Eu preciso ferver o leite pasteurizado?

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O fato de que o leite é útil, as pessoas sabiam nos tempos antigos. Bem como que este produto estraga muito rapidamente. Por isso, inventaram muitas maneiras de processá-lo, permitindo aumentar o prazo de validade. Tais métodos existem para todas as pessoas, independentemente do leite de que os animais foram usados ​​para alimentação nesta ou naquela área. Pasteurização e ebulição são especialmente populares. Mas é necessário ferver o leite pasteurizado? Agora vamos discutir isso.

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O que é valioso sobre o leite? O leite

é uma emulsão, que é uma mistura de uma variedade de substâncias úteis.É cheio de proteínas, gorduras, carboidratos, oligoelementos, vitaminas - enfim, tudo o que é necessário para o crescimento e desenvolvimento. E como mais? Pretende-se, em primeiro lugar, alimentar recém-nascidos, bezerros, crianças, potros e todos os outros mamíferos.

No entanto, o leite de uma pessoa adulta é útil e não é acidental que seja prescrito a pessoas com doenças muito diferentes.

Importante! Para os diabéticos, é muito importante que o leite contenha lactose - açúcar do leite, que é mais milagrosamente absorvido e, nesses casos, quando o açúcar comum transforma o sangue em xarope e bloqueia as terminações nervosas.

Se uma pessoa consome regularmente leite, é menos provável que quebre os seus próprios ossos, é improvável que sofra de lixiviação de cálcio. O leite protege contra muitas outras doenças.

Importante! Aqueles que não toleram o leite integral, serão úteis produtos de leite azedo, bem como vários derivados do leite com bifidobactérias.

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O que é leite?

No mundo moderno, a grande maioria das pessoas compra leite na loja. Isto é feito não só pelos habitantes da cidade, mas também pelos aldeões. E é muito útil saber que tipo de produto está no balcão.

Nenhum leite pode ser encontrado nas lojas, que não foi processado. Mesmo em especializados. Lá você pode ver o leite:

• em garrafas de vidro ou plástico;
• em sacos de plástico;
• em caixas de papelão de diferentes formas.

Leite que vai à venda pode ser:

• pasteurizado;
• ultra-pasteurizado;
• esterilizado;
• homogeneizado;O
• é permutável por iões;
• está bebendo;Vitamina
• ;
• fundido;
• com café ou cacau;Creme
• .

Importante! Leite pasteurizado, esterilizado e derretido, assim como creme, estão disponíveis em quase todas as lojas. As espécies restantes são muito menos comuns.

Pasteurizado

A pasteurização é realizada de duas maneiras:

• por aquecimento a 60 ° C por uma hora;
• por aquecimento a 80 ° C durante 30 minutos.

Normalmente, o leite pasteurizado é vendido em sacos plásticos, mas às vezes em garrafas.

Importante! De acordo com os padrões, seu prazo de validade é de 3 a 5 dias, depois o leite é uma droga. Acontece leite coalhado. No entanto, na embalagem você pode ver uma vida útil mais longa - como é evidenciado por isso, você pode adivinhar-se: muito provavelmente, durante a pasteurização, substâncias artificiais que impedem a deterioração do produto foram adicionadas.

Os produtos lácteos, obtidos naturalmente a partir de leite, nem sempre são adequados para a alimentação. No entanto, em qualquer caso, o sabor do leite pasteurizado será azedo.

Quando pasteurização, vários micróbios e esporos de fungos são mortos, o que significa que você não precisa ferver o leite pasteurizado. O produto retém a maioria das suas propriedades úteis, por isso este método de tratamento é considerado o melhor não sem razão.

Importante! Ultra-pasteurização - aquecimento a uma temperatura mais elevada e por mais tempo. Este processo pode ser considerado como uma transição para a esterilização, apenas produtos conservantes não são adicionados ao produto. A vida útil é aumentada para seis meses.

