Conteúdo:
- Como limpar corretamente um produto congelado?
- Regras e características de limpeza de mexilhões frescos
- Como você deve lidar com o prato preparado? Os mexilhões
são merecidamente considerados uma das iguarias mais deliciosas e nutritivas, eles são usados ativamente nas cozinhas de muitos países do mundo, mesmo que eles não sejam típicos de uma localidade específica. Começando a criar obras de arte culinárias, você precisa entender como limpar os mexilhões corretamente, caso contrário, há o risco de estragar o sabor e o aroma de um delicioso prato. A abordagem dependerá do tipo de componente nutriente.
Mexilhões frescos, congelados e prontos são processados de diferentes maneiras, cada método tem suas peculiaridades e nuances. Pré-tratamento correto permitirá não só preparar um alimento nutritivo e nutritivo, mas também garante o máximo benefício do único na composição química da carne.
Como limpar um produto congelado?
Ao iniciar um componente congelado, comece com o descongelamento adequado. Para isso, passamos os produtos em um saco, colocamos em um recipiente com água fria e sempre pressionamos os mexilhões com uma carga para que as conchas não abram antes. A carga não deve ser muito pesada, caso contrário as conchas podem rachar e comer essa carne será perigosa.
O processo de limpeza em si se parece com isso:
- Para o processamento, selecionamos somente reservatórios bem fechados, é melhor descartar imediatamente os produtos abertos. Produto de qualidade colocado em uma panela, despeje água, adicione algumas colheres de fubá e mantenha nesta forma por uma hora. Manipulação vai se livrar da areia que pode estar contida nas conchas.
- Se os produtos tiverem antenas, remova-as com um alicate, puxando para a base da pia. Em seguida, limpamos as conchas de mexilhões, armados com uma escova dura.
- Lavamos os produtos mais uma vez e imediatamente começamos a cozinhar. Os mexilhões purificados não devem ficar inativos por mais de alguns minutos.
A opção clássica é mergulhar os produtos em água quente e cozinhá-los por 8-10 minutos, até que as conchas estejam completamente abertas. Você pode adicionar um pouco de vinho branco ao caldo, então a carne ficará especialmente tenra e perfumada. A mesa é servida apenas com conchas totalmente abertas, o resto é jogado fora.
Regras e características de limpeza de mexilhões frescos
Produto fresco deve ser preparado na data da compra. Se as conchas precisam ser mantidas em sua forma original por várias horas, elas devem ser colocadas em uma tigela, cobertas com um pano úmido e colocadas na geladeira.
Para limpar mexilhões em casa, você precisa do seguinte esquema:
- Primeiro, selecione um produto de qualidade. Suas persianas devem estar fechadas, na casca não pode ser lascada, rachada ou danificada.
Dica: Às vezes há mexilhões, cujas folhas são ligeiramente abertas um pouco. Neste caso, você precisa pressioná-los com força, se eles fecharem, então o mexilhão está vivo e pode ser cozido.
- Os produtos selecionados são colocados em um recipiente com água fria, isso irá eliminar a areia.
- Meia hora depois da imersão, começamos a limpar as pias uma a uma sob água corrente com um pincel. Os espécimes processados são colocados em água limpa.
Após esse processamento, fervemos os mexilhões de acordo com a receita clássica ou preparamos de acordo com outras instruções.
Como devo lidar com um prato preparado?
A extração de carne de um produto acabado é uma verdadeira arte e, na falta de habilidades apropriadas, o processo de comer a iguaria pode se transformar em tortura. Se o cardápio indicar um prato de mexilhões, a mesa deve ser servida com aparelhos especiais, consistindo de pinças e garfos de ostras.
Pegamos a pinça na mão esquerda, seguramos a pia, que fica no prato, e com a ajuda do garfo extraímos cuidadosamente a carne.É derramado com molho e é usado para comida. Os dissipadores usados são adicionados a uma placa separada. Todo o procedimento é bastante problemático, mas depois de um tempo até começa a proporcionar prazer estético. O principal é agir com cuidado para não espirrar o suco dos outros.
O processamento de mexilhões antes de cozinhar é a chave para a limpeza de qualidade do produto, porque não é muito agradável sentir nos dentes não carne suculenta, mas grãos de areia.É altamente recomendável não pré-marinar o produto, ele perderá sua maciez tradicional e se transformará em um lanche perfumado, mas sem sabor.
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