Ako správne ostriť nože?

Kuchyňa 21. storočia sa vyznačuje nielen štýlový nábytok, moderné zariadenie, ale aj vysoko kvalitné kuchynské náčinie. Jednou z hlavných zložiek sady hostesky, bez ktorej človek nemôže robiť napriek všetkým mixéry, mlynčeky na mäso, potravinárskych produktov - je rezbárske nože. Bez dobre uzemneného noža sa varenie zmení na únavnú udalosť.V tomto článku vám ukážeme, ako brúsiť nože, a to, čo sa používa pre náradia a nástrojov.

na

noži obsah ↑ tupyatsya Prečo?

forma a účel starého objektu - nožom, nebol zmenený v priebehu mnohých tisícročí.Stále sa skladá z ostrej čepele a pohodlnej rukoväte. Odlišujú sa len v materiáli výroby a prevedení.Z tohto dôvodu je zásada, ako ostriť nože, rovnaká pre každý model.

Dôležité!Dokonca aj starých Slovanov nôž bol nielen významným subjektom v ekonomike, ale aj na ich ochranu pred zlými duchmi, a zúčastňoval sa rôznych sprisahaniach a sľubov. Nôž predstavený dieťaťu symbolizoval prechod do dospelosti. Každý otec ukazuje svojho syna nielen, ako vládnuť nôž, ale aj to, ako s ňou zaobchádzať, ako vyrobiť kryt pre neho. A v dnešnej dobe, keď sú lopatky nerozpustí v kuchynskom prostredí, zbierať ich a robiť dôležitý detail kuchyňa, kupovať nezvyčajné držiaky a tácky.Žiadne povareshki a lopatky nie sú s touto pozornosťou cťou. Správne ostrenie kuchynské nože - otázka cti akéhokoľvek hostiteľa, to nie je divu, že hovoria: "Ostré nože v kuchyni - dobrý pán domu"

nôž stráca ostrosť počas čepele trú povrchu tuhého predmetu. Pri rezaní z čepele vytekajú mikroskopické častice ocele. Jednoducho povedané, čepeľ je proste vymaže, a to sa stáva príčinou problému, ako zostriť nože.

Bežné príčiny nôž otupenie:

1. Ak často znížiť mäsa, ktorý obsahuje kosti, čepeľ bude potrebovať ostrenie takmer denne.Často
2. tupyatsya nástroje pre hostiteľa, ktorí sa prelínajú produktov na kamennej doske, bez toho aby doštička. Preto nenechávajte nôž denne, používajte dosku. Najvhodnejšou pre čepel je drevená doska. Sklo, keramika, umelá čepeľ.Ak
3. použitia noža pre rezanie pevných predmetov v pravom uhle, bude ostrie zanikať oveľa rýchlejšie.

Dôležité!Nôž uhol sklonu závisí na tvrdosti ocele - ťažšie ako čepele, tým väčšia musí byť uhol ostrenia.

k obsahu ↑

Kto a ako by mal ostrejšie nože?

Moderné kuchynské nože priemysel, rovnako ako bezpečné skladovanie nástroj prikladá veľký význam. Celá priemyselná pobočka pracuje na výrobe rôznych ostričov - od jednoduchého disku po high-tech elektrický.

Dôležité!Cez všetky stereotypy, že brúsny nástroj by mal byť prijatý len muži vyriešenie tohto prípadu v rámci výkonu každú ženu. Náš vek nekontrolovateľné automatizácie odstaviť nás z ruky-vyrobené, pretože mnoho vecí, ktoré je možné objednať v špeciálnych dielňach alebo kúpiť ready-made. Ale brúsenie nožov - je jedným z tých zručností, ktoré potrebujú naučiť všetky rade preto, že:

• táto zručnosť bude vždy obsahovať rezných nástrojov v perfektnom stave, bez míňať čas a peniaze na cestu do hlavného mlynčeka;
• môžete ušetriť na pravidelnom nákupe nových nástrojov;
• táto zručnosť vás pozdvihne do očí iných.

na ↑

obsahu Pred manipuláciou

v prvom rade je potrebné rozlíšiť medzi dvoma pojmami: ostrenie a čepeľ.Až potom, čo ste pochopili, čo je potrebné, príde čas začať riešiť otázku, ako brúsiť nože.

Úprava čepele

Upraviť - menšie dokončenie čepele, aby ste dosiahli lepšiu ostrosť.Použitie korekcie je nevyhnutné, ak nôž nie je veľmi zaoblený.Na rovnanie vhodné: brúsenie

• ;
• brúsny papier;
• obyčajná keramická misa;
• musat - špeciálny nástroj, podobný kruhovému súboru( dodáva sa s nožmi).

