Ostrenie kuchynských nožov doma

Ostrý nôž je pohodlný a jednoducho potrebný nástroj v kuchyni na varenie akéhokoľvek jedla. Správne ostrenie kuchynských nožov doma je veľmi dôležitá zručnosť, ktorú by mal každý vlastniť.Navyše pre spravodlivých predstaviteľov pohlavia dnes vynašiel veľa zariadení, ktoré pomáhajú správne a rýchlo robiť zariadenie ostré bez použitia sily a plytvania drahocenným časom.

k obsahu ↑

Voľba nôž ostrenie uhol

Pred brúsenie nožov doma, musíte vedieť, zložitosti remeslá.Najdôležitejšou nuansou je uhol čepele vzhľadom na pracovnú plochu. Tento parameter by sa mal zvoliť v závislosti od tvrdosti a typu kovu a tiež od účelu, pre ktorý je zariadenie určené.

Napríklad rôzne nástroje by mali byť zaostrené pod takými stupňami:

• 10-15 stupňov - tak sú skalpely a žiletky ostré.
• 15-20 stupňov - vhodný pre chlieb, mäso a zeleninu.
• 20-25 stupňov - je potrebné zaostriť kuchynské náradie.
• 25-30 stupňov - pre lovecké nože.

na obsah ↑

Ktoré ostriežidlo na nože je lepšie?

Dnes sa na trhu s tovarom ponúka obrovský výber brúsnych nástrojov. Nie je také jednoduché vybrať takéto zariadenie, pretože klasické brúsne tyče majú širokú škálu možností.Niekedy ceny dosahujú až niekoľko desiatok dolárov.

Medzi ostrými nástrojmi sú:

• Obrábacie stroje.
• Kamene.
• Mechanické ostričky.
• Elektronické ostričky.
• Musates.

Ak chcete správne zaostriť nož doma, mali by ste poznať charakteristické vlastnosti každého z nich. Dôležité je vopred zistiť, ako ostrihať nože nožov týmto alebo týmto nástrojom, aby ste ich nepoškodili.

na obsah ↑

Ako správne zaostriť nôž?

Skôr než začnete spracovávať nože, potrebujete vedieť veľmi dôležité pravidlo - nemusíte šetriť na nástroje. Môžete si byť istí, že dobrý pruh pri priemernej cene môže spôsobiť, že ostrie je čo najostrejšie.

Dôležité!Zariadenia nekvalitnej kvality nielenže nedosiahnu požadovanú úroveň ostrosti, ale môžu dokonca poškodiť aj vašu obľúbenú kuchyňu.

Poďme sa pozrieť na rôzne nástroje na ostrenie nôž, pretože vedieť, ako naostriť nôž je užitočné pre každého.

na obsah ↑

Musat

Jedným z najobľúbenejších nástrojov na ostrenie je musat( oceľ).Je častým hosťom tak v domácich kuchyniach, ako aj v reštaurácii. V podstate musat je potrebný na vyrovnanie čepele nástrojov, ktoré sa často používajú v procese varenia. Je žiaduce, aby sa niekoľko správnych krokov s musatom stalo zvykom.

Dôležité!Čepeľ sa musí žehliť pred použitím noža priamo a ihneď po použití.

aplikačné pravidlá:

• zariadenie, podobne ako u súboru, ktorý sa bude konať v jednej ruke a ťahanie nôž držať nôž na kľučke od špičky s rovnakým pohybom na Musatov( ako hobľovanie).
• Na zaostrenie by mala byť na každej strane rezného objektu približne 4-5 krát, ale nie viac.
• Čepele na oceli by mali mať sklon 20-25 stupňov bez väčšej námahy a tlaku.

Dôležité!Odborníci odporúčajú, aby v operácii držali musat striktne vertikálne, jeden koniec obrátený k tvrdému povrchu, napríklad v tabuľke.

na obsah ↑

Brúsny kameň

Najpopulárnejším nástrojom na zaostrenie kuchynského noža doma je brúsny kameň, ktorý môže byť umelý aj prírodný.Pomocou tohto nástroja môžete zaostriť a rýchlo zaostriť svoje obľúbené zariadenie.

Často na poličkách predajní hardvéru sú veľmi lacné predmety - kamene vo forme člnov. Odlišujú sa zrnitosťou. Napríklad:

• Kamene s veľkým brúsnym povrchom sa používajú na správne vyrovnanie tvaru reznej hrany.
• Zariadenia so strednou zrnitosťou sú vhodné na obnovu čepele.
• Jemne zrnité - dobré pre jemné ladenie.

Dôležité!Odporúča sa zakúpiť si sadu kameňov s rôznymi abrazívnymi vlastnosťami - takže môžete spracovávať objekty niekoľkými spôsobmi.

Pre správne ostrenie kuchynský nôž pomocou brúsik, aby:

1. Wash čepeľ do studenej vody( chladené oceľové trochu prístupnejšie pre ostrenie).
2. Umiestnite nôž nad kameňom v uhle 30 stupňov.
3. Pohnite nožom v smere od ramena k bodu.
4. Rovnomerne obrobte každú stranu okraja a urobte 30-50 pohybov.
5. Na konci procesu namaďte ten kotúč rovnakou metódou na jemnozrnný kameň( približne 15 pohybov).

