Ako rýchlo rozmraziť ryby pred varením?

Po pracovnom dni prenajímateľ prevezme "druhú zmenu": pripravuje večeru, vymaže a vyčistí byt. Z miestnosti sa už počujú hladové hlasy a žena sa nemôže rozhodnúť, ako rýchlo rozmraziť ryby. Mäso z obyvateľov vody je veľmi náročné na správnu liečbu, ak si spěchat a dať ju pod prúdom teplej vody, na večeru rodina dostane nepríjemný, beztvarý neporiadok. Chcete, aby vták, ktorý ležal v chladničke na týždeň, aby získal čerstvosť čerstvo ulovených rýb - ponáhľajte sa pomaly.

Ako si vybrať kvalitný výrobok?

Najjednoduchší spôsob nie je rozmraziť jatočné telá, ale nakúpiť čerstvý produkt alebo živú rybu. Bohužiaľ táto možnosť nie je vždy k dispozícii a z obchodu často prinášame kus, ktorý v tvrdosti môže konkurovať kameňu alebo bloku ľadu, v ktorom je vidieť nepochopiteľné zmrznuté stvorenie. Nádherné jedlo je možné pripraviť len vtedy, ak je riadne rozmrazené buničiny a bezprostredne pokračovať v kulinárskej kreativite. Možno urobíte všetko, čo je potrebné, a v balíku namiesto lahodného filé bude nepochopiteľná kaša. K tomu dochádza, ak sa ryba už rozmrazila, a potom bola znovu zmrazená v chladničke.

Poradenstvo

Nekupujte mrazené ryby od náhodných predajcov na trhu. Tender mäso vodných obyvateľov vyžaduje, aby sa s ním zaobchádzalo správne. Je zmrazený na špeciálnych zariadeniach, proces musí prechádzať veľmi rýchlo, potom bude mať celulóza svoju štruktúru a užitočné vlastnosti. Rybári, ktorí lovia v najbližšom rybníku, uskladňujú svoj úlovok v domácej chladničke, kde je úplne odlišný teplotný režim.

Pri nákupe veľkého mrazeného tela premýšľajte o tom, ako ho pripraviť.Ak máte veľkú rodinu alebo máte vážne oslavy, nebudú žiadne problémy, všetko sa okamžite dostane do panvice. Keď sa takýto objem jedla denne nepožíva, skúste si kúpiť menšie ryby alebo nakrájané plátky. Keď znovu zmrazíte v domácej chladničke, buničina nielenže stráca svoje užitočné vlastnosti, ale aj pri ďalšom varení sa rozpadne. Obzvlášť vážne je potrebné venovať pozornosť plemenám s jemným mäsom.

Predajcovia môžu dať na pult nie čerstvé mrazené ryby, a jatočné telo, ktoré nie je známe, koľkokrát rozmrazil a opäť poslal do mrazničky. To sa môže stať s poruchami mraziaceho zariadenia, nevhodnou teplotou v chladničke a niekedy sa to robí špeciálne tak, aby sa buničina, ležiaca vo vode, absorbovala a hmotnosť tovaru sa zvýšila. Môžete si určiť, čo je na okne.

Nasledujúce vlastnosti naznačujú, že tovar má vysokú kvalitu.

1. Hladké telo striebornej farby bez poškodenia, vtákov a škvŕn.
2. Žiabre sú červené alebo ružové.
3. Žiadne pachy amoniaku, horkého tuku a iných príchutí, ktoré sa nenachádzajú v čerstvých rybách.
4. Je povolená tenká vrstva ľadovej glazúry, ktorá by mala byť hladká a priehľadná bez hrudiek.

Poradenstvo

Aby nedošlo k rýchlemu rozmrazeniu, premýšľajte cez menu vopred a rozmrazte ryby v chladničke na spodnej časti. Pre malé kúsky to bude trvať asi 6 hodín, budú pripravené na vyprážanie, keď ste v práci alebo spíte.

Tresky mrazených rýb

Mäso z cicavcov sa skladá z prepojených vlákien, takže ak je rozmrazovanie nesprávne, môže to mať vplyv iba na chuť a užitočné vlastnosti.Že kvôli tomuto kusu hovädzieho mäsa stratil svoj tvar a rozpadol sa, musíte sa pokúsiť veľmi tvrdo. Telo vodných obyvateľov pozostáva z dosiek, ktoré sú voľne spojené.Neinteligentná manipulácia s výrobkom pred varením vedie k tomu, že filé stráca šťavu, deformuje sa a stáva sa beztvarou hmotou.

Pri výbere metódy rozmrazovania sa musí brať do úvahy, že najkvalitnejší výrobok sa získa len vtedy, keď sa ryba rozmrazí veľmi pomaly. Ak čakáte na hostí a chcete im podávať skvelé jedlo, postarajte sa o to vopred. Najlepšie je umiestniť jatočné telá na spodnú poličku v chladničke v predvečer. Ryby uchovávajú šťavu, nebudú absorbovať prebytočnú vlhkosť a štruktúra jej mäsa nebude narušená.Ak výrobok vyžaduje rezanie, zaobchádzajte s ním, kým sa nerozmrazí až do konca: oveľa jednoduchšie je čistiť a rezať ľahko zmrazenú kostru. Rada

Aby ste zabezpečili, že vaše ruky nezmrazia, noste na nich vlnené vrchnáky a gumové rukavice.

