Ako na ostrenie nožov s musatom?

Cez hojnosť modernými spotrebičmi - kuchynské roboty, mixéry, mlynčeky, v kuchyni žiadna hostiteľka sa nezaobíde bez sekania noža. Akékoľvek kuchár bude súhlasiť s tvrdením, že najviac dráždi faktorom pri práci v kuchyni v čase delenia a rezanie výrobkov ako tupý nástroj neexistuje, pretože práca sa stáva utrpením. Ako ostriť nožmi Musatov - mali byť vedomí akéhokoľvek kuchár, bez ohľadu na dĺžku, pretože v bežnom kuchár kraľuje nožom okraj asi 200 krát počas pracovného dňa. To je dôvod, prečo sú ľudia z tejto profesie zaobchádzaní s veľa pozornosti a opatrnosť výberu musat. Stáva sa rovnakou osobnou záležitosťou vkusu a zvykov, ako aj výberom samotnej čepele.

na obsah ↑

Čo je musat?

Musat - je prevzatého z jazyka slova Turkic na špeciálne zariadenie na ostrenie nožov alebo zmeny, ktorých štruktúra obsahuje tyč.

Musat je oceľový pás guľatého tvaru. Môže byť vo forme úzkeho valca alebo plošného pása s dvoma plochami. V podstate, vo forme a funkcii, musat je ako súbor.

Dôležité!Švajčiarsky výrobca vyrába asi 50 druhov Musatov. Najbežnejšou a tradičnou je moussat z guľatej ocele. Nástroj pre ostrenie musí byť oveľa ťažšie, než nôž, takže keď sa výrobný nástroj použitý pre brúsenie mimoriadne odolný chróm-vanádiovej ocele.

Aplikácia

Musat je jadro s držadlom, o ktorom kuchár poháňa čepel. Podal nôž zhora nadol a z rukoväte ku špičke, vyzerá to, že ostrie noža mikroskopických úlomkov z ocele, ktoré sa nahromadili v priebehu rezania, sekanie jedlo.

na obsah ↑

Voľba Muşat

dĺžky zuba by mala byť menšia, než je dĺžka prevádzkovej tyče Musatova.

profesionálni kuchári sú väčšinou kruhovej ocele dĺžka Musatov od 18 do 30 cm. Povrch nástroje má priemernú obilia. Ak ste zvedaví, ako brúsiť nože Musatov, budete sa lepšie hodí k dĺžke ostrenie nástrojov z 18-20 cm.

Dôležité!Ideálne je, ak je kolík brúsneho nástroja o 5 cm dlhší ako okraj čepele.

k obsahu ↑

formulárov Ak chcete správne nabrúsiť nože Musatov, je potrebné rozlišovať medzi nimi. Základná klasifikácia zariadenia je nasledovná:

• Musates ako nástroje na úpravu už zaostreného čepele;
• Musates - tyče na ostrenie nožov.produkty

sú vyrobené z rôznych materiálov, pretože rôzne funkcie:

• tyče orezávatko kože s kovovou špička okraj honovanie v jeho uhol;
• zdobiace nástroje - len čistý nabrúsený nôž okraj kovového kolesá a správne hrubosti štiepeniu hrán.

Dôležité!Keramická alebo "diamantová" tyč - určená na ostrenie čepele. Takýto nástroj v kuchyni sa počas práce nepoužíva. Sklo alebo oceľový nástroj je určený na vyrovnanie. Tento nástroj je navrhnutý tak, aby pracoval v kuchyni.

Zvážte typy mutati podľa materiálu výroby.

"diamant" tyče

"diamant" bridlice - IT tverdohromirovannye Musat ocele, ktorej povrch je pokrytý syntetického diamantu piesku. Prečo nie prírodný diamantový piesok?

Po prvé, syntetické diamanty sú lacnejšie, za druhé, umelé diamanty majú rovnakú veľkosť, čo má veľký význam pre kvalitu ostrenie.

Výhody Diamond Musat:

1. Tyče vyrobené z "diamantovej" ocele majú oválny tvar a tým sa znižuje tlak v mieste mletia. Dokonca aj vtedy, keď ostriete ostrie, vyťažujete príliš veľa námahy, drážka na okraji rezača sa nebude strihať, "diamantová" oceľ odstráni iba kovovú vrstvu z reznej hrany. Pomocou "diamantového" vedenia môžete dokonca vytvoriť nový břit na silne opotrebovanom ostří a pravidelné kruhové moussat s takouto prácou je nepravdepodobné.
2. Čepeľ po spracovaní diamantovým mouserom sa veľmi ľahko a rýchlo zaostrí.Stačí raz a všetko držať ich na brúsnom zariadení na každej strane - nástroj je pripravený na prácu.
3. V dôsledku zaostrenia diamantovým jadrom sa bod nevyparuje.
4. "Diamond" musat - večný nástroj, ktorý nevyžaduje starostlivosť.Jedinou podmienkou, s ktorou musíte dodržiavať, neuchovávajte elektródu s inými pevnými predmetmi a neumývajte ju v umývačke riadu.

