Frigideira para fogão de indução: o que é, quais são adequados para panelas de indução, ferro fundido e cerâmica, classificação dos melhores

Ao comprar um novo fogão, todas as donas de casa tentam atualizar os atributos da cozinha. E uma das primeiras compras é uma frigideira para um fogão de indução. Para cozinhar pratos deliciosos em tal fogão, você precisa saber como funciona e quais pratos usar.

As tecnologias modernas vêm em auxílio das donas de casa, oferecem novas oportunidades.

O que é importante saber sobre fogões de indução

Fogões com resistência de indução são cada vez mais encontrados em nossas cozinhas, devido às suas propriedades únicas e segurança no uso.

A placa fica quente quando entra em contacto com uma panela ou frigideira quente.

O princípio básico da indução é a criação de um campo eletromagnético que aquece não a superfície do fogão, mas o fundo do prato. Portanto, com essa compra, são adquiridos pratos que podem interagir com o campo de indução. Esse fogão é frequentemente usado por chefs profissionais que precisam cozinhar rapidamente sem se distrair com os cuidados com a superfície.

O fogão de indução é fundamentalmente diferente de outros tipos de dispositivos semelhantes, pois não aquece.

Há muitas vantagens em usar uma placa de indução:

• Diversidade. Uma ampla variedade de modelos permitirá que você escolha sua própria opção para o número de elementos de aquecimento necessários para cozinhar sua família.
• Cuidado simples. Se necessário, você pode limpar a superfície durante o cozimento como uma mesa normal.
• Segurança. A superfície não aquece, o que reduz a probabilidade de queimaduras, isso é especialmente importante se houver crianças pequenas na casa.
• Poder. O aquecimento rápido dos pratos permite cozinhar o jantar em pouco tempo, o que agradará a qualquer anfitriã.
• Salvando. O consumo de energia é significativamente reduzido em comparação com outros fogões, não consome energia para aquecer o painel, mas entrega todo o calor diretamente para a louça.
• Estética. Devido ao fato de que nada queima na superfície, esse fogão sempre parecerá limpo e bem cuidado.

O elemento de aquecimento não é o fogão, mas o fundo da panela.

Desvantagens dos fogões de indução:

• Preço Alto. A indução custa uma ordem de grandeza maior do que os fogões elétricos ou a gás convencionais. Mas os custos compensam com força devido à economia de energia.
• Substituindo pratos. Se você usou utensílios de metal em um fogão antigo, a substituição não é necessária. Mas a necessidade de comprar pratos especiais surgirá mais cedo ou mais tarde. Para uma família pequena, um conjunto de duas ou três panelas e uma frigideira será suficiente.
• Comprando um adaptador. O fundo da panela deve ter pelo menos 12 cm, caso tenha que adquirir um adaptador que garanta o contato entre o painel e o fundo pequeno.

Um disco especial permitirá cozinhar pratos em qualquer panela ou frigideira sem danificar o fogão.

É necessário usar essas placas com cautela para pessoas propensas a alergias ao níquel e marca-passos sensíveis a ondas eletromagnéticas.

O painel fica quente com o contato com a panela.

Qual a diferença entre panelas para fogões de indução e modelos convencionais

A compra de pratos deve ser abordada com responsabilidade e cuidado.

Correntes parasitas são criadas no fundo, levando a um aumento em sua temperatura.

O material do qual a panela é feita deve ter propriedades magnéticas - é ferro fundido, metal esmaltado ou aço inoxidável. O fundo da frigideira para fogões de indução é feito com insertos ferromagnéticos especiais para melhor contato da louça com a superfície e é mais espesso do que para outros elementos de aquecimento. Para tais placas, os produtos de vidro, cobre e alumínio não são adequados se não estiverem equipados com um fundo ferromagnético.

O calor do fundo quente se espalha por todo o volume da louça e proporciona o tratamento térmico dos alimentos.

