Ako si vybrať panvicu?

je nemožné si predstaviť kuchyňu bez panvy. V tejto miske a smažte, a duste a piecť.Veľa kuchárskych majstrovských diel by bolo veľmi ťažké vytvoriť, ak by panvica nebola vynájdená.Ale nesprávne uzavreté riadu môže dopadať hostiteľka nočnú moru, keď zhorí jedlo, par vyprážané nerovnomerne alebo sa stanú pachuť.Preto je také dôležité vedieť, ako správne zvoliť panvicu.

na obsah ↑

Ktorý materiál si môžete vybrať?

Teraz riadu pre varenie sú vyrobené z rôznych materiálov as rôznymi nátermi. Aby nedošlo k stratiť v tejto rozmanitosti a vybrať si presne panvicu, ktorú potrebujete, uvažujme starostlivo výhody a nevýhody jednotlivých možností.

liatinová panvica

To je - klasika všetkých čias, ktorý stále nestráca svoj význam. Všetci v kuchyni svojej babičky videli ťažkú ​​panvicu na pečenie pečiva.

Výhody:

1. Ohrieva pomaly a rovnomerne, takže je ideálny pre pokrmy, ktoré vyžadujú dlhší tepelne spracované produkty.
2. Môže byť ohrievaný na vysoké teploty bez vytvárania škodlivých chemických prvkov a nedeformuje sa.
3. železo má porézny štruktúru, čím sa vytvorí prirodzenú nepriľnavou vrstvou, - jedlo na panvici sotva palice.

Dôležité!Ihneď po nákupe pokrmov z liatiny niečo v nej nie je v poriadku. Prvá liatinová panvica sa musí spáliť.Ak to chcete urobiť, umyte riad a dôkladne ich osušte. Potom tuku a horí na malom ohni alebo v rúre niekoľko hodín.

1. Na miešanie môžete použiť vidly a kovové nože.
2. Nebojte sa kyselín. Môžete pokojne pripraviť jedlá pridaním octu alebo kyseliny citrónovej.
3. rebrovaný vnútorný spodný povrch, vyrobený vo forme buniek, umožňuje variť mäso na grile, ako je.
4. Dokonca aj keď sú prehnané jedlo a vyhorel, odstráňte zvyšky jedla je veľmi jednoduché.

Nevýhody:

1. Docela ťažké.Ak hľadáte pre to, čo je najlepšie pre pečenie palaciniek a potom hľadať iné možnosti - horúci prelamované dezert na liatinové riadu sa môže stať skutočným fizuprazhneniya na ťahy.

Dôležité!Nepoužívajte ľahkú liatinovú panvicu. Minimálna hrúbka dna by mala byť 4 mm.

1. Napriek pôsobivému vzhľadu je liatina veľmi krehkým materiálom. Táto panvica môže prasknúť pri páde.
2. v liatinových výrobkov nemožno skladovať potraviny - po uvarení je potrebné okamžite presunúť.

Vlastnosti prevádzky:

1. neoplatí použiť špeciálne čistiace prostriedky na čistenie liatinové riadu - takže k poškodeniu prírodné non-stick vrstvou. Najlepšie je používať takéto panvice po použití len opláchnite teplou vodou a utrite.
2. železo pred vlhkosťou môže hrdza, takže nenechávajte riadu sa kvapky vody na stenách. A pre skladovanie vyberte tmavé a suché miesto.

z nerezovej ocele panvicu

ešte donedávna riad z nerezovej ocele bolo snom takmer všetky ženy v domácnosti - jeho prítomnosť v kuchyni bola známka konzistencie. A toto je vysvetlenie, pretože tieto panvice majú rad výhod.

Výhody:

1. Nereaguje s rôznymi zložkami. V takejto panvici si pripravte čokoľvek.
2. Potraviny môžete uložiť do tej istej nádoby, do ktorej boli pripravené.
3. nezosilňuje.
4. Nemenia chuť výrobkov. Mnoho renomovaných kuchárov sa rozhodli pre seba otázku, ktorá je lepšie zvoliť panvica od domácich maznáčikov v liatej nerezovej riadu.
5. Nebojte sa kovových príborov.
6. Dlhotrvajúci materiál.

