Como escolher uma frigideira?

É impossível imaginar qualquer cozinha sem uma frigideira. Nesta tigela e frite e ensopado e assar. Muitas obras-primas culinárias seriam muito difíceis de criar, se a frigideira não fosse inventada. Mas pratos inadequadamente selecionados podem se transformar em um pesadelo para a anfitriã, quando os pratos queimarem, ficarem dourados ou ficarem estranhos.É por isso que é tão importante saber escolher uma frigideira corretamente.

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Qual o material para escolher?

Agora, as panelas para fritar são feitas de diferentes materiais e com uma variedade de revestimentos. Para não se perder nessa variedade e escolher a frigideira que você precisa, vamos analisar cuidadosamente os prós e contras de cada opção.

Frigideira em ferro fundido

Este é um clássico de todos os tempos, que ainda não perde a sua relevância. Todos viram na cozinha de sua avó uma pesada frigideira para assar panquecas. Vantagens:

1. É aquecido de forma gradual e uniforme, por isso é perfeito para pratos que requerem tratamento térmico prolongado dos produtos.
2. Pode ser aquecido a altas temperaturas sem produzir elementos químicos prejudiciais e não se deforma.
3. O ferro fundido tem uma estrutura porosa, devido à qual é formada uma camada antiaderente natural - os alimentos em uma frigideira praticamente não queimam.

Importante! Imediatamente depois de comprar pratos de ferro fundido para cozinhar algo nele não vai funcionar. A primeira frigideira de ferro fundido precisa ser queimada. Para fazer isso, lave os pratos e seque-os completamente. Em seguida, engraxe e queime em uma pequena fogueira ou no forno por várias horas.

1. Você pode usar garfos e lâminas de metal para misturar.
2. Não tem medo de ácidos. Você pode preparar pratos com a adição de vinagre ou ácido cítrico.
3. A superfície interior canelada do fundo, feita sob a forma de uma gaiola, permite cozinhar carne como grelha.
4. Mesmo se você superexpôs o prato e ele queimou, é muito fácil remover os restos de comida.

Desvantagens:

1. Muito pesado. Se você está procurando que frigideira é melhor para assar panquecas, então preste atenção a outras opções - fritar delicada sobremesa em pratos de ferro fundido pode se transformar em fizuzhazhneniya real para o bombeamento.

Importante! Não procure uma frigideira fácil de ferro fundido. A espessura mínima do fundo deve ser de 4 mm.

1. Apesar de sua aparência impressionante, o ferro fundido é um material bastante frágil. Esta frigideira pode rachar ao cair.
2. Em produtos de ferro fundido, você não pode armazenar alimentos - depois de cozinhar, deve ser imediatamente deslocado.

Características operacionais:

1. Não use detergentes especiais para a limpeza de pratos de ferro fundido - assim você danificará a camada antiaderente natural.É melhor usar essas frigideiras após o uso, basta enxaguar com água morna e secar.
2. Ferro fundido da umidade pode enferrujar, por isso não deixe pratos com gotas de água nas paredes. E para armazenamento, escolha um local escuro e seco.

Frigideira de aço inoxidável

Até recentemente, as panelas de aço inoxidável eram o sonho de quase todas as donas de casa - sua presença na cozinha era um sinal de consistência. E isso é uma explicação, porque essas panelas têm várias vantagens.

Vantagens:

1. Não reage com vários ingredientes. Cozinhe em tal frigideira você pode fazer qualquer coisa.
2. Você pode armazenar alimentos no mesmo recipiente em que foram preparados.
3. Não enferruja.
4. Não altere o sabor dos produtos. Muitos chefs famosos decidiram por si mesmos que tipo de frigideira é melhor escolher, escolhendo pratos de fundição de aço inoxidável.
5. Não tem medo de talheres de metal.
6. Material de longa duração. Desvantagens

:

1. Se você superaquecer uma frigideira sem comida, manchas coloridas podem aparecer nela.
2. Alimentos geralmente queimam.
3. O aço inoxidável não conduz bem o calor, portanto o fundo de uma tal panela pode ser aquecido de forma irregular.

Importante! Muitos fabricantes começaram a produzir frigideiras de várias camadas. Para fazer isso, uma camada de alumínio ou cobre é selada entre as duas camadas. Isto permite melhorar a condutividade térmica de tais pratos, mas ao mesmo tempo preservar a dignidade do aço inoxidável.

Recursos de uso:

1. Primeiro, aqueça o poço de petróleo em uma frigideira de aço inoxidável e, em seguida, coloque os produtos.
2. Não coloque muita comida ao mesmo tempo - a temperatura dos pratos irá cair drasticamente e os produtos começarão a queimar.
3. O aço inoxidável tem uma inércia de aquecimento - leve isso em consideração ao cozinhar. Para obter uma crosta ruddy na carne, depois de desligar, deixe as peças na frigideira.

Frigideira de alumínio

Se você está pensando em qual frigideira é melhor para um piquenique ou uma caminhada, então você pode chegar a pratos leves de alumínio.