Os fabricantes dessas panelas colocam um sinal em espiral, o que garante o aquecimento dos pratos por indução. Esses produtos podem ser usados ​​em outros elementos de aquecimento se você tiver um modelo de fogão combinado.

A panela aquece rapidamente assim que o queimador é ligado, economizando energia.

Frigideiras por finalidade e uso

A escolha do modelo depende muito das suas preferências no menu que você cozinha em casa. No arsenal da anfitriã há sempre vários exemplares de frigideiras para todas as ocasiões.

Ao retirar o recipiente da estufa, o aquecimento pára imediatamente.

Os principais modelos usados ​​na cozinha.

• Universal. O modelo mais exigido que será conveniente para a preparação de qualquer prato favorito na sua família. Nele você pode fritar, refogar e cozinhar regas e molhos. Adequado para uso no forno ao preparar caçarolas.
• Grade. Tem um fundo com nervuras, que é projetado para cozinhar em altas temperaturas. A gordura que flui dos alimentos durante o cozimento permanece no fundo da panela e não entra em contato com eles, para que os alimentos sejam mais saudáveis, e belas tiras fritas fazem você apetitoso. É feito de metal de paredes grossas, que distribui uniformemente o calor.
• Panqueca. É feito de metal com paredes finas e fundo, mas é bastante resistente a temperaturas extremas e deformações. Paredes finas aquecem rápida e uniformemente, panquecas são finas e crocantes. Também pode ser usado para outros pratos que requerem fritura rápida.
• Wok. Tem um fundo relativamente pequeno com paredes em expansão, é feito com um fundo grosso. Perfeito para cozinhar qualquer prato: carne, peixe, frango, legumes, bem como cereais e caçarolas.

Todos os modelos podem ter diferentes revestimentos que possuem propriedades antiaderentes - são Teflon, cerâmica, titânio e pulverização de pedra. Os modelos Wok, Universal e Grill são frequentemente equipados com alças removíveis convenientes e tampas de vidro temperado.

O aquecimento não começará a menos que uma panela com fundo magnético seja colocada no queimador.

De quais materiais são feitas as panelas?

O material para a fabricação de panelas pode ser diferente, o principal é o fundo de indução, que os pratos devem ter.

O fundo é o principal parâmetro no qual o consumidor deve se concentrar.

A melhor escolha de frigideira de acordo com os materiais de fabricação:

Uma panela de ferro fundido para fogões de indução é uma opção ideal se sua velha e pesada panela estiver em sua casa, sinta-se à vontade para tirá-la. O ferro fundido é um excelente condutor de energia térmica. Os produtos são feitos com paredes e fundo grossos, que possuem alta resistência e revestimento antiaderente natural. As principais desvantagens dessa panela são a necessidade de secagem de alta qualidade do produto após a lavagem, caso contrário, pode aparecer ferrugem. E muito peso, mas não é terrível para cobrir o prato. Além disso, não é recomendado armazenar alimentos na panela, é destinado apenas para cozinhar.

As panelas de ferro fundido são caracterizadas por paredes espessas e um alto nível de condutividade térmica.

O aço inoxidável também é perfeito para o seu fogão, possui vantagens inegáveis ​​em relação aos produtos de ferro fundido. O aço inoxidável não está sujeito a corrosão e deformação, não requer cuidados especiais. Em uma panela de aço inoxidável, você pode armazenar refeições prontas na geladeira. Tais produtos são produzidos com revestimentos antiaderentes de cerâmica, Teflon e pedra, o que simplifica o processo de cozimento e lavagem.

Os produtos de cozinha de aço são duráveis ​​e esteticamente agradáveis.

Os produtos de vidro e cerâmica são equipados com um fundo especial com insertos metálicos que interagem por indução e aquecem como panelas de metal. Eles custam um pouco mais do que seus equivalentes de metal, mas parecem muito bonitos, essa velocidade pode ser colocada na mesa sem estragar o serviço.

