Qual forma é melhor para assar?

bolo intricada requintado ou os cookies não são apenas capazes de agradar a um sabor agradável e cheiro apetitoso, mas também para decorar a tabela de feriado. Muito mais interessante quando um cookie não é apenas
quadrado, mas na forma de folhas, frutos secos, conchas e outras figuras. Para isso, você precisa de moldes especiais. Eles estão à venda bastante, mas se necessário, você pode fazer isso sozinho. Qual forma é melhor para assar? Isso será discutido em nosso artigo.

ao

conteúdo ↑ Quais são as formas?

Para a fabricação de moldes culinários são utilizados uma variedade de materiais. Nas lojas você pode encontrar: silicone

• ;Metal
• ;Cerâmica
• ;Vidro
• ;Papel
• ;Pergaminho
• .

Cada material - as suas próprias características que devem ser considerados ao escolher.moldes anfitriã metal usadas por mais de cem anos, eles são adequados para fornos elétricos ou a gás e fogão russo. Utensílios de mesa cerâmicos também são bem conhecidos. Mas o silicone tem sido usado há relativamente pouco tempo. Vamos descobrir qual é o melhor formulário para assar.

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Silicone

indispensável uma escolha entre diferentes materiais, moldes de silicone são ideais se formulado com uma grande quantidade de açúcar.

Prós

Nestes tanques de uma série de vantagens:

• são fáceis de limpar;
• eles não devem ser lubrificados;
• eles ocupam um mínimo de espaço de armazenamento;Os produtos
• são fáceis de remover;O cozimento
• não queima;O material
• suporta temperaturas muito altas e muito baixas.

Alguns instantes mais:

• Para lavar o produto feito de silicone, bastante a esponja de espuma mais comum. Você pode fazer sem detergentes mesmo.superfície
• em si é muito bom, a massa e até mesmo jogá-lo não se ater, por isso os doces nunca queima. Assim - e, a fim de remover os cookies ou biscoitos, basta virar a forma ou transformá-lo de dentro para fora - sem relevo ou pegar uma faca não terá que. Silicone
• igualmente bem e sente-se à temperatura de -60 ° C e a + 250 ° C.Ou seja, tais pratos são adequados não apenas para assar, mas também para congelamento.
• O produto é assado uniformemente e não seca.
• Formas grandes já são vendidas rotuladas, para que os cookies sejam do mesmo tamanho.
• Os moldes de silicone são notavelmente bem preservados. Eles praticamente não ocupam espaço. Eles podem ser colocados um no outro e cuidadosamente enrolados. O principal é não permitir quebras e pausas.

Importante! As vantagens indubitáveis ​​de tais recipientes pode ser atribuída a velocidade de preparação - Bicarbonato de Acabamento com uma rapidez surpreendente.moldes

Desvantagens

silicone boa, mas para servir por um longo tempo, você deve levar em conta as características deste material. Algumas coisas silicone absolutamente contra-indicado: formulário

1. não pode ser colocado em uma chama aberta ou queimador elétrico. Silicone em uma chama aberta pode ser deformado. Aquecer as tortas diretamente no formulário não vale a pena.
2. Pies, antes de cortar, é necessário tomar fora do formulário. O material é facilmente perfurado ou cortado, de modo que antes de cortar um grande lote, deve ser retirado do tanque, tanto mais que o trabalho não vai fazer isso.
3. Preencha o formulário com um teste melhor em uma grade especial. Para trabalhar com utensílios de cozinha de silicone é melhor comprar uma grade especial( que é em muitos fornos).O fato de que a forma é bastante flexível, por isso é muito difícil para completar o teste, de modo a não derramar. Lattice também permite manter o equilíbrio.

Importante! Agora à venda, há também moldes de silicone relativamente rígidos. Dentro do quadro é feito de aço inoxidável. Tais modelos combinam as vantagens dos recipientes de silicone e metal. Eles são estáveis, mas o cozimento é facilmente extraído.É verdade que essas formas são menos plásticas e pesam mais.

Como escolher uma assadeira de silicone?

Na venda, você encontrará uma variedade bastante grande de pratos de silicone para assar. Muitos prestam atenção apenas às figuras que podem ser assadas em tal recipiente. Mas você precisa olhar não apenas para escolher a melhor forma de silicone para assar.

Você deve estar interessado em: Espessura

• .As paredes não devem ser muito finas e transparentes. Dobre a borda da forma. Se a dobra for branca, esses utensílios não durarão muito tempo. Marcação
• .Em produtos de silicone de qualidade há sempre uma marcação na qual você pode identificar o fabricante, bem como aprender sobre os recursos de uso - por exemplo, sobre a temperatura. Cor
• .A cor não deve ser brilhante! Em corantes brilhantes e saturados, pode haver substâncias que são perigosas para a saúde, e elas certamente se destacarão quando a temperatura subir e começar a assar.É melhor preferir tons naturais pastel.

