Olejová lampa údené vlastnými rukami: videá, ukážky foto

V obchodoch so zmiešaným tovarom zastúpený široký sortiment údenín potravín, ale to, čo sú a čo kvalita aditíva kupujúci neviem. Avšak každý, kto chce jesť iba čerstvé a prírodné produkty. Tak ako sa vám dostať z tejto situácie? Je to jednoduché, všetko, čo potrebujete - to olejová lampa údené vlastnými rukami. Videá, fotky a detaily tohto návodu projektu nájdete v tomto článku.

Podstatou zariadenia pre studenú fajčenia

Základom je použitie údeného spracovanie potravín studený dymKtorá pochádza z tlejúceho dreva. Bez ohľadu na to, či ste údené mäso, hydina, ryby, zeleninu alebo ovocie, proces varenia je vždy rovnaký. Krabice, v ktorej sa rozprestiera fajčenia postup môže byť v podstate akýkoľvek tvar. telo materiály sú tiež rôzne: kov, drevo, polyetylén a ďalšie netoxický materiál, ktorý neprepúšťa vzduch.

Studená fajčenie je porovnateľná s ochranou, pretože dym usadzuje na potraviny pri varení, má teplotu 20-25 stupňov, zatiaľ čo plnej pohotovosti trvá asi 1-2 dní (niekedy dosahuje 6 dní). Počas tejto doby údeného von so všetkou vodou, ktorá umožňuje ukladať tieto výrobky po dobu dlhšiu ako dva týždne.

POZOR! Ideálny čas roka lampu používať oleje údenou považovaný za zimné. Pri nízkych teplotách okolia, prakticky nedochádza k rastu baktérií v prostredných výrobky, ktoré neguje korupcii riadu v priebehu fajčenia.

Ako je proces generovania dymu za studena fajčenie?

Získanie studeným dymom, je prakticky totožný s typom chladiva. Princíp je vždy rovnaký, a dizajn pre tvorbu oparu líšia.

• Ak je udiareň pracuje na drevoJe nutné vybudovať železnou bedňu k ohňu alebo len vykopať dieru a presadiť svoj kameň. strana sa pripojí komínyČo vedie k samotnej olejová lampa poľa. Dĺžka trubice by mala byť asi dva metre alebo viac, takže dym vychádzajúci z doby požiarnej ochladiť na 25 stupňov pred dosiahnutím na výrobky.

• V prípade použitia plynu alebo elektrickej energie, železa pole pre výmenník tepla s dvoma horizontálnymi úrovňami. Spodná exotermickej reakcie nastáva, ktoré ohrieva hornú vrstvu, na ktorej vyplnenie čipy alebo hobliny drevo. Drevo sa rozkladá a vytvára dym, ktorý ide do udiarne. generácie dymu dochádza bez ohľadu na to, ako urobiť ropy lampa údené.

stroje pre údených druhov

V závislosti na mieste použitia, objem spracovaných produktov, ako zdroj tepla alebo za iných okolností udiareň Majú rôzne modifikácie.

Materiály pre telo udiarní

• Nerezová oceľ. V podstate je používaný v továrenskom modeli pre domáce použitie. Menej často sa u improvizovaných vzorov. V prevedeniach improvizované ocele použitej pri montáži konštrukcií pre údené, pretože sú v priamom kontakte s ohňom.

• Strom. Obľúbený materiál, pretože jeho ľahkú manipuláciu pri montáži, príjemný vzhľad, malé náklady. Niektoré živicové plemeno produkty sú pridané ďalšie príchuť, ktorá je pekný doplnok.

• Polyetylénový film. Napodiv, ale domáci Kulibin podarilo adaptovať film pre skleníky puzdro pre udiarne. Rýchla montáž, nízka konštrukčná náklady a dobrý vkus sú pripravené takým know-how údeným, držal nad vodou na presvedčení, tento typ materiálu.

• kamenná tehla. Takýto stavebný materiál použitý pre veľké množstvo stálych štruktúr. Aj keď existujú prípady, a menšie, ale len zriedka. Hlavným cieľom týchto udiarní - komerčnej produkcie doma.

• Každý kus železaKtorý má steny, hore a dole taky, má šancu stať sa olejová lampa údené vlastných rúk, video + foto na tejto stránke - priamy dôkaz (prípad od chladničky, Hlavne, vedro, bezpečné, plynu, a pod. D.).

zdroja tepla

• na sporáku drevo. Takéto metódy sú údené v chatách, v súkromnom dome, Backyards. palivové drevo môžete organizovať prácu olejové lampy, všetkých veľkostí.

• Plynový horák. Drahšie variant, ale to má svoje výhody. Úprava schopnosť plameň a nezávislá operácia, ktorá nevyžaduje zásah (podkidki drevo).
• E-kúrenie. Používa sa v udiarni pre indoor. V podstate dymoobrozovanie od elektrickej energie spotrebovanej v továrenskom modeli, pretože elektrokoptilnyu postaviť vlastnými rukami nerobí priateľov elektrikár je nebezpečné.

