Ktorý kotol je lepšie vybrať?

v Strednej Ázii v dávnych dobách boli prípravou jedla v pologuľovitých plavidiel. Pilaf a šurpa sa ukázali ako veľmi chutné.Teraz sú také jedlá veľmi populárne v Európe av Amerike. Pripravte v ňom nielen tradičné orientálne jedlá, ale aj polievky, pečienky, kaše. Ktorý kotol je lepšie vybrať?Toto sa bude diskutovať v našom článku

k obsahu ↑

Kde budete variť?

Otázka nie je nečinná, pretože na nej závisí tvar vášho kazana. Pripravte sa v takýchto jedlách:

• na stôl;
• na štítku;
• v rúre;
• v ruskom kachle.

Dôležité!V dávnych dobách, samozrejme, na kôre vareli aj ázijskí kočovníci. Preto mali kazány vo forme hemisféry bez plochého dna. Ak budete postupovať podľa toho, budete potrebovať nádobu presne rovnakého tvaru.

Vo všetkých ostatných prípadoch musí byť dno ploché.Ďalší na sporáku alebo v rúre nemôže dať.

do obsahu ↑

Liatina - ktorý výrobca je lepší?

Polkruhové nádoby s hrubými stenami sú teraz vyrábané mnohými výrobcami kuchynského náradia. Medzi nimi sú tiež veľmi známe, ktorých výrobky sú celkom dobre. V mnohých prípadoch hrá značka rozhodujúcu úlohu pri výbere, ale nákup Kazaň je výnimkou.

Čo vyzerať lepšie zvoliť:

• Najlepšie hemisférickej misky robiť, kam od staroveku ho použiť, že je v Strednej Ázii. A najdôležitejšou možnosťou je kúpiť kotol, na stigma, o ktorom je napísané, že bol vyrobený v Tadžikistane alebo v Turkménsku.
• Uvoľnite také jedlá av Rusku. Môžete si kúpiť veľmi lacné výrobky od málo známych tatárskych alebo severokaukazských producentov.
• Ale čínske kukly sú lacné, ale prijateľná kvalita sa nelíši. Preto ak sa spoliehate na dlhodobé používanie takýchto jedál - je lepšie si vybrať kazan z prvých dvoch produkujúcich krajín.

na obsah ↑

Ktorý je lepší?

Odpoveď na túto otázku nie je ťažké - je najlepšie, aby kotol, v ktorom je pripravený najkrajší pilaf.Áno, ale ako to nájsť?Kulatý hrniec si môžete kúpiť v takmer všetkých obchodoch s riadom, ale aj tam, kde predávajú tovar pre letných obyvateľov a turistov.

Výber je dosť veľký, ale existujú charakteristiky, na ktoré by ste mali venovať pozornosť: materiál

• ;Hrúbka steny
• ;Objem
• ;Dno
• ;
• dostupnosť krytu.

Pozrime sa na to všetko podrobnejšie, aby sme pochopili, ktorý kotol je lepšie vybrať.

k obsahu ↑

Materiál

Výber materiálu je najdôležitejším bodom! Faktom je, že rôzne kovy majú rozdielnu tepelnú vodivosť.Odlišujú sa v iných vlastnostiach: pevnosť

• ;Schopnosť
• deformovať;
• schopnosť oxidovať.

Dôležité!Od staroveku ľudia z východu vyrábali nádobu z liatiny. A teraz je to najlepšia kukátka, ktorá má všetky potrebné vlastnosti na prípravu pilafu alebo pečenia.

Ale v predaji nájdete výrobky z iných materiálov:

• meď;Hliník
• ;
• smaltovanej ocele;
• materiály s antiadhéznym povlakom.

Liatina

Tento kov sa ľahko zohreje, dlho udržuje teplo. Ak sú steny dostatočne silné, jedlo sa veľmi pomaly ochladí.V liatinových miskách sa obsah rovnomerne zahrieva. Okrem toho, ak existuje spoľahlivé veko, intenzívne sa používa para na varenie, čo zvyčajne nie je možné v inej nádobe.

V liatine je len niekoľko nedostatkov:

• krehkosť;Ťažká hmotnosť
• ;
• schopnosť rezania;
• nie je veľmi elegantný vzhľad.

S mnohými odtieňmi sa môžete vyrovnať s:

1. S dobrou manipuláciou, liatinové náradie slúži nielen po celé roky, ale po stáročia. A dodnes archeológovia nachádzajú miesta starých nomádov, kde je taká miska, a je celkom možné ju použiť.Ale držte liatinové kotly opatrne, aby mohutné predmety neklesli zhora a nestlačte ich zo strán.
2. Pokiaľ ide o vzhľad, nie je potrebné umiestniť takýto kotol do bočnice. Môže byť úplne uložený v šatníku a zobrazovať sa očami hostí striktne v správny čas. Ale ak je kuchyňa vyzdobená v orientálnom etnickom štýle, takéto jedlá sa stanú veľmi dôstojnou výzdobou interiéru.