Importante! Neste caso, a cor deve ser a mesma em qualquer lugar, sem divórcio, pontos escuros e claros. Quanto ao cheiro, simplesmente não deveria ser de todo. Suporte de suporte

• .Em qualquer caso, você tem que comprar uma grade ou suporte. Mas agora à venda existem modelos já equipados com stands. Portanto, se as outras coisas forem iguais, escolha um formulário que possa ser usado sem ferramentas adicionais. Este formulário para assar será definitivamente o melhor.

Importante! Quanto aos fabricantes, as empresas francesas e alemãs estão liderando o mercado de produtos de silicone. Suas formas cumprem todos os padrões de qualidade. A produção dessas empresas, no entanto, é mais cara do que a oferecida por fabricantes chineses ou russos pouco conhecidos. Isso não significa que produtos baratos sejam necessariamente piores do que os caros, mas há um certo risco.

Cuidado com o molde de silicone

Então, você comprou um molde ou moldes de silicone. Posso preenchê-los imediatamente com um teste? Não vale a pena. Primeiro você precisa lavar o produto com água morna e sabão, e depois engraxar com vegetais ou manteiga - provavelmente pela primeira e última vez.

Importante! Se você lavar recipientes de silicone em uma máquina de lavar louça, você precisará lubrificá-los antes de cada uso.

É fácil cuidar de pratos de silicone. Mas há coisas que não podem ser feitas:
• usam esponjas de metal;
• aplicar pasta abrasiva;
• remover faca de cozimento e outros objetos pontiagudos;
• cortou as tortas diretamente em forma.

Importante! Toalhetes rígidos e pastas abrasivas podem arranhar a superfície delicada. Se a forma não for imediatamente lavada, é melhor mergulhá-la em água com sabão por dez a quinze minutos.

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Ceramics

São formas luxuosas nas quais você pode não apenas assar cupcakes, bolos e biscoitos, mas também servi-los na mesa. Portanto, muitos acreditam que, se você decidir qual formulário é melhor para assar, essa opção é ideal.

Pros

Além da aparência espetacular, os recipientes de cerâmica para panificação têm outras vantagens:

• Paredes espessas. Em um prato com paredes grossas, assar queimaduras extremamente raramente - bem, a menos que você deixe o forno e deixe para o dia. A cerâmica deixa entrar o ar, o que permite que os produtos sejam assados ​​uniformemente. Então, para ter medo, que o bolo dentro parecerá cru, enquanto a crosta ficará preta, não é necessário. Este material refere-se a resistente ao calor, pode suportar qualquer temperatura.
• Capacidade de transmitir ar. Recipientes de cerâmica são adequados para pudins, guisados, soufflé.Além disso, panelas de barro há muito tempo preparam o primeiro e o segundo pratos. Este prato é adequado para fornos, fornos de microondas e fogo. Em qualquer caso, a comida aquece de forma uniforme e gradual, e depois não esfria por muito tempo.
• Resistência ao calor. Na cerâmica, um prato pode ser cozido simultaneamente e definhado. No recipiente de cerâmica, a umidade acumula, que é então transferida para os produtos. Para aproveitar essa oportunidade, mantenha o formulário na água por cerca de dez minutos antes de cozinhar.

Importante! Lavar cerâmica pode ser qualquer coisa. Eles são completamente insensíveis à lã dura, pastas abrasivas e detergentes.

Desvantagens do

Existem algumas desvantagens para a cerâmica:

Cerâmica

• pode ser facilmente batida;O
• em formas cerâmicas não deve ser cozido em um queimador;O
• ocupa muito espaço.

Outras características que devem ser levadas em conta no momento de decidir qual a forma de assar é melhor:

• no forno a gás para assar alimentos em panelas de barro quanto possível, mas isso deve ser feito com cuidado e siga rigorosamente a receita.
• Não é muito conveniente armazenar moldes de cerâmica, mas essa desvantagem é mais do que compensada por uma aparência atraente. Tais produtos podem ser uma ótima decoração do interior, de modo que não há absolutamente nenhuma necessidade de escondê-los na caixa.

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vidro

de vidro resistente ao calor são duráveis, pode suportar ambas as temperaturas muito altas e muito baixas. Neles você pode assar e congelar, e apenas cozinhar o primeiro e segundo pratos.

Benefícios vidro

refratária com propriedades semelhantes à cerâmica, por isso é uma ótima alternativa se você tem que determinar qual a forma de assar é melhor: Parede

1. no vidro grossa o suficiente.
2. Os pratos são assados ​​uniformemente.
3. A comida está esfriando devagar.
4. Você pode observar o processo.

