Kyselina citrónová - vlastnosti, výhody, domáce použitie

V kuchyni ľubovoľnej domácnosti môžete vždy nájsť kyselinu citrónovú, ktorá sa vzťahuje na organické kyseliny a je prírodnou konzervačnou látkou. Kyselina citrónová sa používa na domáce aj priemyselné účely. Ako môže kyselina citrónová, rovnako ako jej vlastnosti, možné aplikácie - to všetko sa naučíte z tohto článku.

na obsah ↑

Vlastnosti a použitie

Kyselina citrónová alebo prídavná látka v potravinách E330 je látka kryštalickej štruktúry. Prídavná látka E330 má bielu farbu, veľmi rozpustnú vo vode, etylalkohol a slabo rozpustnú v dietyléteri.

História vzniku

Po prvýkrát chemikár-farmaceut zo Švédska Karl Scheele v roku 1784 izoloval kyselinu zo šťavy z nedospelých citrónov. Molekulárny vzorec kyseliny citrónovej C6H8O7 a jej soli a estery sa nazývajú citráty. Prostredníctvom svojho pôsobenia je prísada E330 syntetickým alebo prírodným antioxidantom.

Dôležité!Doplnková látka E330 je široko rozšírená v prírode a nachádza sa v bobuľkách, ihličiach a stonkoch tabakových plodín, ako aj vo všetkých citrusových plodoch. Veľký obsah antioxidantov je charakterizovaný nedospelým ovocím z citrónu a čínskej magnólie.

Užitočné vlastnosti

potravinárska prídavná látka E330 je široko používaný v varenie, kozmetike a to aj v priemysle ropy a zemného plynu, vzhľadom na ich vlastnosti, a to:

• dobrou rozpustnosťou.
• Bezpečnosť pre životné prostredie.
• Nízka toxicita.
• Dobrá kombinácia s inými chemickými prvkami.
• má cenné liečebné vlastnosti:
  • je účastníkom metabolických procesov v tele, ktoré poskytujú potrebnú telesnú energiu.
  • Pomáha vyčistiť telo škodlivých látok, trosiek a solí.
  • pozitívne ovplyvňuje tráviaci systém: reguluje kyslosť, zlepšuje chuť.
  • Zlepšuje zrak.
  • Zvyšuje imunitu.
  • Horí sacharidy.
  • Vypúšťa toxíny cez bunky kože.
  • má cenné protinádorové vlastnosti.
  • Podporuje zvýšenie obsahu vápnika v tele.
  • Normalizuje činnosť psycho-nervových systémov

Dôležité!Všetky známe organizácie na kontrolu potravín odvolávajú vyššie uvedený antioxidant na triedu bezpečnosti pre zdravie. Na území CIS je doplnková látka E330 uvedená v zozname povolených prídavných látok v potravinách.

na obsah ↑

Použitie kyseliny citrónovej

Je ťažké vymenovať všetky špecifické použitia tohto prášku. Je však možné identifikovať oblasti a oblasti použitia. Potravinársky priemysel

potravinárska prídavná látka E330, a jej soli: citrát draselný, citrát sodný a citrát vápenatý sa používajú ako príchute a konzervačný prostriedok a regulátor kyslosti.

Potravinárske prídavné látky E330-E333 sa pridávajú k najrôznejším potravinárskym výrobkom a sú najobľúbenejšími okysľujúcimi látkami. Kyselina citrónová nielen dáva produktom príjemnú kysolú chuť, ale chráni ich pred deštruktívnymi účinkami ťažkých kovov, to znamená, že pôsobia ako antioxidanty. Táto vlastnosť je obzvlášť cenná pri výrobe nápojov, pekárskych a cukrárskych výrobkov.

Dôležité!Táto aromatická prísada nielen robí sýtené, ne-sýtené alkoholické a nealkoholické nápoje čerstvé, ale aj regulátor kyslosti.

Doplnková látka E330 sa používa ako jedna zo zložiek prášku na pečenie pri výrobe pekárskych a cukrárskych výrobkov. V kombinácii s alkáliami( napríklad sóda na pečenie) prídavná látka E330 prudko reaguje s uvoľňovaním oxidu uhličitého. Vďaka tejto skúške sa podáva tekutosť a vzdušnosť.

Vlastnosti prídavnej látky v potravinách umožňujú jej použitie na výrobu takých výrobkov, ako sú:

• Ketchup.
• majonéza.
• Jelly.
• Omáčky. Zaseknutie
• .Konzervované potraviny - mäso, zelenina, ryby.
• Zloženie.
• Roztavené syry.
• Mrazené potraviny.
• Cukrovinky.
• Konzervy ovocia a bobuľoviny.
• Studené čaje.
• Tonizačné nápoje.
• Sušené nápoje.
• Šumivé vitamíny.
• Športové nápoje.
• Sýtené a nesýtené nápoje.
• Alkoholické a nealkoholické nápoje.

Dôležité!Ako konzervačná látka sa používa kyselina citrónová, aby sa zvýšila doba použiteľnosti výrobkov. Vďaka svojim vlastnostiam je nenahraditeľný v podmienkach života v robení zeleniny, ovocia, bobule, šaláty atď. D. na zimu.

Kozmetika

prísada E330 je neoddeliteľnou súčasťou mnohých kozmetických prípravkov:. . vody, lektvary, krémy, sponky, šampón atď Podľa

cenné kozmetické vlastnosti antioxidantu zahŕňajú:

• schopnosť vytiahnuť veľké póry na koži.
• Bielenie( depigmentácia) vlastnosti.
• Posilňuje nechty.