Dôležité!Železo, bohužiaľ, hrdza. Ale je možné sa im vyhnúť, ak sú správne pripravené na prvé použitie, a potom sa v špeciálnom prípade pravidelne ošetrujú.

Copper

Copperware sa používa pomerne zriedkavo. Tento materiál je náchylný na koróziu a všetky zlúčeniny medi sú toxické.Preto sa medené misky musia čistiť pravidelne a dôkladne.

Čo sa týka kvality medeného kotla v porovnaní s liatinou, takmer tam nie sú.Tento materiál sa, samozrejme, zahrieva rýchlejšie, ale udržuje teplotu horšiu. Takže to nebude fungovať dobre na ochranu obsahu.

Hliník

Ľahký a veľmi lacný materiál. Preto to ocenia hlavne tí, ktorí často chodia na turistiku. Neexistujú žiadne iné výhody pre hliníkové kukly.

Dôležité!Tento kov, podobne ako meď, vedie nádherné teplo, to znamená, že sa ohrieva veľmi rýchlo a ochladzuje rovnako rýchlo. Pre orientálne jedlá je to kontraindikované.

Okrem toho je hliník veľmi zle tvarovaný.Najmenší tlak - a teraz kotol nemá pologuľovitý tvar, ale je to nejaký pokrčený kbelík.

Smaltovaná oceľ

Oceľ má podobné vlastnosti ako liatina. Je pravda, že jedlá sú vyrobené z smaltovanej ocele a smalt veľmi zle vydržia príliš veľa tepla. Začína sa krakovať a vločkovať, čo neprispieva k kvalite varenia.

Tento materiál má iné nevýhody:

• je pomerne veľký;
• , kde je poškodená sklovina, sa objaví hrdza;
• použitie pary je zložité kvôli príliš dobrej tepelnej vodivosti.

Nelepivé povlaky

Zdá sa, že tento zázrak technológie môže robiť akýkoľvek kotol dokonalý.Ale všetko sa ukázalo ako úplne iné.V takýchto jedlách, samozrejme, jedlo nehoří.Ale vystavenie vysokým teplotám dlhú dobu vedie k poškodeniu samotného povlaku. Začína sa odlupovať, kusy padajú do jedla, čo v žiadnom prípade nezlepšuje chuť.

Všeobecne platí, že pri výrobe pologuľových kotlov z liatiny ešte neexistuje alternatíva. Preto otázka nie je "ako vybrať kotlík", ale "ako si vybrať liatinový kotlík."

na obsah ↑

Objem

Ako si vybrať dobrý kotlík pre veľkú alebo naopak veľmi malú spoločnosť?Na predaj nájdete kotly veľmi rozdielnych veľkostí: miniatura

• ;Priemer
• ;
• sú veľké;
• giganti.

Vyberáme vhodný kotol na základe stanovených cieľov:

• Najmenšie modely sú navrhnuté pre 3-7 litrov. V nich môžete variť napríklad ovsená kaša, sladký pilaf alebo pečať pre niekoľko ľudí.
• Stredne veľké jedlá - od 8 do 15 litrov. To je dosť na to, aby ste ochutnali pilaf, povedzme, tri alebo štyri.
• Veľké plavidlo - od 15 do 20 litrov, obrie - 25 litrov.

Existuje viac, ale nie sú používané doma, ale v kaviarňach alebo reštauráciách orientálnej kuchyne.

Dôležité!Ako vypočítať veľkosť?Ak potrebujete vybrať ten najlepší kotol na prípravu pilafu pre spoločnosť, vynásobte približný počet ľudí dvoma a pridajte ďalšie množstvo litrov tak, aby bol obsah kotla voľne zmiešaný.Skupina ôsmich ľudí teda bude potrebovať kotol s objemom minimálne 18 litrov, ale lepším ako 20 litrov.

na obsah ↑

Hrúbka steny

Táto charakteristika závisí od toho, ako dobre bude pokrm vychladnúť.Kritérium jedna: čím silnejšia stena, tým lepšie.

Dôležité!Na predaj nie sú veľmi kvalitné čínske modely s hrúbkou 3 mm, alebo dokonca menej. Táto možnosť určite nie je pre vás správna, je to takmer vyrobená z fólie.

Táto keramika v strednej Ázii má hrúbku steny najmenej 4-5 mm. Ide o ideálnu voľbu: je vhodné variť a hrniec nie je príliš ťažký.Hrubšie steny umožňujú zlepšiť kvalitu misky, ale kotol sa môže stať jednoducho nedostupným.

na obsah ↑

Buďte opatrní!

A teraz ste si vybrali ten najlepší kotol, ktorý sa zdá byť úplne vhodný pre vás - a jeho tvar je vhodný a veľkosť je dokonalá a vyrobená z najkvalitnejšej liatiny, ktorá sa deje len vo svete. Ale nepočkajte, aby ste dostali peniaze. Nebuďte leniví a skontrolujte povrch a starostlivo.

