🍗 Udiareň vlastných rúk: návod, popis technológie

Je ťažké nájsť osobu, ľahostajný k mäsových a rybích špecialít. Údeniny sú obzvlášť populárne, ale výrobcovia v poslednej dobe, a to aj najvýznamnejšie v snahe o usilovať o to, aby ušetriť na zisku ako klobásy, ryby a miesto zemného dymu spracovania, využitie chemikálií. To je dôvod, prečo všetci stále populárnejšie zariadenia pre domáce údené. Takže, aspoň si môžete byť istí, že obsah vašich výrobkov. Témou tohto materiálu z Housechief - udiareň s rukami. Domnievame sa, že niekoľko možností nastavenia, ktoré môžete použiť, pokiaľ ide o byt alebo vilu.

Udiareň na rôzne účely: možnosti pre domáce použitie

Pri stole, môžete nielen fajčiť ryby, mäso a tuk, existuje mnoho receptov s údeným zelenina, orechy alebo ovocie. Je len potrebné vziať do úvahy, že režimy pre tieto výrobky by mali byť rôzne. K dispozícii sú celkom 4 možností liečby: studených, teplých a pre čiastočne trochu teplo.

Zvážiť možnosti:

Domáce studený fajčenia

Liečba studeným dymom - najodolnejšie proces, ktorý dáva výrobku charakteristickú chuť a výrazne zvyšuje životnosť z nich.

Na dosiahnutie tohto výsledku, je dôležité, aby ochladzovať dym, než sa dostanete k výrobkom.

Dôležité! Prítomnosť dymu v spalinách, ako je popol, dáva finálne výrobky, nepríjemný horkú chuť, takže spracovanie je nevyhnutné neustále čistiť pec a použiť klapku na začiatku podpaľovanie.

U prevedenia údených použitie, v ktorej je v značnej vzdialenosti od pece do komory pre produkty. Medzi nimi - dlhá komínV ktorej je dym ochladí.

Informácie! Na hotové výrobky, nie je horká, je nevyhnutné nielen na dosiahnutie čistého dymu, ale nepoužívajte živicovú palivové drevo: borovica. Každý výsledok je uvedený a piliny, z ktorej sa uvoľňuje pri spaľovaní dechtu: brezy alebo javora. Ideal - ovocné drevo.

Ak sa rozhodnete postaviť si vlastný udiareň, nepoužívajte na tento účel porézny tehly. Najprv aktívne absorbujú dym, a potom, sa zmenou teploty, otvlazhnyayutsya. Výsledkom je nepríjemný zápach, ktorý môžete získať cit pre ďalšie šarže párkov.

Tu, napríklad, je obvod veľmi jednoduché olejové lampy pre studeným dymom:

Úloha fotoaparátu možno použiť najviac jednoduchá drevená alebo železa sud. Vnútri komory, dal tyče na ňom visela na hákoch produktov. Dym preniká do komory cez otvory v spodnej a von cez otvory vo veku.

Komín ako udiareň lepšiu pozíciu v krajine. V tejto polohe, dym ochladzuje rýchlejšie. Komín môže byť vyrobený z kovu, pretože tehla To bude nakoniec byť pokrytá sadzami.

Pre zaistenie prirodzeného ťahu by mala byť umiestnená ohniska, dymovody a kamery v uplinku, kde kamera - najvyšší bod.

Môžete to urobiť bez toho, aby kovového komína, vztýčenie priekopa z pece do komory, a pokrýva ju listov železa. Navyše, táto konštrukcia je to, že kondenzácie a sadze sa usadia v krajine.

Príklad udiareň chladničky

Je možné využiť dostupné prostriedky na výrobu zariadení. Najpopulárnejší voľbou - old chladnička. Ako na to:

ilustrácie	popis akcie
	Optimálna variantom chladničky. V dolnej časti generátora dymu je inštalovaný na vrchole - umiestnil potravín. by mali byť odstránené z chladničky všetko vybavenie, ale ponechať tesniace gumu a všetky obloženia, vnútorné a vonkajšie.
	V dolnej komore bude dymovnice. Vnútorná plastová nie je oplavilsya teplota by ju chrániť keramická dlažba alebo iného žiaruvzdorného materiálu.
	Medzi dolnej a hornej komore chladničky je potrebné vykonať niekoľko otvorov, takže dym bude stúpať k produktom. Nezabudnite, že musí ísť von, a preto, aby hornej časti puzdra z väčšieho počtu otvorov pre tento účel.
	dymovnice Skladá sa z dvoch častí. Prvý z nich - vysoké množstvo cínu, ktorá nie je nižšia ako jeden liter. Na jednej strane je potrebné urobiť dieru o veľkosti bodnutie spájkovanieA v spodnej časti - na niekoľko menších otvorov pre prístup vzduchu a odstrániť prebytočnú vlhkosť.
	Druhá časť vyvíjača dymu - Žehličky. Jej bodnutie je vložený do otvoru v bočnej hrnci naplnené mierne navlhčenou pilinami.
	Veľmi dobrá rada: use časomeračKtoré budú v pravidelných intervaloch, aby povoliť alebo zakázať spájkovačku. To by dalo: predovšetkým, nemusíte neustále kontrolovať teplotu a naplní piliny. Ďalej bude zariadenie k jeho prehriatiu. spájkovanie Bude to trvať niekoľko minút, a potom sa vypne po dobu pol hodiny.

Súvisiaci článok:

Olejová lampa údené vlastnými rukami. Videá, fotky a odporúčania. Ako je proces generovania dymu za studena fajčenie? Rôzne zariadenia pre studené údenie, za studena fajčenie v domácnosti. Konštrukcia udiarne, voľba čipov pre studené údenie, ako sa robí udiarne údené vlastnými rukami - čítajte publikácie.