Poloha miesta udiarní

• Na ulici. To je hlavným miestom pre takéto štruktúry. Vzhľadom k tomu, že proces horenia dreva fajčí a namočte vo všetkom okolo vôni preč z udiarne obytný, detské ihriská na v súkromnom dome a od verejných uliciach. Často udiareň teleso je umiestnené na kopci, na vôňu odpariť rýchlejšie, nepredĺženie zo strany na stranu.

• V stiesnených priestoroch. Alebo máte byt, ale naozaj chcete variť údené, alebo si vlastný súkromnú udiareň na úrovni závodu. Ak iba elektrické zariadenia môžu byť použité v prvom prevedení, druhá umožňuje použitie akéhokoľvek druhu paliva, pretože usporiadať odvádzanie dymu v priemyselnej budovy ľahké.

Dôležité! Bez ohľadu na kolísanie fajčiar alebo prítomnej k dispozícii, vždy dodržiavať bezpečnostné opatrenia pri inštalácii a prevádzke. Box s pieskom alebo hasiaci prístroj umiestnený v blízkosti elektrárne, bude to nikdy neskončí.

Chlad fajčenia v domácnosti. design udiareň

Bez ohľadu na tvar a rozmery krabice, konštrukčné prvky a nevyhnutné doplnky sú nelíši.

konštrukčné vlastnosti

Udiareň domov s rukami nad hlavou, musí byť uzavretý stenami, neuvoľňujú škodlivé látky počas zahrievania. Strešná konštrukcia musí byť komín pre vypúšťanie prebytočného dymu. Prístup k vnútra, musíte byť organizovaná tak, že môžete ľahko pracovať s výrobkami (dvere musia byť v celej prednej časti konštrukcie). Prítomnosť palety na spodnej strane olejové lampy, uľahčiť čistiace tekutinu prúdiacu z výrobkov, a prítomnosť všetky druhy háčikov, priečnych prútov a pletivá palety poskytujú racionálne usporiadanie budúcnosti údené.

Príprava produktov pred tvarovaním za studena fajčenie

Pred začatím na fajčenie, je potrebné vykonať prípravy. Pre zeleninu a ovocie príprava spočíva v praní a odstraňovaní semená a semená. Pri produktoch, ako je mäso, hydina a ryby, proces prípravy je trochu zložitejšie.

• Údené mäso. Základný výcvik spočíva v tom, solenie obrobok. Ale v závislosti od obsahu tuku v konkrétnom kusu mäsa, koncentrácia soli by mali byť rôzne. Ak máte pripraviť lososa, to je najlepšie použiť mokré veľvyslanca (na liter vody, 130 g soli. Koncentrát bol privedený k varu, hluk sa odstráni a nechá sa ochladiť). Dôvodom, prečo solené balyk takým spôsobom, že vrstvy mäsa tuku bez e vysuší v suchom solenie a mokré prevedenie zabraňuje mäkké tkanivá štepená počas fajčenia produkt a zostávajú školu. Ak chcete fajčiť losos alebo slaninu, vhodný variant suché solenie, pretože soľ tuk nemôže úplne preniknúť.

V oboch procesoch je nakladaný produkt by mal ležať medzi dvoma a šiestich dňoch, po ktorej bol uvedený do čistej vody sa odstaví na dobu 1-3 dní. Ďalej, mäso zavesené do miestnosti s teplotou 2-4 stupňov a je pokrytá gázy a hmyzom vyalitsya uchovávať po dobu 1 až 3 týždňov. Všetko je produkt pripravený pre fajčenie.

• Prípravu hydiny. Musíte trhať kostry, prosmolit, črevo a začať solenie. Pripraví soľanky pridaním do 1 litra vody, 100 g soli, dve polievkové lyžice octu a korenia. Ponorte vtáka v náleve po dobu troch dní. Po roztokom chloridu sodného je nutné vysušiť kostru uterákom a visel pre sušenie v chlade po dobu 3-4 dní. Po týchto postupov, ste pripravení na fajčenie.

• Údené ryby. S ryby by sa malo zaobchádzať opatrne, dôkladnosť prípravy závisí na jeho gastronomické kvality. Ak sa vám svezheslovlennaya riečnych rýb, potom je nutné, aby črevá, vyčistiť trup a votrite soľ veľkoryso. Tieto soľné krusa ryby držať asi tri dni (čas sa zvyšuje, ak boli ryby zmrazené). Potom, čo je nutné soľ visieť kostru, pokrytú gázou, v chlade a trhnutím počas jedného týždňa (veľkí prekypujúci špajle v brušnej oblasti). Teraz ryba je pripravený na proces za studena údené.

POZOR! Komponenty soľanky alebo soľných leštiacich volí v závislosti od chuťových preferenciách a varí sa môžu pozostávať z obrovské množstvo korenín a bylín, pretože máte právo rozhodovať za seba, čo sa pripraviť ste vytvorili v udiarni Údený vlastnými rukami.

