Com que rapidez limpar o poleiro da balança sem ferir suas mãos

O poleiro é igualmente saboroso em forma cozida, frita, defumada e salgada. Mas a rapidez com que limpar o poleiro da balança, de modo a não ferir as mãos com barbatanas afiadas como agulhas, e não sujar a cozinha inteira com escamas? Esta não é uma questão simples, mas você pode lidar com isso com sucesso, se tiver alguma habilidade.

Vale a pena limpá-lo?

Para a preparação de certos pratos, o poleiro não pode ser limpo. E isso se aplica não apenas ao peixe seco. Para fazer um poleiro defumado quente, não é necessário livrar-se de escamas fortes e vísceras, enxaguar bem e esfregá-lo com sal. Acontece carne incrivelmente deliciosa e suculenta. Da mesma forma, você pode fazer se o peixe vai assar na grelha ou grill.

Não é necessário limpar pequenos furos baixos se eles forem usados ​​para a primeira aba na orelha dupla. Caldo tudo a mesma coisa é necessário esticar, e todo este partido de um peixe para jogar fora. Curiosamente, o ouvido acaba, neste caso, é muito mais saboroso. E brânquias e miúdos ainda devem ser removidos. Mas eviscerar e lavar o peixe neste caso pode ser muito rápido.

No norte, os pescadores cozinham um ouvido de poleiro não pelado e não-amarelado, e dizem que apenas um ouvido desse tipo pode ser saboroso. Mas nem todo habitante da zona intermediária arriscará comer tal prato.

Como é fácil limpar o poleiro

Se este peixe for frito ou cozido, terá de ser limpo.

Há muito tempo, observou-se que o poleiro de rio recém-capturado é muito mais fácil de limpar. Mas nem todas as famílias têm pescadores. Portanto, os peixes geralmente são comprados no mercado ou em uma loja. E toda vez que surge a pergunta: como limpar o poleiro rápido o suficiente para não sujar a cozinha inteira com pequenas escamas e não ferir suas mãos com espinhos afiados?

Isto pode ser feito se você conhecer os pequenos truques do dia-a-dia:

• Para que o peixe seja mais fácil de segurar, você pode colocar nas mãos luvas de trabalho. Isso é feito apenas durante a limpeza, é inconveniente para estripar o peixe em luvas.
• Pressione firmemente a ponta do poleiro para a placa de corte e puxe( para o crocante) puxando a cabeça. Após esse procedimento, será muito mais fácil remover os peixes das escamas.
• Antes de cortar com uma tesoura afiada, cortamos as barbatanas, o que poupa as mãos das perfurações dolorosas.
• Para escalar com facilidade, limpe o poleiro alternadamente diagonalmente da barriga para as costas, e só então da cauda para a cabeça( como geralmente é feito com outros peixes).Neste caso, o peixe deve ser segurado pela cauda e limpo com a ponta de uma faca aguda e durável ou com um dispositivo especial.
• Se o tempo sofrer, então, para facilitar o trabalho, você pode usar o "método da avó" - encher o peixe com sal e partir para a noite. Pela manhã, as escamas e a pele amolecerão um tanto, e o poleiro pode limpar-se rapidamente.
• Se o peixe fresco é colocado no congelador por um tempo, será mais fácil de limpar.
• Você pode limpar rapidamente o poleiro se ele estiver coberto com água fervente ou por alguns momentos mergulhados em água fervente, segurando a cauda. Esse método é um tanto arriscado, porque se o peixe estiver ligeiramente superexposta em água quente, as escamas serão removidas junto com a pele.
• Para limpar o peixe com facilidade e rapidez, é melhor usar ferramentas especiais."Expurgos" de vários projetos são vendidos em lojas de hardware. Alguns artesãos fazem-los por conta própria a partir das capas de garrafas de cerveja ou cozinha velha tetok. Dlya poleiro é melhor comprar anexos com um recipiente para a coleta de escamas.
• As balanças não se espalharão pela sala se você limpar o peixe, mergulhando-o completamente em um recipiente com água ou sob um jato de água. Algumas senhoras estão adaptadas para limpar o poleiro, colocando as mãos e os peixes em um saco plástico.

Nós limpamos com a pele

Para preparar carne picada ou fatias de peixe em massa, a pele não é necessária. Neste caso, a questão: como limpar o poleiro?- é resolvido de forma muito simples.É libertado de escamas junto com a pele. Com peixe fresco, a pele é facilmente removida com uma "meia".Isso é feito da seguinte maneira:

1. Faça incisões ao longo da barbatana dorsal de ambos os lados;
2. Puxe a barbatana dorsal;
3. Cortar a pele perto da cabeça;
4. Costure a pele do topo das costas para a cauda. Por conveniência, você pode usar um alicate;
5. Separe a cabeça e o intestino da carcaça.

Com uma certa habilidade, você pode limpar rapidamente alguns quilos de poleiro de rio, sem manchar a cozinha.

Mas este trabalho pode ser facilitado. A pele será muito mais fácil de remover se o poleiro mergulhar por alguns segundos em água fervente, segurando a cauda. O peixe também pode ser facilmente limpo se for pré-congelado um pouco e, depois de sair da geladeira, remover imediatamente a pele.

Ao separar um filé, não vale a pena jogar cabeças, barbatanas e cristas. Eles podem ser usados ​​para soldagem na primeira aba para um ouvido duplo ou para preparar o caldo para um peixe salgado.

Características da limpeza do robalo

Os métodos básicos de remoção de escamas do robalo não são diferentes da limpeza do rio. Também pode ser derramado com água fervente ou mergulhado em água quente ou coberto com sal grande à noite. Então será mais fácil limpar este peixe.

Mas o robalo tem uma característica desagradável: espinhos afiados em suas barbatanas são fornecidos com glândulas venenosas. Tais injeções não curam por muito tempo e são muito dolorosas. Portanto, antes de começar a limpeza, use luvas e corte a aleta com uma tesoura afiada.

Ao eviscer peixe, tenha cuidado.É indesejável danificar a vesícula biliar, uma vez que a bile confere ao peixe um sabor amargo desagradável. Mas se isso aconteceu - não entre em pânico. Coloque caindo carne biliar( que é imediatamente evidente por uma coloração amarelada) deve ser liberalmente semeada com sal, e, em seguida, cuidadosamente raspar fora a faca com uma camada fina de carne.

O poleiro da barriga é coberto com películas pretas, que devem ser raspadas. Eles também dão ao peixe acabado um sabor amargo.

Seguindo estas dicas simples e ganhando certas habilidades, você pode lidar rapidamente com a limpeza do poleiro, gastando não muito esforço. E a preparação deste delicioso peixe não será um fardo.

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