Vantagens:

1. Pequeno peso de uma frigideira.
2. Aquece rapidamente.
3. Baixo custo.

Desvantagens:

1. Alumínio é altamente propenso a riscos de aparelhos de metal e escovas.
2. Se superaquecido, pode se deformar.

Importante! Para servir uma frigideira de alumínio por um longo tempo, você deve comprar utensílios de fundição com espessura mínima de 6 mm. Produtos estampados geralmente são melhor evitados. Produtos

1. são muitas vezes queimados.
2. É difícil selecionar o modo de aquecimento desejado, pois o alumínio tem uma alta condutividade térmica e é sensível a mudanças mínimas na intensidade do fogo.
3. Sensível a condições ácidas e alcalinas.

Importante! Dadas estas nuances, para uma cozedura constante de todos os pratos preferidos em casa, essa frigideira não é muito adequada. Pode estar presente apenas como auxiliar - para propósitos específicos.

Nuanças importantes:

1. Se você decidir comprar uma panela de alumínio com revestimento de Teflon, preste atenção especial à qualidade e espessura do metal. Em caso de deformação da louça por sobreaquecimento, a camada interna ficará inutilizável.
2. Não use pós abrasivos e escovas para limpar os pratos de alumínio. Neste caso, o vinagre ou o ácido oxálico virão para o resgate.

Frigideira de cobre

Uma frigideira de cobre irá, sem dúvida, decorar qualquer cozinha. Muitos chefs criam suas obras-primas em pratos amarelo-avermelhados. Se você acha que a frigideira é melhor escolher um presente, então olhe especificamente para o cobre. No entanto, para esses pratos, você terá que pagar uma quantia decente.

Vantagens:

1. Permite ajustar bem a temperatura, pois o cobre aquece rapidamente e arrefece.
2. O calor é distribuído uniformemente.
3. Durabilidade.
4. Aparência bonita.
5. Os alimentos preparados nessa frigideira são armazenados por mais tempo, pois o cobre possui propriedades antibacterianas.

Desvantagens:

1. Para cozinhar em uma frigideira, você precisa de uma certa habilidade.
2. É muito difícil cuidar dos pratos, pois o cobre é oxidado em um ambiente úmido.
3. Em uma panela completamente de cobre, você não pode preparar alimentos ácidos, uma vez que eles reagem com metal e podem prejudicar sua saúde.

Importante! Para evitar a oxidação do cobre, o interior das panelas é frequentemente coberto com aço inoxidável ou estanho.

1. Em uma cozinha moderna, uma frigideira de cobre é mais uma decoração do que um prato para cozinhar diariamente.
2. Alto preço. Características de operação

:

1. O recipiente de cobre nunca deve ser limpo com louça comum. Nas lojas existem meios especiais para esse material. Mas muitos usuários notam que as antigas ferramentas da "avó" não ficam piores, por exemplo, você pode usar sal e limão.
2. Para cozinhar, use apenas espátulas e colheres de madeira.
3. Não despeje água fervente em um recipiente seco.
4. Pratos de sal cozidos em uma frigideira de cobre, depois de ferver o líquido ou antes de servir.

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Frigideira: qual escolher?

A qualidade do preparo de alimentos depende em grande parte não apenas do material do produto, mas também do revestimento interno. Portanto, indo para a loja para um novo assistente, é importante saber como escolher uma panela com revestimento antiaderente.

Revestimento de Teflon

Nos últimos anos, o maior número de frigideiras é produzido com Teflon. Sobre esta cobertura, existem muitos mitos e histórias de terror. De fato, na fase inicial de produção, o Teflon tinha componentes nocivos, que foram então removidos da composição. Agora este material é relativamente seguro, só pode danificar a saúde se os pratos com tal revestimento não forem usados ​​adequadamente. Vantagens

:

1. Propriedades antiaderentes altas. O revestimento de teflon é superior ao ferro fundido.
2. Você pode fritar com uma quantidade mínima de gordura.
3. Fácil de limpar.
4. Como regra geral, o Teflon é coberto com alumínio ou panelas de aço, então este prato é fácil.
5. Muitas panelas têm um thermospot, que sinaliza ao usuário que é hora de colocar os produtos.
6. Resistência a ambientes ácidos e alcalinos. Preço baixo de
7. .

Desvantagens:

1. Quando aquecido acima de 260 ° C ou danificado por revestimento de Teflon, evapora substâncias nocivas.

Importante! Para cozinhar carne requer uma temperatura de 200 ° C e acima, por isso, para fritura prolongada ou têmpera é preferível escolher uma panela com outro revestimento.

1. Teflon é propenso a auto-evaporação. Por isso, até com a manipulação mais cuidadosa de pratos com tal revestimento depois de 2-3 anos ficará inutilizável.
2. Com medo de instrumentos metálicos e afiados.

Características da escolha:

1. Quanto mais espessa a camada de revestimento de Teflon, melhor. A camada mínima deve ser de 20 μm. O
2. Teflon é aplicado na frigideira pulverizando ou rolando. O primeiro método fornece mais durabilidade.

Importante! Muitos fabricantes agora produzem panelas com revestimento multicamadas, o que proporciona maior resistência ao desgaste.

