Com que rapidez descongelar o peixe antes de cozinhar?

Conteúdo

peixe Após uma anfitriã dia intromete no "segundo turno": cozinhando o jantar, lavanderia, limpar o apartamento. A sala ouviu os gemidos de fome, e uma mulher não pode mesmo resolver o problema o mais rápido descongelar o peixe. Carne vida aquática são muito exigentes em corretamente processada se pressa e enfiá-lo sob uma corrente de água quente, a família jantar será insípido mush sem forma. Quer carcaça, ficado uma semana na geladeira, tem peixe fresco acabado de pescar - em uma pressa lentamente.

Como escolher um produto de qualidade?

maneira mais fácil de não descongelar a carcaça e comprar produtos frescos ou peixe fresco. Infelizmente, esta opção nem sempre está disponível, e para fora da loja, muitas vezes trazer uma peça, que pode competir com a dureza da pedra, ou um bloco de gelo, que você pode ver a estranha criatura congelada.saboroso prato pode ser preparado somente se a polpa degelo correta e começar imediatamente a criatividade culinária. Talvez você fazê-lo conforme a necessidade, e no pacote, em vez de um delicioso filé seria bagunça incompreensível. Isso acontece se o peixe tem descongelados e depois congelados novamente na geladeira.

Conselho

Não compre peixes congelados de vendedores ocasionais no mercado. Carne tenra de habitantes aquáticos requer que eles tratem isto corretamente. Sua congelado no equipamento especial, o processo tem de ir muito rapidamente, enquanto a polpa vai manter a sua estrutura e qualidades úteis. Pescadores caçados até perto do reservatório, manter a sua captura na geladeira, onde um completamente diferentes condições de temperatura.

compra de carcaça mais congelado, pense sobre como você está indo para cozinhá-lo. Se você tem uma família grande ou uma grande celebração está prevista, sem problemas, tudo de uma vez deixar o pan. Quando esta quantidade de comida por dia para comer, tentar comprar um peixe menor ou cortados em pedaços. Quando re-congelamento no frigorífico doméstico de celulose não é só perde suas propriedades benéficas, mas na próxima ocasião vai desmoronar. Especialmente sério é necessário concernir a raças com a carne suave. Vendedores

pode colocar no balcão não peixe fresco congelado e de carcaça, que não se sabe quantas vezes foram descongeladas e novamente partiu no congelador. Isso pode acontecer quando o congelamento quebra de equipamentos, temperatura imprópria na geladeira, e às vezes é feito de propósito, para que a carne deitado na água, absorvido, eo peso das mercadorias aumentou. Você pode determinar por si mesmo o que está na janela.

As seguintes características indicam que as mercadorias são de alta qualidade.

1. Corpo liso de cor prateada sem danos, amassados ​​e manchas.
2. As brânquias são vermelhas ou rosa.
3. ausência de odor de amoníaco de graxa rançoso e outros sabores, não típicas de peixe fresco.
4. deixada uma camada fina de esmalte de gelo, que é plana e transparente, sem grumos.

Dica Para não sofrer de descongelamento rápido, pense sobre o menu com antecedência e descongelar peixe congelado na geladeira na prateleira de baixo. Para pedaços menores levar cerca de 6 horas, eles estarão prontos para a fritura do tempo, enquanto você está no trabalho ou dormindo.caprichos

carne de peixe congelado de mamíferos consiste em fibras ligadas entre si, para que apenas sabor e propriedades úteis podem ser afectadas por descongelação incorrecta. Que por causa deste pedaço de carne fora de forma e caindo aos pedaços, você precisa se esforçar muito. A carne dos habitantes aquáticos consiste em placas que são frouxamente fixadas juntas. A adulteração com o produto antes de cozinhar leva ao fato de que o suco perde deforma filé, transformar em uma massa disforme.

Ao seleccionar método de descongelação deve ter em conta que o produto da mais alta qualidade é obtida apenas quando o peixe derrete muito lentamente. Se você esperar pelos hóspedes e quiser alimentá-los com um ótimo prato, cuide disso com antecedência.É melhor colocar a carcaça na prateleira inferior da geladeira na véspera. O peixe vai manter o suco, não absorver o excesso de umidade, e sua estrutura de carne não será quebrado. Se o produto requer corte, fazer algum processamento, contanto que ele não teve tempo para descongelar até o fim: corte limpo e carcaça ligeiramente gelado muito mais fácil. Placa

Para garantir que suas mãos não congelem, use tops de lã e luvas de borracha em cima delas.

