Nerezová kastról

riadu Novšie výber kuchynských potrieb bol malý.Na regáloch väčšinou stáli smaltované, hliníkové alebo liatinové jedlá.Hrniec z nehrdzavejúcej ocele získal svoju obľúbenosť už v 21. storočí vďaka svojim výhodám a užitočným vlastnostiam. A dnes kuchynské riadu z nehrdzavejúcej ocele je veľký dopyt medzi profesionálnym kuchárov a domácnosti. V tomto článku sa budeme hovoriť o všetkých výhodách a nevýhodách riad z nerezovej ocele, prečítajte si pravidlá starostlivosti o toto riadu a radí, ako si vybrať tie správne produkty pre varenie.

do obsahu ↑

Vlastnosti zliatiny a technológie výroby

Nerezová oceľ je zliatina niklu a chrómu so železom. Pri výrobe náradia z nehrdzavejúcej ocele sa používa oceľ 18/10, kde čísla udávajú percento zloženia chrómu a niklu.

Dôležité!Okrem uvedených zložiek obsahuje zloženie zliatiny železo, 0,12% uhlíka a 1% rôznych nečistôt.

Zliatiny z ocele boli vyvinuté omnoho skôr a používali sa v potravinárskom priemysle najmä na výrobu príborov. Ale nádoby vyrobené z takejto zliatiny sa nedávno používali. Je to spôsobené fyzikálnou vlastnosťou ocele - napríklad nízkou tepelnou vodivosťou, v dôsledku ktorej sa kov zahreje pomaly a nerovnomerne. Vynález zapuzdreného dna radikálne zmenil situáciu. Spočiatku sa technológia zapuzdreného dna používala na vyprážanie panvíc a potom sa táto metóda použila na výrobu všetkých riadu z ocele. Tak, a tam boli hrnce vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.

na obsah ↑

Čo je zapuzdrené dno?

Zapuzdrené dno sa tiež nazýva "dvojité".Výraz "dvojité dno" však nie je pravdivé, pretože v skutočnosti ide o trojvrstvový fragment oceľových fliaš.Medzi dvoma vrstvami z nehrdzavejúcej ocele je umiestnený medený alebo hliníkový disk, ktorý je dokonale vyhrievaný a rozdeľuje teplo.

Hliník samotný nie je vhodný na výrobu dna, pretože rýchlo spája, rozmaznáva a škvrny dosku. Avšak, spolu s oceľovým "kapsule", pokrývajúce dno, ktorý je schopný spojiť výhody oboch týchto materiálov: žiaruvzdorných vlastností z nerezovej ocele a funkcie rozvodu tepla z hliníka. Práve toto dno sa nazýva zapuzdrené.

hliník náklady nižšie, než náklady na medi, ale riad oceľ použitie hliníka je ekonomickejšie prevedenie, kde tieto predmety nie je horší ako pacienti s medeným kotúčom. Podľa noriem GOST:

1. Hrúbka hliníkovej vrstvy by mala byť minimálne 3 mm, v opačnom prípade by sa jedlo spaľovalo.
2. Hrúbka medi môže byť od 1,5 mm, pretože tento materiál má vyššiu tepelnú vodivosť.

Dôležité!Ideálnou možnosťou je nehrdzavejúca nádoba s 5 mm hliníkovou vrstvou. Silnejšia vrstva spôsobí dlhšie zahriatie riadu.

K dispozícii je tiež zapuzdrené dno so stenami, ale táto možnosť neumožňuje používať hrúbku kotúča presahujúcu 2 mm, čo znamená, že pri varení nebude mať dobrý výsledok.

Výhody zapuzdreného dna:

• Zabraňuje spaľovaniu potravín.
• Umožňuje variť bez použitia tukov a olejov.
• Ukladá maximálny počet užitočných vlastností varených produktov.
• Šetrí energiu vďaka kvalite tepelného skladovania( akumulácia tepla).Hrniec možno vždy vypnúť pred koncom varenia.

k obsahu ↑

Výhody riadu z nehrdzavejúcej ocele:

• Hygiena. Povrch nádoby je dokonale hladký.Táto výhoda pomáha predchádzať hromadeniu škodlivých látok a mikróbov v trhlinách a škrabancoch pokrmov.
• Oceľové platne sa nebojí alkalických a kyslých. Pri použití takýchto výrobkov nie je nepriaznivý vplyv na chuť jedla.
• Funkčnosť.Vzhľadom k tomu, že materiál nie je oxidovaný, v hrnci z nerezovej ocele môžu variť žiadne jedlo - boršč, rassolnik, nakladaná zelenina, ovocie a bobule kuchyne. Navyše, v takýchto nádobách môžete ukladať varené jedlo dlhší čas.
• Riad z nehrdzavejúcej ocele možno použiť na akýkoľvek sporák - plynový, elektrický, indukčný a cermetový.Nepoužívajte iba v mikrovlnnej rúre.
• Trvanlivosť.Plechy vyrobené z ocele s náležitou starostlivosťou budú slúžiť viac ako jednej generácii.
• Pevnosť.Vďaka tejto výhode riadky nie sú deformované a nezhrotnú.Takéto jedlá nie sú porazené ani poškriabané.
• Potraviny v takýchto náradiach nespáľajú vďaka hrubému dnu, čo umožňuje variť jedlá bez použitia nadbytočných tukov.
• Nechráňajte.
• Krásny vzhľad, ktorý trvá roky.
• Jedlo sa ľahko čistí a čistí vďaka hladkému povrchu.

k obsahu ↑

Ako si vybrať jedlo z

nerezovej ocele pre výber vysoko kvalitnej nerezovej riadu, je potrebné dávať pozor na nasledujúce charakteristiky.

Spôsob výroby

Produkciou sú nerezové panvice rozdelené do:

1. Solid-cast. Vyrábajú sa s použitím technológie spájkovania. Náklady na tento typ hrnca sú vyššie, ale životnosť je dlhšia.
2. Stamped. Takéto jedlá pripravte stlačením. Toto jedlo sa predáva oveľa lepšie, hlavne kvôli nízkej cene.

Kvalita ocele

Prvým miestom kvality je oceľ s chrómom a niklom( č. 304).V súčasnosti neexistuje žiadny materiál, ktorý by prekračoval túto oceľovú triedu pre svoje užitočné vlastnosti. Väčšina typov jedál je vyrobená z neho. Takzvaná lekárska ocel počas prevádzky neostrí, je odolná voči rôznym mechanickým poškodeniam.

Dôležité!Ak chcete nájsť len kvalitný materiál, dávajte pozor na dno panvy. Ak nájdete značku 18/10, znamená to, že máte v ruke najkvalitnejšiu panvicu.

kotúč výrobný materiál medzi vrstvami

nerezovej ocele Tento faktor bude mať vplyv na náklady na riad - v prípade, že disk je vyrobený z medi, model riad bude drahšie ako podobné, s hliníkovým diskom, ale kvalita riadu, nemá vplyv.

Hrúbka steny

Minimálna hrúbka podľa noriem GOST je 0,5 mm. Ideálnou voľbou bude model s hrúbkou steny 0,8 mm. Dosky s hrúbkou steny 1 mm sa zahriajú dlhšie a ich hmotnosť je oveľa väčšia.

Povrch oceľového riadu

Oceľové panvice s matným povrchom sa chladia rýchlejšie, takže sa používajú hlavne v reštauráciách.Ženy v domácnosti preferujú panvice s lešteným povrchom, pretože takéto modely lepšie udržujú teplo.

Dôležité!Podľa noriem GOST by povrch nerezového náradia nemal byť poškodený alebo deformovaný.Podľa rovnakých noriem sú povolené iba 3 bodové chyby, rovnako ako pre smaltované výrobky.

žobre

panvice s odnímateľnej rukoväti majú vyššiu cenu, navyše u výrobkov má vplyv na cenu a výrobu materiálu rukoväte. Na predaj sú hrnce s kovovými, drevenými a plastovými rukoväťami.

Dôležité!Kovová madlá na kvalitný výrobok nie je vyhrievaný v procese varenia, ale plast môže roztaviť a vydávať trochu nepríjemný zápach, ak je hostiteľka nemala držať krok s intenzitou požiaru. Výroba

Country

a značka donedávna bola považovaná za vysoko kvalitné pokrmy z európskych výrobcov, predovšetkým belgických a nemeckých firiem( Rondell, Krauff, Fissler).Avšak domáce nádoby nie sú nijako horšie v kvalite, ale cena týchto nástrojov môže byť o rádovo nižšia.