Revestimento cerâmico

Se você está pensando em como escolher uma panela com revestimento antiaderente para fritar a carne ou estufar legumes, preste atenção ao revestimento cerâmico. Este material está ganhando popularidade crescente entre os consumidores.

Importante! A camada de cerâmica em uma frigideira não surge de forma alguma como resultado da queima de argila, como pode parecer, mas é um polímero nanocompósito com nanopartículas de areia.

Vantagens:

1. Pode ser aquecido até 450 ° C, embora durante a cozedura esta temperatura não seja atingida.
2. Não emite substâncias nocivas quando aquecido.
3. Esquenta uniformemente.
4. Cuidado simples.
5. Resistente a riscos.
6. Alimentos no revestimento cerâmico podem queimar, mas não vão ficar.

Desvantagens:

1. Medo de mudanças repentinas de temperatura. Não frite em uma frigideira não congelada ou coloque os pratos pré-aquecidos sob uma corrente fria de água.
2. Ao cair, a cerâmica pode rachar.
3. As panelas com revestimento cerâmico são mais pesadas que as de Teflon.

Nuanças importantes:

1. O revestimento cerâmico é um material relativamente novo. Portanto, alguns vendedores negligentes tentar "vtyuhat" comprador inexperiente de frigideira de alumínio barato, coberto com esmalte.
2. Se o alimento começou a grudar na sua frigideira com cerâmica, é provável que já tenham se formado rachaduras no revestimento. Revestimento de mármore

Uma das últimas palavras em modernas tecnologias de revestimento interno é o Teflon com a adição de chips de mármore. Antes de escolher uma panela na loja, olhar para a versão com o "mármore" - um ano poucos investimentos em tais pratos serão reembolsados.

Vantagens:

1. Longevidade. Os produtores argumentam que, com os devidos cuidados, uma frigideira pode durar 20 anos ou mais. Mas como o material é jovem, é impossível testar suas palavras pela experiência.
2. Os pesos são mais leves que o ferro fundido.
3. Aquece-se uniforme e rapidamente, mas arrefece lentamente.
4. Menos medo de mudanças de temperatura e arranhões do que "cerâmica" ou Teflon.

Desvantagens:

1. O preço alto é, talvez, a desvantagem mais importante até agora.
2. A maioria dos modelos é vendida sem capa. Então, antes de escolher uma frigideira com um revestimento de mármore de um determinado diâmetro, procure uma tampa adequada com antecedência.

importante nuance:

1. panelas "mármore" pode ter duas, três ou cinco camadas de revestimento. Quanto mais deles, mais duráveis ​​são os pratos.

Importante! Se o orçamento não for limitado, é melhor comprar uma frigideira de cinco camadas feita de mármore. Assim, notar que a espessura da parte inferior não era inferior a 0,6 cm.

1. lubrificar periodicamente a superfície interior de óleo e então limpar pano. Você não precisa queimar uma frigideira com um revestimento de mármore.

Revestimento de titânio

As frigideiras com este tipo de revestimento surgiram no mercado há relativamente pouco tempo. O titânio é um parente de ferro fundido, mas ao contrário, não é propenso a ferrugem.

Importante! Ao pensar sobre o que o pan é melhor escolher, você escolheu as panelas de titânio, não esperar encontrar produtos feitos de 100% de titânio. Por causa das características da tecnologia, os pratos são feitos com a adição de várias ligas.

Vantagens:

1. Não tem medo de garfos e facas de metal.
2. Tem boas propriedades antiaderentes.
3. Não reage com alimentos.
4. Durabilidade.

Desvantagens:

1. Alto preço.
2. Ao escolher uma frigideira, você precisa observar atentamente as ligas adicionais na composição. Por exemplo, pode ser o níquel, que por sua vez é oxidado, reage com os produtos e tem uma vida mais curta.

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conteúdo ↑ Cada placa tem a sua própria

pan pensando sobre o que o pan é melhor escolher, não se esqueça de levar em consideração a placa de identificação, na qual você irá preparar:

• pode usar com segurança panelas de qualquer material para um fogão a gás.
• Para um fogão elétrico, você deve escolher os pratos cujo diâmetro corresponda ao diâmetro dos queimadores. Nem panelas adequadas feitas de alumínio extrudido com um revestimento de Teflon, como "elektrobliny" pode tornar-se a quente a temperaturas muito elevadas.
• Para cerâmica de vidro, é importante escolher uma frigideira com fundo plano. Para tal placa, você também não deve levar pratos de alumínio e cobre, pois deixa "vestígios".
• Para fogões de indução, apenas as frigideiras feitas de aço inoxidável ou ferro fundido são adequadas. Se você tem pratos de outros metais - cobre ou alumínio, você pode comprar discos de metal especiais.

Agora você sabe o que é melhor para escolher uma panela que ela agradar você e seus entes queridos, panquecas douradas, carne avermelhada e cozido perfumado. E para esses pratos para um longo tempo manter as suas propriedades e revestimento antiaderente, não se esqueça de seguir as regras de utilização.