Panvica na vyprážanie so všetkými jemnosťami

najchutnejšie, ružovej a chrumkavé palacinky sa objavil v kulinárskom svete už dávno. V tých dňoch palacinky pečené na jednoduchých plechoch a takmer sa neodlišovali od tortilly. Ale len s príchodom panvou, varenie zlaté, tenké, rovnomerné pražené, šťavnaté palacinky bolo pre domácnosti, obchod ľahké a cenovo dostupné.V každom dome by mal byť kvalitné špeciálne palacinky panvica, pretože je vysoko kvalitné, pohodlné riad - kľúč k chutné, lahodné a krásne kuchyne. Napriek množstvo a rôznych kuchynských potrieb v obchodoch, len málokto vie, ako si vybrať ten správny panvica na palacinky, takže mnoho rokov prísť a domáce tenký, čipkované palacinky.

na ↑

obsahu Čo panvica na palacinky lepší?

Mnoho ženy v domácnosti, zo zvyku, smažiť palacinky na panvici, zdedený od babičiek a matiek. Ale ak sa nebude zdedený zdravo riadu, vyberte panvicu dodržiavaním jednoduchých, ale veľmi dôležité pravidlá.

ideálne pán mali mať:

• nízke nárazníky.
• Ideálne plochý spodný povrch( bez terénu a šikmých prechodov).
• Dlhá rukoväť.
• Hrubšie dno, ktoré umožňuje rovnomerné zahriatie cesta.

Dôležité!Materiál panvice by mal zabezpečiť rovnomerné rozloženie tepla.

Veľkosť náradia má vplyv iba na použiteľnosť.Napríklad:

• tenké placky o priemere 15-16 cm, je jednoduchšie, rýchlejšie otočiť a prepečený,
• veľký - priemer 20 cm, môže byť niekoľkokrát preložený a plnené akékoľvek výplne.

na obsah ↑

materiály palaciniek

počas varenia, panva je vystavený ťažkým tepelnému šoku, keď na veľmi horúci povrch, opakovane sa vleje studené cesto. Preto nie všetky pokrmy prežijú.Preto pri rozhodovaní o tom, čo je najlepšie pre panvica palacinky, predovšetkým dbať na materiáli, z ktorého je vyrobený.Zvážte typy palaciniek, ako aj ich výhody a nevýhody.

Dôležité!Existujú nasledujúce typy panvíc:

• liatina.
• hliník.
• S antiadhéznym povlakom.
• Copper.
• S keramickým povrchom.
• S mramorovým povrchom.

k obsahu ↑

Liatinové panvice

našich matiek a babičiek, to palacinka panvicu bola nesporným favoritom. A dnes veľa žien v domácnosti uprednostňuje tento druh jedál, pretože má veľa výhod.

Dôležité!Prvé jedlá z liatiny sa objavili v 3. storočí pred naším letopočtom.v Číne, a do dnešného materiálu teší ich robustnosť a spoľahlivosť.

Výhody:

1. Spoľahlivosť.
2. Trvanlivosť.
3. Schopnosť rovnomerne rozložiť teplo na celom povrchu.
4. Bezpečnosť pre zdravie.
5. Vynikajúca tepelná inertnosť - liatinová panvica sa pomaly zahrieva a dlho sa ochladzuje, čo vám umožní rýchlo pečiť cesto na palacinky.
6. Vynikajúce vlastnosti pečenia - vďaka silnému dnu majú palacinky jedinečnú chuť a zlatú farbu.
7. Nedeformuje sa pri prehriatí.
8. Porézna štruktúra - počas fritovania sa na poréznej štruktúre vytvára olejová vrstva, ktorá zjednodušuje premenu palacinky.
9. Nákladovo efektívne - na základe predchádzajúcej výhody nie je potrebné premazávať povrch pred každým ďalším varením.
10. Silné dno a steny.
11. Môže byť použitý na akúkoľvek dosku.
12. Kompatibilita s akýmkoľvek prístrojom a príslušenstvom - počas varenia a otáčania misky môžete použiť akékoľvek zariadenie z rôznych materiálov bez toho, aby ste sa obávali poškriabať povrch.

