A variedade de superfícies de cozinha modernas é agora tão ampla que é muito difícil para uma pessoa que não é versada em suas características construtivas e funcionais fazer uma escolha.
Os fogões a gás habituais estão gradualmente a perder terreno, dando lugar a soluções mais tecnológicas e seguras. Mas aqui surge a pergunta: qual superfície de cozimento merece mais atenção - indução ou cerâmica de vidro? Vamos falar sobre as diferenças, vantagens e desvantagens dessas placas hoje.
O princípio da superfície de indução
A principal característica do fogão de indução é que ele aquece a loiça com correntes parasitas. Seu trabalho pode ser comparado ao trabalho de um transformador. Quando o enrolamento primário recebe uma corrente, o enrolamento secundário produz uma corrente de indução.
No papel do enrolamento primário na placa de indução serve uma placa de aquecimento, e como um secundário - uma panela de metal. Para cozinhar em tal prato apenas pratos de metal são usados, mas panelas de vidro ou de cerâmica não funcionarão nele.
As principais vantagens das superfícies de indução
Em primeiro lugar, o fogão de indução é caracterizado pelo mais alto nível de segurança. Em primeiro lugar, a sua superfície não pode ser queimada ao preparar alimentos, porquenão aquece. Em segundo lugar, a chapa "coopera" somente com utensílios de metal de diâmetro apropriado, e não reagirá a outros objetos, líquidos derramados ou alimentos. Em terceiro lugar, a superfície de indução é completamente à prova de fogo.
Outra vantagem desta tecnologia é a alta economia devido à taxa de aquecimento. Na placa de indução, o líquido vai ferver duas vezes mais rápido que na placa vitrocerâmica e três vezes - do que no gás.
Características da placa de vitrocerâmica
As cerâmicas de vidro caracterizam-se pelo aumento da resistência a temperaturas muito elevadas. Tal superfície suporta facilmente o aquecimento até + 600 ° C, e se, por exemplo, um pedaço de gelo entrar em um queimador aquecido, então não haverá um "choque de temperatura".
Além disso, placas vitrocerâmicas têm condutividade térmica anisotrópica - isto significa que a zona próxima à placa aquecedora aquecida não estará quente, portanto, é impossível queimar acidentalmente. Também deve observar-se que em tais chapas é possível cozinhar em pratos de qualquer material.
Vulnerabilidades das superfícies vitrocerâmicas
Apesar das vantagens óbvias, as cerâmicas vítreas apresentam algumas desvantagens. Por exemplo, essas superfícies têm "medo" de choques pontuais e pequenos arranhões. Eles não toleram estresse mecânico constante e aquecimento repetido da superfície suja. Portanto, as placas vitrocerâmicas requerem manuseio cuidadoso e cuidados especiais.
Todas as placas de indução e vitrocerâmica têm um design elegante, para que possam decorar qualquer cozinha. No entanto, como pode ser visto, suas capacidades técnicas e o princípio de operação são muito diferentes. Tendo avaliado todos os aspectos positivos e negativos de ambas as variantes, deve-se reconhecer que as placas de indução merecem mais atenção, porqueeles são mais seguros, econômicos e práticos.