Ostrenie čepele

Ostrenie je dôkladnejšia a časovo náročnejšia práca s čepeľou. Platí v prípade, že nástroj konečne stratil svoju ostrosť.

Dôležité!Ostrie nože lepšie vopred, a nie keď potrebujete šalát. Kvalitné a rovnomerné zaostrenie vyžaduje čas a trpezlivosť.Spěch sa dokonca môžete zraniť.

Na brúsenie použitie: brúsenie

• ;Brúsky
• ;Špeciálne elektrické ostrekovače
• ;
• diamantový orezávač.

na obsah ↑

Definujte uhol zaostrenia

Potrebujeme poznať nielen technológiu správneho zaostrenia nožov. Uhol brúsenia je pre kuchynské nože veľmi dôležitý: pri vytváraní brúsnej uniformy musí byť uhol počas práce celkom nezmenený.

Pokiaľ ide o to, aký uhol sa má ostriť, odborníci zvyčajne odporúčajú uhol 20-25 medzi čepeľou a rovinou brúsnej tyče alebo akýmkoľvek iným brúsnym materiálom. V prípade diamantového orezávača as použitím iných elektrických a špeciálnych zariadení je potrebné dodržiavať odporúčania výrobcu.

Dôležité!Nástroje na správne ostrenie nožov veľmi. Ktorý nástroj bude pre vás vhodnejší a vhodnejší, vyberte si sami, podľa toho, ako často sú vaši pomocníci v kuchyni nudní a ako zručne zvládnete použitie špeciálneho zariadenia.

k obsahu

Brúsky

Vysoko kvalitné ostrenie je prakticky večná vec. Bar alebo brúsny stôl môže slúžiť roky, prešiel z generácie na generáciu. Určite v koši vašej kuchynskej skrinky je uložený pruh, ktorý zanechal jeho starý otec.

Je to najjednoduchší spôsob, ako zaostriť nože pomocou lišty. Okrem toho je to najpohodlnejší a najuniverzálnejší spôsob, pretože môže byť použitý nielen v bežnej mestskej kuchyni, ale aj vo vidieckej budove.

Dôležité!Takýto nástroj je veľmi kompaktný a vedieť, ako správne ostriť nože s tyčinkou, nie je niečo tajné alebo komplikované.

Držiak s lištou jednoduché odporúčania:

1. Pre prácu po ruke je žiaduce, aby nemali jedno, ale dve brúsky. Prvá - by mala mať jemnozrnnú štruktúru a druhá - hrubozrnná.Jedna tyč sa používa na brúsenie a druhá na brúsenie.
2. Pred brúsením noža navlhčte kotúč vodou( alebo špeciálnym minerálnym olejom).

Ostrihnite nože pomocou lišty nasledovne:

1. Umiestnite lištu na stôl vodorovne( kameň musí mať správnu geometriu a ležať plochý).
2. Vezmite nôž za rukoväť.Vložte prsty druhej ruky na čepeľ.
3. Pomaly a rovnomerne posúvajte nôž pozdĺž brúsneho nástroja, pozorujte uhol sklonu 20-25.Urobte to jedným smerom, napríklad od seba.
4. Spracujte každú stranu čepele 5-7 minút.

Dôležité!Upevnite brúsny kameň na rovnom povrchu, aby ste zaostrili nožom, a udržujte rovnaký uhol sklonu. Položte kotúč priečne. Odporúča sa pri rovnomernom brúsení namočiť povrch tyče niekoľkými kvapkami oleja a čepel vodou.

Ďalšie tajomstvá

Tyče sa dodávajú v rôznych tvaroch a rôznych veľkostiach zrna.Čím je zrno väčšie, tým viac kovu sa odoberie z čepele. Ostrenie bude rýchle, ale dostatočne drsné.

Preto sa odporúča:

• Prvý nabrúsiť nôž pomocou hrubej bar, a potom použite jemný bar.
• použite brúsik, double, po prebrúsení použiť akýkoľvek kožený výrobok, napríklad starý opasok, na zadnej strane, ktorá je pripomínajúce semiš.Takýto predmet poskytne optimálne brúsenie čepele.
• Skrutku namačte, aby ste odstránili otryskávanie.
• Povrch by mal byť bezchybný a hladký.To zabezpečí trvanlivosť pri ostrení.

