Panqueca frigideira com todas as subtilezas

As panquecas mais deliciosas, coradas e assadas surgiram no mundo da culinária por muito tempo. Naqueles dias panquecas assadas em folhas de metal simples e quase não diferiam das tortillas. Mas só com o advento das panelas, cozinhando douradas, finas, uniformemente assados, suculentas panquecas era para donas de casa negócio fácil e acessível. Em qualquer casa deve ser de boa qualidade pancake especial, porque é de alta qualidade, pratos convenientes - a chave para um saboroso, delicioso e belos pratos. Apesar da abundância e variedade de utensílios de cozinha nas lojas, poucos sabem como escolher o pan perfeito para panquecas, de modo que muitos anos para vir e domésticos fina, panquecas rendadas.

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Qual panela para panquecas é melhor?

Muitas donas de casa, por força do hábito, panquecas fritar em uma frigideira, herdada de avós e mães. Mas se você não herdou um prato tão bom, escolha uma frigideira, seguindo regras simples, mas muito importantes.

A frigideira ideal deve ter:

• Lados baixos.
• Superfície de fundo idealmente plana( sem terreno e transições inclinadas).Alça longa
• .
• Fundo mais grosso, permitindo que a massa aqueça uniformemente.

Importante! O material da frigideira deve garantir uma distribuição uniforme do calor.

O tamanho dos utensílios afeta apenas a usabilidade. Por exemplo:

• panquecas finas com um diâmetro de 15-16 cm é mais fácil virar mais rápido e cozido através,
• grande - diâmetro de 20 cm, podem ser dobradas várias vezes e enchido quaisquer recheios.

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Materiais panqueca

Durante a cozedura, o recipiente é submetido a choque térmico severo quando sobre uma superfície muito quente, repetidamente vertida massa fria. Portanto, nem todos os pratos sobreviverão a isso. Portanto, ao decidir qual panela para panquecas é melhor, antes de tudo, preste atenção ao material do qual ela é feita. Considere os tipos de panquecas, bem como suas vantagens e desvantagens.

Importante! Existem os seguintes tipos de panelas:

• Ferro fundido. Alumínio
• .
• Com revestimento antiaderente. Cobre
• .
• Com revestimento cerâmico.
• Com revestimento de mármore.

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Ferro fundido panelas

nossas mães e avós, este pancake tem sido o favorito indiscutível. E hoje muitas donas de casa preferem este tipo de pratos, pois tem muitas vantagens.

Importante! Os primeiros pratos de ferro fundido surgiram no século III aC.na China, e até hoje o material agrada sua força e confiabilidade. Vantagens

:

Confiabilidade

1. .
2. Durabilidade.
3. A capacidade de distribuir uniformemente o calor em toda a superfície.
4. Segurança para a saúde.
5. Excelente inércia térmica - panela de panela de ferro fundido lentamente aquece e esfria por um longo tempo, o que permite que você rapidamente assar massa de panqueca.
6. Excelentes qualidades de cozimento - graças a um fundo grosso, as panquecas têm um sabor único e cor dourada.
7. Não se deforma por superaquecimento.
8. Estrutura porosa - durante a fritura, um filme de óleo se forma na estrutura porosa, o que torna fácil virar panquecas.
9. Custo-benefício - com base na vantagem anterior, não há necessidade de lubrificar a superfície toda vez antes da próxima cozedura.
10. Fundo e paredes grossas.
11. Pode ser usado em qualquer laje.
12. Compatibilidade com qualquer aparelho e acessórios - durante a cozedura e a rotação do prato, pode utilizar qualquer um dos dispositivos de diferentes materiais, sem ter medo de riscar a superfície.

