Como e quanto cozinhar beterraba para vinagrete e salada?

A beterraba é um vegetal delicioso e saudável, e para agradar a si mesmo e aos seus entes queridos com uma variedade de pratos, você deve saber como e como preparar beterrabas.

Quão útil é este vegetal?

Borsch, várias saladas, arenque sob um casaco de pele, vinagrete - apenas os pratos mais comuns com beterraba. Por que ela é tão popular?

Este vegetal contém proteínas, açúcares, ácidos orgânicos, vitamina C, potássio, magnésio, cobre, ferro, iodo, zinco e muitos outros microelementos. Estimula o sangue e o metabolismo, é considerado muito útil para o fígado. Suco de beterraba crua é recomendado para hipertensão e outros problemas cardiovasculares, recuperação de doenças graves e exaustão, e raiz fervida e seu caldo é um excelente laxante e diurético.

Em várias frutas e vegetais, uma certa porção de vitaminas é destruída sob os efeitos da temperatura. Mas a maioria dos nutrientes da beterraba para o aquecimento não são nutrientes. E se este vegetal em forma crua ou o seu suco espremido na hora não é do seu agrado, você pode seguramente expô-lo ao tratamento térmico. Mas você precisa saber como cozinhar corretamente beterrabas, porque dependerá de quantas vitaminas e oligoelementos permanecerá, quão delicioso será.

Como escolher um vegetal de raiz e prepará-lo para cozinhar?

Obviamente, o tempo de cozimento do vegetal será diferente dependendo do seu tamanho. Quanto mais verduras, mais tempo terá para cozinhar. No processo de cozinhar, e não importa, na água ou em um casal, as beterrabas são muito tingidas. Portanto, deve ser preparado separadamente de outros produtos, a menos que você queira que eles adquiram uma rica cor vermelho-cereja.

1. Você deve escolher uma raiz saudável e de aspecto geral de tamanho médio. Demasiado não pode ficar cozido dentro, e pouco permanece depois de remover a casca. Mas a rapidez com que cozinhe beterrabas, se um pequeno vegetal adequado não foi encontrado? Grandes tubérculos podem ser simplesmente cortados em várias partes não muito pequenas.
2. Os mais agradáveis ​​de saborear e os mais rápidos são os vegetais de raízes jovens de forma alongada.
3. Beterraba é fabricada na pele. Mas, naturalmente, toda a sujeira da colheita de raiz antes de cozinhar deve lavar-se - é conveniente fazer uma esponja para lavar pratos ou uma escova da dureza média.
4. Ao cozinhar em água, a ponta e a espinha não são recomendadas para o corte, caso contrário, durante o cozimento, o vegetal perderá uma parte considerável do suco e, com ele, sabor e substâncias úteis. Ao cozinhar em um par, você pode cortar o excesso de peças.
5. Se o vegetal foi comprado com um top ainda jovem, então não se apresse em jogá-lo fora. Folhas e caules não contêm menos vitaminas do que em vegetais de raiz. A planta é um excelente ingrediente para saladas, borsch e várias sopas.
6. Durante o armazenamento, a beterraba perde gradualmente a água. Ao mesmo tempo, não se deteriora e praticamente não perde qualidades úteis, mas fica mais letárgico e seco. Para restaurar seu sabor suculento, antes de cozinhar, deve-se escaldar com água fervente, depois, por algumas horas, despeje a água morna e cozinhe mais tarde na mesma água.

Como devo cozinhar beterraba?

O vegetal em si tem um sabor adocicado, e a adição de sal e qualquer tempero no processo de cozimento pode estragar este sabor. Além disso, a água salgada tornará a colheita da raiz mais firme e, portanto, será cozida por muito mais tempo.É melhor temperar o prato já preparado.

Dependendo do tamanho do vegetal e da intensidade do fogo sob a panela, ele pode ser cozido de meia hora a uma hora.É fácil verificar a prontidão da cultura de raiz - a casca deve ser facilmente perfurada com uma faca ou garfo.

