Como cuidar adequadamente de uma panela de ferro fundido após o cozimento: como lavar, cuidar de uma panela sem revestimento

Donas de casa experientes concordarão que é em uma panela de ferro fundido que muitos pratos ficam mais saborosos e perfumados. E poucas pessoas sabem que, em muitos aspectos, a alta qualidade dos pratos depende diretamente da condição da panela. Você pode pensar que uma frigideira pesada e um tanto áspera é uma espécie de “máquina de movimento perpétuo”, e nada vai acontecer com ela. Mas isso não. Vamos tentar descobrir o que a "ameaça" e como você pode proteger sua frigideira favorita.

Uma frigideira de ferro fundido bem cuidada pode servir para o resto de sua vida.

Características de panelas de ferro fundido

O ferro fundido, no entanto, como qualquer outro metal, possui características próprias, que devem ser levadas em consideração durante a operação e posterior processamento dos produtos.

Aqui estão apenas algumas das nuances:

• Há utensílios de cozinha de ferro fundido puro, e há utensílios de ferro fundido revestidos de esmalte;
• Este metal é caracterizado por baixa condutividade térmica (a panela aquece por muito tempo e também esfria por muito tempo);
• O ponto de fusão do ferro fundido é de 1400 graus, então você não poderá arruinar irremediavelmente uma frigideira em chamas;
• Uma característica dos produtos de ferro fundido é o seu peso;
• O próprio ferro fundido é um material poroso; cozinhar em tal panela sem óleo não funcionará.

A qualidade dos pratos cozidos depende diretamente da condição da panela de ferro fundido.

Por onde começar

Mesmo uma frigideira de ferro fundido nova precisa de sua atenção. O fato é que durante o processo de produção, o metal passa por diversos tratamentos usando óleo (até óleo de máquina). Se você não remover seus restos, a comida ficará com um sabor desagradável.

O ferro fundido é uma liga caprichosa e, para uso a longo prazo de panelas de ferro fundido, você precisa seguir as regras para cuidar de panelas de ferro fundido.

Então, o primeiro passo é limpar a nova frigideira. Para fazer isso, use sal-gema comum (quanto maior, melhor) e esponjas para lavar a louça.

Antes de começar a usar uma panela de ferro fundido para a finalidade a que se destina, é necessário limpar o produto de sujeira e impurezas aplicando sal-gema.

Na primeira etapa, a panela é lavada com água quente sem detergente. Se você ainda quiser usar alguma composição adicional, leve sabão em pó.

Após a lavagem, seque a frigideira com papel toalha.

Leve ao fogo e aqueça bem.

O processo de calcinação é o seguinte. O sal-gema é derramado na panela para que cubra firmemente o fundo com uma camada grossa. Em seguida, coloque no fogo máximo. Um ponto importante: não se esqueça de abrir levemente a janela ou ligar o capô.

O sal comum funciona bem - limpa delicadamente, ao mesmo tempo em que remove bactérias de poros e rachaduras.

Deixe a panela no fogo por cerca de 30 minutos e mexa o sal constantemente. No processo de tal processamento, o sal deve adquirir um tom escuro, o que significa que absorveu impurezas desnecessárias.

Mas após essa limpeza, certifique-se de lubrificar com óleo e assar.

Após 30 minutos, desligue o fogo, despeje o sal e deixe a panela esfriar completamente. Depois disso, lave a panela de ferro fundido resfriada em água quente e seque novamente.

Limpe a superfície interna do fundo e das paredes com uma toalha de papel ou guardanapos.

Na fase final, coloque a panela em fogo médio e despeje o óleo vegetal nela. Deixe no fogo por cerca de 20-30 minutos. Assim, sua panela receberá algum tipo de revestimento antiaderente.

Depois de esfriar e remover o óleo, a panela pode ser usada para cozinhar.

Cuidado diário

Então, como você cuida de uma frigideira de ferro fundido? Observamos de imediato que o cuidado cotidiano não é tão complexo quanto o inicial. O principal é não “funcionar” a panela de ferro fundido, prometendo lavá-la bem da próxima vez.

Lave imediatamente após o cozimento.

Após cada uso, você precisa remover os resíduos de alimentos e lavar a gordura acumulada durante o processo de cozimento. Depois disso, despeje água fervente. Por fim, seque com papel toalha. No final do procedimento, não se esqueça de untar a panela com óleo vegetal.

Armazenar em local seco e ventilado.

Se a gordura se acumular no interior da panela, remova-a da seguinte forma:

• Despeje 3 colheres de sopa de sal na panela e adicione um pouco de vinagre;
• Encha a panela com água;
• Coloque no fogo e deixe ferver;
• Adicione 4 colheres de sopa de refrigerante à mistura resultante e deixe até que o líquido evapore completamente;
• Lave a panela com água quente.

É melhor lavar a frigideira de ferro fundido à mão.

