Liquidificador e misturador são dois muito procurados eletrodomésticos. O que é mais útil na cozinha é uma questão difícil.É difícil compará-los, porque eles são criados para diferentes propósitos e, em casos muito raros, são intercambiáveis. Mas você pode dar prioridade a um deles: depende de quais pratos você vai cozinhar mais frequentemente.
Qual é a diferença entre um liquidificador e um mixer?
Imagine por um segundo que você precisa fazer uma massa para panquecas por cerca de 100 anos atrás. Você pegaria um garfo e misturaria os ingredientes com ele. Você já sente como sua mão endureceu após alguns minutos de chicotadas? O misturador foi criado, apenas para facilitar e acelerar o processo de mistura e evitar que o braço se canse. E se você precisar chicotear a proteína? A velocidade que você precisa para trabalhar com um garfo e o tempo que leva para fazer isso é assustadora. E a essência aqui não é tanto na mistura, como na saturação da mistura com o ar. Para chicotear, o misturador é insubstituível.
E agora outra situação: você faz molho de creme de leite, verduras, queijo e nozes. Primeiro você tem que cortar os greens muito finamente com uma faca. Então você ralar o queijo em um ralador fino. Moer nozes em geral, exceto como um martelo ou um moedor de carne, não vai funcionar. Como resultado - uma montanha de pratos, uma hora de tempo gasto, uma mão cansada e não o molho mais homogêneo. E, afinal de contas, um ralador, uma faca e um moedor de carne poderiam substituir um liquidificador. Quando misturado com creme azedo, substituiria um garfo ou colher. E tudo isso na mesma capacidade e por uma abordagem!
O teste para panquecas nada para moer uma faca ou espátula e deixe cozinhar este molho usando um garfo seria irrealista. Acontece que a funcionalidade do liquidificador é maior que a do mixer, mas em alguns casos não pode substituir o mixer.
Vamos resumir a diferença entre esses dispositivos. Misturador
: misturas e chicotes
- ;O
- é usado com substâncias líquidas ou semi-líquidas;
- não sabe como moer. Liquidificador
:
- mói e mistura;O
- pode ser usado com produtos líquidos e sólidos e até mesmo muito sólidos;
- branqueia.
Tip Para quando se utiliza um misturador e mistura misturador submersível derrames, encher capacidade é de apenas 50-60%.
O que devo escolher?
O misturador e o liquidificador têm mais diferenças do que os recursos comuns, e até parecem bastante diferentes. Claro, a cozinha poderia usar ambos, mas se você pode comprar apenas uma unidade, é necessário pensar o que é melhor no seu caso.
A maneira mais fácil de fazer isso é analisando os pratos que são preparados com mais freqüência com a ajuda desses dispositivos. Mas aqui é preciso fazer um esclarecimento: liquidificadores estão submersos e fixo, e eles são, apesar do mesmo princípio de funcionamento, nem sempre intercambiáveis.
- sopa
Mixer, neste caso, é inútil: já disse que ele não sabe como moer. Com um liquidificador convencional, você está sofrendo, preparando, digamos, 3 litros de sopa, porque esses recipientes grandes em liquidificadores domésticos não acontecem. Tem que esmagar em partes!
- Puré de batata
Com o costume tudo purê é mais complicado: o liquidificador vai cortar as batatas, deixando um único nó, mas, na prática, com a imersão liquidificador leva mais tempo do que a amassar à mão, e o resultado não é tão impressionante. Além disso, você rapidamente se cansa, e a máquina pode superaquecer! Mesmo que as batatas estejam macias e bem cozidas, é criada para trabalhar com substâncias de menor resistência.
liquidificador estacionário, é claro, vai lidar com a tarefa, mas como usar o mixer? Só pode ser usado quando a batata é picada à mão ou no liquidificador para dar-lhe leveza!
- omelete
Uma vez que os ingredientes líquidos para omeletes, para lidar com ele por mistura pode tanto misturador e do misturador. A diferença é que os ovos mexidos, cozidos usando o misturador será por via aérea, uma vez que os produtos não são simplesmente misturados, mas também frisado.
- Massa De Massa Líquida
Aqui, a mesma regra se aplica à omelete: ambos os dispositivos suportarão a tarefa, apenas o misturador tornará a massa mais arejada e exuberante.
- Massa abrupta
Mas com um teste apertado, o liquidificador é inútil.É verdade que muitos dos misturadores com um bocal de massa se recusam, lembrando os métodos da avó e preferindo as mãos.
- Coquetel de Leite
Em geral, um misturador para coquetéis com leite e sorvete é preferível: torna-os arejados e espumosos. Mas e se você decidir adicionar uma banana em vez de xarope de sabor? Neste caso, o misturador não pode lidar, e a parte líquida deve ser misturada com um misturador contínuo. Se você ainda quiser obter uma textura delicada, pode misturá-la com um batedor.
A propósito do
No caso de coquetéis, é muito conveniente usar um liquidificador submerso com uma ponta de tampo adicional, trabalhando em duas etapas: moendo e misturando até ficar homogêneo, depois chicoteando.
- Smoothies
O mixer apenas quebra se você tentar cortar o gelo. Além disso, nem todo liquidificador pode fazer isso sem superaquecimento. Então os amantes de smoothies devem escolher mais um liquidificador! Mousse
- , Proteína, Creme
Tudo o que precisa ser batido em uma espuma, é melhor bater com um mixer.É nas confeitarias sem ele, bem, apenas em nenhum lugar. No entanto, se você não é um especialista em culinária muito sofisticado, um liquidificador convencional pode, em algumas situações, chicotear a mistura o suficiente para torná-lo não muito arejado e magnífico, mas ainda mousse. Mas com as proteínas para os picos e creme, apenas o mixer ajudará.
- Cream
Com cremes, é difícil dar uma resposta inequívoca: existem tantas receitas diferentes! Mas qual dispositivo vai lidar brilhantemente com sua preparação - um liquidificador ou um mixer? Aconselhamo-lo a seguir essa regra: se o creme for arejado e macio, e todos os ingredientes forem líquidos ou moles, escolha um misturador, se a receita contiver ingredientes sólidos, mas o creme deve ser denso - escolha um liquidificador. Aqui tudo depende do molho. Se for uma mistura de ingredientes líquidos e moles, como creme de leite, ketchup, manteiga ou queijo cottage, então o mixer fará.Mas ainda é mais conveniente usar um liquidificador: assim você pode acrescentar mais e ingredientes duros.
Acontece que a maioria das tarefas culinárias domésticas ajudará a clarear o liquidificador, e para os fãs de purê de sopas - é imersivo. O misturador, especialmente quando há uma corola de bico no liquidificador, é necessário apenas para confeiteiros avançados, que são muito sensíveis à qualidade do chicoteamento.
