Como separar a gema da proteína em poucos segundos?

Conteúdo

Se você não precisa de ovos inteiros, mas apenas de certas partes, para preparar os pratos de acordo com a receita, surge a pergunta antes da anfitriã sobre como separar a gema da proteína sem danificar os componentes. Existem várias formas eficazes, todas elas garantem um resultado rápido, e a escolha depende apenas das preferências pessoais. Independentemente da abordagem, primeiro você precisa preparar o ingrediente.

Apenas ovos frescos são adequados para dividir em pedaços, seus componentes se afastam facilmente um do outro, sem permitir a menor mistura. Os produtos selecionados devem ser mantidos na geladeira por pelo menos um quarto de hora, colocando em um prato. Depois disso, eles precisam ser lavados rapidamente em água fria, secos e proceder à separação.

Como separar a gema da proteína de maneira tradicional sem ferramentas adicionais?

Apesar do surgimento de adaptações especiais, muitas donas de casa preferem atuar exclusivamente com as mãos hoje.É bem rápido e, se você manipular corretamente, o risco de misturar o conteúdo é mínimo.

• Apenas quebre consistentemente os ovos e coloque cuidadosamente o seu conteúdo na tigela. De seus dedos, pegamos as gemas, que transferimos para outro recipiente. Quando se recomenda o uso de luvas feitas de borracha muito fina, o filme de gema não se rompe exatamente.
• A gema de ovo pode ser extraída ainda mais fácil. Nós quebramos o ovo não em uma tigela, mas em nossas mãos, nós removemos a casca. Segure a mão sobre o recipiente limpo e desaperte os dedos para fazer a pilha de proteína, e a gema é deixada na palma da sua mão.
• Se os ovos são caseiros e muito frescos, então, cuidadosamente, quebre a casca de forma que a fenda passe claramente ao longo da parte central do produto. Segurando o objeto verticalmente, divida a casca em duas metades( o procedimento é realizado sobre um recipiente limpo), espere até que a maior parte da proteína seja drenada. Então, várias vezes, despejamos o conteúdo de uma metade para outra, eliminando os resíduos da substância proteica.

Se você deseja preparar um grande número de proteínas com antecedência, e o destino das gemas de ovo não é tão importante, então os ovos são recomendados para congelar. Para fazer isso, é o suficiente para mantê-los no freezer por 2-3 horas. Uma hora antes do processo de cozimento, pegamos os ovos do freezer, limpamos da casca e os colocamos em uma tigela grande. Mantemos a temperatura ambiente por cerca de uma hora, até que todas as proteínas derretam e assumam a aparência habitual. As gemas são colhidas, elas podem ser usadas para fazer sanduíches sem qualquer tratamento térmico.

Como você pode separar a gema da proteína com uma garrafa de plástico ou outros aparelhos improvisados?

Não é menos fácil e simples alcançar o resultado desejado com a ajuda de ferramentas que podem ser encontradas em qualquer cozinha. Aqui estão as técnicas mais populares e disponíveis:

• Separação de gemas com uma garrafa. Nós quebramos o ovo e o colocamos em uma placa plana. Pegamos uma garrafa de plástico previamente lavada e seca, pressionamos de lado, soltando um pouco de ar e segurando-a. O pescoço o mais próximo possível da superfície da gema e solte os lados. A gema de ovo pode ser facilmente absorvida no recipiente, após o que será simplesmente vertido para outro recipiente.
• Usando um funil. É possível usar um funil acabado de plástico, mas somente se não houver bordas afiadas e irregularidades em sua superfície interna. Mas é melhor usar um dispositivo feito de papel ou papelão fino com as próprias mãos. Torcemos o lençol como um funil, abaixamos sua parte estreita em um copo, quebramos o ovo em uma adaptação e esperamos até que toda a proteína seja drenada, e a gema permaneça.
• Usando uma colher. Ovos com gemas em um filme denso são despejados em um copo, após o qual são extraídos com uma colher. O método é rápido, mas o risco de misturar componentes ainda é bastante alto.

Conselho: Todas as ferramentas devem ser enxaguadas em água fria antes de serem usadas e secas. Isso evitará não apenas a contaminação do componente, mas também o início de reações químicas que levam ao dano do produto( por exemplo, dobramento de proteínas).

Os ovos de galinha de tamanho pequeno são caracterizados pela propensão a desmontar ao menor impacto mecânico; portanto, ao trabalhar com esses produtos, você deve tentar a opção com furos. Pegamos o ovo, seguramo-lo na vertical, com uma agulha ou com uma ponta afiada da faca, fazemos um pequeno furo no casco no mastro superior. Em uma tigela limpa, vire o produto e faça um furo menor no outro polo. Nós esperamos até que toda a proteína flua, nós quebramos a casca e colocamos uma gema inteira.

É possível separar as gemas das proteínas dos ovos de codorna e como fazê-lo corretamente?

Estes métodos não são adequados se você precisar separar ovos de codorna. Mesmo quando se trabalha com luvas, o risco de danificar a película fina que contém a gema é muito alto. Em vez disso, você pode tentar uma das seguintes abordagens:

1. Colher para azeitonas. A maneira mais fácil de quebrar os ovos em uma pequena capacidade, então pegue-os com uma colher em miniatura. No centro do dispositivo há uma abertura através da qual a proteína permanece. Se você tiver as habilidades apropriadas, o ovo pode ser inicialmente dividido em uma colher, isso garante o resultado mais preciso.
2. Colher com filtro ou peneira. Nós quebramos um pequeno ovo em uma superfície de malha. Se o produto for fresco, a proteína deve vazar facilmente através dos orifícios. Se os ovos estiverem levemente velhos e a proteína não for drenada, é necessário rolar levemente o produto sobre a superfície, de modo que a massa protéica permeie os orifícios. Depois disso, a gema é removida e o esquilo é coletado fazendo furos ou limpando-os com um dedo. Seringa
3. . Quando você só precisa coletar a gema e não importa como é, você pode usar uma seringa sem agulha. Apenas pegue a gema e despeje em outro recipiente.

Possuir habilidades tão simples facilitará a separação de ovos em componentes e a utilização de componentes para a finalidade pretendida. Se as substâncias estiverem bem coladas e não se soltarem, o componente deve ser descartado. Tais consequências são típicas de um produto obsoleto ou uma violação de suas condições de armazenamento.

Leia o artigo: com que rapidez limpar batatas