Muito depende da raça dos peixes. Quanto mais dura e grossa sua carne, mais tempo ela pode ser armazenada na geladeira e menos afetada pelo descongelamento inadequado. Se você não quer se cansar com uma preparação cuidadosa do produto antes de cozinhar, compre pollock barato, não é tão lamentável estragá-lo, como uma truta cara. Se você estiver indo para moer o filé para carne picada para costeletas, a segurança da estrutura também não desempenha um grande papel.

Métodos de descongelar peixe

Se o tipo e sabor dos alimentos não lhe interessa, você valoriza o seu tempo superior à qualidade do prato, você não pode descongelar os filés de peixe. Coloque as peças em uma frigideira com óleo pré-aquecido, cubra com uma tampa, como a água vai evaporar com sprays fortes e frite até feito. De forma semelhante, você pode cozinhar apenas produtos semi-acabados, com um peixe não limpo, só é permitido manipulá-lo se você quiser comê-lo com barbatanas, escamas e vísceras.

Ao decidir como descongelar o peixe, escolha uma das opções:

• no microondas;
• em água fria;
• no vaporizador;
• com secador de cabelo.

Cada uma das maneiras tem seus prós e contras e é adequada para uma situação específica. Ao escolher um método de descongelamento, você precisa considerar tanto as espécies de peixes quanto o tamanho do pedaço e a receita para preparação adicional.

No microondas é possível descongelar pequenas rochas ou uma carcaça pré-cortada. Coloque o produto em um recipiente especial, coloque o programa "descongelando".Não se esqueça de trocar as peças de vez em quando, senão as fatias ficarão quase quentes e outras ficarão geladas. Não vai demorar meia hora, como você colocar o filé suculento em uma frigideira.

Ao descongelar de maneira "molhada", tente não colocar a carcaça na água. Se você simplesmente jogá-lo em um pote de líquido, a carne irá absorver a umidade e tornar-se aguada. Embale o peixe em um saco plástico, coloque-o na pia, feche parcialmente o orifício de drenagem e abra a torneira fria. Se o medidor de água estiver instalado no apartamento, e você quiser economizar, encha a pia com água fria, de vez em quando libere o líquido e encha a pia novamente. O processo levará cerca de uma hora, mas você pode borrifar o sal no peixe, então ele vai suar mais rápido. Se, mesmo com este método, você tem medo de pagar demais pela água, coloque a bolsa com o filé em uma panela e de vez em quando troque o líquido. O dinheiro vai menos, mas mais tempo.

Quando está quente lá fora, você pode colocar o peixe em uma tigela, cobri-lo de moscas e deixá-lo em um lugar quente. No inverno, você pode colocar em torno da bateria, mas ainda assim o processo levará quase todo o dia. O fato é que o ar conduz mal ao calor, em torno da carcaça formava uma atmosfera fria. Para acelerar o descongelamento, você precisa criar uma circulação de correntes de ar. Você pode tentar aplicar o dispositivo, que está na mesa de cabeceira para cada mulher, - um secador de cabelo. Defina o modo de temperatura média e sopre um saco aberto de peixe de uma distância de cerca de 20 cm. Se você direcionar corretamente o fluxo de ar, você pode começar a cozinhar cerca de meia hora depois. Algumas donas de casa aquecem o forno a uma temperatura baixa, desligam o fogo e colocam a carcaça para descongelar.

Conselho

Peixe congelado antes de cozinhar colocar no leite, depois de 15 minutos você pode começar a cozinhar. Com este tratamento, o sabor melhora e a polpa se torna tenra.

Se você quiser cozinhar um prato de vapor, coloque o filé em um vaporizador ou em um suporte especial no multivark, ative o modo mais fraco e processe as peças até o descongelamento. Isso não levará mais de 20 minutos. O peixe não entra em contato com a água e não perde as propriedades úteis. Quando o produto semiacabado for revertido, ligue o programa necessário e, em breve, você poderá convidar a família para a mesa.

Não existe uma maneira ideal de descongelar adequadamente os peixes, tentar dominar todos os métodos e aplicá-los na situação certa. Se você vem para seus convidados reais gourmets, não tenha preguiça de ir a uma loja especializada e comprar peixe vivo do aquário. Para preparar um jantar comum, uma carcaça congelada também serve, cozinheiros experientes podem cozinhar uma pescada descongelada para que os hóspedes não a distingam das iguarias. Você pode aprender apenas na prática, tente métodos diferentes, e logo a questão de como descongelar o peixe não será um problema difícil para você.

Leia o artigo sobre como limpar a carpa