Ako čistiť raky pred varením a počas jedál

nenechá nikoho ľahostajným voňavý a chutný varené langusty. Ale dostať sa na chutné mäso, musíte vedieť, ako sa čistí raky z chitín panciera. Okrem chvosta( rakoviny krku), tieto článkonožce majú oveľa viac jedlých a lahodných častí.Ale predtým, ako budete môcť rezať raky pre jedlo, musia byť najprv varené.

Clear čerstvé langusty pred varením

kraby žijú v riekach a jazerách, kde kopanie hlbokých dier pre seba v podvodná útesy alebo strmé bánk vertikálne opustil vodu. Môžu plávať, ale častejšie putujú bláznivé dno pri hľadaní koristi alebo sedia v dierach. Je zrejmé, že na schránkach sa krajina usadzuje, kusy bahna, bahna. Preto pred varením rakov sa musia dôkladne vyčistiť a očistiť.

chytený alebo nakúpené na trhu rakoviny by sa mal klásť na niekoľko hodín v čistej vode. Počas tejto doby čistia črevá.Potom musíte vyčistiť škrupinu od nečistôt. K tomu:

• špinavej vody, v ktorom nádory boli úplne vyčerpaný a čisté výplne. Nechajte ponechať 5-10 minút, občas intenzívne miešajte.
• Vymeňte vodu a opakujte operáciu.
• Výmena vody a oplachovanie naposledy.
• Ak sa počas umývania mŕtve kraby objaviť, by mali byť odstránené a vyhodené( variť, môžete žiť len langusty).

Potom môžete začať varenie. Niekedy pred varením langusty 1-2 hodiny namočené do mlieka. Predpokladá sa, že to zlepšuje chuť svojho mäsa.

Tieto článkonožce môžete očistiť so slanou vodou. Hovorí sa, že týmto spôsobom sú lepšie a rýchlejšie zbavené nečistôt. Postup čistenia je približne rovnaký ako pri čistej vode. Iba prvé dva umývacie roztoky používajú roztok studenej soli. Ale kraby nemusia vydržať určitý čas v slanom náleve. Ihneď po miešaní sa musí soľná voda odčerpať a pridať čerstvý na konečné opláchnutie. Po vyčistení nemožno skladovať slanú vodu, pretože rýchlo zomrú, musia byť okamžite varené.

Doba varenia je 20-30 minút( v závislosti od veľkosti).Soľ a korenie sú chutné. Rakoviny sa uvrhnú do vriacej vody iba nažive.

Ako správne jesť raky

Profesionáli jesť raky takmer úplne, odchádzajúci jediný shell a trochu vnútornosti. Amatéri len jesť chvosta, brucho, vyhadzovali polovica lahôdok. Tak ako to je - každý sa rozhodne sám. Ale v každom prípade, aby sa k mäsu, je nutné najprv odstrániť škrupinu. Clean rak ľahké.

To sa vykonáva v určitom poradí, zároveň popísať všetky jedlé časti:

1. Najprv musíte skontrolovať chvost, ak je pod ňou kaviár - je jedlý a chutný.
2. Potom by ste mali odtrhnúť tenké chodiace nohy. V žiadnom prípade nemusia byť vyhodené, pretože v nich je mäso a ak je veľká rakovina, potom dosť.Nie je ťažké získať toto mäso - zlomiť nohy do kĺbov a vytlačiť obsah zubami.
3. Teraz môžete oddeliť pazúry. V nich nie je pochúťka oveľa menšia ako v prípade rakoviny krčka maternice. Okraj škrupiny v blízkosti kĺbu by sa mal otvoriť, prerezávať nožnicami alebo hltať zuby a cez vytvorený otvor vyberať mäso.
4. Držanie rakoviny s ľavou rukou otočené na chrbte, mierne sklopiť hlavu nadol a jemne, rozbiť pohyb, oddeliť brucho od cefalotorax. Ak sa to urobí opatrne, potom v prednej časti škrupiny zostane lahodný vývar, ktorý by mal byť opitý ako z pohára.
5. Potiahnite rôzne strany za hrany škrupiny. Vypne sa na križovatke s hlavou. Držte hrot hlavy a oddeľte ju od konca.
6. Z vnútra hlavy by ste mali jesť celú buničinu s oranžovou hmotou.
7. Odstráňte bielu hmotu z vnútorného povrchu škrupiny - to je tuk. Je jedlý a veľmi chutný.
8. Prelomenie pohybu z brucha( rakovinové krky) na oddelenie žiabrov( sú šedé) a vysušenie vývaru.
9. Zostáva najviac mäsitá časť - brucho( chvost alebo rakovina krčka maternice).Najprv musíte odtrhnúť perie na chvost, ktoré sa nachádzajú na jeho konci, potom vysuňte vývar z podkožia. Potom odstráňte trojuholníkové dosky z oboch strán brucha. Môžu byť rozbité rukami, ale je to dosť ťažké, môžete sa zraniť.Je lepšie používať nožnice alebo zuby zubov. Potom je ľahké oddeliť hornú a spodnú časť plášťa. Odstráňte tenký pás mäsa z hornej časti rakoviny krčka maternice - je ľahko oddeliteľný.Pod ním sa otvorí tmavý pruh - rektum. Musí sa odstrániť.Potom jesť obe kusy lahodného a jemného mäsa.

Ak je všetko vykonané správne, potom na konci jedla z raka budú iba škrupiny, stlačené žiabry a niekoľko vnútorností.

Niektoré rady

• Ak živé raky prinesené domov nie sú pripravené okamžite, ale zostanú "neskôr", nemusia byť uvoľnené do nádoby s vodou. Lepšie je nechať vo vzduchu, občas striekať vodou.
• Ak sa predpokladá dlhodobé skladovanie článkonožcov, mali by sa opláchnuť so sprchou, umiestniť do nádoby s kúskami ľadu a vložiť do chladničky. Môžete ich udržiavať na živote niekoľko dní, pravidelne vypúšťať tavenú vodu.
• Pred varením odstráňte ľad z nádoby a nechajte rak zahriať na izbovú teplotu.

Odporúčame vám, aby ste si prečítali článok o tom, ako čistiť čerstvé krevety