Dôležité!Alternatívne môže byť na dokončenie dokončený špeciálny kožený pás, namazaný brúsnou pastou.

k obsahu ↑

Bar

profesionálneho nástroja pre dáva ostrosť čepele noža je považovaný za bar. To môže byť vyrobené z rôznych materiálov, najlepšie z ktorých odborníci nazývajú kameň, ktorý je potiahnutý diamantovým prachom. Tento orezávač je schopný zvládnuť takmer akýkoľvek nástroj najrýchlejšie.

Princíp riadneho ostrenia čepele s takým lištou sa nijak zvlášť nelíši od rovnakého postupu s kamienkami so štandardným abrazívom. Okrem toho je možné zvoliť prostriedky s postrekom karbidu kremíka a elektrokorundom.

k obsahu ↑

mlynček

jeden z najrýchlejších a najefektívnejších spôsobov, ako dobre brúsiť nôž - použiť špeciálne kotúčovú pílu s brúsnymi kotúčmi( s brúsnym papierom).

Bohužiaľ, takéto stroje sa často nenachádzajú doma - sú dosť ťažkopádne a vyžadujú si zvláštne vedomosti o ich používaní.Spravidla sa takéto zariadenia nachádzajú v továrňach, kde sa vyrábajú rezné nástroje.

Dôležité!Čepele, ktoré sú zaostrené takýmito strojmi, sú ohrievané na vysoké teploty. Preto pri ich používaní potrebujete poznať dôležité pravidlo - počet otáčok stroja by mal byť minimálny. Správne

ostrenie nožov vyrobená takto:

1. nôž musí byť pritlačený na disku( dosky, misky, určený profil) rovnomerne a pohyb by mal byť hladký.
2. ostrenie sa vykonáva pod uhlom 25-30 stupňov( čím nižšia je skóre, čepeľ je tenší a krehkejšie ako).
3. Táto operácia bude trvať dlho - ak sa pokúsite rýchlo zaostriť, môžete poškodiť čepel.

Dôležité!Začiatočníci a ľudia s malými skúsenosťami v tejto oblasti, ktorí majú takýto postup doma, sú nežiaduci.

k obsahu ↑

Elektrotochilka

V súčasnej dobe je trh tovar sa stal nesmierne populárny elektrické strúhadlá.Sú veľmi jednoduché na používanie a čepel s ich používaním sa stáva ostrý za pár minút.

Dôležité!Hlavnou výhodou týchto zariadení - sú slobodne vybrať uhol ostrenia a je vhodný pre akýkoľvek druh noža. - skrutkovače, nožnice, apod

Mnohí nevedia, ako správne nabrúsiť kuchynský nôž doma keramiky. Zariadenia vyrobené z takého materiálu sú veľmi krehké a jeden nepríjemný pohyb pozdĺž musátu alebo tyče môže zničiť čepel. V tomto prípade dokonale spravujú elektrokauterátory svoju úlohu.

Ostrenie keramických nožov je veľmi jednoduché.Je len potrebné nastaviť požadovaný režim a priviesť tip špeciálneho otvoru v zariadení, aby sa zľahka a jemne stlačte. Všetky ostatné akcie týkajúce sa zaostrenia zariadenia sa budú vykonávať samy.

Dôležité!Elektrotochilka vie pracovať aj s tupými nožmi, takže mnohí odborníci odporúčajú ho zakúpiť.Ak pred takýto nástroj mohol dovoliť len veľké reštaurácie, ale dnes je k dispozícii takmer každý.

na obsah ↑

Ktoré nože nepotrebujú brúsenie?

Na trhu rezania sú tiež rezné nástroje, ktoré v zásade nepotrebujú ostrenie. Okrem toho je veľa produktov kontraindikované vo všeobecnosti. Patria medzi ne nasledujúce nože:

• Nástroje s diamantovým poprašovaním alebo magnetickou vrstvou sú veľmi kvalitné zariadenia, ktoré dokážu rezať výrobky s vysokou hustotou. Ak sa však pokúsite zvýšiť rezacie vlastnosti takýchto kotúčov, budete mať opačný efekt.
• Keramické nože - sú naostrené len v továrni alebo pomocou elektrických štiepok.
• S zúbkovaným čepeľom - poškodenie a prerušenie jednotnosti zubov môže narušiť rezný nástroj.

k obsahu ↑

ručné náradie Ako sa to deje, nie je v domácnosti jediný vhodný nástroj na ostrenie noža. Ale zúfalé situácie sa nestávajú - môžete si vziať obyčajný keramický hrnček. Mal by sa dôkladne umyť a vyčistiť.

Dôležité!Nôž by mal byť spustený do studenej vody, rýchlo umývaný a dôkladne utieraný.

Nôž môže byť zaostrený pomocou spodnej časti šálky, za týmto účelom je okraj poháňaný striedavo každou stranou. Približne rovnakým spôsobom, ako naši dedovia robili, keď ostrili ostrie s tesným koženým pásom. Ale táto metóda v našej dobe stratila význam.

Ako vidíte, ostrenie kuchynského noža doma nie je tak ťažké.Ak pochybujem o vašich schopnostiach, aj napriek všetkým našim radom, je lepšie hľadať dobrého pána, ktorý vám určite pomôže vyrovnať sa s týmto problémom. Iba majster musí mať bezchybnú profesionálnu povesť, aby neľutoval rozmazaný obľúbený nôž.Preto bez ohľadu na to, koľko stojí táto služba, ušetrenie tu je nevhodné.