Pasteurização na fábrica

Pasteurize o leite com bombas especiais equipadas com medidores de vazão:

1. O leite é limpo de corpos estranhos. O leite
2. é colocado em um recipiente temporário especial.
3. Uma bomba especial direciona o líquido para a unidade de pasteurização.
4. O líquido é aquecido a 45 ° C.
5. O leite é bombeado para um separador onde o creme é separado.
6. O leite normalizado entra na próxima unidade onde ocorre a homogeneização.
7. O produto é novamente enviado para uma planta de pasteurização e aquecido a 85 ° C.O leite
8. é resfriado - para isso, é iniciada a água fria entre as placas do pasteurizador.
9. O leite pasteurizado é colocado em um recipiente especializado e, em seguida, fasuyut e enviado para a geladeira.

Esterilizado

A esterilização ocorre a uma temperatura mais alta - o leite é levado a ferver. Naturalmente, esse modo de processamento permite que você lide com todas as bactérias. No entanto, as vitaminas são destruídas e, para que o produto permaneça fresco por um longo tempo, os conservantes são freqüentemente adicionados a ele.

Importante! O leite pode ser armazenado por muito mais tempo do que o pasteurizado, e quando desliga - nenhum leite coalhado não funciona. Aquela que foi deixada no tetrrapack, esquecida na geladeira, um gosto amargo e um cheiro pútrido.

Infelizmente, nem todos os fabricantes aderem estritamente à tecnologia. Há casos em que sob o pretexto de leite pasteurizado ou esterilizado vendido reconstituído a seco.

Importante! No leite, os antibióticos não podem ser adicionados, mas, infelizmente, alguns fabricantes fazem isso - para lidar de forma mais eficaz com as bactérias. Distinguir tal falso de um produto de qualidade na aparência é quase impossível.

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Outros tipos de leite

Espécies como homogeneizante, ionizante ou leite com adição de cacau ou café não são encontradas em toda parte. Muitos compradores nem sequer sabem da sua existência.

Homogenized

A marca "homogeneizada" surpreende muitos. Enquanto isso, não há nada de surpreendente nessa definição. Tal etiqueta significa que o produto é homogêneo. As gorduras são quebradas durante a produção e distribuídas uniformemente pela massa.

Importante! Isso é muito bom leite, mas a nata não vai funcionar.

Este método de processamento foi proposto nos anos 80 do século passado. Por muito tempo, acreditava-se que, se uma pessoa usa frequentemente esse produto, as placas aderem às paredes dos vasos, pois durante a homogeneização é formada uma enzima especial. Tal bebida não foi recomendada para pessoas com tendência para doenças cardiovasculares. Mas agora esta opinião é refutada.

Ionit

Neste produto de cálcio, que é rico em leite comum, é substituído por potássio ou sódio. Este leite é usado principalmente para cozinhar comida para bebé.

Beber, sem gordura, vitamina

De um nome tão estranho, porque qualquer leite pode ser chamado de beber. Na verdade - este é o leite fervido comum, sem quaisquer ingredientes adicionais. Apenas cozidos na fábrica.

Leite com café

Leite com café e cacau não é tão comum. Antes de adicionar componentes adicionais, o produto é esterilizado ou pasteurizado. Uma grande quantidade de gordura é removida do produto isento de gordura - isto é feito com a ajuda de um separador. A parte gordurosa é um creme.

Ghee

Finalmente, o leite derretido, que sofre pasteurização a uma temperatura mais alta - 95 ° C, e depois envelhece por três a quatro horas em tanques de produção.

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Eu tenho que ferver o leite?

A fervura do leite cru, é claro, é necessária por uma série de razões:

• pode conter bactérias que são perigosas para os seres humanos;
• vacas podem ter parasitas que são transmitidos junto com o leite.

Mas é necessário ferver o leite pasteurizado? Isso não é necessário porque, com a pasteurização, bactérias e fungos perigosos já morreram. No entanto, em alguns casos, esse leite é fervido, por exemplo:

• para estender o prazo de validade;
• para uso em alimentos para bebês;
• se o produto foi congelado.

Preciso ferver leite pasteurizado para meu bebê e por quê?

Para alimentos para bebês, é melhor usar o leite pasteurizado, pois não contém conservantes e, consequentemente, não provoca diáteses e outras manifestações alérgicas.

Importante! Cozinhar neste produto pode ser feito de 6 a 7 meses, e um bebê de um ano já pode receber leite de vaca como bebida.

