Kako vžgati litoželezni kotel?

Eden voditeljev pri pripravi skoraj vse vroče hrane, zlasti jedi srednjeazijske kuhinje, je kotel. Zahvaljujoč posebnosti njegove proizvodnje in strukture, debele plošče iz litega železa ustvarjajo edinstvene pogoje za pripravo vseh jedi. Poleg tega lahko kotel uporabljate vsaj na peč, tudi v ruskem štedilniku, tudi na kocki. Vendar po nakupu posoda iz litega železa ne morete takoj začeti gastronomsko čarovništvo - pripraviti morate posodo. Danes vam bomo povedali, kako ogrevati kotel z železom in zakaj pripraviti pripomočke za prvo uporabo.

na vsebino ↑

Zakaj bi moral izliti železni kotel?

Potreba po tem postopku je razložena z načinom izdelave izdelka. Kazan je vlit v določeno obliko litega železa, in da bi izdelek lahko zlahka prišel iz kalupa, ga gosto vlije s tehničnim oljem. Poleg tega je olje potrebno tudi za zaščito posod iz rđe, ker je železo zlitina železa z majhnim deležem ogljika, kar pomeni, da je tak material nagnjen k koroziji.

Seveda takšno mazivo ne daje hrane okusu, prijetnemu vonju in nobeni koristi. Nasprotno - ostanki motornega olja na notranji strani kotel postanejo hrana neprimerna in neuživa. Zato je postopek žganja litega železa bistven. Na srečo se to lahko zgodi preprosto. Od srečnega lastnika kazana je potrebno le previdnost in natančno spremljanje navodil.

Spodaj vas bomo seznanili, kako pripraviti kazan za prvo uporabo brez kakršnihkoli ekscesov in kvarjenja dragih jedi.

na vsebino ↑

Kako in kje je treba litje litega železa?

Nobenega dvoma ni, da se je treba znebiti industrijske masti, zato je litoželezo žgane. Postopek postopka je precej preprost: potrebno je povišati temperaturo materiala na vrednost, pri kateri začne tovarniška mast goriti in se pretvori v dima in saj. Dim se bo pojavil naravno, saj se čaj preprosto opere s toplo vodo.

Pomembno! Postopek lahko obravnavate tako na ulici kot doma. Seveda je bolje izvajati proces žganjanja jedi na ulici, če pa to ni mogoče, boste morali odpreti vsa okna doma in vključiti pokrov, saj bo vonj iz zgorele maščobe očiten.

Obstajata dva načina za izkopavanje litega železnega kotla doma:

• Plinski gorilnik. Postavite posodo na ogenj. Material se bo hitro segreval, tovarniško mazivo pa hitro izgori in tvori ogljikov monoksid. Po tem, ko je kotel popolnoma segret in olje zažge, pustite posodo popolnoma ohlajeno( na sobno temperaturo).Nato temeljito umijte kotel.
• pečica. Pečico segrejte na 200 stopinj, lahko in nadalje. Postavite kotel na pekač.Pustite posodo tri ure. V tem času bo tovarniška mast gorila. Takoj, ko se kotel ohladi, ga umijte in upravljajte po navodilih.

Za več podrobnosti o postopku kalcinacije bomo opisali spodaj.

Če ste se odločili za vžig na ulico, potem lahko za ta namen uporabite:

• Mangal.
• Bonfire.
• pečica.
• Drug vir toplote, ki daje potrebno temperaturo v središču toplote in plamena.

Pomembno! Ne skrbite za litega železa, ker je nemogoče, da se talini na kocki, vendar pa bo mast popolnoma gorijo. Vendar ne pozabite na varnost: nežno ravnajte z odprtim ognjem in odstranite posodo iz ognja uporabite tesne podložke ali krpo, ki je večkrat pregrnjena.

na kazalo ↑

Kako pravilno napolnite kotel?- Navodilo za ukrepanje

Da bi se izognili različnim incidentom in ekscesom, strogo upoštevajte navodila:

1. Novi kotliček sperite s toplo vodo zunaj in znotraj.
2. Odstranite prekomerno vlago.
3. Poskrbite za požar.
4. Počakajte, da se kotel začne kaditi in neprijeten vonj. To pomeni, da temperatura zadostuje za gorenje masti.
5. Izračunajte posodo, dokler s površine ne izginejo temne lise.

