetje DelBen, Ki proizvaja kuhinjske opreme v klasični zasnovi, eksperimentirati z opremo, funkcionalno kos kit (kot stojalo in držalo za magneti).

Za razliko od izdelkov, - ročno obdelavo, ali popolna ali konča. Za rezilom mojstri uporabo nerjavečega jekla s prevleko proti sprijemanju, in konča ročaj - les dragocenih vrst.

UK. Med znanimi blagovnimi znamkami - RobertWelch. V proizvodnem procesu z uporabo stopil jekla, uporaba sodobne tehnologije za ustvarjanje trdne keramike.

France. Blagovna znamka, ki izvaža na zahodni in vzhodni Evropi, Ameriki, Aziji, Avstraliji - Evercut. Za razliko od družbe - sprostitev določenih modelih se ne ponavljajo drugih proizvajalcev. Izdelki, ki jih kuharji uporabljajo.