Ako odlúpnuť sleď - 5 užitočných tipov

Rozhodovanie variť misu slaného sleďa, majiteľ iste zvedaví, ako sa čistí sleďa. A to je úplne logické - nikto nebude mať rád krízu kostí v občerstvení solené ryby. Mimochodom, existuje veľa receptov so slaným sleďom. Toto je slávny sleď pod kožušinovým plášťom, a forshmak, a ryby rolls. Takže je čas naučiť sa oddeliť kosti od mäsa a uvariť rybie filé za pár minút.

Prečo by som moju ruku vyčistil?

akýkoľvek recept olovrant nasolené ryby ako prvý bod na Radu, aby ju vyčistil z kostí alebo bezprostredne odporúča pripravení prijať rybie filé.A naozaj, možno je lepšie jednoducho ísť do najbližšieho obchodu a kúpiť filé v oleji alebo majonéza naleje? Potom sa nemusíte naučiť riadne vyčistiť sleď!Otvoril pohár, nakrájal rybu - a spodná vrstva sleďa je pripravená pod kožuch.

Varianta nie je zlá.Ale varené filé je lepšie. Existuje niekoľko dôvodov:

• Pri kúpe celých rýb sa môže cítiť a kontrolovať ich čerstvosť "očami".
• Bezohľadní výrobcovia môžu pri príprave filé používať nekvalitné a niekedy aj "chýbajúce" ryby.
• Existuje názor, že chemické zloženia sa používajú na odstránenie najmenších kostí z rýb, v ktorých sú namočené.Vďaka tejto liečbe sa kosti doslova rozpúšťajú.Veľkí výrobcovia opakovane odmietli takéto informácie, potvrdzujúc svoje slová video o výrobe filé.Nespravodliví výrobcovia, ktorí si neočakávajú svoju vlastnú povesť, však môžu použiť túto metódu.
• Nákup celého slaného sleďa bude oveľa lacnejší ako nákup hotového filé.

Päť užitočných tipov na čistenie sleďa

1. Pred začatím čistenia soleného sleďa pripravte ostrý nôž.Ak je kuchynský nôž unavený, mal by byť naliaty. Je to potrebné, pretože pohodlný nôž bezchybného zaostrenia je prvým pravidlom, ktoré vám umožňuje rýchlo vyčistiť slede.
2. Často sa ryby musia čistiť krátko pred príchodom hostí a umyť si ruky po vyčistení je jednoducho bez času. A vôňa nasolených rýb je veľmi žieravá.Ak chcete vedome vyriešiť problém nepríjemného zápachu, naneste na polyetylén alebo tenké gumové rukavice, aby ste sa vyhli znečisteniu rúk. Ak chcete chrániť oblečenie, nezabudnite dať na zástera.
3. Napriek skutočnosti, že pre každý typ výrobkov by mala byť rezná doska, nič príjemné v doske, vôňa rýb, nie. Preto chráňte nielen ruky, ale aj reznú dosku od vône a častíc rybieho filé.Vložte biely papier alebo potravinový film na ňu silnou vrstvou. Po dokončení pitvaní solených sleďov papierových postupov( film) je možné jednoducho odstrániť z hracej plochy, zabalená do jej vnútorností, kostí a iných odpadov, a odloží.Ďalší krok by sa mal vykonať na novom prázdnom papieri. Po vyčistení rybu z kostí papiera by mal byť odstránený a platňa utrite hubkou namočenou vo umývanie riadu a opláchnite teplou vodou, a nie drhnúť špecifické zásoby "príchuť".
4. Ak vyššie uvedené kroky nepomôžu, a na rukách, na doske vľavo rybí zápach, posypeme citrónovou šťavou.
5. Ak sa filé nepoužije okamžite, uložte ho do chladničky, ktorá je zabalená v potravinovom filme.

dva spôsoby transformácie sleď filé

slanečka kúpil - je čas sa učiť, ako sa čistí sleďa. Existujú 2 spôsoby. Hlavným rozdielom je moment oddelenia kostí od mäsa. V prvom prevedení je rezeň sa pomaly a opatrne oddelené prostredníctvom translačného pohybu palca pozdĺž hrebeňa, ktorý sa uvoľnil z kože, v druhom prevedení, chrbtice a rebier kosti sú oddelené od mäsa jedným pohybom. Druhá možnosť vyzerá pôsobivejšie. Spravidla ich používajú profesionálni kuchári. Pozrime sa podrobnejšie na oba varianty.