Dôležité!Pri nákupe výrobku prečítajte si certifikát. A nezabudnite, že nádoby z nehrdzavejúcej ocele majú záruku, zvyčajne 2 roky.

Ďalšie tipy:

1. Pri výbere riadu dávať pozor na jeden drobný detail - úzke tesniacim vekom. Nie je to zlé, ak je veko sklenené alebo priehľadné na ovládanie procesu varenia.
2. moc pozornosti na takej zbytočných zvončeky a píšťalky, ako senzor na krytoch na riad alebo medené doštičky v stredu krycej vrstvy zapuzdrené dna. Všetky tieto "čipy" sú úplne zbytočné.

na

panvy obsah ↑ Súpravy pre

kuchynskú hostesky obvykle nestačí kúpiť banku, aby spĺňali potreby varenie. Preto výrobcovia vyrábajú celé sady hrncov pre uľahčenie selekcia - kapacita rôznych rozmerov a veľkostí pre varenie rôzne pokrmy. Ak chcete kúpiť takúto sadu, je lacnejšie, ako vybrať hrnce zvlášť.

Dôležité!V čele tejto produkcie sú nemeckí sady panvice Rondell, riad Luminarc a belgickej spoločnosti Berghoff.

Ak ste unavení z šedej, výber panvy alebo farebné verzie s farebnými kovania( chňapky, držadlá alebo držiak veka), ktoré sú teraz k dispozícii v obrovské množstvo výrobcov. Takáto široká ponuka vám umožňuje vybrať si všetky kuchynské náradie pre štýl kuchyne.

k obsahu ↑

pokrmov Care

trvalo zachovať krásu a funkčnosť riad z nerezovej ocele, vhodne ju dvoril:

• nie dať hrniec na oheň ihneď po pokupki. Snachala dôkladne ju umyte a vytrite dosucha mäkkou handričkou. Ak dôkladne utrite vlhkosť po umývaní riadu, potom dlho nechajte lesklý povrch.
• Neuchovávajte potraviny príliš dlho po varení.Kyslé jedlo a soľ budú pokaziť krásny povrch náradia.
• Na varenie použite špeciálne špachtle, ktoré nepoškriabe povrch panvice.
• Skúste nepoužívať umývačku na čistenie takéhoto materiálu. Používajte umývačku iba v prípade, že podľa návodu na obsluhu alebo hygienické osvedčenia na tovar.
• Na oheň neponúkajte prázdnu kadičku, aby ste predišli drobným škvrnám. Ak sa náhle objavia, potom im bude pomôcť vyrovnať sa s kyselinou citrónovou alebo ocotom.
• Osolíme iba vo vriacej kvapaliny, alebo - na stenách riadu môžu zostať biela soľ škvrny.
• Neplňte nádobky studenou vodou kvôli rýchlemu chladeniu. Chov hydiny by mal byť sám ochladený.
• Panvice z nehrdzavejúcej ocele sa umývajú bežnými kvapaliny na umývanie riadu. Je prísne zakázané čistiť povrch nerezových nástrojov abrazívnymi prostriedkami.
• Na čistenie riadu nepoužívajte čistiace prostriedky s obsahom chlóru a amoniaku.
• použitie pre umývanie riadu nepevných huba, ktorá nepoškriabe vnútorné a vonkajšie steny panvy.
• Ak sa náhodne spája jedlo, vylejte hrniec teplej vody a pridajte soľ.Nechajte nádoby 1,5 - 2 hodiny a potom ich umyte. Môžete použiť mýdlový roztok na odstránenie zvyškov potravín - nalejte roztok do hrnca a varíme na 5-10 minút.
• Ak chcete obnoviť lesk nerezovej kadičky, opláchnite ju horúcim zemiakovým vývarom a utrite. Vzhľadom k tomu,

riad kúpil menej často, potom dáme na výber hrncov z nerezovej ocele zodpovedne. Pri nákupe si pozorne prečítajte certifikát kvality, aby ste zistili, či je to skutočne trvanlivé a kvalitné.Francúzi hovoria: "Dobré jedlá sú zárukou dobrého večere," navrhujeme, aby ste o tom boli presvedčení.