Desvantagens:

Embora panela de ferro fundido é um dos "long-fígado", mas tem várias desvantagens:

1. pesado. A menor panela de panqueca com amortecedores baixos pesa vários quilos.
2. Não gosta de umidade. Do impacto da água, a ferrugem aparece frequentemente em utensílios de ferro fundido.
3. Precisa de cuidados especiais. Preço
4. .Uma frigideira de ferro fundido de boa qualidade não é barata, mas os custos compensam, graças a uma longa vida útil.
5. Necessidade de pré-fabricação. A nova frigideira terá que ser preparada para uso - primeiro calcinada e depois lubrificada.

dicas sobre como escolher e cuidar

Ir à loja para escolher uma panela para panquecas, note: a qualidade da superfície

1. - deve ser lisa, sem vyscherblin e outros defeitos. A aspereza deve ser quase imperceptível. Botas
2. - devem ser baixas( 1-2 cm) - selecione o tamanho de acordo com o diâmetro favorito das panquecas. Mas lembre-se, que utensílios é menor, então é mais fácil.

Preparação para a operação

Trate a nova frigideira de ferro fundido da seguinte forma:

• Lave com água morna e sabão.
• Limpe a seco.
• Coloque em chamas.
• Despeje o sal comum na frigideira.
• Incense a frigideira em fogo alto por uma hora( mexa o sal ocasionalmente).
• Repita o procedimento novamente para obter confiabilidade. No final da calcinação, o sal extrairá todos os fumos e óleos técnicos usados ​​na fundição de ferro fundido.
• Lave os utensílios em água morna com água e sabão.
• Secar bem a frigideira.
• Despeje 100-150 ml de óleo vegetal refinado.
• Incinerar a frigideira.
• Desligue o fogo e deixe os utensílios esfriarem.
• Drene o óleo - ele não pode mais ser usado.
• Enxágue a panela com água morna.

Importante! Durante este tratamento, um fino filme de óleo é formado na superfície dos utensílios, e é muito importante não danificá-lo. Não limpe a frigideira com os lábios ásperos e as escovas durante a preparação. Regras

cuidar

Se você usar uma frigideira de ferro fundido apenas para um lote de panquecas, então cuidou dela como se segue:

• Após a fritura, despeje um pouco de óleo e adicione 2-3 colheres de sopa.colheres de sopa de sal de mesa grande.
• Cozinhe os utensílios em fogo médio e drene o óleo.
• Espere - deixe a panqueca fritar.
• Limpe com um pano ou um pano limpo e seco.

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Frigideira de alumínio e suas principais características

O alumínio alimentar é um material bastante seguro e leve. O alumínio era conhecido há muito tempo - mesmo antes da nossa era.

Importante! Os historiadores têm argumentado que quando o imperador de Roma - Tiberius, um joalheiro trouxe placa elegante luz, semelhante à prata, cabeça coroada, temendo que o ouro vai desvalorizar, mandou cortar a cabeça do joalheiro. Repetidamente, o alumínio aparece no século 19 e agora por um longo tempo. Prós

:

• Peso leve.
• Preparação mínima antes do uso.
• Barato.

Importante! Frigideira de alumínio é muito leve, devido ao fato de que tem uma alta condutividade térmica.É por isso que o aquecimento leva alguns minutos. Tipos

goza de maior popularidade hoje fritura panqueca de alumínio alimento que é revestido com uma camada de protecção especial - tal como no caso de panelas de cobre.

Uma panqueca feita de alumínio é fina, média ou pesada com um fundo grosso e as mesmas paredes.

Importante! Recomendamos escolher panelas exclusivamente espessas, pois elas são mais duráveis, aquecem rapidamente e mantêm o calor por um longo tempo. Além disso, tenha em mente que a panela de panqueca deve ter lados baixos. Cons

mesmo um panelas de alumínio espessas apresentam inconvenientes, em particular: camada protectora

• danos toxicidade.
• Ele resfria rapidamente.
• Sujeito a deformação. O alumínio é sensível a danos mecânicos. Portanto, no processo de virar as panquecas, use apenas uma espátula de madeira.
• O óleo deve ser constantemente lubrificado ao cozinhar. Se as panquecas queimarem, você não adicionou óleo ou não aqueceu o suficiente.