Príprava sleďa pred priamym oddelením kostí bude pre obe možnosti rovnaká.

1. Umyte sleď pod tečúcou vodou.
2. Odstrihnite hlavu.
3. Odstrihnite brucho z hlavy do chvosta.
4. Odstráňte spodné rebrá( brušné a análne).Potom, čo sa ryby prerezávajú cez brucho, ľahko sa dostanú.
5. Odstráňte drobky z rezaného žalúdka. Ak je sledeň samica, môžete vajcia dať do samostatnej platne. S ním môžete vyrábať chutné sendviče, šíriť chlieb s maslom a položiť na vrchole soľný kaviár, oslobodený od pasu. Zvyšok drobov, vrátane mlieka( ak je muž chytený), musíte ho vyhodiť.
6. Eviscerate sleď, ktorý sa má umyť.Tmavý film by mal byť starostlivo očistený nožom. Po tom, ako ste sa uistili, že boli odstránené všetky vnútorné časti, je dobré znovu opláchnuť ryby a potom prejsť na ďalšiu fázu.
7. Na samom dne brucha, po obidvoch stranách vyčistených rýb, rozrežte mäsový pás. V tomto mieste sú malé kosti, ktoré nie je možné extrahovať inak, môžu byť rezané len mäsom.
8. Urobte rez podél hrebeňa od hlavy po chvost. Hrebeňovú plutvu vyrežte spolu s malými kosťami v mieste pripútania.
9. Zoberte pokožku nožom a vyberte ju z kostry kostry. Je to výhodné zhora nadol.

Herring pripravený.Najzaujímavejšie je oddelenie mäsa od kostí.V prvom variante postupujte nasledovne:

1. Odstráňte chvost sleďa.
2. Vezmite sleď v pravej ruke( ľavý - vľavo).Dajte palec na hrebeň pri základni a podržte ju pod mäsom a začnite pohybovať prstom smerom k chvostu a tlačte mäso preč od kostry. Keď prst dosiahol chvost, úplne odstráňte oddeliteľnú časť filé z kostí.V dôsledku toho by ste mali dostať polovicu čistého filé a polovicu mäsa na hrebeň a rebrá.
3. Oddeľte mäso od hrebeňa a kosti z iných častí jatočného tela rovnakým spôsobom.
4. Ak sú viditeľné viditeľné kosti, zvyčajne nie je veľa z nich - 3-4 dlhé kosti, už viac, odstráňte ich.
5. Rybí filé sú pripravené!

V druhej verzii, ktorá umožňuje veľmi rýchle dostať filé v jedinom pohybe, postupuje takto:

1. Uchopte rybieho chvosta: jednu ruku na jednej polovici a druhý - pre ostatných.
2. Skrutkujte ryby v smere "od seba" alebo "proti smeru hodinových ručičiek" a keď sa sledeň dostane do východiskovej pozície, roztrhne sa na dve polovice a potiahne chvosty v rôznych smeroch.
3. Výsledkom je polovica čistého filé, ktorá zostáva odrezať polovicu chvosta. A druhá polovica by mala vytiahnuť kosti, držať hrebeň a tiež odstrániť zvyšky chvosta.
4. Ak niektoré kosti stále zostávajú, extrahujte ich.
5. solené sleďové filé je pripravené!

Uistite sa, že sa pokúsite vyčistiť sleď so svojimi vlastnými rukami( alebo rukami manžela) a uistite sa, že to nie je tak ťažké, ako to bolo na prvý pohľad. Neukladajte čas na čistenie sleďov a nakupujte konzervy. Podľa vkusu a kvality prevažne strácajú.Zdravie a pohoda milovaných je oveľa drahšie!

Odporúčame čítať článok: Ako čistiť kaprový kapor