Nevýhody:

1. Ak prehrievajte panvicu bez jedla, na nej sa môžu objaviť farebné škvrny.
2. Potraviny často horia.
3. Nehrdzavejúca oceľ nevedie dobre do tepla, preto sa dno takejto panvy môže nerovnomerne zahriať.

Dôležité!Mnohí výrobcovia začali vyrábať viacvrstvové panvice. K tomu je medzi týmito dvoma vrstvami utesnená vrstva hliníka alebo medi. To umožňuje zlepšiť tepelnú vodivosť takýchto jedál, ale zároveň zachovať dôstojnosť nehrdzavejúcej ocele.

Charakteristiky použitia:

1. Najskôr zohrejte olejovú studňu v panvici na vyprážanie z nehrdzavejúcej ocele a potom vložte výrobky.
2. Nedávajte veľa potravín súčasne - teplota riadu sa prudko zníži a produkty začnú horieť.
3. Nehrdzavejúca oceľ má tepelnú zotrvačnosť - zvážte to pri varení.Aby ste na mäso získali červenú kôru, po vypnutí nechajte kusy v panvici.

Hliníková panvica

Ak uvažujete o tom, ktorá panvica je najlepšia na piknik alebo túru, potom môžete prísť s ľahkými hliníkovými riadmi.

Výhody:

1. Malá hmotnosť panvice.
2. Rýchlo sa ohrieva.
3. Nízke náklady.

Nevýhody:

1. Hliník je veľmi náchylný na škrabance od kovových spotrebičov a kefiek.
2. Pri prehriatí sa môže deformovať.

Dôležité!Aby ste mohli dlhšiu dobu servírovať hliníkovú panvicu, mali by ste si kúpiť odlievaciu pomôcku s hrúbkou dna minimálne 6 mm. Opečiatkované výrobky sa spravidla lepšie vyhnúť.

1. Výrobky sú veľmi často spálené.
2. Je ťažké vybrať požadovaný režim vykurovania, pretože hliník má vysokú tepelnú vodivosť a je citlivý na minimálne zmeny intenzity požiaru.
3. Citlivé na kyslé a alkalické podmienky.

Dôležité!Vzhľadom na tieto nuansy, pri neustálom varení všetkých preferovaných jedál doma, takáto panvica nie je veľmi vhodná.Môže byť prítomný iba ako pomocný prostriedok - na špecifické účely.

Dôležité nuance:

1. Ak sa rozhodnete pre kúpu hliníkovej panvice s teflónovým povlakom, venujte zvláštnu pozornosť kvalite a hrúbke kovu. V prípade deformácie riadu z prehriatia sa vnútorná vrstva stane nepoužiteľnou.
2. Na čistenie riadu z hliníka nepoužívajte abrazívne prášky a kefy. V tomto prípade sa ocitne ocot alebo kyselina šťaveľová.

Medená panvica

Medová panvica bezpochyby zdobí kuchyňu. Mnohí šéfkuchári vytvárajú svoje majstrovské diela v takýchto žlto-červených jedlách. Ak si myslíte, ktorá panvica je lepšie vybrať si darček, pozrite sa konkrétne na meď.Avšak pre takéto jedlá budete musieť platiť slušné množstvo.

Výhody:

1. Umožňuje vám dobre nastaviť teplotu, pretože sa meď rýchlo zohreje a ochladzuje.
2. Teplo je distribuované rovnomerne.
3. Trvanlivosť.
4. Krásny vzhľad.
5. Potraviny pripravené v takejto panvici sa skladujú dlhšie, pretože medi má antibakteriálne vlastnosti.

Nevýhody:

1. Na varenie v takejto panvici potrebujete určitú zručnosť.
2. Je pomerne ťažké sa starať o jedlá, pretože meď je oxidovaná vo vlhkom prostredí.
3. V úplne medenej panve, nemôžete pripravovať kyslé potraviny, pretože reagujú s kovom a môžu poškodiť vaše zdravie.

Dôležité!Aby sa zabránilo oxidácii medi, vnútrajšok riadu je často pokrytý nehrdzavejúcou oceľou alebo cínom.