Dôležité!Dobrým riešením je univerzálny bar, ktorého hrany majú rôzne zrná

na obsah ↑

mechanické orezávatko pre ostrenie nástroje používať kuchynské nože a nožnice pre domácnosť.Výhody zahŕňajú ľahké používanie a nízke náklady.

Dôležité!Ak je brúsenie nožov touto metódou, je kvalita ostrenie sa získa nízky: ostrá čepeľ sa stáva veľmi rýchlo, ale tiež to otupí ešte rýchlejšie, takže pre športové a lovecké ostrie pomocou iných metód.

Zariadenie

Bežné mechanické ostrenie je zariadenie s niekoľkými kovovými kruhmi, ktoré majú zárezy. Sú nainštalované kruhy v plastovom alebo kovovom kryte.

Dôležité!Medzi odrodami tohto prístroja je najlepšie diamantový orezávač nožov, to znamená diamantový prášok na diskoch. S ním môžete dosiahnuť lepšie brúsenie s minimálnym úsilím.

nabrúsiť nôž orezávatko

správne nabrúsiť nôž orezávatko nožov je veľmi jednoduchý:

1. Vložte nôž do nástroja pozdĺžnom otvoru a tvrdo ťahať na sebe.
2. Opakujte postup niekoľkokrát, kým sa nedosiahne požadovaná ostrosť čepele.

k nástrojom obsah ↑

elektrické strúhadlá

Power sa stáva stále viac populárne, pretože na rozdiel od svojich mechanických "bratia" elektronické zariadenia kvalitatívne brúsiť nože a doladenie, a to nielen potravín, ale aj pre lov a šport. V tomto prípade automaticky určujú optimálny uhol brúsenia a môžu byť použité ako pre rovné, tak pre vlnité čepele.

Dôležité!Aplikované elektrické náradie aj pre skrutkovače a nožnice.

Aplikácia

Toto zariadenie je užitočné pre tie domácnosti, ktoré majú v kuchyni rozmanité nože.

Je veľmi jednoduché používať elektrický orezávač:

1. Zapnite spotrebič.
2. Vložte čepel do otvoru.
3. Vezmite ich niekoľkokrát tam a späť.

Pros

Elektrotochilka môže rýchlo obnoviť aj zle tupé ostrie a podporné nástroje v perfektnom stave pre nadchádzajúce roky. Ak sú nože správne naostrené elektrickou kefkou na zuby, dostanete vynikajúcu kvalitu reznej hrany.

iba negatívne - nebudete schopní brúsiť nástroj s požadovanou ostrosť, pretože tieto zariadenia sú konfigurované pre vytvorenie univerzálny ostrenie. Predtým sa podobné zariadenia používali v reštauráciách, kaviarňach a dnes sú k dispozícii všetkým.

Dôležité!Elektrické orezávatko - skvelý darček pre hostiteľku: using takéto zariadenie to bude vždy schopný udržať prístroj v najlepšej forme, bez toho, aby sa uchýlil k vonkajšej pomoci.

k obsahu ↑

Muşat

Tieto nástroje sú podobné zaokrúhliť súbory, ktoré sú určené pre editáciu ostrie noža. S pomocou moussat podporte ostrosť čepele bez brúsenia.

Dôležité!Môže sa predávať samostatne alebo je súčasťou súpravy spolu s kuchynským kitom.

Najpoužívanejší moussat na obliekanie kuchynských nožov, neustále v prevádzke.

prístroje a druhy

Musat je oceľový pás majúci dve tváre: funkcia sa podobá súbormi. Existujú rôzne druhy húsenice:

• s fazetou;
• diamant;
• sú okrúhle;
• keramika;
• kov s častými rezmi.

nabrúsiť nôž Muşat

Ak chcete správne nabrúsiť nože pomocou domácej Musatov:

1. Umiestnite koniec prístroja na stôl.
2. Niekoľkokrát premiestnite zariadenie pomocou čepele.
3. Vykonajte niekoľkokrát akcie, zmenu bočnej strany čepele.

Dôležité!Optimálny uhol ostrenia je 20-25 stupňov voči rovine súboru.

na obsah ↑

Ako ostriť nôž bez nástrojov?