O cheiro de beterraba não pode ser chamado de desagradável, mas ainda há pessoas que não gostam muito. Para neutralizar esse cheiro, uma ou várias crostas de pão devem ser colocadas em uma panela ou outro recipiente com um vegetal.

Advice

Para garantir que a casca seja facilmente separada, vegetais de raiz acabados de fazer devem ser colocados por 5-10 minutos sob água fria.

A água em que as beterrabas foram cozidas não precisa necessariamente ser despejada no esgoto. Quando consumido separadamente, é considerado um bom diurético e laxante, e também pode ser uma boa base para a sopa.

Preparação em multivarka

multivarka facilita a preparação de muitos pratos e produtos. E a beterraba não é exceção. Neste dispositivo, ele será preparado ainda mais rápido do que em um bloco elétrico ou a gás - em apenas 20 a 30 minutos.

Então, como cozinhar beterraba em uma multivariada? Para este efeito, os modos "sopa", "têmpera" ou "vapor" são adequados. Bem como para cozinhar em uma panela normal, os legumes são lavados e, se necessário, cortados em vários pedaços.

Outra maneira é assar beterraba em papel alumínio. Para esta opção é desejável tomar pequenas verduras jovens. Antes de cozinhar as beterrabas em multivarka ela cuidadosamente lavados, pulverizado com óleo e embrulhado com papel alumínio. Se a folha na casa não foi, então, em princípio, você pode fazer sem isto, então lubrifique o próprio copo multivark. Esse modo de cozinhar levará mais tempo do que outros - cerca de uma hora.

ainda menos tempo( 25-30 minutos) é necessário se você colocar na raiz microondas, previamente ter feito isso uma abundância de buracos e forquilha envolvidas no pacote para o cozimento.

Antes de decidir como cozinhar beterraba em um multivark, é aconselhável tentar todas as maneiras.

Como as beterrabas são cozidas em uma panela de pressão?

Panela de pressão - muito conveniente na versão doméstica da panela. Devido ao fato de que praticamente não perde calor durante o cozimento, as beterrabas serão cozidas nele 2-3 vezes mais rápido que outros métodos. Um vegetal jovem estará pronto em 10-15 minutos, o mais velho - por meia hora no máximo. Antes

rápido cozinhar beterrabas em uma panela de pressão, é necessário lavar, adicionar água( não mais do que 2/3 do volume do vaso) para assegurar que o mecanismo de alívio de pressão com defeito e a tampa inserida na panela apertado. Após o cozimento, as raízes não são muito fervidas, o excesso de vapor da panela deve necessariamente ser descartado.

Recomendações úteis

O que há na matéria-prima, que a beterraba cozida continua a colorir tudo vermelho. Se você não quiser, por exemplo, em cerâmica, também em vaso, depois de cortar a beterraba, deve ser regado abundantemente com óleo vegetal e misturado completamente, de modo que cubra todas as peças.

Como as batatas, as beterrabas quentes são severamente esfareladas durante o corte. Para uma salada ou outro prato, onde é colocado em triturados, isso realmente não importa. Mas a vinagrete agradou cubos puras de legumes, beterraba antes de cortar é necessário para esfriar em temperatura ambiente por pelo menos um par de horas.

Se os pratos precisam de cozinhar rapidamente alguns legumes ao mesmo tempo, eo número de vasos no fogão, eo lugar é limitado, as beterrabas pode ser cozido com cenouras. A beterraba é cozida por muito mais tempo, então as cenouras são adicionadas em algum lugar por meia hora antes da esperada prontidão do último. Assim, em uma panela está no topo.

Obviamente, existem várias maneiras de preparar corretamente a beterraba. E cada amante decide como cozinhar beterraba - em uma panela multivariada, panela de pressão ou assar em um forno de microondas.

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