1. V modernej kuchyni je medená panvica viac dekoráciou ako jedlo na každodenné varenie.
2. Vysoká cena. Funkcie

:

1. Medená panvica by sa nikdy nemala čistiť bežným riadom. V obchodoch existujú špeciálne prostriedky pre takýto materiál. Ale mnohí používatelia na vedomie, že staré "babička" nástroje nie sú horšie, napríklad, môžete použiť soľ a citrón.
2. Na varenie použite len drevené špachtle a lyžice.
3. Nevliekajte vriacu vodu do suchého kontajnera.
4. Soľné varenie v medenej panvici po varení tekutiny alebo pred podávaním.

na obsah ↑

Panvica na pečenie: ktorá z nich si vyberiete?

Kvalita prípravy potravín vo veľkej miere závisí nielen od materiálu výrobku, ale aj od vnútorného povlaku. Preto, ísť do obchodu pre nového asistenta, je dôležité vedieť, ako vybrať panvici s antiadhéznym povlakom.

Teflónový povlak

V posledných rokoch sa najväčší počet panvíc vyrába s teflónom. O tomto pokrytí existuje veľa mýtov a hrôzostrašných príbehov. V skutočnosti, v počiatočnom štádiu výroby, Teflon mal škodlivé zložky, ktoré boli potom odstránené z kompozície. Teraz je tento materiál relatívne bezpečný, môže poškodiť zdravie len vtedy, ak sa nádoby s takým povlakom nepoužívajú správne.

Výhody:

1. Vysoké nelepivé vlastnosti. Teflónová vrstva je lepšia ako liatina.
2. Môžete smažiť s minimálnym množstvom tuku.
3. Ľahko sa čistí.
4. Teflon je spravidla pokrytý hliníkovými alebo oceľovými panvicami, takže táto miska je ľahká.
5. Mnohé panvice majú termospot, ktorý signalizuje užívateľovi, že je čas umiestniť výrobky.
6. Odolnosť voči kyslému a alkalickému prostrediu.
7. Nízka cena.

Nevýhody:

1. Pri zahrievaní nad 260 ° C alebo po poškodení teflónovým povlakom dochádza k odparovaniu škodlivých látok.

Dôležité!Na varenie mäsa sa vyžaduje teplota 200 ° C a vyššia, takže pri dlhšom vyprážaní alebo kalení je lepšie zvoliť panvicu s iným povlakom.

1. Teflon je náchylný k samovzdušnému odparovaniu. Preto aj pri najvyššej starostlivej manipulácii s pokrmmi s takýmto poťahom po 2-3 rokoch sa stane nepoužiteľným.
2. Strach z kovu a ostrých nástrojov.

Vlastnosti výberu:

1. Čím silnejšia je vrstva teflónového náteru, tým lepšie. Minimálna vrstva by mala byť 20 μm.
2. Teflon sa aplikuje na panvicu striekaním alebo valcovaním. Prvá metóda poskytuje väčšiu trvanlivosť.

Dôležité!Mnohí výrobcovia teraz vyrábajú panvice s viacvrstvovou vrstvou, ktorá poskytuje väčšiu odolnosť proti opotrebovaniu.

Keramický náter

Ak premýšľate o tom, ako si vybrať panvicu s nelepivým povlakom na smaženie mäsa alebo zeleniny na dusenie, venujte pozornosť keramickému náteru. Tento materiál získava čoraz väčšiu popularitu medzi spotrebiteľmi.

Dôležité!Vrstva keramiky v panvici nevzniká vôbec ako výsledok vypálenia hliny, ako sa to môže zdať, ale je to nanokompozitný polymér s pieskovými nanočasticami.

Výhody:

1. Môže byť ohrievaný až na 450 ° C, aj keď počas varenia sa táto teplota nedosiahne.
2. Nevyžaruje škodlivé látky pri zahrievaní.
3. Rovnomerno sa zahrieva.
4. Jednoduchá starostlivosť.
5. Odolný voči poškriabaniu.
6. Potraviny na keramickom nátere môžu spáliť, ale nelepia sa.

Nevýhody:

1. Bojí sa náhlych teplotných zmien. Nepoužívajte v panvici vyprážanie nezmrznutého jedla alebo vložte predhriaty riad pod studený prúd vody.
2. Pri poklese môže keramika prasknúť.
3. Panvice s keramickým povrchom sú ťažšie ako teflónové jedlá.