Ak sa ocitnete v situácii, keď sa ruka nie je nejaké nástroje, napríklad v kampani alebo na party, a brúsiť nože - "otázkou života a smrti", potom použiť jednoduchý improvizované prostriedky, pomocou našich tipov:

1. nabrúsený nôž môže byť akýkoľvek kameň,vrátane cementového bloku alebo tehly: posuňte čepel v kruhoch na povrch kameňa alebo na okraj "ostrosti", pričom dodržte správny uhol. Postup je rovnaký ako pri práci s brúsnym kameňom.
2. Tupý kotúč môžete obnoviť brúsnym papierom.
3. Zadná časť keramického riadu sa používa aj na ostrenie nožov doma. Keramika je o niečo ťažšia ako kov, takže táto metóda pomôže ostriť ostrie nie horšie ako lišta, ale tento postup bude trvať rádovo viac času.

na obsah ↑

Ako vyhodnotiť ostrosť čepele?

Ostrenie nôž je potrebné, kým sa nestane ostrý.Ak chcete skontrolovať, ako sa vám podarilo vyrovnať sa s úlohou niekoľkými spôsobmi.

Metóda 1

Najjednoduchší a najbezpečnejší spôsob otestovania ostrosti čepele je rezanie listu papiera do hmotnosti. Ostrá čepeľ ľahko odstráni akýkoľvek papier. Ideálne je ostrenie, pri ktorom čepeľ rozoberá papier pozdĺž perfektne rovnej línie alebo rozrezáva vlasy z ruky.

Metóda 2

Pre kuchyňské potreby je tiež vhodné slabšie ostrenie. V tejto situácii môžete skontrolovať závažnosť akejkoľvek zeleniny alebo ovocia. Napríklad položte čepel na paradajku a opatrne ju potiahnite bez toho, aby ste vyvíjali tlak. Ak je kotúč ostrá, čepel ľahko vstúpi do zeleniny.

Metóda 3

Ostrosť môžete posúdiť aj voľným okom: Nasaďte čepeľ na svetlo. Ak je lopatka po celej dĺžke oslnená, znamená to, že na ostri sa nachádzajú tupé plochy.

Metóda 4

Jednoduchý závit, upevnený vo vertikálnej polohe, dokáže odhadnúť správnosť brúsenia: ostrý nôž môže ľahko odrezať túto niť.

typom obsahu ↑

nožov, ktoré nevyžadujú ostrenie

Ak nechcete premýšľať o tom, ako v budúcnosti zaostríte noža doma, kúpiť self-ostrenie nástrojov.

nože magnetická vrstva

Ostrenie tento typ noža je nemožné z prostého dôvodu - v špeciálnej kovovej vrstvy zahŕňa čepeľ magnetické zliatiny. Povrch takéhoto výrobku zostáva dlhodobo akútny.

Dôležité!Ostrenie kuchynského noža magnetickou zliatinou povedie k deformácii povrchovej vrstvy, rýchlemu opotrebovaniu a strate pôvodnej ostrosti čepele.

Keramické nože

Takéto kuchynské potreby sú vyrobené z keramiky a sú spevnené na špeciálnych strojoch. Pozitívna kvalita je tvrdosť( čepeľ je schopná rezať najťažšie predmety).

Dôležité!Čepel takého noža je o niečo horší ako model s diamantovým povlakom. Mínusmi keramických výrobkov je ich relatívna flexibilita. Nôž možno ľahko zlomiť a čepeľ sa môže ohýbať.Klesanie z výšky na podlahu pre takýto nôž je ekvivalentné kladeniu čepele.

Nože s ozubeným koncom

Ozubené nástroje sú vyrobené z tvrdej ocele odolnej proti opotrebovaniu, takže majú zvýšenú pevnosť, ochranu proti deformácii. Takéto výrobky výrazne vylepšujú syry a klobásy, ale nie všetky výrobky sú bežne rezané týmito nožmi.

Dôležité!S vlastnými rukami takéto nože nemôžu byť uväznené, pretože zuby budú poškodené a ich jednotnosť bude narušená.Pri brúsení keramických alebo ozubených nožov sa odporúčajú profesionálne brúsky. Táto metóda sa používa v špeciálnych dielňach alebo v zariadeniach na výrobu nožov .

k obsahu ↑

Užitočné tipy:

1. Pri brúsení nožov - samec povolania, dúfame, že každá žena bude môcť vyrovnať vďaka našich rád a odporúčaní k tomuto procesu.
2. Aby nedošlo k poškodeniu a správnemu zaostreniu čepele, vykonajte všetky činnosti zámerne a pomaly.

Teoretické vedomosti o tom, ako správne zaostriť nože a iné ostré predmety, máte teraz veľa. Odporúčame vám ich aplikovať na získanie odborných zručností a zručností v praxi. Dúfame, že napriek tomu, že ostrenie nožov je "mužskou prácou", podľa našej rady môže každá z dievčat vyriešiť takúto úlohu.