Pilaf, mäso - myšlienka, a okamžite drooled. Je to chutné!Samozrejme, tieto kuchárske diela môžete variť v bežnej hrnci. Ale v špecializovaných kazánoch sa tieto jedlá objavia tak, že len olízate prsty.
Kazan je panvica so zaobleným dnom. Sú vyrobené z liatiny, hliníka, iných kovových zliatin. Ale posledné sú veľmi zriedkavé a často slúžia na zdobenie kuchyne.
Nový Kazan vyžaduje pozornosť hostesky. Pred prvým varením by sa mal zapáliť.Skúsení kulinárski odborníci odporúčajú kúpu už skúsených kazanov. Takže, hovoria, a jedlá sú chutnejšie, a môžete preskočiť povinný postup kalcinácie.
Prečo experimentovať s vysokými teplotami? Faktom je, že kovové výrobky - akékoľvek - sú nalievané vo forme. Na oddelenie liatinového alebo hliníkového kotla alebo panvice od formy je pokrytá vrstvou priemyselného oleja. Ako milenka formy pri pečení koláčikov. Ak nechcete vychutnať chuť a vôňu mazania stroja namiesto pilafu, potom pred použitím 1 riadu musíte vypáliť.Tým sa odstránia zvyšky tuku.
Ako zapáliť liatinový kotol?
Znie to zložité, ale proces je pomerne jednoduchý.Hlavná vec je dodržiavanie pravidiel a nespálenie rúk a iných častí tela a tiež nespálenie kuchyne.
Existuje niekoľko spôsobov, ako kalcinovať liatinový kotol.
- Na otvorenom plameni.
Nové liatinové misky je potrebné umývať teplou vodou a saponátom. Potom ohrievajte kotol na otvorenom ohni 2-3 hodiny. Môžete použiť plynový sporák, ale je lepšie to urobiť na čerstvom vzduchu. Pri spálení motorový olej vyžaruje štipľavý dym, preto je lepšie v miestnosti použiť túto metódu.
Signálom na konci procesu je zmiznutie tmavých škvŕn z povrchu kotla.
- Na otvorenom ohni pomocou kamennej soli. Metóda pre miestnosti.
Pre liatinu je potrebné 2 až 3 kg stolovej soli. Použite horninovú soľ hrubého brúsenia, extra nebude fungovať.
Požiar je potrebné ohrievať soľou o 1 až 2 hodiny. Soľ by mala byť rovnomerne hnedá, pretože adsorbuje motorový olej. Mala by byť vyhodená.
- Kalcinácia s olejom.
Táto operácia je voliteľná po suchej kalcinácii. Litinový kotol má vlastnosť rúry, takže mazanie je stále potrebné.
Nalijte 1 liter oleja do olivového, bavlneného a slnečnicového oleja do horúceho kotla. Počkajte na varenie oleja a jemne nakláňajte nádobu tak, aby kvapalina pokrývala všetky steny kotla. Nechajte oheň 2 hodiny.
Ak to dovoľujú rozmery pece, kalcinácia s olejom sa môže vykonať v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 2 hodín.
Po ošetrení nechajte kotol vychladnúť.Nevliekajte do nej vodu! Liatina - materiál je krehký a nádoby môžu prasknúť.Po úplnom ochladení umývajte kotol teplou vodou a saponátom.
Ako kalcinovať hliník?
Hliníkový kotol je možnosťou rozpočtu. Takéto jedlá stojí menej ako jeho liatinové náprotivky a je oveľa jednoduchšie. Hrnce z hliníka sa však rýchlo zohrejú a rýchlo ochladia, takže účinok nepríjemnosti, podobne ako u liatiny, nebude.
Hliník je kov s nízkou teplotou topenia, preto je potrebné opatrne vypaľovať takú opatrnosť.Vzhľadom na to, že existuje veľká šanca na získanie kovovej hrudky namiesto pokrmov.
Teraz na regáloch obchodov boli hliníkové kotle s nelepivým povlakom. Takéto náradie nie je pred použitím kalcinované!
Účelom kalcinácie hlinitého žíhania je vytvorenie vrstvy oxidov na povrchu. Potom sa voľný hliník nedostane do potravy alebo chemicky nereaguje s žiadnou zložkou.
- Otvorený plameň.
Na ulici na lóži môžete spoznať hliníkový kauldén, podobne ako jeho brúsený brat. Ale oheň by mal byť pod priemerom. Odporúča sa používať surové palivové drevo, ktoré nedáva vysokú teplotu spaľovania. Trvanie postupu nie je dlhšie ako 1,5 hodiny.
Počas tepelnej úpravy je potrebné sledovať nádoby z hliníka. V opačnom prípade hrozí nebezpečenstvo zapálenia kotla a jeho roztavenie!
- Použitie stolovej soli.
Princíp činnosti je rovnaký ako u liatinových riadov. Ale - slabý oheň, a doba spracovania nie je viac ako 1,5 hodiny. Soľ by mala byť krémovo-hnedá.
Po kalcinácii sa soľ nemôže použiť, pretože absorbovala motorový olej.
- Použitie rastlinného oleja alebo živočíšneho tuku .
Postup je rovnaký ako pri kalcinovaní liatinových misiek. Ale hliníkové kotle nie sú hrdzavé, pretože v zložení zliatiny nie je železo. Preto nie je zmysel hrať s olejom! Ale ak chcete, použite olej na vypaľovanie hliníkových nádob.
Požiar je pod priemerom, čas spracovania je 1,5 hodiny.
Poradenstvo
Dávajte pozor, aby ste nespálili ruky a ostatné časti tela!
Po kalcinácii nechajte pokrmy odpočinúť až do úplného ochladenia. Hliník sa neroztrhne z teplotného rozdielu, ako je liatina. Ale nestojí za to riziko! Neumývajte hliníkový žieravý prostriedok abrazívnym alebo kovovým odmasťovaním. Poškodíte vrstvu oxidu hlinitého. V dôsledku toho sa pokrmy začnú spáliť a škodlivý kov spadne do jedla.
