Quanto peixe pode ser armazenado na geladeira?

O peixe ocupa um lugar de destaque na nossa dieta.É este produto que é um depósito valioso para o bom desenvolvimento e manutenção de um estilo de vida saudável para uma pessoa. Alguém prefere carcaças defumadas prontas, alguém - e é completamente conservador, para gastar menos tempo limpando e cozinhando. E apenas verdadeiros conhecedores de produtos úteis ou ávidos pescadores gostam de comer carpa fresca, sargo ou lúcio, cozidos de acordo com uma receita única. Infelizmente, nem todos sabem quanto peixe pode ser armazenado na geladeira sem danificar o produto e as consequências para a própria saúde. E esta é uma tarefa prioritária, se for necessário manter a frescura de não uma carcaça. Este artigo é dedicado a todas as questões relativas ao armazenamento correto de peixe na geladeira.

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Propriedades úteis de pratos de peixe

A maioria de nós prefere comer carne, não peixe. Mas ninguém vai argumentar que este produto é necessário para o nosso corpo. E é necessário, pelo menos uma vez por semana, porque uma dieta correta e balanceada é garantia de saúde por muitos anos.

Muitos nutricionistas sugerem não fazer dietas que tragam apenas um resultado de curta duração, mas compor um cardápio competente e chegar a um peso normal dessa maneira. E sem pratos de peixe, a dieta certa é impossível. O chamado "dia do peixe" deve ser uma vez por semana para todos que se preocupam com sua saúde.

O que é tão útil para um peixe pequeno?

• Peixes - marinhos ou de água doce, uma fonte de proteínas facilmente digeríveis, vitaminas e oligoelementos.
• A coisa mais valiosa no peixe é o chamado óleo de peixe, que é familiar para a geração mais velha. Consiste em ácidos graxos poliinsaturados( ômega 3 - útil para o cérebro e ômega 6 - útil para o sistema cardiovascular), que são totalmente absorvidos pelo corpo humano.
• O peixe do mar é rico em iodo, portanto normaliza eficazmente o sistema endócrino.
• O teor de fósforo na carne de peixe afeta positivamente o sistema nervoso humano.

No uso de pratos de peixe, a maioria de nós não precisa ser persuadida, por isso é importante saber quanto peixe pode ser armazenado na geladeira, e como fazê-lo corretamente.

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Quanto peixe pode ser armazenado na geladeira?

O peixe pode ser diferente, digamos, "estados".Pode ser fresco, recém-pescado, fresco congelado, salgado, defumado( quente e frio defumado), seco, pode ser comida enlatada e conserva. Além disso, os termos e condições de armazenamento de peixe inteiro e filetes também são diferentes. Então, vamos considerar em detalhes o que e como economizar e por quanto tempo.

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Como armazenar peixe fresco e congelado?

O mais valioso para consumo em comida é peixe fresco, porque os pratos disto sairão o mais delicioso e útil, em comparação com defumado e enlatado, por exemplo.

Importante! Quanto mais rápido você usar peixe fresco trazido da loja ou trazido da pesca, melhor.

Mas se você não pode preparar imediatamente este produto, você pode armazená-lo na geladeira ou freezer.

Como armazenar peixe na geladeira?

• O refrigerador pode armazenar peixe fresco por cerca de dois dias, mas isso é fornecido desde que seja limpo e eviscerado.

Importante! Além dos internos, limpe também as brânquias - elas multiplicam as bactérias rapidamente.

• Armazene peixes frescos de preferência em: seção
  • Bio-fresh( disponível nos refrigeradores da Liebherr), onde são criadas as condições ideais para o armazenamento de tais produtos;
  • em gavetas especiais;
  • apenas na prateleira do meio, onde o regime de temperatura ideal.

