Panquecas grudam na frigideira - o que fazer?

Crepes - um prato que é perfeito para a tabela de férias, e para o pequeno-almoço mais usual. Muitas donas de casa adoram cozinhá-las. No entanto, mais cedo ou mais tarde, todos se deparam com um problema: as panquecas grudam na frigideira, o que fazer é desconhecido. Considere por que isso pode acontecer e como lidar com isso.

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As panquecas não são removidas da panela. O que devo fazer?

Mesmo a anfitriã experiente pode ter esse problema. Parece que tudo é feito de acordo com a receita, mas ainda assim as panquecas não são removidas da frigideira, queimadas ou rasgadas ao tentar virá-las.

As razões pelas quais as panquecas podem grudar em uma frigideira são várias:

• Inobservância da receita;
• Consistência incorreta da massa;
• Problemas com bandejas de revestimento;
• Aquecimento insuficiente da frigideira.

Se você lidar com esses problemas, as panquecas serão fáceis de obter do jeito que você precisa.

para as formulações

Falha

conteúdo ↑ frequentemente experimentadas anfitriã na preparao de teste ingredientes adicionados "a olho".Mas existe a possibilidade de que algum componente seja em excesso ou, ao contrário, algo será perdido. Por exemplo:

• Número insuficiente de ovos fará com que as panquecas fiquem soltas e pálidas.
• Excesso de refrigerante, também, não levará a nada de bom: panquecas grudam na frigideira e quebram quando viradas.

Importante! Para evitar esse problema, você precisa ler atentamente a receita e observar as proporções.

Se você ainda tem algo misturado durante a preparação ou na prescrição, as proporções erradas foram indicadas, então você terá que pensar um pouco para corrigir a situação.

O que adicionar à massa para que não haja problemas com a cozedura?

Ovos

Os ovos de galinha são o componente de colagem da massa para esta sobremesa. Além disso, são eles que dão às panquecas prontas um rouge e elasticidade. Mas há receitas em que não há menção de ovos, como resultado, a massa fica solta e as panquecas não querem rolar.

A saída desta situação é simples: adicione dois ovos à massa e tente fazer uma panqueca. Se não houver resultado, você pode adicionar mais ovos.

Importante! Após a adição de ovos, as panquecas serão assadas mais rapidamente, um tom mais bonito aparecerá, e você poderá esquecer o ressecamento das arestas.

Soda

O bicarbonato de sódio é adicionado às panquecas em kefir e leite azedo. O refrigerante remove o excesso de ácido, tornando as panquecas mais arejadas. Mas adicioná-lo deve ser estritamente de acordo com a receita, como com o excesso de massa de refrigerante vai perder a sua viscosidade, e virar a panqueca não vai funcionar. Além disso, o sabor do prato vai mudar.

Importante! Se você ainda está exagerando na adição de refrigerante, você precisa fazer um lote separado sem refrigerante, e então derramá-lo na massa.

Oil

O óleo vegetal deve ser adicionado diretamente à massa. Portanto, será mais suave e as panquecas terão um sabor especial. Além disso, o óleo criará uma separação adicional entre a panqueca e a frigideira, o que reduzirá a chance de espetar panquecas.

Sugar Sugar no teste leva ao chamado efeito de "caramelo" - panquecas manter o pan por causa de açúcar queimado. Portanto, recomenda-se não adicionar produtos contendo muito açúcar no lote.É melhor servir doces ao prato pronto.

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consistência incorrecta massa

a partir de uma consistência de massa depende do resultado. Quanto mais espessa ela for, mais densas e espessas serão as panquecas.É por isso que as donas de casa inexperientes fazem massa fina para panquecas finas. Como resultado, a água evapora e as panquecas grudam na frigideira, tornando-se secas e quebradiças.

Você pode evitar problemas colocando a massa na consistência desejada: adicionando água, leite ou farinha.

Importante!Água e leite devem estar quentes, como com a adição de água fria, a farinha pode não se misturar completamente, formando caroços, e a água quente estragará o sabor das panquecas.

A massa pronta para consistência deve ser mais densa que o kefir, mas é liquefeita com creme azedo.

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Problemas com a frigideira

Esta é outra resposta à pergunta "Por que as panquecas aderem à frigideira?".Problemas semelhantes surgem se a panela é nova ou, inversamente, a antiga.

Importante! Para panquecas, é melhor ter uma panela separada, sobre a qual nada mais será frito.

As lojas têm uma grande variedade de frigideiras para todas as ocasiões. Para a preparação de panquecas de toda a variedade, é melhor escolher uma panela feita de alumínio, ferro fundido ou revestimento antiaderente. Em tais pratos, quando usados, uma fina camada de gordura é formada, o que impede que as panquecas grudem.

Ao usar uma nova frigideira que acabou de chegar em sua casa na prateleira da loja, podem surgir problemas. Para evitar tais:

• Você pode primeiro realizar um "run-in": fritar algo para a superfície formada uma camada de gordura. Depois disso, você pode prosseguir com segurança com a preparação de panquecas.
• Você também pode usar uma frigideira antes de usar. Para isso, o sal é derramado e a panela é aquecida em fogo ou no forno por uma hora, misturando periodicamente o sal. Após a calcinação, o sal é derramado e a frigideira é limpa com um pano e lubrificada com óleo, graxa ou banha.

Importante!É necessário lubrificar não apenas o fundo da frigideira, mas também os lados, pois com muita frequência a massa se espalha.

A frigideira usada deve ser limpa periodicamente, caso contrário, isso pode se tornar outra causa de colagem de alimentos. Aqui estão algumas dicas para limpar a panela para que as panquecas não fiquem:

• Você pode usar detergentes comuns, depois de lavar e enxaguar a panela completamente. Então você apenas seca e lubrifica.
• Não é necessário usar agentes de limpeza para limpar a frigideira. Pode ser suficiente para derramar a louça com água antes de lavar, adicionando um pouco de sal ou refrigerante. O resultado será ainda mais eficaz do que usar auxiliares de lavar louça.
• Ao lavar pratos usados ​​para fritar panquecas, recomenda-se a utilização de trapos ou esponjas macias.

Importante! Não use esponjas de ferro ou escovas duras para limpar a frigideira. Eles danificam o revestimento da frigideira, como resultado do qual a comida vai queimar constantemente.

• Você pode ralar a panela com um pedaço de batata, cebola ou pepino em conserva antes de usar. Isso limpará a superfície e evitará que as panquecas grudem na frigideira.

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Aquecimento insuficiente da frigideira

Preparando a massa, você quer começar a assar panquecas mais cedo. Mas quando derramar a mistura em uma frigideira fria, as panquecas vão queimar. Terão de expulsar-se e uma frigideira - lavar-se.

É por isso que antes de fritar panquecas você precisa aquecer a frigideira.É melhor colocá-lo no fogo sem óleo e aquecer antes do aparecimento da névoa branca. Depois disso, você pode derramar o óleo e começar a assar.

Agora você sabe todas as razões pelas quais panquecas grudam na frigideira. Esperamos que você tenha descoberto o que impede você de fazer um prato delicioso e fazer o certo. Para todos cozinhar fácil e agradável!