Dôležité nuansy:

1. Keramický náter je dosť nový materiál. Preto sa niektorí negatívni predajcovia snažia "vtyuhat" neskúsený kupujúci lacné hliníkové panvica, pokrytý smaltom.
2. Ak sa potraviny začali držať na panvici s keramikou, je pravdepodobné, že na povlaku už vznikli praskliny.

Krycia mramor

Jedným z posledných slov v moderných technológiách vnútorného náteru je teflón s prídavkom mramorových triesok. Než si vyberiete panvicu v obchode, pozrite sa na verziu s "mramor" - počas niekoľkých rokov na investície do takých jedál budú splatené.

plusy:

1. životnosť.Výrobcovia tvrdia, že pri správnej starostlivosti môže takáto panvica trvať 20 rokov alebo viac. Ale keďže materiál je mladý, nemožno skúšať ich slová podľa skúseností.
2. Hmotnosti sú ľahšie ako liatina.
3. Rovnomerne a rýchlo sa zahrieva, ale pomaly sa ochladzuje.
4. Menej sa bojí teplotných zmien a škrabancov ako "keramika" alebo teflón.

Nevýhody:

1. Vysoká cena je možno najdôležitejšou nevýhodou.
2. Väčšina modelov sa predáva bez krytu. Takže pred výberom panvice s mramorovým povlakom s určitým priemerom vyhľadajte vhodné veko vopred.

Dôležité nuansy:

1. "Mramorové" panvy môžu mať dve, tri alebo päť vrstiev povlaku.Čím viac z nich, tým odolnejšie pokrmy.

Dôležité!Ak rozpočet nie je obmedzený, je lepšie si kúpiť päťvrstvovú panvicu vyrobenú z mramoru. Tak na vedomie, že spodná hrúbka nie je menšia ako 0,6 cm.

1. periodicky mazanie vnútorný povrch olej a ten potom utrieť handričkou. Nepotrebujete vypaľovať panvicu s mramorovým povrchom.

Titánový povlak

Na trh sa pomerne nedávno objavili panvice s týmto typom povlaku. Titán je príbuzný z liatiny, ale na rozdiel od neho nie je náchylný k hrdzi.

Dôležité!Pri premýšľaní o tom, čo panva je najlepšie zvoliť, ste si vybrali Titanový riad, neočakávajte nájsť produkty vyrobené zo 100% titánu. Z dôvodu vlastností technológie sa jedlá vyrábajú pridaním rôznych zliatin.

Plutvy:

1. Nebojte sa kovových vidličiek a nožov.
2. má dobré nelepivé vlastnosti.
3. Nereaguje s jedlom.
4. Trvanlivosť.

Nevýhody:

1. Vysoká cena.
2. Pri výbere panvice je potrebné pozorne sa pozrieť na ďalšie zliatiny v kompozícii. Napríklad môže to byť nikel, ktorý je zase oxidovaný, reaguje s výrobkami a má kratšiu životnosť.

k obsahu ↑

Každá doska má svoj vlastný panvu

Premietanie nad tým, čo panva je lepšie zvoliť, nezabudnite vziať do úvahy výrobný štítok, na ktorom sa bude pripravovať:

• možno bezpečne používať riad z akéhokoľvek materiálu na plynovom sporáku.
• Pri elektrickom sporáku by ste si mali vybrať nádoby, ktorých priemer zodpovedá priemeru horákov. Nezapínajte panvice vyrobené z extrudovaného hliníka a teflónového povlaku, pretože "elektrobliny" môžu byť ohrievané na veľmi vysoké teploty.
• Pre sklenenú keramiku je dôležité vybrať si panvicu s plochým dnom. Pri takejto varnej doske by ste nemali brať aj hliníkové a mediové jedlá, pretože to zanecháva "stopy".
• Pri indukčných sporákoch sú vhodné iba panvice z nehrdzavejúcej ocele alebo liatiny. Ak máte nádoby z iných kovov - meď alebo hliník, môžete si kúpiť špeciálne kovové disky.

Teraz už viete, čo je najlepšie zvoliť vaňu, že vás a vašich blízkych, zlaté placky, mu a ružovou mäsa a voňavú kašu prosím. A že takéto jedlá dlho si zachovali svoje vlastnosti a nelepivý náter, nezabudnite dodržiavať pravidlá používania.