Importante! Lembre-se que é melhor colocar os produtos lácteos longe do peixe, caso contrário eles irão absorver rapidamente o cheiro desnecessário. Método

# 1:

1. Após a limpeza, lave a carcaça e enxugue-a com uma toalha de papel por fora e por dentro.
2. É melhor manter o produto em uma tigela coberta com uma tampa ou filme alimentar.

Importante! Apenas não guarde o peixe em um saco plástico. Em tal contêiner, ele se deteriorará mais rapidamente.

1. Se você quiser reforçar a segurança do peixe fresco, salgue-o ou polvilhe com suco de limão. Essas substâncias atuam como conservantes naturais. Sal antes de cozinhar, você pode simplesmente lavar com água e suco de limão como uma marinada, basta dar filetes de ternura.

Importante! Não armazene o peixe processado e não limpo nas proximidades, caso contrário - a partir do peixe sujo, microorganismos prejudiciais irão para o peixe limpo.

Método número 2

Outra maneira de aumentar a segurança do peixe - mergulhando-o em uma bandeja com gelo. Para fazer isso:

1. Pegue um recipiente profundo e despeje a migalha de gelo no fundo.
2. Em seguida, coloque o peixe, e de cima também derramar o gelo. No louça
3. inferior desejável colocar drenagem para pescar durante a fusão do gelo não é flutuou na água.
4. Periodicamente, drene o líquido e adicione gelo.

Importante! Deve-se notar que este método é mais adequado para resfriar uma carcaça inteira. O filé pode perder sua suculência.

1. Armazene filés melhor em uma jarra de vidro. Lubrifique-o com uma camada de óleo de girassol ou cubra com papel toalha úmido.

Importante! Todos os trabalhos acima, desde que em sua geladeira a temperatura seja de 0 a +2 graus( este é o padrão para a maioria das câmaras de refrigeração).Se em sua geladeira a temperatura é de +3 e acima, você pode armazenar peixe fresco não mais que um dia, caso contrário, ele começará a se deteriorar.

Como armazenar peixes no freezer?

Se você não tem certeza de que em alguns dias começará a cozinhar peixe fresco e, em seguida, coloque-o diretamente no freezer. Aqui ele pode ser armazenado por meses, até um ano.

Importante! Tenha em mente que, com o tempo, a gordura do peixe estraga e dá amargor. Quanto mais gordo o peixe, menos ele pode ser armazenado no freezer.fim

para não enfrentar a situação desagradável manchada ou esquecido no congelador do produto, tome nota destas recomendações: fim

• para não perder de vista o período de armazenamento, apor um autocolante com o produto data marcador.
• Congelar preferencialmente peixes não limpos. Por isso, preservará melhor o seu sabor.
• Se houver vários peixes, e você receberá um e, em seguida, congelá-los em pacotes separados.
• Se você não quer perder a forma de carcaça e se agachou entre outros produtos, congelá-lo primeiro em uma bandeja e depois transferir para um pacote.
• Quando chegar a hora de pescar, não se apresse em descongelar. Se você se apressar esse processo por meio de água quente, baterias, microondas e outros truques que irão receber maloappetitnoe, prato informe e insípido.É melhor remover os peixes do congelador com antecedência e transferi-lo para a geladeira. Por um dia ele derrete e você pode cozinhar algo com ele.

Importante! Para preparar sopa de peixe não é necessário descongelar completamente o peixe. Você pode jogar o peixe na sopa, se tiver descongelado até a metade. Para outros pratos, o descongelamento completo é obrigatório. Exceção - algumas espécies, que de acordo com a receita só devem ser fritas congeladas.

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Como armazenar pratos de peixe prontos?pratos

Peixe, tratado termicamente, pode ser guardado na geladeira 2-3 dias:

• Se você fogo, extinto, cozido de peixe e colocá-lo sobre a mesa para comer, tentar esconder os restos de comida na geladeira o mais rápido possível. No calor, o peixe vai se deteriorar em poucas horas.
• Especialmente cuidado deve ser os amantes de sushi. Peixes crus de origem desconhecida em geral não são desejáveis ​​de comer, pois podem ser infectados com parasitas.É desejável armazenar sushi recém-preparado na geladeira em casos especiais de sushi que não duram mais do que um dia. E depois que o prato ficou quente na mesa "durante a sua absorção", descarte os restos sem arrependimentos.