Keramický náter

Musat s keramickým povrchom, ako aj s "diamantom", sa používa na ostrenie aj brúsenie bodu. Keramické tyče sú okrúhle alebo oválne.

Výhody nástroja:

• Super hard.
• Rezná hrana frézy po spracovaní je menej abrazívna a hladšia. Keramická ceruzka
• je vhodná na ostrenie mäsiarskeho nástroja.

na obsah ↑

Ako správne ostriť nože s musátom?

Použite mouser na ostrenie nástroja s hladkým rezným okrajom. Nože s vlnitým alebo zúbkovaným okrajom, jadro sa môže brúsiť len vtedy, ak je ostria ostria hladká na jednej strane. Pri brúsení ostrie ostria ostria a kov nie je odstránený.

Dôležité!Musat nepoškodí ostrie, čo znamená, že môže byť použitý na brúsenie maximálny počet prípadov, napríklad odborníci, pred každou aplikáciou zaostrite.

Najefektívnejší výsledok sa dosiahne pri správnom používaní tyče. Prilepte nasledujúci postup na správne zaostrenie nožov s musátom:

1. Rozložte uterák.
2. Držte muskat na ručník striktne vertikálne( hrot musatu by mal byť podopretý protišmykovým povrchom).
3. V druhej ruke vyberte čepel a pridržte bod pod uhlom 15-20 stupňov a vytiahnite rezačku zhora nadol, smerom od seba smerom k sebe.
4. Po zaostrení jednej strany čepele vykonajte rovnaký postup na druhej strane obrábaného noža - od základne až po špičku čepele.
5. Rezná hrana bude ostrý po 3 až 6 pohyboch na vedení.Ak používate diamant alebo keramický moussat, stačí držať 1 čas na každej strane čepele.

Dôležité!Zostrihnite ho bez silného stlačenia tlačidla Moussat. Celá ruka by mala byť zapojená, zápästia by sa nemalo ohýbať.

Úprava ostrého noža sa uskutočňuje nasledovne: najľahším dotykom, striedaním pravého a ľavého boku čepele, 2-4 krát prechádza pozdĺž tyčinky húsenice.

Dôležité!Pri narovnávaní väčší počet priechodov cez čepieľku na osi zhoršuje špičku noža.

na obsah ↑

Ako určiť ostrosť reznej hrany?

Aby ste zaistili správne zaostrenie nožov s musate a dosiahnete očakávaný výsledok, zaostrite okraje čepele týmito spôsobmi:

1. Použitie vlasov na hlave. Umiestnite bod frézy v pravom uhle na vlasy a jemne posuňte lopatkou nadol. Tupá čepeľ bude skĺznuť bez prekážok a ostrá sa bude pohybovať s miernym trením, akoby sa dotýkala vlasov.
2. S listom novín. Skúste znížiť váhu novinového listu. Akútna čepeľ sa s takouto úlohou vyrovná bez problémov.

k obsahu ↑

Užitočné rady:

• Ostrekovacia sila musí byť rovnomerne rozdelená.
• Blade a Moussat sa musia navzájom dotýkať reznej hrany.
• Obidve strany nôžka by mali byť spracované striedavo s tyčou. Nemôžete stráviť niekoľkokrát najprv na jednej strane a potom na druhej strane.
• Kovové moussat používajte iba na brúsenie a os s "diamantovým" a keramickým povlakom sa používa na ostrenie aj brúsenie.
• Ak je pre vás ťažké určiť uhol skosenia okraja kotúča sami, poraďte sa s výrobcom alebo so špecializovaným obchodom.
• Pri ostrihaní buďte opatrní a sústredení, pretože to nie je bezpečné.
• Po zaostrení a kontrole ostrosti opláchnite rezač v teplej vode akýmkoľvek čistiacim prostriedkom a potom utrite. Myslete sám po postupe stačí utrieť vlhkou uterák bez hromady.
• Aby ste sa uistili, že nie ste príliš blízko k bodu, alebo je pri brúsení umiestnený príliš kolmo, zaostrite hranu reznej doštičky pomocou pera alebo mäkkou ceruzkou. Ak pohnete nástrojom v pravom uhle s čepeľou, čierna časť okraja zmizne rovnomerne.
• Bod s zúbkovaným alebo zvlneným okrajom je zaostrený z hladkej strany pri nulovom uhle brúsenia pozdĺž celej dĺžky reznej hrany. Pohyby by mali byť čo najhladšie.

Ak chcete vždy mať dobrú náladu pri varení v kuchyni a nože boli vždy vo výbornom stave, nezabudnite načasovať svoje náradie pomocou veľkolepého moussat.