Frigideiras de cerâmica equipadas com fundo de indução são adequadas para esse fogão.

Recomendações para escolher uma frigideira

Para escolher a melhor panela de indução da loja, antes de tudo, você precisa prestar atenção à espessura do fundo, ela deve ser de pelo menos 5 mm para evitar deformações do produto. Uma frigideira com deformações não pode ser colocada no fogão, qualquer dano no fundo exclui seu uso na indução.

Para um aquecimento rápido e uniforme, o fundo deve encaixar perfeitamente na placa de indução, caso contrário, o tempo de cozimento e o consumo de energia aumentarão.

Principais critérios de seleção:

• A opção ideal é um fundo grosso na forma de uma placa de metal fundido. A espessura ideal da parede é de pelo menos 2 mm para produtos de ferro fundido, esse valor é muito superior a 3-5 mm.
• O diâmetro do produto pode ser de vários valores, mas não inferior a 12 cm, caso contrário, a indução não sentirá tal frigideira e não aquecerá.
• O custo de uma frigideira para fogões de indução é um pouco maior do que os produtos projetados para outros elementos de aquecimento, mas não significativamente.
• Os modelos universais são melhor comprados completos com uma tampa ou retirados imediatamente na loja. A tampa pode ser com aro de metal ou silicone e alça de plástico resistente ao calor. A melhor opção seria escolher uma tampa com pastilhas de silicone, elas não aquecem e não escorregam.
• Considere modelos com alças removíveis, nessas panelas você pode cozinhar pratos deliciosos no forno.

Os alimentos cozidos em uma frigideira antiaderente são mais saudáveis ​​do que os fritos em óleo e contêm menos substâncias cancerígenas.

Ao escolher, em primeiro lugar, preste atenção ao fabricante, que deve dar garantia de seus produtos por pelo menos 12 meses. Muitos fabricantes dão uma garantia de 36 meses, a qualidade de tais produtos deve ser confiável. Você não deve comprar uma frigideira de vendedores duvidosos a um preço baixo, a escolha pode decepcioná-lo na primeira vez que você a usar.

Para preservar a aparência original do painel, é necessário selecionar pratos especiais sem falhas.

Conjunto de frigideiras de indução

Se você decidir atualizar completamente seus utensílios de cozinha ao comprar um novo fogão, procure conjuntos que forneçam um conjunto completo de cozinha. Dependendo da composição da família, você pode escolher conjuntos menores ou na configuração máxima.

Utensílios de cozinha especiais para indução serão considerados adequados se forem feitos de materiais pesados ​​e duráveis.

As lojas oferecem uma seleção muito ampla desses produtos e o custo dos conjuntos é muito menor do que comprar cópias avulsas.

Os mais adequados são os produtos de aço inoxidável e ferro fundido.

Como cuidar de uma frigideira de indução

Cuidar de produtos com fundo de indução não é muito diferente de lavar e limpar frigideiras convencionais. Muito depende da composição do revestimento antiaderente com o qual os pratos são revestidos. Teflon e cerâmica têm medo de limpadores agressivos, abrasivos e esponjas de metal. Os revestimentos de titânio e pedra são mais duráveis, as panelas de ferro fundido não exigem cuidados, mas devem ser secas após a lavagem.

Utensílios de cozinha não devem estar sujeitos à menor deformação.

Todos os itens podem ser lavados na máquina de lavar louça, mas se você não tiver um e sua comida estiver queimada, basta mergulhar a panela em água e um detergente suave por 20 minutos e lavar.

Uma frigideira de alta qualidade ajudará a cozinhar muitos pratos bonitos e deliciosos.

Classificação das melhores frigideiras

As principais características dos produtos adequados para fogões de indução:

Você pode escolher qualquer produto da tabela - esta é uma classificação dos modelos mais populares de frigideiras em seu segmento. E cozinhe para a alegria de si mesmo e de seus entes queridos.

VÍDEO: Como escolher panelas para um fogão de indução.