V rukách skúsenej a šikovnej hostesky sa dokonca najobvyklejší vedľajší produkt môže stať vynikajúcou pochúťkou. Ak viete, ako sa čistí kuracie komory a akým spôsobom pokračovať v spracovaní, môžete získať čo najviac jemný pokrm, ktorý sa topí v ústach a mizne v priebehu niekoľkých minút s domácimi doskami.
V moderných obchodoch sa predávajú predbežne spracované polotovary, ale pred použitím je treba venovať pozornosť.A ak sa rozhodlo zachrániť alebo kúpiť kuracie komory od súkromného farmára, potom musia stráviť aspoň jednu hodinu( na kilogram produktu) na ich povinné čistenie. Najdôležitejšia vec je neponáhľať a metodicky vykonávať všetky kroky spracovania, inak komponenty zostanú špecifickú chuť a vôňu, ktorá kazí celkový dojem z jedla.
Uvádza
vedľajší produkt procesu čistenia za účelom vyčistenia úplne nepripravených kuracie komory, musíme misku studenej vody, ku ktorému pridáme spracované výrobky, doštička a ostrý nôž, prúd veľmi studenej vode a vypína sám.
Manipulácia bude vyzerať nasledovne:
- Spracujeme dosku a nôž studenou vodou, predpláchneme komory. Dvere v kuchyni sa lepšie zatvoria a otvoria okná, tk. Procedúra bude sprevádzať šírenie nepríjemného zápachu v celej miestnosti.
- Spracovávame naraz jeden výrobok. Ak okamžite vyrežete všetky kuracie komory a až potom začnete ich očistiť, zápach bude neznesiteľný.
- Jedna súčasť je odrezať, odkryté, vyčistiť všetok obsah a dôkladne opláchnuť pod prúdom studenej vody. Niektorí pôda používajú soľ na lepšie spracovanie.
- Ďalej odstráňte žltý film z vnútorného povrchu komory, ktorý obložil povrch orgánu. Ak toto tukové tkanivo nečistíte, potom sa pokrm nevykazuje ako mäkké, údaje o vzdelaní sa nedajú žuť.
Tip: Ak je žltý film je veľmi hustá a ťažko fade, môžete vopred obarený s vriacou kuracie komory, ale nie namočiť do vody a okamžite vypustený.Potom postupujeme podľa schémy, pričom na čistenie používame veľmi studenú vodu.
- Na jednom konci predvalkov sa nachádza mäkká chrupavka, je tiež potrebné ich odstrániť.To isté sa robí s pozostatkami tuku.Často sú veľmi špinavé a nepríjemne vonia. Jedlo z takéhoto dôkladného čistenia bude prospešné.
- Vyčistite vyčistený prvok a vložte ho do misky so studenou vodou. Tiež je potrebné vyčistiť všetky nasledujúce kuracie komory.
Ak budete musieť zaobchádzať s prepracovaným vedľajším produktom, potom ho neobmedzujte na umývanie. V závodoch nie sú výrobky ručné, ale mechanické čistenie, takže ich kvalita nemusí byť najvyššia. Je lepšie prezrieť každú zložku a odstrániť všetky zbytočné princípy načrtnuté vyššie. Ihneď po tom môžete začať varenie vybraného riadu alebo držať komponenty v studenej vode na krátku dobu.
Čo môžem urobiť ďalej s polotovarmi?
Bez ohľadu na to, ako sa plánuje variť kuracie komory, odporúča sa predvariť v nasolenej vode. Za týmto účelom naplňte ich studenou vodou, priveďte do varu a varte na miernom ohni za 1,5-2 hodiny.Šalímový šrot na chuť len na konci varenia. Na trávenie môžete použiť celé aj rozrezané na dve časti.
Domáce kuracie komory môžu byť pripravené jednou z nasledujúcich metód:
- Pečenie. Varený produkt nakrájaný na kocky alebo slamky, vložte do panvice s dobre zahriatym rastlinným olejom.Ľahko smažte a stále miešajte. Po výskyte zlatej kôry pridajte cibuľu nakrájané na polkruhy, premiešajte a pridajte soľ.Po pár minútach pridajte nastrúhanú mrkvu a koreniny podľa vkusu. Kulinárski odborníci odporúčajú kombinovať kuracie komory s bazalkou, rascou, mátou, sezamom, čiernym korením, zirkou. Ak chcete získať lahodnú omáčku, potom v ďalšej fáze pridáme kyslou smotanou, zmiešame všetko, zavádzame trochu vriacej vody a ešte raz zmiešame všetko. Uhasiť s uzavretým vekom pri veľmi nízkej teplote najmenej štvrťhodinu. Omáčka sa dostane hustší a nasýtený, ak pridáte k nej trochu múky, vyprážané na kúsku masla. Hlavnou vecou je všetko dobre premiešať, aby neboli žiadne hrudky.
- Príprava paštéty. Predvarený vedľajší produkt, rozmiešajte ho v mixéri alebo ho nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Chuť paštiky bude výraznejšia, ak pridáte praženej cibuľu, korenie, trochu vývaru. Skutočná pochúťka sa získava zmiešaním komôr s kuracou pečeňou a srdcom.
- Hasenie v sójovej omáčke. Predvarené komory nalejte do sójovej omáčky, premiešajte s polovicou žiarovky, nakrájajte na polkruhy, trvajú najmenej půl hodiny. Potom všetko táto zmes sa vloží do hlbokej panvice a dusiť, kým nie je pripravená.Soľ s týmto prístupom sa pridáva veľmi opatrne, pretože hlavná chuť misky pridá sójovú omáčku. Korenie sa používa minimálne, inak bude chuť veľmi ostrá.
Ako prílohu jednému z uvedených jedál je najlepšie použiť zemiaky, kapustu alebo tradičné cestoviny. Ak sa naučíte, ako vedľajší produkt správne vyčistiť, nemôžete ho ihneď použiť, ale nechajte ho zmraziť.Potom budete potrebovať oveľa menej času na prípravu vášho obľúbeného jedla.
Odporúčame vám prečítať si článok: ako variť hovädzie a bravčové mäso