Importante! O envenenamento por um peixe estragado pode até levar à morte.

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Armazenamento de peixe picado

Comprado na loja ou cozido com sua própria loja de carne de peixe na geladeira pode ser de cerca de 6-8 horas.

Importante! Quanto maior a temperatura no refrigerador, menor a vida útil.

Que regras são aceitáveis ​​aqui para estender a frescura do produto?- Eles são muito simples:

• A carne moída gelada em uma sacola de compras não revelada selada pode ser armazenada por um dia, não mais.
• Se você não pretende cozinhar um prato de peixe agora, coloque o recheio embrulhado em um saco plástico no freezer. Lá ele pode ficar até três meses.

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Como armazenar peixe salgado e peixe seco?

• Se você comprou peixe salgado, por exemplo arenque, então é desejável usá-lo imediatamente como alimento.
• Se você comprou com antecedência, então você pode armazená-lo na geladeira por apenas um par de dias.

Importante! Lembre-se que você não pode deixar peixe salgado por estes 2 dias no pacote em que você trouxe da loja. Para evitar que o peixe se deteriore com antecedência, coloque-o em um prato e cubra-o com um filme ou tampa para reduzir o acesso ao ar. Assim, o arenque será preservado, e os produtos vizinhos não permearão o aroma dos peixes salgados.

• Para armazenamento, você pode embrulhar a carcaça em pergaminho ou papel de embrulho.

Importante! Você não pode usar um jornal para esses fins, caso contrário, a carcaça absorverá o chumbo prejudicial contido na tinta de impressão.

• Se você cozinhou arenque, salmão, salmão e outras coisas, mas o peixe inteiro não foi comido, coloque os pedaços restantes em uma jarra de vidro, encha-o com óleo vegetal e feche a tampa. Então ela pode ficar parada por alguns dias, sem perder frescor e bom gosto.
• Em salmoura( salmoura) em que o peixe salgado é cozido, ele não pode se deteriorar por 15 a 30 dias a uma temperatura de cerca de 0 graus. O sal é um excelente conservante natural. Assim, quanto mais sal, melhor é o peixe armazenado. Mas sem a salmoura, o prazo de validade é reduzido para 2-3 dias.
• Se você comprou peixe salgado embalado em vácuo, a vida útil pode ser de até 30 dias, é claro, com embalagem inquebrável. Guarde este produto na seção do refrigerador, onde a temperatura não exceda +3 graus. Não esqueça de verificar a data de fabricação do produto. Se o pacote for aberto - então este peixe pode ser armazenado não mais de 2-3 dias.
• O arenque, a propósito, também pode ser armazenado no freezer. Para fazer isso, limpe-o e corte em pedaços pequenos, coloque-o em um recipiente de comida de plástico. Neste formulário, você pode armazená-lo em um freezer por até 6 meses.
• As conservas de peixe na forma desembalada podem ser armazenadas no refrigerador a temperaturas de 0 a -8 graus 3-6 meses( os tempos de armazenamento geralmente indicam na embalagem).Mas se você abrir o jarro, tente comer um peixe por alguns dias. Quando você abrir as conservas, não descarte o líquido. Se você não usar toda a comida, os restantes pedaços de peixe serão melhor preservados neste óleo( salmoura, marinada).
• Você pode armazenar peixes secos por um longo período de tempo. Sal impede o processo de decomposição. Mas o influxo de ar quente e luz solar pode encurtar a vida útil e até estragar o sabor.
• Peixes bem salgados e bem secos podem ser armazenados por até um ano. Mas para isso, ele precisa ser embrulhado em pergaminho ou papel de embrulho e, em seguida, colocar em um lugar fresco, seco e escuro.