Nevýhody:

Hoci liatiny panva je jeden z "dlhodobého pečeň", ale má niekoľko nevýhod:

1. Heavy. Najmenšia panvica s nízkymi nárazníkmi váži niekoľko kilogramov.
2. Nemá rád vlhkosť.Od nárazu vody sa na liatinových nádobách často objavuje hrdza.
3. Potrebuje špeciálnu starostlivosť.
4. Cena. Kvalitná liatinová panvica nie je lacná, ale náklady sa vyplácajú vďaka dlhej životnosti.
5. Potreba prefabrikácie. Nová panvica musí byť pripravená na použitie - najskôr kalcinovaná a potom naolejovaná.

Tipy pri výbere a starostlivosti

ísť do obchodu, aby si vybrať panvicu na palacinky, poznámka: kvalita povrchu

1. - to by malo byť hladké, bez vyscherblin a iných vád. Drsnosť by mala byť sotva viditeľná.
2. Topánky - mali by byť nízke( 1-2 cm) - veľkosť výberu podľa obľúbeného priemeru palacinky. Ale pamätajte, že než je riad, je to menej.

Príprava na prevádzku

Ošetrite novú liatinovú panvicu takto:

• Umyte teplou mydlovou vodou.
• Vyčistite.
• Umiestnite do ohňa.
• Nalejte obyčajnú kamennú soľ do panvice.
• Varenie panvice na vysokú teplotu na hodinu( príležitostne premiešajte soľ).
• Opakujte postup opäť o spoľahlivosť.Na konci kalcinácie bude soľ čerpať všetky výpary a technické oleje používané pri tavení liatiny.
• Umyte nádobu v teplej vode mydlovou vodou.
• Dôkladne osušte panvicu.
• Nalijte 100-150 ml rafinovaného rastlinného oleja.
• Spaľujte panvicu.
• Vypnite teplo a nechajte prístroje vychladnúť.
• Vypustite olej - už ho nemôžete používať.
• Panvicu umyte v teplej vode.

Dôležité!Počas tohto spracovania sa na povrchu prístroja vytvorí tenký olejový film a je veľmi dôležité, aby sa nepoškodil. Pri príprave nečistite panvicu hrubými pierami a kefami. Pravidlá

starostlivosť

Ak používate liatinový panvicu len na pečenie palaciniek, potom o ňu staral takto:

• Po vyprážanie, nalejte trochu oleja a pridajte 2-3 lyžice.lyžice veľkej stolovej soli.
• Primerajte nádobu na stredný teplový a odvodňovací olej.
• Počkajte - nechajte palačinku vyprať.
• Spodná stierka utrite handrou alebo čistou suchou handričkou.

do obsahu ↑

hliník na vyprážanie a jeho hlavné vlastnosti

Potravinový hliník je pomerne bezpečný materiál a ľahký.Hliník bol známy dlho - ešte pred našou éru.

Dôležité!Historici argumentovali, že keď cisár Rím - Tiberius, klenotník priniesol elegantný svetelný tanier, podobne ako strieborná, korunovaná hlava, sa obávať, že zlato bude znehodnocovať, nariadil odrezať hlavu klenotník. Opakovane sa hliník objavuje v 19. storočí a teraz už dlho.

Výhody:

• Ľahká váha.
• Minimálna príprava pred použitím.
• Lacné.

Dôležité!Hliníková panvica je veľmi ľahká vzhľadom na to, že má vysokú tepelnú vodivosť.Preto vykurovanie trvá pár minút.

Typy

Dnes sa používa panvica z hliníkového hliníka, ktorá je pokrytá špeciálnou ochrannou vrstvou - rovnako ako v prípade medených nádob.

Palačinka vyrobená z hliníka je tenká, stredná alebo ťažká liata s hrubým dnom a rovnakými stenami.

Dôležité!Odporúčame vám vyberať výhradne hrubé panvice, pretože sú odolnejšie, rýchlo sa tepú a dlhodobo udržujú teplo. Okrem toho majte na pamäti, že panvica by mala mať spodné strany.

Nevýhody

Aj pre hrubé hliníkové panvice sú nevýhody, najmä:

• Toxicita pri poškodení ochrannej vrstvy.
• Rýchlo ochladzuje.
• Podlieha deformácii. Hliník je citlivý na mechanické poškodenie. Preto v procese prevrátenia palaciniek používajte len drevenú špachtľu.
• Olej musí byť neustále mazaný pri varení.Ak palacinky horia, potom ste nepridali olej alebo sa neohrievali dosť.