Tipy pre použitie:

1. Ako sa zbaviť pieh, stareckých škvŕn, len 2-3% roztok koncentrovaného prášku kyseliny alebo čerstvou citrónovou šťavou. Koža po aplikácii tohto antioxidantu bude nielen čistá, ale získa matný odtieň.
2. Posilnenie nechty, použitie tohto prášku sa rozpustí s mliečnej alebo kyseliny jablčnej.

Dôležité!Nepoužívajte príliš často kyselinu citrónovú, aby ste nevyvolali zmäkčenie nechtov.

jesť a používať tento doplnok stravy by mali byť opatrní, ako sú:

• suchý prášok, a to je príliš nasýtený roztok môže spôsobiť podráždenie kože u ľudí, ktorí majú citlivú pokožku.
• Inhalácia práškové kyseliny suchého vedie k podráždeniu dýchacích ciest.
• V prípade kontaktu s očami spôsobuje antioxidant silné podráždenie.
• Nadmerná spotreba potravinárskej prísady E330 môže poškodiť zubnú sklovinu.
• jedno použitie veľkého množstva prísad môže spôsobiť kašľanie a dráždenie žalúdočnej sliznice. V

života Kyselina citrónová používa v domácnostiach, a to nielen v kuchyni, ale aj v iných prípadoch. Napríklad:

1. Používa sa na liečbu bolesti v krku. Pripravte 30% roztok kyseliny citrónovej a opláchnite si hrdlo každých 30 minút.

Dôležité!Pri neprítomnosti suchého prášku použite 2-3 plátky čerstvého citróna bez kože.Ľahko hlavou zaklonenou, ich vstrebe pomalšie, takže šťava obklopila stena hrdla. Odporúča sa postup opakovať každú hodinu, kým sa zmiernia bolestivé príznaky.

1. Používa sa na čistenie varnej kanvice. Postupujte nasledovne:
   • nalejeme do kotlíka vody je mierne vyššia doska uložené žiadne múru.
   • Pridajte 30 g kyseliny citrónovej.
   • Varte roztok. Vypúšťací
   • s kyselinou citrónovou a rozsahu expandovaného zo stien.
   • Varná kanvica varíme čírou vodou.

Dôležité!Ak je to potrebné, vykonajte postup odstraňovania očí.

1. Na čistenie železa z váhy:
   • V pohári vody rozpustite 25 g výrobku.
   • Pripravený roztok nalejte do zásobníka železa.
   • Zapnite žehličku na maximálnu teplotu.
   • Vyčistite spotrebič stlačením tlačidla pary.
   • Po čistení niekoľkokrát vykonajte rovnaký postup s čistou vodou.
2. Používa sa na čistenie striebra:
   • V 1 litri vody rozpustite 20 g kyseliny citrónovej.
   • Naliate roztok do nádoby.
   • Vložte strieborné predmety( reťaze, krúžky, mince, nádoby a iné) do nádoby.
   • Varte produkty v roztoku.
   • Po čistení opláchnite striebro tečúcou vodou a vysušte.
3. Používa sa pri príprave nutričného roztoku pre rezané ruže:
   • V jednom litri vody rozpustite 40 g cukru a 0,2 g kyseliny citrónovej.
   • Vložte ruže do roztoku.

na obsah ↑

Ako je kyselina citrónová?

Citróny a pomaranče boli hlavnými zdrojmi potravinárskej prídavnej látky E330, ktorá sa vyrábala hlavne v Taliansku. V polovici 19. storočia začali fungovať v Taliansku prvé zariadenia na výrobu kryštalickej kyseliny citrónovej. Neskôr podobné rastliny začali pôsobiť v Kalifornii, Západnej Indii a na Havajských ostrovoch.

dlho cenný prášok získaný z citróna biomasy alebo tabak, ale bolo to veľmi neproduktívny, pretože jeden citrón obsahuje len 5-8% kyseliny, a po použití každoročne E330 prísadu v množstve 400 tis. T na svete. Preto, dokonca väčší ako 60rokov na výrobu takýchto foriem foriem formy Aspergillus niger. Následne sa z tohto druhu húb vybralo množstvo produkčných kmeňov pre biosyntézu kyseliny citrónovej zo sacharózy. Huby, kŕmenie sladkými látkami alebo cukrom, vylučujú požadovanú látku vo veľkých množstvách.

Dôležité!Nedávno sa úspešne ukončili experimenty na biosyntézu potravinárskej prísady E330 s kvasinkami z parafínov a nižších alkoholov.

Uznáva sa, že výroba kyseliny citrónovej chemickými prostriedkami ekonomicky neuskutočniteľné, pretože:

• cena surovín podstatne vyššie náklady melasa( cukry).Technológia
• je viacstupňová.
• Používajú sa veľmi toxické činidlá.
• Nízky výťažok cieľového produktu.

Napriek veľkému pokroku sa takáto jednoduchá látka vyrába hlavne zo surovín obsahujúcich cukor s pomocou mikroorganizmov. To zjednodušuje technológiu, znižuje náklady a zvyšuje výťažok kyseliny. Ako surovina vo väčšine krajín sa používa vedľajší produkt výroby cukru z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy.

Dúfame, že ste sa naučili veľa nových, zaujímavých a dôležitých, čítať tento informatívny článok o všetkých známych cenovo dostupných potravinových produktoch. Použite získané informácie, podľa potreby použite kyselinu citrónovú, ale nezabudnite na bezpečnostné opatrenia.