Importante! Utensílios de alumínio não requerem cuidados especiais e preparação. Nova panela de alumínio:

• Lavar cuidadosamente com água morna e detergente, e, em seguida, - num fluxo.
• Enxugue com papel toalha ou pano.
• Pré-aqueça e adicione um pouco de óleo antes de cozinhar.
• Assim que há uma névoa - comece a fazer panquecas.

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com revestimento antiaderente - operando características

versão mais moderna é considerada pancake Teflon revestido, o que torna o pau produto. Os tipos de revestimentos são ótimos e podem ser aplicados em qualquer superfície metálica: aço, alumínio e outras ligas.

Importante! Normalmente, o material afeta o preço e o peso do produto, mas a qualidade do revestimento é muito importante.

Teflon

baratos Teflon muitos acusaram de liberar tóxico, mas até agora não provou revestimento certificado de segurança caro e completo. Cabe a você decidir se prefere este tipo de pratos ou não. Prós

Para vantagens óbvias garimpa com revestimento anti-aderente pode incluir: disponibilidade

• relâmpago.
• Pequeno consumo de óleo.
• Cuidado simples. Preço baixo de
• .
• Fácil de usar.

Contras

As desvantagens do produto são:

• A temperatura de aquecimento recomendada é de 200-220 graus. O revestimento reage mal ao superaquecimento - devido a temperaturas muito altas, o Teflon pode rachar e começar a evaporar.
• Necessidade de uma atitude cuidadosa em relação ao revestimento antiaderente. Os utensílios de lavagem não podem ser escovas duras e você não deve usar detergentes abrasivos.
• A necessidade de usar aparelhos poliméricos ou de madeira especiais. Todos os objetos de metal: garfos, facas devem ser mantidos longe do revestimento frágil.

Dicas e Truques:

1. Uma panela de panqueca com revestimento antiaderente deve ter um fundo grosso, laterais baixas e uma alça confortável. Para decidir corretamente qual frigideira é a mais indicada, dê preferência àquela cujas bordas e paredes sejam mais grossas, de modo que, com o tempo, a frigideira não perca a forma e não seja dobrada.
2. A tampa para uma panela de panqueca não é necessária.
3. Escolha os diâmetros e tamanhos de acordo com suas preferências.
4. Monitore sempre a potência do fogo. Recentemente, tem havido produtos com um indicador termosensível - um termofixo, que muda de cor assim que chega a hora de assar panquecas.
5. Apesar do fato de que um revestimento especial é aplicado à panela, você precisa de óleo para fazer panquecas. Primeiro, as panquecas não ficarão secas e, em segundo lugar, você prolongará a vida útil do produto.
6. Uma vez que uma panela de panqueca com revestimento antiaderente não tolera diferenças de temperatura, após o cozimento, deixe a frigideira esfriar e, em seguida, lave-a.

Revestimento cerâmico

Cerâmica como revestimento antiaderente se distingue pela sua confiabilidade e respeito pelo meio ambiente. Exteriormente, este produto é uma frigideira feita de alumínio fundido, com uma superfície lisa de fritura de cor escura ou clara, ao contrário do Teflon rugoso.

Vantagens do

As principais vantagens de tais modelos são:

• Elevadas propriedades antiaderentes.
• Durabilidade.
• Harmeabilidade e segurança - as cerâmicas não emitem substâncias nocivas, mesmo se a camada superior estiver riscada.
• Facilmente tolera o calor.
• Facilidade de atendimento.
• Mais resistente a arranhões.

Contras

Existem cerâmicas e desvantagens:

• O preço é superior ao dos produtos de Teflon. Fariabilidade
• .
• Não tolere mudanças bruscas de temperatura - não coloque uma panela quente sob água fria, pois isso danificará o revestimento.