Dôležité!Hliníkové náradie nevyžaduje špeciálnu starostlivosť a prípravu. Nová hliníková panvica:

• Dôkladne umyte v teplej vode s detergentom a potom v tečúcej vode.
• Osušte papierovou utierkou alebo handrou.
• Pred ohrevom predhriate a pred varením pridajte trochu oleja.
• Akonáhle je hmlovina - začnite pečieť palacinky.

na obsah ↑

výrobkov s nepriľnavou vrstvou - prevádzkové vlastnosti

najmodernejšie verzia je považovaná palacinka teflón potiahnutý panvicu, ktorý robí hokejku produktu. Typy náterov sú skvelé a môžu sa aplikovať na akýkoľvek kovový povrch: oceľ, hliník, iné zliatiny.

Dôležité!Zvyčajne materiál ovplyvňuje cenu a hmotnosť výrobku, ale kvalita náteru je veľmi dôležitá.

Teflon

Lacný teflón je všeobecne obviňovaný za uvoľnenie toxicity, ale úplná bezpečnosť drahých a certifikovaných náterov ešte nebola preukázaná.Je na vás, aby ste sa rozhodli, či preferujete tento druh jedál alebo nie.

Výhody

Na zrejmé výhody nelepivých panvíc môžete spomenúť:

• Lightning pripravený na prácu.
• Malá spotreba oleja.
• Jednoduchá starostlivosť.
• Nízka cena.
• Jednoduché použitie.

Nevýhody

Nevýhody produktu sú:

• Odporúčaná teplota vykurovania je 200-220 stupňov. Povlak reaguje zle na prehriatie - kvôli veľmi vysokým teplotám môže teflón prasknúť a začať odparovať.
• Potreba starostlivého prístupu k nelepivému povlaku. Umývačky riadu nemôžu byť tvrdé kefy a nemali by ste používať abrazívne čistiace prostriedky.
• Potreba používať špeciálne spotrebiče z polyméru alebo dreva. Všetky kovové predmety: vidličky, nože by sa mali držať mimo krehkého povlaku.

Tipy a triky:

1. Panvica na panvúku s nelepivým povlakom by mala mať hrubé dno, nízke strany a pohodlnú rukoväť.Aby ste správne rozhodli, ktorá panvica je najlepšia, dajte prednosť tej, ktorej hrany a steny sú silnejšie, aby v priebehu času panvica nestratila tvar a nebola ohnutá.
2. Kryt na panvicu nie je potrebný.
3. Zvoľte priemery a veľkosti podľa vašich preferencií.
4. Vždy sledujte silu požiaru. V poslednej dobe existujú výrobky s tepelne citlivým indikátorom - termoset, ktorý mení farbu hneď, ako príde čas na pečenie palaciniek.
5. Napriek tomu, že na panvu je aplikovaný špeciálny povlak, potrebujete olej na výrobu palaciniek. Po prvé, palacinky nebudú nadmerne vysušené a po druhé - predĺžite životnosť produktu.
6. Vzhľadom na to, že panvica na panvici s nepriľnavým povlakom toleruje teplotné rozdiely, po varení nechajte panvu vychladnúť a potom ju umyte.

Keramický náter

Keramika ako nelepivá vrstva sa vyznačuje spoľahlivosťou a šetrnosťou k životnému prostrediu. Vonkajším výrobkom je panvica vyrobená z liateho hliníka s hladkou povrchovou úpravou tmavých alebo svetlých farieb, na rozdiel od zdrsneného teflónu.

Výhody

Hlavnými výhodami takýchto modelov sú:

• Vysoké nelepivé vlastnosti.
• Trvanlivosť.
• Neškodnosť a bezpečnosť - keramika nevyžaruje škodlivé látky, aj keď je horná vrstva poškriabaná.
• Ľahko toleruje teplo.
• Jednoduchá starostlivosť.
• Viac odolný voči poškriabaniu.

Nevýhody

Keramika a nevýhody:

• Cena je vyššia ako cena výrobkov Teflon.
• Drobivosť.
• Neudržujte náhle zmeny teploty - neumiestňujte horúcu panvicu pod studenú vodu, čo by poškodilo povlak.