Veľa závisí od plemena rýb.Čím ťažšie a hrubšie je jeho mäso, tým dlhšie sa môže skladovať v chladničke a menej sa dotýka nesprávnym rozmrazovaním. Ak nechcete, aby ste sa pred varením starostlivo pripravovali na prípravu produktu, nakúpte lacné pollock, nie je to tak žalostné, aby ste ho pokazili, ako draho pstruha. Ak hodláte mleť mleté ​​mäso na kotlety, bezpečnosť konštrukcie tiež nehrá veľkú úlohu.

Metódy odmrazovania rýb

Ak typ a chuť jedla nezáleží na vás, oceníte čas, ktorý je vyšší ako kvalita misky, nemôžete rozmraziť rybie filé.Vložte kusy do panvice na pečenie s predhriatým olejom, pokryte viečkom, pretože voda sa odparí silnými sprejmi a smažte až do konca. Podobným spôsobom môžete variť len polotovary s nevyčistenou rybou, je dovolené ju zvládnuť len vtedy, ak ju budete chcieť jesť plutvy, váhy a črevá.

Pri rozhodovaní o tom, ako rozmraziť ryby, vyberte jednu z možností:

• v mikrovlnnej rúre;
• v studenej vode;
• v parníku;
• s fénom.

Každá zo spôsobov má svoje klady a zápory a je vhodná pre konkrétnu situáciu. Pri výbere spôsobu rozmrazovania je potrebné zvážiť ako druhy rýb, tak veľkosť kusu a recept na ďalšiu prípravu.

V mikrovlnnej rúre je možné nezmrazené malé horniny alebo predrezané jatočné telá.Výrobok umiestnite do špeciálneho kontajnera a program rozmrazte. Nezabudnite meniť kusy z času na čas, inak plátky budú takmer horúce a iné budú ľadové.Nebude to trvať pol hodiny, keď dáte šťavnatú figúru do panvice.

Pri rozmrazovaní "mokrým" spôsobom sa pokúste nedávať jatočné telá do vody. Ak ho práve hodíte do hrnca s kvapalinou, mäso absorbuje vlhkosť a stane sa vodnaté.Vložte rybu do plastového vrecka, vložte ho do umývadla, polovicu zatvorte vypúšťací otvor a otvorte studený kohútik. Ak je vodomer nainštalovaný v byte a chcete uložiť, vyplňte umývadlo studenou vodou, z času na čas uvoľnite kvapalinu a zapite umývadlo znova. Proces bude trvať asi hodinu, ale môžete posypať soľ na ryby, potom sa bude potiť rýchlejšie. Ak sa aj pri tejto metóde obávate, že príliš veľa platite za vodu, umiestnite vrecko s filetou do hrnca a z času na čas zmeňte kvapalinu. Peniaze idú menej, ale viac času.

Keď je počasie horúce vonku, môžete vložiť rybu do misy, zakryť ju z much a nechať ju na teplom mieste. V zime môžete nabíjať batériu, ale proces bude trvať takmer celý deň.Faktom je, že vzduch vedie zlé teplo, okolo tela sa vytvorila chladná atmosféra. Ak chcete urýchliť rozmrazenie, musíte vytvoriť obeh vzdušných prúdov. Môžete sa pokúsiť použiť prístroj, ktorý je v nočnom stolíku pre každú ženu, - sušič vlasov. Nastavte priemernú teplotu a vyfukujte otvorenú tašku s rybami zo vzdialenosti približne 20 cm. Ak riadne vediete prúd vzduchu, môžete začať varenie o pol hodinu neskôr. Niektoré ženy v domácnosti zohrejú rúru na nízku teplotu, vypnú teplo a rozmrazujú kostru.

Poradenstvo

Mrazené ryby pred varením vložte do mlieka, po 15 minútach môžete začať variť.S touto úpravou sa chuť zlepšuje a dužina sa stáva citlivejšou.

Ak chcete variť parný tanier, umiestnite filé na parník alebo na špeciálny stojan v multivarke, zapnite najslabší režim a spracujte kusy až do rozmrazovania, to nebude trvať dlhšie ako 20 minút. Ryby neprichádzajú do kontaktu s vodou a nestratia užitočné vlastnosti. Keď je polotovar hotový späť, zapnite potrebný program a veľmi skoro môžete pozvať rodinu na stôl.

Neexistuje žiadny ideálny spôsob, ako správne rozmraziť ryby, pokúsiť sa zvládnuť všetky metódy a aplikovať ich v správnej situácii. Ak prídete na svojich hostí skutočných gurmánov, nebuďte leniví ísť do špecializovaného obchodu a nakupovať živé ryby z akvária. Pri príprave obyčajnej večere sa tiež hodí mrazené jatočné telá, skúsení kuchári dokážu variť roztopené merlúzy, aby ich hostia nerozlišovali od lahôdok. Môžete sa naučiť len v praxi, skúste rôzne metódy a čoskoro sa otázka, ako rozmraziť ryby, nebude pre vás ťažkým problémom.

Prečítajte si článok o čistení kaprov