Pomembno! Za izgorevanje motornega olja je potrebno, dokler dim ne preneha s kajenjem.

1. Izgubite ogenj.
2. Ko se posoda ohladi, jo odstranite iz vira toplote.
3. Ko se je kotel ohladil, vendar bo še vedno vroč, namažite papirnato krpo( krpo) v rastlinskem olju in obrišite površino s sajami.
4. Kotel je suh.
5. S čopičem nanesite gosto olje v notranjost litega železa. V ta namen lahko uporabite laneno olje ali sezamovo olje. V hrani ni dobro, ampak za obdelavo posode večino časa.
6. Postavite kotel na povprečen ogenj in ogreti, dokler dim ne izgine. Prepričajte se, da oljni film pade enakomerno. Brusite črtice s čopičem.

na vsebino ↑

Kako pripraviti kotel za prvo uporabo s soljo?

Bistvo te metode so adsorpcijske lastnosti kuhinjske soli. Natrijev klorid je edina anorganska sestavina, ki jo človek uporablja za hrano.

S soljo uporabite naslednje:

1. Kotel pokrijte s toplo vodo.
2. Razvlažite ogenj.
3. V kotel dodajte veliko solno pakiranje.
4. Kalčimo sol za tri ure( ne več), občasno premešamo. V tem času bo sol absorbirala prekomerno vlago in škodljive spojine tovarniškega maziva.
5. Izklopite ogenj.
6. Počakajte, da se posoda ohladi in zavrzite sol.
7. Kazan Izperite sesalne delce.

Pomembno! Po prvem postopku kalcinacije( z ali brez soli - nepomembno) je še eno potrebno z rastlinskim oljem. To je potrebno, da olje tvorijo zaščitno folijo, ki preprečuje korozijo kovine.

na vsebino ↑

Izračun z oljem

Torej, Kazan ne kadi več.Toda, da bi zagotovili dodatno olajšanje skrbi za jedi in preprečili nastanek korozije, je treba opraviti še drugo žganje, pri čemer uporabljamo že rastlinsko olje.

Za pravilno kalcinacijo žlebnega katalonskega kotla in zagotovitev njegove dolge življenjske dobe sledite naslednjemu postopku:

1. Pour 400-700 ml olja v ohlajeni kotel - odvisno od količine posode.
2. Razpršite olje skozi notranjost kotela.
3. Osvetlite ogenj in nastavite povprečno moč gorilnika.
4. Kotalni kołalec zamašite z oljem 30 minut, občasno ga obračajte tako, da olje pokriva vse stene. Uporabite krtačo ali poseben papir, da dosežete popolno površinsko pokritost z oljem. Olje mora prodreti tudi v pore vročega železa, da se oblikuje najboljši premaz, ki ne bo dovoljeval, da bi hrana v prihodnosti opekla.
5. Odcedite olje.
6. Obrišite površino s krpo ali krpo.

Pomembno! Po obdelavi posod, vreli vodo v njej, če lahko s tem vodo naredite čaj, potem ste naredili vse v redu.

Če dimenzije pečice omogočajo, potem kotel vstavite v olje. Ta metoda je daljša, vendar manj dimljena:

1. Pečica segrejte na 180-200 stopinj in pustite posodo 3 ure.
2. Da preprečite, da bi olje doseglo dno pečice, ga zaščitite s folijo.
3. Kotel lahko pokrije z oljnim blatom v več slojih( 3-4).
4. Obrišite papirnato brisačo na krtačo in prelijte 10 gramov olja v kazan.
5. Očistite olje na stenah in postavite še en cikel.