Užitočné rady:

1. Ak sa rozhodnete vybrať panvicu na palacinky s keramikou, buďte opatrní, pretože často pre keramiku vytvárajú hliníkový výrobok s tenkou vrstvou smaltu. Tento model je krátkodobý, rovnaký - toxický.
2. Každý výrobca odporúča používať keramiku s niektorým príslušenstvom. Niekto - iba drevená lopatka a iné výrobky môžu nosiť a žehliť škrabky.
3. Pred prvým vyprážaním dôkladne umyte novú keramickú panvicu a utrite ju čistou handričkou. Potom teplo na strednom ohni a pridajte malé množstvo oleja.Ľahko horte pri nízkych teplotách a rovnomerne rozložte olej nad povrch. Keramický povlak absorbuje olej a v takejto panvici môžete neskôr vyprážať bez nej.
4. Po použití a ochladení utrite keramický výrobok hubou s teplou vodou. Nenechávajte panvicu umývanú, pretože to skracuje jej životnosť.

Mramorová krytina

Mramor je nové slovo pri výrobe riadu. Doteraz iba špičkové spoločnosti na svete zvládli novú technológiu. Mramorová krytina je logickým rozšírením keramického materiálu ako plochy na vyprážanie. Hoci výrobcovia nezverejňujú tajomstvo novej technológie, ale v opise výrobkov sa uvádza, že pri výrobe nelepivého náteru sa používa prírodný mramor a žula.

Dôležité!Mramorové výrobky sú panvice vyrobené z liateho hliníka s hrubým dnom a nelepivým povlakom svetlej farby, ktorá zahŕňa prírodný mramor.

Výhody:

• Povrch sa rýchlo a rovnomerne zohreje.
• Odolnosť voči poškriabaniu.
• Nie je toxický.
• Aj bez oleja sa palacinky nespáli.
• Spectacular view.

Nevýhody:

• Vysoká cena.

Užitočné rady:

1. Starostlivosť o panvice s mramorovým povrchom je rovnaká ako pre keramické výrobky. Mramorový povlak však nevyžaduje kalcináciu.
2. Kvalitný mramor je veľmi ťažké poškriabať, ale výrobcovia stále odporúčajú používať jemné nástroje vyrobené z dreva a polymérov priamo počas varenia.

do obsahu ↑

medené palacinky Pan

Medený riad je jedným z najstarších na svete a je stále v dopyte medzi profesionálnymi kuchármi. Je však nepravdepodobné, že sa pre domácnosť vyberie panvica na palacinky. Dôvody sú veľmi dôležité nedostatky.

Nevýhody:

1. Vysoká cena.
2. Zložitosť starostlivosti o medené nádoby.

Dôležité!Nevýhody, s výnimkou ceny, možno pripísať potrebe povinného usrkávania oleja pri každom vyprážaní.

Výhody:

1. Tepelná zotrvačnosť - taká pancake panva veľmi dobre drží teplo.
2. Výborné tepelné vodivosti - rýchlo sa zahrieva, rovnomerne sa zahreje.
3. Pohodlná hmotnosť - oveľa jednoduchšia ako výrobok z liatiny, ale nie tak ľahký ako hliník.
4. Kvalita a spoľahlivosť.

na obsah ↑

Ako si vybrať panvicu na palacinky?

Ak ste určení materiálom riadu, pred nákupom vypočujte nasledovné odporúčania:

1. Výška bočných stien by nemala presiahnuť 1 cm - zaručuje jednoduché otáčanie. Niektoré konštrukčné modely majú boky od 2 mm do 10 mm.
2. Dĺžka rukoväte nie je len bezpečná.Liatinová alebo medená panvica je vždy plná postriekania horúceho oleja, takže pre tieto modely si vyberte rukoväť, ktorá je autentickejšia.
3. Zvoľte pokrmy s nevykurovacou rukoväťou, inak - musíte pracovať s príchytkou, ktorá nie je príliš vhodná.Nezabudnite, že plastové držadlá sa topia po ohni, takže uprednostňujte drevené.
4. Dno by malo byť hrubé a rovnomerné.Čím je hrubšie v dolnej časti, tým dlhšia bude panvica.
5. Zvoľte tvar riadu podľa vašich požiadaviek. Pozrite sa blízko na námestí panvice, najmä ak máte radi vypchávanie palacinky: balenie náplň do štvorcovej palacinky je pohodlnejšie. Ak má dom deti, vyberte si figurku s obrázkami alebo srdcom.

Dúfame, že vďaka tomuto článku ste našli odpoveď na otázku, ktorá panna na palacinky je lepšia. Zostáva len ísť do obchodu na nákup a nechať jednu palačinku byť "hrudkou" pre vás.