Desvantagens do

O copo de comida é batido relativamente raramente, mas ainda acontece. Existem outros inconvenientes para os produtos feitos com este material: o alimento

• pode queimar;O
• para limpar resíduos queimados é bastante difícil.

Importante! Que a comida não queime, um pergaminho ou o papel especial do cozimento é colocado em uma forma de copo. Se o problema persistir, você deve imediatamente lavar o recipiente com um detergente para lavar louça, então os pedaços queimados sairão muito mais facilmente. Como a cerâmica, o vidro à prova de fogo não tem medo de abrasivos.

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Metal Metal - um dos mais antigos materiais para a fabricação de vidro. Para a produção de moldes são utilizados: ferro fundido

• ;Aço
• ;Alumínio
• ;Estanho
• ;Teflon
• ( usado para revestimentos).

Vamos ver que tipo de cozimento é melhor, se você preferir um metal durável.

Ferro Fundido

As formas de ferro fundido são pesadas e grossas. A comida neles não se queima muito muitas vezes, como se cozem uniformemente. O material suporta altas temperaturas, é difícil danificá-lo com uma esponja rígida ou pasta abrasiva. Mas é necessário proteger os produtos deste material das influências mecânicas - o ferro fundido é bastante frágil e bate facilmente.

Tin

Material popular para fazer moldes. Se desejar, latas para assar podem ser feitas com as próprias mãos. Os produtos feitos deste metal são muito baratos, mas eles têm muitas falhas: queimaduras

• ;
• comida é assada de forma desigual, de modo que no meio pode haver uma massa crua;O formulário
• deve ser sempre lubrificado;Cupcakes e biscoitos às vezes precisam ser escolhidos com uma faca;
• assar na menor violação de tecnologia se desintegra;A forma
• é facilmente deformada.

Em uma palavra, uma forma de estanho precisa de um olho e um olho:

• aderência estrita à formulação e regime de temperatura;
• precisa acompanhar o tempo;Não se deve permitir que o
• seja armazenado em uma lata quando armazenado em uma frigideira pesada.

Além disso, a folha enferruja, então você não pode dizer que este formulário para o cozimento é o melhor.

Importante! Na venda você pode encontrar recipientes de lata com revestimento de Teflon. Eles não só não enferrujam, mas também não permitem que a comida queime. A diferença de preço será insignificante. Além disso, também existem recipientes de estanho com proteção antibacteriana. Eles são cobertos com uma composição especial com íons de prata.

Aço inoxidável

Excelente forma confiável. Não enferruje, não amasse, não bata, aqueça rapidamente. Talvez a principal desvantagem é que a comida neles ainda queima, e a forma em si deve ser untada com graxa.

Importante! Para se livrar dos restos de comida queimada, você pode usar qualquer coisa - de qualquer detergente para facas, o que não causará qualquer tipo de dano. Alumínio

Moldes leves, finos e baratos. Ao contrário do estanho, eles não enferrujam e o custo é o mesmo. Como regra geral, os recipientes para biscoitos e outros pequenos itens são feitos de alumínio.

As principais desvantagens dos produtos de alumínio:

• são deformados sob influências mecânicas;
• massa queima muitas vezes;O cozimento
• está aquecendo de forma irregular.

Importante! Ao escolher um molde de metal, preste atenção especial à qualidade da superfície. Quanto mais suave, menor a chance de os pratos queimarem.

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Formulários simples

Se você não decidir como escolher uma assadeira, preste atenção aos moldes individuais. Na loja de ferragens ou no hipermercado você encontrará muito. Eles os fazem de papel alumínio e pergaminho, são muito baratos, mas não são calculados para uma vida longa. Eles não precisam ser lavados - o suficiente para serem levados para o lixo após o uso.

Importante! Alguns fabricantes dizem que formas únicas não devem ser manchadas com gordura. A experiência sugere que isso não é bem assim. Se a forma é feita de papel alumínio, e você vai assar cupcakes, a lubrificação é simplesmente necessária.

As capacidades individuais são vendidas separadamente ou em conjuntos de 6 a 12 peças. Você pode encontrar um kit com um suporte.

Importante! Para a produção de moldes, outros materiais também são usados ​​- por exemplo, placas especiais são feitas para o pão de gengibre. Moldes individuais podem ser feitos do papelão mais comum.

Como você pode ver, a panificação é um campo imenso para a criatividade, não apenas em termos de receitas, mas também na escolha de um recipiente para sua moldagem e cozimento. Esperamos que, por experiência prática, você possa escolher várias opções para uma melhor assadeira para um determinado prato, e agora todas as suas obras culinárias são sempre deliciosamente saborosas, sem o lodo e a umidade no interior.