Pomembno! Pri 180 stopinjah lahko cikel traja 5 ur in pri 250 stopinjah traja trideset minut. Cikel se šteje za popoln, če naslednji sloj izgubi lepljivost.

na kazalo ↑

Kako poskrbeti za posoda iz litega železa?

Obstaja več pomembnih temeljnih točk, katerih upoštevanje bo omogočilo uporabo konvencionalnega litega železnega kotla več let in ga spremeniti v orodje za reprodukcijo kuhinjskih mojstrovin.

Pravila za čiščenje posode iz litega železa:

1. Ne uporabljajte detergentov za čiščenje kotla. Uničujejo zaščitno mast. Dovolj je, da se kotel po uporabi s čisto toplo vodo spere in preostalo hrano odstranite z mehko gobico ali najlonsko volno.
2. Posoda iz železa ne uporabljajte s kovinskimi ščetkami. Litoželeza je izjemno občutljiva na mikrodamase. Pri prasketah in razpokah se lahko kopiči vlaga, kar posledično povzroči korozijo.
3. Ne izlijejte posode in ga nežno premaknite iz kraja v kraj. Ročaj z železnimi pripomočki lepo, saj kljub dejstvu, da je kotel zelo težek, je še vedno krhka in lahko med razpadom razpoči ali razpoči.
4. Ko uporabljate kuhinjsko posodo, ne dovolite ostrih sprememb temperature. Strogo je prepovedano nalivati ​​hladno vodo v vroči kotlini, saj lahko poškoduje takšno zdravljenje. Nasveti

:

1. Če je kotel po dolgotrajnem skladiščenju rjav, ga očistite s trdim gobico ali šprintom. Potem sperite in opečite. Po takšnih postopkih bo Kazan tako dober kot nov.
2. Po pripravi posode in čiščenju posode vedno površino namažite z rastlinskim oljem, s krpo ali naoljeno krpo.
3. Če je litje železa prekrito z debelo plastjo saj iz zunanje strani, odstranite ploščo s starim nožem ali lopatico.Če je mogoče, uporabite peskanje za ta namen. Hitro in previdno odstrani sloj gorenja in ne poškoduje materiala. Po tretiranju sperite kotel v topli vodi in ga opečete z oljem.
4. Da se znebite vonja v kotelu, ga sperite na ogenj in s soljo zažgejte 30-40 minut, redno mešate in širijte po površini. Po obdelavi sol odstranimo, pustimo, da se litina ohladi in obrisi notranjo površino s prtiči. Nato lonček in olje segrevajte z rastlinskim oljem, s čopičem ali papirjem.

na vsebino ↑

Kako pripraviti aluminijast kotel za prvo uporabo?

Aluminijski kotel stane manj kot njegov kolektor iz litega železa in je veliko lažje. Posode iz aluminija zelo hitro segrejejo in tako hitro se hitro ohladijo, zato učinek tehtnosti, kot pri posodah iz litega železa, ne bo. Aluminij je nizko taljen material, zato pripravite kotel za prvo uporabo previdno. Postopek kalcinacije je treba izvesti pri srednji temperaturi.

Pomembno! Namen žganja aluminijaste kavstike je ustvariti folijo oksidov na površini. Po tem postopku brezplačni aluminij ne more priti v hrano ali reagirati z neko sestavino.