Ako sa údený udiareň

Hot fajčenia vyžaduje dlhú dobu a to môže byť vykonané vo veľmi primitívnych zariadení, ako je napríklad železo krabica s vekom. Najjednoduchšie prevedenie udiarne - kovové skrine, ktorá je vo vnútri mriežky produktu a palety na čipe. Box je uzavretý a veko je umiestnený na otvorenom ohni. Piliny tlieť nárastu teploty vo vnútri boxu. Produkty zároveň spracuje horúcim dymom a zvárané teplom.

Tip! Ak chcete chovať ryby rozpadá spracovaním horúceho dymu, pre-ľahko ju podvyalte, aspoň v priebehu celého dňa.

K dispozícii sú modely zariadení s hydraulickým zámkom, je v stoke po obvode krytu sa naplní vodou. Tento hydraulický zámok znižuje karcinogénne dym.

Make udiareň s rukami je hračka. Môžete ho postaviť z jednoduchého kovového vedra s vekom, staré hrnce alebo sudov.

Dôležité! Horúci udiareň musí byť zásobník na tuk. To bude kvapkať z produktu tepelným spracovaním. V prípade, že paleta nie je, tuk začne horieť a všetky jedlo je pokrytá sadzami. Po každom varení treba umyť paletu.

Príklad udiareň údené

Tu je jednoduchý hlavná trieda pre konštrukcie fajčiara údené päťdesiat litrových nádob:

ilustrácie	popis akcie
	U fajčiarov bude potrebovať veľké hrnce. Nezáleží na tom, či to nie je úplne uzavretý, malé otvory nie sú hodnoty páru.
	Steny treba posunúť skrutka niekoľko skrutiek, Ktorý bude držať zásobník.
	Vyplniť polovičný objem panvy vlhkou reťazca ovocných stromov. Nepoužívajte suché drevo, bude to dať trochu dymu a vznietiť.
	Umiestnite rošt priskrutkované skrutky. V tomto prípade je plášť použitý ventilátor podlahy.
	Na tyče dal pán tuku, a na ňom - ​​iné mriežky, ktorá potom bude skladané produkty.
	V prípade údených potravín by mala byť dopredu prosolit aspoň cez deň a trochu podvyalit.
	Zakryte panvicu s pokrievkou a dať na oheň. Dbajte na to, že oheň bol minimálny, postačí korupcie čipy. Príliš veľa tepla môže spôsobiť požiar pilín a znehodnotením.
	Fajčenie naďalej typ horúcej pol až tri hodiny, v závislosti od typu výrobku. Mäso vždy potrebovať viac času. Po dokončení spracovaní hotových výrobkov by mala byť v pohode. Najchutnejšie budú druhý deň.

Oh, a napoly údené poluholodnom

Ako viete, že všetko závisí od teploty dymu. Zmenou vzdialenosti medzi generátorom dymu do boxov mäsa, dostanete iný výsledok. U prevedenia pre polo optimálne udržiavanie teploty v poli asi 600 ° C.

Poluholodnym považovaná teplota v 30-400S. To predlžuje dobu trvania fajčenia až 5-8 hodín, a životnosť výrobku - až niekoľko týždňov.

Udiareň Záhradné alebo piknik s rukami

Keď varíte tieto pokrmy často, má zmysel uvažovať o inštalácii stacionárne udiareň. Ak kvalifikovane posúdiť všetko, dokáže dobre zapadajú do celkového architektonického súboru vášho webu.

Hodný vzhľad kombinovaný vonkajšie kuchyne s tehlou grilovanie, Tandyr udiareň a rezací stôl. V teplom letnom deň je niečo, čo sa varí na otvorenom ohni v kuchyni - potešenie. Pre fajčenie v tomto prevedení je komora z žiaruvzdorných tehál.

Tu sú ilustratívne príklady takých konštrukcií:

1 z 8.

Stacionárne udiareň môže byť samostatná stavba. Veľmi obľúbené sú drevené konštrukcie. Ako sa jeden z nich - v tomto malom videu:

Ľahké možnosti udiarní pre piknik alebo rybárčenie poskytnúť až konštrukciu. Vyzerajú a fungujú na princípe niečo podobné turistika grilovanie. Tieto plechy, ktoré sú vyberané v krabici s vekom. Okrem týchto, tam je miska a gril pre mliečne výrobky. Takéto udiareň je ľahko kúpiť, ale môžu byť vyrobené a nezávisle na liste pozinkovanej ocele.

Takže si môžete predstaviť svoj videozariadenia príklad tu:

V poľných podmienkach, môžete tak urobiť aj bez takého usporiadania. Rybári často postaviť kameru pre studené údenie ryby klasických stĺpov a polyetylénu. Je len potrebné, aby ju nainštalovať na malom kopci, vykopať priekopu fajčiť, zakryla penzie, alebo niečo podobné. V dolnej časti malého ohňa, aby sa rozpustil a hodil ju vlhké piliny alebo štiepky.

Ak zhrnieme všetky vyššie uvedené, môžeme len konštatovať, aby sa zapojili do údených potravín sú za to nestojí. Tie obsahujú karcinogény, takže je veľmi pravdepodobné, lahôdka pre sviatočného stola, a nie každý deň jedlo. Nezabudnite si pred-prosalivat mäso a ryby a podvyalivayut je. Udržiavať údeniny na chladnom mieste.

Ak máte svoje vlastné recepty na prípravu týchto jedál, Podeľte sa o ne v komentároch!