Como testar cogumelos para a comestibilidade: mitos e realidade

«Silêncio Hunt" - como qualquer caça - uma ocupação perigosa, se violou suas leis. Por isso, muitos caçadores de cogumelos estão preocupados: como verificar os cogumelos sobre a toxicidade e para minimizar o risco de envenenamento?

5 Mandamentos Mushroomer

cogumelo 1. cogumelos venenosos mortal deve conhecer em pessoa

É fácil de lembrar as principais características de cogumelos mortais.

• Todos eles são semelhantes a placas. Há

tubo representantes não comestíveis, mas não está entre eles fatalmente venenosa. Então, com amostras lamelares - cuidados especiais.

• mais tóxico deles pertencem à família de cogumelos: Amanita pantherina, greba pálido, Amanita virosa( phalloides branco), Amanita Verna.

Eles combinam duas características: espessamento-Volvo tem pernas raiz;anel de colarinho sob o capô.Apenas dois sinais - e um assassino silencioso não vai cair na sua cesta!

• Galerina fronteira - espécime venenosas semelhante ao antigo estimativas de localização,

mas cresce em florestas de coníferas, onde esta espécie não ocorre. Seu cartão de visita - uma franja fina ao longo da borda interna da tampa e do anel dentro. Para não envenenar Galerina alinhado, não é necessário olhar para os cogumelos no verão sob os pinheiros.

• Inocybe erubescens - 20 vezes mais venenoso cogumelo vermelho.sinal de aviso

mushroomer é afiado, odor desagradável semelhante ao álcool industrial, e polpa de lavagem rápida, realizada veneno. Você deve quebrar a primeira cópia da descoberta antes de enviá-la para a lixeira.

lá na floresta e muitos outros fungos - potenciais envenenadores, mas eles geralmente não levar à morte.

2. Distinguir cogumelos dobra

muitas vezes espécies não comestíveis disfarçado como valioso, de modo que mesmo uma pessoa experiente acha difícil distingui-los. Verifique a toxicidade dos fungos para ajudar na tabela a seguir.

	comestível Poisonous	Como distinguir?
Cep boletus cogumelo	Gall gribSataninsky	Pulp contrapartes não comestíveis sobre a fratura fica rosa ou vermelho.greasers
, Mokhovikov	Pimenta Mushroom	têm um sabor duplo
mel agaric verão	Galerina muito amargo fronteira	Duplo cresce em florestas de coníferas, tem uma franja na parte inferior da tampa.
mel agaric verdadeira	enxofre-amarelo-vermelho openokKirpichno	ter gêmeos nenhum anel na haste;as placas não são cremosas, como nos dias de hoje.
Champignon	pálido cogumelo	têm registros mergulhões sempre branco, enquanto o cogumelo - rosa e marrom.
Russula	verde pálido russules cogumelo	não têm anéis e Volvo com um espessamento na perna.

Conselho

Se descoberta levanta dúvidas sobre a sua comestibilidade, não levá-la;em casos extremos - colocar separadamente de outros troféus, para que não entre em contato com eles.

3. recolha de lixo fina

anteriormente popular, mas na verdade perigosa da floresta Estes incluem: svinushki fina, greenfinch, Gyromitra.

• Leitão fino - uma bomba-relógio. Ele contém uma proteína antígena que pode se acumular ao longo dos anos e, em seguida, desencadear uma reação de coagulação auto-imune. Morte súbita de um ataque cardíaco, derrame ou trombose - e poucos adivinharão que a razão para isso foi uma intoxicação prolongada por cogumelos.
• Green - contém substâncias que não são excretadas do corpo. Acumulando, pioram o trabalho dos rins, as fibras musculares, engrossam o sangue. Linhas
• - contêm hidromirina. Sua concentração em um determinado lote de fungos em nosso ambiente ecológico é imprevisível. E mesmo se você cozinhá-los de acordo com todas as regras e usar várias vezes seguidas - você pode obter um "golpe" pesado nos rins e no fígado.

4. Não coletar cogumelos em áreas industriais e em clima seco

A partir da pista - não menos do que 200-300 metros, caso contrário, o chumbo dos gases de escape ficará preso nos rins e ossos e levar a deficiência. E os espécimes crescidos e cheios de vermes já estão cheios de podridão e resíduos das larvas - é difícil encontrar veneno mais visível.

5. Não acredite nos mitos de

Não confie em alguns sinais comuns.

• Se os cogumelos comem larvas de insetos, então é comestível. Isso não é verdade: substâncias inofensivas aos insetos podem ser fatais para os seres humanos.
• Se a descoberta for agradável ao paladar, então é comestível."Mas todos os agáricos são saborosos e venenosos ao mesmo tempo."
• Todos os indivíduos jovens podem comer sem medo. Sim, na maioria dos casos, o veneno se acumula com a idade, mas o cogumelo, por exemplo, é fatal desde a "infância".

Assim, o principal trabalho sobre a inspeção de troféus é realizado na floresta: venenoso e envenenado na cesta não deve ser.

Posso verificar cogumelos para a edibilidade por remédios populares?

A definição de "veneno de cogumelos" com a ajuda de produtos domésticos é um mito perigoso. Como verificar cogumelos sem conhecer a composição dos venenos, ou as substâncias que reagem a eles?"Fundos testados" revelam substâncias completamente diferentes.

• Testar com cebola, vinagre e leite, que tentam usar como indicadores de toxinas, mostra a presença de enzimas como a tirosinase( cebola escura), pepsina( leite coalhado).Estas enzimas são encontradas em muitos produtos alimentares, o que não significa que sejam impróprios para alimentação.
• As coisas prateadas, lançadas na água com cogumelos, escurecem a partir de aminoácidos contendo enxofre - isso também não é veneno. Há muitos deles em carne, peixe, sementes - alimentos ricos em proteínas.
• Mas as substâncias que causam envenenamento, fundos improvisados ​​para limpar a água não podem ser retiradas. Atualmente, o "ticket indicador", que determina a toxina do toadstool pálido e toda a mortal família Amanite, foi patenteado, mas sua aplicação em massa ainda não foi ouvida.

Para que a delicadeza não se torne um veneno

Mesmo bons cogumelos podem causar problemas de saúde por várias razões.

1. Pratos de cogumelos são alimentos pesados ​​para o corpo. Pessoas com doenças do fígado, rins, doenças gastrointestinais, hipertensão e distúrbios metabólicos devem estar preparados para problemas de saúde ao usá-los. Eles são seguros para aqueles que são saudáveis.
2. A vida útil dos cogumelos coletados é um dia, então a sua edibilidade diminui rapidamente.
3. Não enrole cogumelos com firmeza. Disputas de botulismo em casa não são destruídas. A vara deles desenvolve-se sem oxigênio, o consumo de fungos de tal lata em 60 casos de 100 fins em um resultado letal. Você pode se segurar fervendo o conteúdo por 15 minutos. Mas quem quer comer tal prato?

Advice

Você não pode cozinhar e armazenar cogumelos em recipientes feitos de alumínio, zinco ou em vasos de cerâmica. Eles perderão a sua comestibilidade

Colheita de cogumelos - "caça tranquila" - não é de todo um exercício seguro: você precisa ser cuidadoso e conhecer bem seu oponente, para não sofrer com seus próprios troféus.

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