Metode kalcinacije

Za pripravo aluminijskega koaksiala za prvo uporabo se uporabljajo naslednje metode:

• Odprti plamen. Posodo na ulici lahko kupite na kocki ali doma na peč, vendar z enim pogojem - ogenj mora biti pod povprečjem. Za ogenj uporabite surovo ognjišče, ki ne bo dalo visokega postopka. Trajanje kalcinacije - ne več kot 1,5 ure. Poleg tega je za obdelavo aluminija med obdelavo potrebno slediti. V nasprotnem primeru tvegate, da ne boste žarili, ampak se topljenje kotla.
• Namizna sol. Načelo predelave je enako kot pri posodah iz litega železa, vendar so pogoji enaki - šibki ogenj, postopek traja 1,5 ure. Sol po zdravljenju naj bo kremno rjave barve. Po postopku kalcinacije zavrzite sol.
• Rastlinsko olje ali živalska maščoba. Aluminijasta litina ne rjavi, saj zlitina ne vsebuje železa. Zato se metoda z uporabo olja lahko izpusti. Edini pogoj je, da površino oplaščete z oljanim krpo ali tkanino, tako da proizvodi ne gorijo kasneje.

Pomembno!Če želite uporabiti rastlinsko olje za kalcinacijo, izvedite postopek na enak način kot pri železovem kolutu, vendar pri nizki toploti in ne več kot 1,5 ure.

Pravila za oskrbo in shranjevanje aluminijastega kavčuka:

1. Apnene kuhinjske posode ne čistite z abrazivom ali kovinsko volno. V nasprotnem primeru boste poškodovali sloj aluminijevega oksida, posode se bodo začele požgati in kovina bo prišla v hrano.
2. Posodo pospravite v topli vodi takoj po kuhanju.Če se hrana posuši, uporabite klasična tekoča detergenta ali milo za pranje perila in mehko gobo. Po - segrevanje posod in mast z rastlinskim oljem.
3. Absolutno je prepovedano, da se pomivalni stroj pomiva v pomivalnem stroju.
4. Kotel hranite na suhem in dobro prezračevanem mestu.
5. Pred čiščenjem grelnika in odprtim pokrovom previdno osušite.
6. Če je hrana zgorela, posodo posušite, prelijte vodo in dodajte nekaj žlic soli in sode. Raztopino segrejemo 20-30 minut. S tekočo vodo sperite z mehko gobico.
7. Po čiščenju redno namažite cvetno olje z oljem.

na vsebino ↑

Kako izbrati kotel?

Proizvajalci ponujajo 3 vrste jedi, ki jih lahko imenujemo kazankami:

• Cast-iron železo. To so težke in masivne jedi. Potrebuje kalcinacijo. To bo trajalo dovolj dolgo, in bolj pogosto kuhate v takšnem kozašku, bolje. Dober kotel bo sčasoma postal boljši.
• Aluminijski kotli. Po prvi pripravi je površina posode prekrita s folijo, ki ščiti hrano pred peko, in hrano iz škodljive kovine. Ta film ni mogoče kršiti. Ta vrsta kuhinjskih pripomočkov je kot nalašč za električne kuhalne aparate, saj aluminijast kotel toploti hitreje kot drugi.
• Kazan z neprepustnim premazom. Namizni pribor iz tradicionalne oblike, podoben posodi. Slaba stran takšnih pripomočkov je nestabilnost premaza. Sčasoma se lahko film poslabša in lomlja.

Pri izbiri družine kazan za družino kupite z majhno maržo, na primer:

• za kuhanje 4-6 oseb izbere 7-8 litrov kotla;
• , če uporabljate posodo za sprejem gostov, nato kupite lonec z veliko količino.

Na izbiro vpliva tudi kraj priprave: če kuhate doma, potem kupite ravno talno posodo, tako da kotel ostane stabilen na peči.

Pomembno! Pri nakupu kuhinjskih pripomočkov se prepričajte, da preverite notranjo površino za znake razpok, razpok in sledi varjenja.Če je priliv še vedno "obdelan" z brusilnimi ali brusnimi ploščami, potem so razpoke ali sledi poskušanja, da jih pijejo - to je jasen zakon.Če je enkrat razpokan, se bo v drugi. Zato je bolje zavrniti tak nakup.

In končno: ne shranjujte hrane v litem železnem kotelu, ampak ga takoj pojejte, z dobrim apetitom in dobro razpoloženjem!