Liatina - materiál je nerovný.Na povrchu sú vždy drsnosti, malé výčnelky atď. Ale niečo by tu nemalo byť:

• veľkých vĺn;Praskliny
• ;Škrabance
• .

Dôležité!Ak si ich všimnete, potom - riadky boli skladované alebo prepravované nesprávne, a počas kalcinácie alebo dokonca prvé varenie môžete očakávať extrémne nepríjemné prekvapenia.

k obsahu ↑

Kryt a iné dôvody

Kryt je absolútne nevyhnutný.Je lepšie, ak je zahrnutá.Avšak ak je vo všetkých ostatných vzťahoch s vami Kazaň spokojný a nie sú žiadne kryty, nestrachujte sa. Môžete ho zakúpiť samostatne - napríklad priehľadné.Môžu byť: sklo

• ;
• silikón.

Dôležité!V skutočnosti takéto veká sú určené na vyprážanie panvice, ale ak je to potrebné, sú vhodné pre kotol.

Je lepšie ho kúpiť v tom istom obchode, pretože táto vec bude musieť byť vyskúšaná:

1. Veko by malo tesne uzavrieť kotol.
2. Môže byť buď o niečo väčší v priemere alebo o niečo menší.

Dôležité!Módna možnosť - silikónové kryty, ktoré sú určené pre 2-3 veľkosti. Je dôležité, aby ste počas varenia neunikli z kotla pary a silikón je pre tento účel ideálny.

Je lepšie, ak je kazan vybavený dvomi krytmi. Jedna je umiestnená hore, druhá, ak je to potrebné, je niekde v strede.

na obsah ↑

Ostatné "príslušenstvo"

Kuchynské náradie, potrebné na prípravu orientálnych jedál, pravdepodobne máte. Ak ste z nejakého dôvodu ste ešte nezískali, je čas sa o to postarať.Okrem priameho kaskádovania potrebujete: rezacie dosky

• ;Ostré nože
• ;
• kovový šum;
• drevené kliešte.

Dosky na rezanie by mali byť niekoľko. Vyžaduje to základné hygienické pravidlá.

Dôležité!Surové mäso nemôže byť nakrájané na rovnakej doske ako varené alebo zelenina. Identické dosky sú lepšie označiť.

V dome by malo byť niekoľko nožov. Samozrejme, hlavný nôž je vhodný pre všetko, ale je vhodnejšie, ak je nôž s dlhou tenkou čepeľou a krátkym nožom.

do obsahu ↑

Príprava liatinového kotla

A tu bola zakúpená požadovaná nádoba. Je možné okamžite začať pripravovať dlho očakávaný pilaf, alebo by som mal urobiť niečo iné?Najprv buďte trpezliví.Nebude to veľa trvať.

Kazaň musí byť takto spálený:

1. Umývajte kotol teplou vodou.
2. Odstráňte povlak - sama odtiene a v extrémnych prípadoch ho možno odstrániť jemnou špongiou.
3. Vložte kotol na slabý oheň.
4. Počkajte, kým sa dym nezmizne a jeho konce nekonečnú.
5. Nalejte slnečnicový olej - približne 0,5 litra, ak je nádoba veľká.
6. Zahrejte, kým sa liatina nerozsvieti.
7. Sklopte kotol tak, aby bol olej rovnomerne rozložený po stenách.
8. Vyberte nádobu z tepla a nechajte vychladnúť.
9. Vylejte olej, odstráňte zvyšky tkanivom.

Dôležité!Tento postup sa musí opakovať pravidelne. S kazanov z iných materiálov sa nič takto neuskutočňuje:

• meď - pravidelne čistiť:
• smaltovaný hliník a nelepivú - umývanie s jemným čistiacim prostriedkom.

k obsahu ↑

Starostlivosť o železo v Kazani

v žiadnom osobitnú starostlivosť, nie sú potrebné také pokrmy. Samozrejme, po každom varení musíte umývať kotol. Nepoužívajte:

• s tvrdými uterákmi;
• s abrazívnymi pastami;
• s nožmi a inými ostrými predmetmi.

Nie je absolútne potrebné odtrhnúť spálené jedlo. Po prvé, v takomto kotle sa jedlo spaľuje, iba ak ste ho veľmi dlho opustili na vysokom horúčavu. A za druhé, aj spálené chrasty odstrániť úplne inak - veľmi jednoduchý spôsob:

1. Kanvicu naplňte vodou.
2. Počkajte niekoľko hodín, ak je veľa zvyškov.
3. Vylejte vodu a umývajte kotol mäkkou špongiou.

To je všetka múdrosť, ako si vybrať ten najlepší kotlík a v budúcnosti sa o to postarajte, aby si vychutnával voňavé jedlo. Tieto tipy použite v praxi a potom bude pre vás veľmi jednoduché stať sa skutočným kuchárom orientálnej kuchyne.