Voľba čipov pre údené

Surovina nevyhnutné pre tvorbu dymu je piliny alebo štiepky. Hlavná vec je, že materiál nie je príliš malý a nemal štruktúru zvýšeného sucha. inak drevo To bude horieť intenzívne a dá ochutnať produkty horenia. Optimálna úroveň vlhkosti drevených triesok je považovaný za 65-70 percent, takáto štruktúra sa vytvorí ideálne podmienky pre tvorbu dymu.

Tieto druhy dreva sú vhodné pre údenie

Nie všetky druhy dreva, vhodné pre údené, pretože niektoré kamene vyžarujú zvláštne zápach, a majú negatívny vplyv na výrobky. Ideálne: čerešne, višne, marhule, hrušky, jablká, osika, buk, jelša, dub a jaseň. Nemôžete použiť ihličnany, ktoré vypúšťajú veľké množstvo živice.

Niektorí výrobcovia sa podieľajú na výrobe hotových čipov pre fajčenie, ale hlavnou nevýhodou je, že zloženie konečného spotrebiteľa surovín nie je známy. Bezohľadní výrobcovia môžu pridať chemikálie pre zvýšenie tvorby dymu. Aby sa zabránilo nepríjemné okamihy, ktoré potrebujete, aby vaše vlastné čipy.

Úroda drevnej štiepky pre údených vlastných rúk

Drevo musí byť zhromažďované z ovocia plodín alebo listnatých stromov, ktoré neboli vopred ošetrené chemickými prostriedkami. Po zhromaždení vetvy, je nutné úplne odstrániť kôru a potom ho dreva chop. Pre spracovanie na lupienky alebo čipy použiť špeciálny nástroj pre elektrorubanka druhu, ale môžete použiť sekera (Chce to čas). Je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že vlhkosť je vždy iné plemená, o nutnosti ho upraviť manuálne. Ak veľa vlhkosti, je nutné vysušiť drevo, a ak je malá, navlhčiť. A čo je najdôležitejšie, nezabudnite, že varené čipy pre fajčenie s rukami - je to šetrné k životnému prostrediu suroviny.

Olejová lampa údené vlastnými rukami. Video, foto sprievodca

Nápad s výrobcom vlastnoručným udiarne má veľa plusy. Hlavná výhoda - to nie je obmedzené možnosti pri výbere veľkosti, umiestnenia a spôsob generovania dymu. Zariadenie môže byť vykonané ako na vonkajšie použitie a pre uzatvorené miestnosti.

Ako vyrobiť dymu-house údený vlastnými rukami

Proces výstavby budov budú stanovené na príklade stacionárne udiarne vo dvore súkromného domu.

Podrobný sprievodca:

1. Musíte plánovať svoje miesto na mieste pre budúce udiarne. Budete potrebovať asi 1 meter široký a 4 metre na dĺžku.
2. Použitie lopatu musí vykopať priekopu v polovice m hĺbky 0,3 metrov a šírke po celej dĺžke plánovaného časti. Na začiatku a na konci priekopy musieť usporiadať dve jamy s rozmermi 0.5h0.5h0.5 metrov. Strana, ktorá sa bude nachádzať v krbe na nižšej úrovni, než je opak, aspoň 20 centimetrov. To je spôsobené tým, že v takom uhla, dym bude ľahšie dosiahnuť najviac udiareň.

   

3. Teraz, pre ohnisko, je potrebné zaviesť firebrick. Steny kameňa by mala byť nad zem 10 cm na pokrytie tesne uzavretej spaľovacej komory hore. V stene u fajčiara je potrebné zabezpečiť otvor pre potrubie, pričom horný okraj, ktorý musí byť na 5 cm od hornej časti pôdy.

   

4. Čas položiť komín do priekopy. Rúrka môže byť použitý ako azbest a kovu. V jame pre ohniskom komín musí obsahovať niekoľko centimetrov, a časť oleja trubice lampy by mal mať koleno v uhle 90 stupňov do vodorovnej polohy pre vstup do spodnej konštrukcie.

   

5. Bolo to na prelome inštalačnej krabice. Akú formu az akých materiálov bude - sa rozhodnete. Vezmite pripravené krabice a položte ju na trúbku na fajčenie tak, aby to bolo v stredu dna. Nohy konštrukcia musí byť pevne ukotvená k zemi.

   

A teraz si môžete zavesiť háčiky, dať zásobníky a šíri produkty pre fajčenie. Raspalivayte oheň a lahodnú pochúťky.

zistenie

Home udiarne údené vlastnými rukami (video + foto) rozhodne rozšíriť svoje kulinárske obzory a prekvapí hostí s vynikajúcou pokrmy šťavnaté kurča alebo elegantné kapra. Nepopieram sám seba potešenie a zdravie Copts.