🍗 dimnica lastne roke: Navodila, opis tehnologije

Težko je najti osebo ravnodušnega za mesne in ribje specialitete. Dimljeni izdelki so še posebej priljubljena, vendar pa proizvajalci v zadnjem času, tudi najbolj eminentni pri opravljanju Prizadevamo si, da shranite na dobiček kot klobase, ribe in namesto naravnega dima za obdelavo, uporabo kemikalije. Zato je vse bolj priljubljen pripomoček za dom dimljeni. Torej, vsaj ste lahko prepričani, da je vsebina vaših izdelkov. Tema tega materiala iz Housechief - dimnica z rokami. Menimo, da je več možnosti nastavitve, ki jih lahko uporabite v smislu stanovanje ali vile.

Dimnica za različne namene: Možnosti za domačo uporabo

Za vašo mizo, ne moreš samo dim ribe, meso in maščobe, obstaja veliko receptov z dimljeno zelenjave, oreščkov in sadja. To je le treba upoštevati, da morajo biti sistemi za te izdelke drugačna. Obstaja skupno 4 možnostih zdravljenja: hladno, toplo, in za pol malo toplo.

Razmislite o možnosti:

Domače hladno kajenje

Hladno zdravljenje dima - najbolj trajen proces, ki daje proizvodu značilen okus in močno poveča življenjsko dobo uporabnosti njih.

Da bi dobili ta rezultat, je pomembno, da se ohladi dim, preden prideš do izdelkov.

Pomembno! Prisotnost dima v zgorevalnih produktov, kot so pepel, daje končnih izdelkov grdo grenak okus, zato je obdelava potrebna za stalno čiščenje peči in uporabo loputo v začetku trske.

Za prekajene modelov uporabe, v katerih obstaja velika oddaljenost od peči do komore za proizvode. Med njimi - dolga dimnikV kateri je dim ohladimo.

Informacije! Do končnih izdelkov ni grenka, da je potrebno ne samo za doseganje čisto dim, vendar ne uporabljajte smolnati les za gorivo: bor. Vsak rezultat je podana in žagovina, iz katerih se sprošča pri gorenju katrana: breze, ali javor. Ideal - sadje lesa.

Če se odločite, da gradijo svoj dimnica, ne uporabljate za ta namen porozne opeke. Najprej so se aktivno absorbira dim, nato pa s spremembo temperature, otvlazhnyayutsya. Rezultat je neprijeten vonj, ki ga lahko dobite občutek za naslednjo serijo klobas.

Tukaj, na primer, je vezje zelo preproste oljne svetilke za hladen dim:

Lahko se uporablja Vloga kamere najbolj preproste lesene ali železa sod. V komori, dal palice na njej visela iz kljuke izdelkov. Dim prodre v komoro skozi luknje v dnu in ven skozi luknje v pokrovu.

Dimnik kot dimnica v boljšem položaju v zemljo. V tem položaju, dim ohladi hitreje. Dimnik je lahko narejen iz kovine, ker opeke To bo sčasoma prekrita s sajami.

Da bi zagotovili naravno osnutek, je treba dati peči, dimnikov in kamere priključitve, kjer kamera - najvišja točka.

To lahko storite brez kovinskega dimnika, postavitev jarek od peči do komore, in ki ga pokriva z listi iz železa. Plus, taka oblika je, da bo kondenzacija in saje naselijo v zemljo.

PRIMER Pušnica hladilnika

je mogoče uporabiti sredstva, ki so na voljo za izdelavo naprave. Najbolj priljubljena možnost - stara hladilnik. Kako to storiti:

ilustracija	Opis delovanja
	Najbolj optimalna varianta hladilnik. Na dnu generatorja dima, ki je nameščen na vrhu - postavi živil. je treba odstraniti iz hladilnika vso opremo in prepuščajo tesnilni gumi in vse oblogo, notranji in zunanji.
	V spodnjem domu bo generator dima. Notranja plastika ne bi smela oplavilsya temperatura jo zaščitimo keramične ploščice ali drugih ognjevzdržnih materialov.
	Med spodnjo in zgornjo komoro hladilnika morali narediti nekaj lukenj, tako da bi se dim povzpnemo na proizvode. Ne pozabite, da mora iti ven in zato, da stanovanjskega zgornji del množice odprtin za ta namen.
	dim generator Sestavljen je iz dveh delov. Prvi izmed njih - velik obseg tin ne manj kot liter. Na eni strani je treba narediti luknjo velikosti želo spajkanjeIn na koncu - nekaj manjših lukenj za dostop zraka in odstrani odvečno vlago.
	Drugi del generatorja dima - Irons. Njena želo se vstavi v luknjo v stranski pot, napolnjene z rahlo navlaženo žagovino.
	Zelo dober nasvet: uporaba timerKi bo v rednih časovnih presledkih, da omogočite ali onemogočite Lemilo. To bi dalo: predvsem, da vam ni treba stalno preverjati temperaturo in zapolnili žagovine. Poleg tega naprava ne pregreje. spajkanje To bo trajalo nekaj minut, nato pa ga zaprli za pol ure.

Povezane članek:

Oljenka prekajene svoje roke. Video posnetki, fotografije in priporočila. Kako je proces nastajanja dima za hladno kajenje? Raznolikost naprav za hladno kajenje, hladno kajenja na domu. Zasnova dimnice, izbira čipov za hladno kajenja, kako narediti dimnica dimljeno svoje roke - preberite objavo.