A questão é que durante a pasteurização nem todos os microrganismos são removidos - alguns deles têm um filme que não colapsa a uma temperatura de 60 ° C.Esses micróbios podem ser absolutamente seguros para um adulto, mas o corpo das crianças é sensível a eles.

Congelamento

Para estender o prazo de validade, às vezes é usado um método como o congelamento. Durante o tempo em que o produto estiver no freezer, ele não perderá suas propriedades úteis e, ao descongelá-lo, também as salvará.

Importante!É possível congelar só uma vez, e depois da descongelação é necessário ferver.

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Posso ordenhar o leite em casa?

Pasteurize líquidos em casa - se, por exemplo, você tiver a oportunidade de comprar leite de vaca ou de cabra rústico. Você precisa: Panela grande

• ;Funil
• ;
• várias garrafas ou latas com tampas apertadas;Refrigerador
• .

Importante! A panela antes do procedimento deve ser lavada muito bem, e é melhor esterilizar as latas ou garrafas, como geralmente é feito com enlatados.

Pasteurização caseira:

1. Coloque o leite em uma panela.
2. Deixe ferver.
3. Legal.
4. Despeje em latas.
5. Feche bem. .
6. Coloque na geladeira na prateleira de baixo ou em outro lugar escuro e fresco.

Importante! O leite assim tratado permanecerá fresco por cerca de uma semana.

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Leite em Ebulição

A ebulição não é muito complicada, mas é responsável e requer atenção. Leite pode:

• para escapar;
• queimado.

Para ferver você precisa;Panela grande

• - vidro ou aço inoxidável;Pires
• ;
• colher de pau no cabo longo.

Importante! Talheres é um elemento muito importante:

• Em uma panela de esmalte, o leite queima muito frequentemente, por isso é melhor usar aço ou alumínio.
• Adequado e um recipiente de vidro refratário ou cerâmica.
• É melhor se a panela for um fundo grosso.

Quanto tempo leva para ferver?

Ferva o leite durante um período de tempo muito curto, mas durante todo este tempo não deve sair do fogão:

1. Enxagúe a panela.
2. Coloque um pires invertido no fundo.
3. Deite o leite.
4. Coloque a panela no fogo.
5. Aguarde a fervura.
6. Ferva por 2-3 minutos, retirando a espuma e mexendo.

Ao ferver, você pode adicionar açúcar a uma taxa de 1 colher de chá por 1 litro. Isso aumentará a vida útil do produto.

Importante! A espuma é removida apenas durante a ebulição - quando o leite esfria, você não precisa remover o filme, pois há muitas substâncias úteis nele contidas.

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O que não fazer?

Existem vários erros comuns que os jovens landladies cometem. Algumas coisas não podem ser feitas:

1. Aqueça o leite várias vezes.
2. Deixe em uma panela aberta depois de ferver.
3. Aquecimento em microvibe.

Importante! O armazenamento deve ser muito limpo.

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Determine a qualidade de

Ao comprar leite rústico, peça ajuda à proprietária de um veterinário. Esta pergunta não a surpreenderá, porque todo proprietário de vaca deve mostrar regularmente o animal ao médico e levar o leite para análise. Este certificado é um tipo de certificado de qualidade.

Loja leite, em teoria, deve atender aos padrões, mas isso nem sempre acontece. Você mesmo pode conferir a qualidade:

1. Coloque um pouco de leite em um copo ou jarra e adicione algumas gotas de vinagre alimentar - se houver bolhas, há aditivos prejudiciais no leite.
2. Em um copo com um produto líquido, adicione algumas gotas de iodo - se ficar azul, isso significa - há amido nele.
3. Coloque um teste decisivo no vidro - se ficar azul, haverá soda no líquido e, se ficar vermelho, serão adicionadas impurezas ácidas.

Agora você descobriu por si mesmo se precisa ferver o leite pasteurizado e aprendeu sobre outras formas de processar esse produto para estender sua vida útil. Tente dar preferência a produtos comprovados de fabricantes com uma reputação bem merecida, a fim de beneficiar apenas a sua saúde.