A tendência dos últimos anos é o uso máximo de eletrodomésticos em todas as áreas. Hoje, uma máquina de lavar louça não é um luxo, mas uma necessidade. E donas de casa ativas tendem a colocar todos os utensílios de cozinha nele. Vale a pena notar que uma máquina de lavar louça não é a melhor amiga de uma panela de ferro fundido. O fato é que, no processo de lavagem, os detergentes removem a película protetora da superfície e o fundo da panela fica áspero. Posteriormente, é muito difícil cozinhar nessa panela, pois os alimentos grudam e a corrosão aparece na superfície ao longo do tempo.

Como armazenar uma frigideira de ferro fundido

Mesmo em como você armazena utensílios de ferro fundido, sua vida útil depende.

A limpeza é um pré-requisito: apenas uma panela limpa sem resíduos de alimentos ou óleo pode ser deixada para armazenamento. Para minimizar o contato com os alimentos, retire os alimentos da panela imediatamente após o cozimento.

Não guarde alimentos na panela.

Onde você armazena sua frigideira de ferro fundido, forneça ventilação o máximo possível. Controle o nível de umidade, pois a alta umidade danificará o ferro fundido.

Em primeiro lugar, a panela deve ser mantida longe de produtos químicos que causam corrosão.

Não coloque outras panelas ou panelas na frigideira de ferro fundido, acredite, isso afetará negativamente seu desempenho.

Se você tiver que empilhar as panelas umas sobre as outras, use espaçadores.

Prevenção de corrosão e fuligem

Muitas vezes você pode ouvir a frase: "A doença é mais fácil de prevenir do que curar." É seguro dizer que isso também é verdade em relação ao cuidado das panelas de ferro fundido, é melhor evitar o aparecimento de corrosão e fuligem do que tentar se livrar delas mais tarde.

Vamos começar com a corrosão. A água é o principal inimigo de qualquer produto de ferro fundido. Evite o contato excessivo com ela e, após a lavagem, certifique-se de secar a panela.

Os alimentos causam oxidação, que ao longo do tempo levará inevitavelmente à corrosão.

Se falamos de fuligem, no caso de uma panela de ferro fundido, infelizmente, é inevitável. Mas você pode adiar esse momento.

Em primeiro lugar, retire cuidadosamente os alimentos da panela. Por alguma razão, é muito comum acreditar que nada pode acontecer com uma frigideira de ferro fundido, e as donas de casa eles não pensam particularmente em como tirar comida cozida do ferro fundido (não é Teflon!). E em vão. É o uso implacável de facas e espátulas de metal que resulta em fuligem.

As frigideiras de ferro fundido são revestidas com materiais antiaderentes.

A chave para o sucesso é a atitude cuidadosa com o ferro fundido desde os primeiros dias de sua aparição em sua cozinha. Quanto mais tempo sua estrutura original for preservada, mais tempo você ficará feliz em usar esta panela.

A maneira mais fácil de cuidar de panelas de panqueca feitas de ferro fundido, você não pode lavá-las, mas apenas limpá-las se cozinhar apenas panquecas.

Como remover sujeira velha

Existem várias maneiras de limpar a sujeira antiga das superfícies de ferro fundido.

Método um: faça uma solução de cola, refrigerante e sabão em pó, adicione água. Despeje a composição em um recipiente grande e coloque uma frigideira de ferro fundido suja. Ferva por duas horas.

A peculiaridade dessas opções é que removem a sujeira sem danificar o próprio metal.

Método dois: ácido acético. Limpe suavemente a superfície contaminada com ácido e, em seguida, enxágue bem com água. Tenha cuidado, caso contrário você pode se queimar.

Na maioria das vezes, os problemas de queima e aderência começam quando o revestimento é danificado.

Método três: Coca-Cola. Despeje a bebida em um recipiente e coloque a panela lá durante a noite. Acredite, de manhã você não reconhecerá seus utensílios de cozinha, sujeira e graxa simplesmente desaparecerão.

Limpar uma frigideira antiaderente de ferro fundido após a fritura geralmente é fácil.

Como restaurar propriedades antiaderentes

Se sua frigideira de ferro fundido estiver começando a queimar, tente este procedimento simples.

Primeiro, lave bem a panela e seque.

Não despeje pratos quentes com água fria, deixe esfriar.

Em segundo lugar, polvilhe sal-gema em uma camada grossa e coloque em forno pré-aquecido por uma hora (não mais).

Se os alimentos estiverem presos ou queimados, não tente limpar com abrasivos, escovas de metal e panos.

Em terceiro lugar, depois de derramar o sal, limpe a panela com óleo vegetal.

Se você lavar e armazenar adequadamente uma panela de ferro fundido, ela durará várias décadas.

Se após um "complexo" as propriedades antiaderentes não forem restauradas, execute o procedimento novamente.

Uma panela de ferro fundido é apenas à primeira vista uma "dama de ferro" invulnerável, mas na verdade ela realmente precisa de operação cuidadosa e cuidado cuidadoso após o cozimento. Obviamente, limpar e lavar utensílios de ferro fundido é um processo sério que exige tempo e esforço das donas de casa. Mas, acredite, esses custos certamente “compensarão”, e a frigideira de ferro fundido o servirá fielmente por muitos e muitos anos.

O cuidado adequado de sua frigideira de ferro fundido prolongará muito sua vida útil.

VÍDEO: Como cuidar adequadamente de panelas de ferro fundido.