Kako se prekajena dimnica

Hot kajenja zahteva veliko časa in to je mogoče storiti v zelo primitivnih naprav, kot polje železa s pokrovom. Najenostavnejša izvedba dimnice - kovinski škatli, ki je podal strganje proizvoda in palete na čipu. Polje je zaprt in pokrov je na odprtem ognju. Žagovina temperatura Smolder narašča v škatli. Izdelki hkrati zdravijo z vročim dimom in varjene s toploto.

Nasvet! Če želite, da ribe, ki spadajo poleg vroče predelave dima, pre-rahlo jo podvyalte, vsaj čez dan.

Obstajajo modeli napravah s hidravličnim ključavnico, ki je tam v jarku po obodu pokrova napolnjena z vodo. To hidravlično zaklepanje zmanjša kancerogenega dim.

Make dimnica z rokami je snap. Lahko ga gradijo od preprostega kovinsko vedro s pokrovom, starih loncih ali sodih.

Pomembno! Vroča dimnica mora biti pladenj maščobe. To bo kaplja iz naprave s toplotno obdelavo. Če paleta ni, maščoba začne, da gorijo in vsa hrana je prekrita s sajami. Po vsakem kuhanju je treba oprati paleto.

PRIMER Pušnica dimljeno

Tukaj je preprost mojstrski tečaj za gradnjo kadilec dimljeni petdeset litrskih loncev:

ilustracija	Opis delovanja
	Za kadilca bodo potrebovali veliko ponev. Ni važno, če se popolnoma ne zapečatena, majhne luknje niso vrednosti para.
	Stene morajo pan Vijak nekaj vijakovBo Ki imajo pladenj.
	Izpolnite pol glasnost ponev z vlažno sklop sadnih dreves. Ne uporabljajte suhega lesa, bo dal malo dima in vnamejo.
	Postavite rešetko priviti na vijaki. V tem primeru je ohišje uporablja ventilator nadstropju.
	Na barih dani pan maščobe, in na njej - drugo masko, ki pa se bodo proizvodi zloženi.
	za prekajene hrane treba predhodno prosolit vsaj čez dan in malo podvyalit.
	Pokrijte posodo s pokrovom in dal na ogenj. Bodite pozorni, da je bil požar minimalen, je dovolj korupcije čipov. Preveč vročina lahko povzroči požar žagovine in kvarjenje.
	Kajenje je še tip vroče pol do tri ure, odvisno od vrste izdelkov. Meso vedno potrebujejo več časa. Po končani predelavi končnih izdelkov mora biti kul. Najbolj okusna, da bo naslednji dan.

Oh, in za pol-prekajene poluholodnom

Kot veste, je vse odvisno od temperature dima. S spreminjanjem razdalje med generatorja dima do škatle mesa, boste dobili drugačen rezultat. Pri izvedbi za delno optimalno vzdržuje temperaturo v polju okoli 600C.

Poluholodnym šteje temperatura v 30-400S. S tem se poveča trajanje kajenja do 5-8 ur, in rok uporabnosti izdelka - do nekaj tednov.

Dimnica za vrt ali piknik s svojimi rokami

Ko kuhamo te jedi pogosto, je smiselno razmišljati o namestitvi stacionarno dimnice. Če kompetentno, da preuči vse, mogoče je dobro vklopil v splošni arhitekturni ansambel vaše spletne strani.

Vredno pogled v kombinaciji zunanjo kuhinjo z opeko žar, Tandyr dimnica in mizo za rezanje. V toplih poletnih dneh je nekaj kuhati na odprtem ognju za kuhinjo - užitek. Za kajenje v tej izvedbi komora izdelana iz ognjevzdržnih opek.

Tu so ilustrativni primeri takšnih konstrukcij:

1 z dne 8.

Stacionarni dimnica je lahko ločena struktura. Zelo priljubljeni so lesene konstrukcije. Kako eden od njih - v tej mali video:

Lahke možnosti Prekajevalnice za piknik in ribolov zagotoviti do gradnje. Izgledajo in deluje na principu nekaj podobnega pohodništvo žar. Ta kovinske plošče, ki so zbrani v škatli s pokrovom. Poleg teh, je pladenj in žar maščobe za izdelke. Takšna dimnica je enostaven za nakup, vendar pa se lahko proizvaja in neodvisno od stanja pocinkanega železa.

Torej si lahko vizualizirati svoj video naprave primer tukaj:

Na terenu, lahko to storite tudi brez takega dogovora. Ribiči pogosto izgradnjo kamero za hladno kajenje ribe konvencionalnih polov in polietilena. Treba je le, da ga namestite na hribčku, kopati jarek za dim, zajema svojo ploščo ali kaj podobnega. Na dnu majhnem ognju se raztopi in jo vrzite vlažne žagovine ali sekance.

Če povzamemo vse zgoraj navedeno, lahko samo opozoriti, da se vključijo v prekajenih živil, se ne splača. Vsebujejo rakotvorne snovi, tako da je najverjetneje poslastica za mizo počitnic, in ne vsak dan hrane. Ne pozabite, da vnaprej prosalivat meso in ribe in jih podvyalivayut. Naj Prekajena živila na hladnem.

Če imate svoje recepte za pripravo teh jedi, jih delite v komentarjih!