Conselhos úteis:

1. Se decidir escolher uma frigideira para panquecas com cerâmica, tenha cuidado, pois muitas vezes a cerâmica produz um produto de alumínio com uma fina camada de esmalte. Este modelo é de curta duração, para o mesmo - tóxico.
2. Cada fabricante recomenda o uso de cerâmicas com alguns acessórios. Alguém - apenas escápula de madeira, e outros produtos podem transportar e raspadores de ferro.
3. Antes da primeira fritura, lave cuidadosamente a nova frigideira de cerâmica e limpe com um pano limpo. Em seguida, aqueça em fogo médio e adicione uma pequena quantidade de óleo. Levemente queimar em fogo baixo, distribuindo uniformemente o óleo sobre a superfície. Revestimento de cerâmica absorve o óleo, e em tal frigideira você pode mais tarde fritar sem ele.
4. Após o uso e resfriamento, limpe o produto cerâmico com uma esponja com água morna. Não deixe a frigideira não lavada, pois isso encurtará sua vida.

Cobertura de mármore

Marble é uma nova palavra na produção de pratos. Até agora, apenas as principais empresas do mundo dominaram a nova tecnologia. Cobertura de mármore é uma extensão lógica do material cerâmico como superfície de fritura. Embora os fabricantes não divulguem o segredo da nova tecnologia, mas nas descrições de produtos menciona-se que mármore natural e granito são usados ​​na fabricação de revestimento antiaderente.

Importante! As peças de mármore são frigideiras feitas de alumínio fundido com fundo grosso e revestimento antiaderente de cor clara, que inclui mármore natural.

Vantagens:

• A superfície aquece rápida e uniformemente.
• Resistente a riscos.
• Não é tóxico.
• Mesmo sem óleo, as panquecas não queimam.
• Vista espetacular. Desvantagens

:

• Alto preço.

Conselhos úteis:

1. O cuidado para panelas com revestimento de mármore é o mesmo que para produtos cerâmicos. No entanto, o revestimento de mármore não requer calcinação.
2. O mármore qualitativo é muito difícil de riscar, mas os fabricantes ainda recomendam o uso de instrumentos macios feitos de madeira e polímeros diretamente durante o cozimento.

ao conteúdo ↑ Panela de panquecas de cobre

Talheres de cobre

é um dos mais antigos do planeta e ainda está em demanda entre os chefs profissionais. No entanto, é improvável que uma frigideira para panquecas seja escolhida para uma dona de casa. As razões para isso são deficiências muito importantes.

Contras:

1. Preço alto.
2. Complexidade de cuidados para utensílios de cobre.

Importante! As desvantagens, com exceção do preço, podem ser atribuídas à necessidade de coleta obrigatória de óleo em cada fritura.

Prós:

1. Inércia térmica - essa panela de panqueca mantém muito bem o calor.
2. Excelentes qualidades de condução de calor - aquece rapidamente, aquece uniformemente.
3. Peso conveniente - muito mais fácil do que um produto de ferro fundido, mas não tão leve quanto o alumínio.
4. Qualidade e confiabilidade.

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Como escolher uma panela para panquecas?

Se você está determinado com o material da louça, então antes de comprar, ouça as seguintes recomendações:

1. A altura dos lados não deve exceder 1 cm - isso garante a facilidade de virar. Alguns modelos de design têm lados de 2 mm a 10 mm.
2. O comprimento do manípulo não é apenas segurança. Uma frigideira de ferro fundido ou de cobre está sempre cheia de salpicos de óleo quente; portanto, para esses modelos, escolha uma alça que seja mais autêntica.
3. Escolha pratos com uma alça de não aquecimento, caso contrário - você tem que trabalhar com uma tacha, o que não é muito conveniente. Não esqueça que as alças de plástico derretem sobre o fogo, então dê preferência às de madeira.
4. O fundo deve ser espesso e uniforme. Quanto mais espessa for o fundo, mais a frigideira durará.
5. Escolha o formato dos pratos de acordo com as suas preferências. Olhe de perto para as frigideiras quadradas, especialmente se você gosta de rechear panquecas: embrulhar recheio em uma panqueca quadrada é mais conveniente. Se a casa tiver filhos, escolha uma figura com figuras ou corações.

Esperamos que, graças a este artigo, você tenha encontrado a resposta para a pergunta, qual pan para panquecas é melhor. Resta apenas ir à loja comprar, e não deixar que uma panqueca seja um "caroço" para você.