Importante! Alguns recomendam armazenar peixes secos em uma bolsa de linho ou lata sob a tampa.

• Fazemos o mesmo com peixe salgado seco.

Importante! Se você não seguir as regras de armazenamento, o peixe pode ficar saturado de umidade e começar a se deteriorar, secar e tornar-se uma pedra. Então é necessário, como nos filmes soviéticos antigos, bater na mesa antes de usá-la. Ou o chamado "óleo de peixe" pode ficar rançoso.

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Como armazenar peixe fumado?

O armazenamento deste prato depende em grande parte do método de fumar peixe:

• Se a carcaça foi resfriada( o processo sob o qual o tratamento térmico e preservativo ocorre sob a influência do fumo), os tempos de armazenamento são os seguintes:
  • em embalagem a vácuo - cerca de 20 dias;
  • sem vácuo - até 10 dias a uma temperatura de 0 a -4 graus.
• Se o seu peixe foi submetido a um processo de defumação a quente, então pode ser armazenado apenas 2 a 3 dias.
• Renovar por uma semana a segurança do peixe defumado pode ser embrulhado em um pano embebido em água salgada.

Importante! Alguns acreditam que desta forma você pode armazenar peixe defumado por até um mês, mas não se arrisque.É melhor comê-lo o mais rápido possível, até perder suas qualidades gustativas.

• Quando é inverno, você pode bater o peixe defumado na varanda, a menos, claro, que haja uma temperatura de 0 a -5 graus. No ar fresco, será mantido ainda melhor.

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Como escolher o peixe certo?

Ao comprar peixe, você precisa examiná-lo cuidadosamente, para não obter um espécime estragado.

Quais são os pontos para procurar ao escolher peixe fresco?

• Odor. Peixe fresco deve emitir um leve cheiro da lagoa( no caso do peixe fresco do mar congelado - o cheiro de mar, iodo).Se o peixe tiver um odor desagradável - não compre o produto, não arrisque a sua própria saúde. Aparência
• .Os peixes devem ter filetes elásticos, escamas elásticas brilhantes, olhos translúcidos convexos brilhantes e guelras leves.

Importante! Se o peixe oferecido pelo vendedor olha para você com olhos cinzas, o estômago é inchado e as brânquias são amarelas ou marrons - vá embora, este produto está estragado.

Escolhendo um peixe congelado

Escolher o peixe congelado certo é um pouco mais difícil, já que o gelo pode camuflar um cheiro desagradável e locais manchados de peixe velho. Então, ao comprar um produto desse tipo, tenha um cuidado especial:

• Na carcaça deve necessariamente ser uma camada de esmalte( crosta de gelo).Protege o peixe contra danos e intempéries. Este esmalte não deve ser muito grosso, caso contrário - considerar a qualidade do produto será problemático.
• O peixe em si deve ser liso, com brânquias rosadas ou vermelhas, a superfície não deve ter pontos duvidosos( branco, amarelo e outros).

Importante! A família do esturjão é permitida contusões.

• Não deve haver cheiro de gordura rançosa. Se houver, significa que as condições de armazenamento foram violadas.
• Se o peixe dentro do esmalte estiver deformado, há uma alta probabilidade de que ele já tenha sido descongelado, e possivelmente mais de uma vez.
• Preste atenção à data de armazenamento.
• Descongelar o peixe trazido da loja gradualmente, de preferência na prateleira da geladeira. Se você forçar eventos - corre o risco de perder o gosto e a aparência será estragada.

Para preservar todas as qualidades úteis de um produto de peixe, não ignore as regras para armazená-lo. Sempre considere quanto peixe é armazenado na geladeira, já que cada prato tem seus próprios termos. Tenha cuidado ao comprar produtos pesqueiros, porque um produto de baixa qualidade acarreta problemas de saúde, e não faz sentido falar sobre quaisquer benefícios.