Assadeiras profissionais: conjuntos, vidro e metal, figuras e confeitaria, o que substituir

A realização de qualquer obra-prima culinária não é uma tarefa fácil. Para que o prato fique perfeito, você precisa ter todo o equipamento necessário e os utensílios culinários não são exceção. Ela desempenha um dos papéis principais nesse sentido.

Na cozinha de muitas donas de casa existem formas de assar que são usadas para preparar vários pratos.

Isto é especialmente verdadeiro para assar. Para preparar um prato, você precisa ter boas assadeiras, caso contrário, o prato pode não ficar do jeito que você queria.

Vantagens e desvantagens dos moldes de cozimento

Cada utensílio feito de um determinado material tem suas próprias vantagens e desvantagens.

Para entender tudo, você precisa estudar cuidadosamente essa questão.

O tempo de cozimento é significativamente reduzido e os moldes sofisticados dão espaço para a imaginação ao cozinhar.

Considere os moldes de silicone, que têm um grande número de vantagens.

1. Em primeiro lugar, vale a pena notar que eles são muito fáceis de limpar sem o uso de ferramentas especiais.
2. Eles não precisam de lubrificação constante e praticamente não ocupam espaço em seu armário de cozinha.
3. Além disso, o silicone é capaz de suportar altas e baixas temperaturas.

A forma de silicone é uma variedade de oportunidades no cozimento para a anfitriã.

Mas este material também tem suas desvantagens, que residem no fato de que, quando em contato com um fogo aberto, os pratos podem ser danificados. Além disso, a implementação de pratos de corte também contribui para a deformação dos utensílios.

As formas de silicone são absolutamente antiaderentes em suas propriedades, ou seja, a massa nunca gruda no fundo.

As vantagens dos utensílios de cerâmica são óbvias e imediatamente chamam a atenção.

1. Esta panela tem paredes espessas e os pratos praticamente não queimam.
2. Se você decidir fazer um suflê, nesse caso a forma de cerâmica será a melhor escolha, pois esse material tem a capacidade de passar ar.
3. E o mais importante, os pratos são resistentes ao calor.

Ao usar tais recipientes, é necessário seguir a receita e o regime de temperatura.

Praticamente não há desvantagens para esse material. Tudo o que se pode dizer é que, ao preparar uma obra-prima culinária, você não deve usar o fogão. Além disso, este prato ocupa muito espaço.

As formas de vidro são únicas, pois o prato tem uma propriedade incomum de assar uniformemente. As paredes, como regra, de tais pratos são muito grossas, das quais a comida esfria muito mais lentamente. A principal desvantagem é a probabilidade de queimar o prato.

O vidro refratário é usado para pratos, que é durável e pode suportar altas temperaturas.

Além disso, preste atenção aos formulários descartáveis. Encontrá-los não será difícil, pois eles são encontrados em quase todas as lojas de ferragens. Como regra, eles são feitos de papel alumínio ou pergaminho. A principal e mais importante vantagem é que eles não precisam de nenhum processamento, pois após a operação serão simplesmente descartados. Tais formas podem ser atribuídas mais a formas de confeitaria para assar, uma vez que cupcakes e muffins são preparados principalmente nelas.

Assadeiras descartáveis ​​são feitas de várias camadas de papel, papelão ou papel alumínio, por isso são duráveis, o que significa que o produto não se deformará durante o cozimento.

Assadeiras de ferro fundido são da mais alta qualidade e melhor, já que os alimentos são quase impossíveis de queimar, devido ao fato de o prato ser cozido uniformemente. Este material não tem medo de altas temperaturas, bem como deformação durante a lavagem. É muito durável e prático.

Os recipientes são pesados ​​e grossos, então algo raramente queima neles. A massa vai assar uniformemente.

A vantagem dos moldes de alumínio é o seu preço relativamente baixo. Mas, caso contrário, os pratos queimam com muita frequência e, ao lavar, esses pratos são propensos a deformações. Além disso, o cozimento é feito de maneira irregular.

É importante que os recipientes tenham a superfície mais lisa possível.

Tipos de assadeiras

Para preparar um prato, é importante entender corretamente como a assadeira deve ficar visualmente.

O mais comum e comumente usado é a forma retangular. O material de fabricação pode ser o mais diversificado: cerâmica, metal, silicone. Devido ao seu tamanho, você pode cozinhar um prato em grandes quantidades, que toda a família pode desfrutar.

É melhor escolher opções com cantos arredondados para facilitar o cuidado com o recipiente.

Round, embora seja muito menos comum, não é menos popular entre as donas de casa. O uso desta forma é mais preferível ao cozinhar um bolo ou um biscoito. Tal como acontece com uma forma retangular, o material de fabricação pode ser completamente diferente.

O uso de uma forma oval envolve na maioria das vezes a preparação de qualquer prato de carne ou peixe, ensopados, caçarolas. Na maioria das vezes, essas formas são feitas de material cerâmico ou vidro.

Ela tem uma variedade de tamanhos, então há muito por onde escolher.

Os tipos de formulários podem ser muito diversos. Existem também formas não padronizadas, que na maioria das vezes são feitas de material cerâmico, por exemplo, potes servidos como pratos porcionados. Além disso, no mercado você pode encontrar uma grande variedade de moldes de silicone na forma de vários corações, estrelas ou qualquer personagem. Pratos desta forma podem agradar não apenas uma criança, mas também surpreender qualquer adulto.

Na lateral do formulário há uma trava, quando aberta, as laterais divergem e são fáceis de remover.

Dimensões e volume

Além do efeito visual, as assadeiras diferem em tamanho. Via de regra, as formas de grandes volumes são adquiridas por diversos estabelecimentos que precisam atender um grande número de pessoas diariamente.

Segundo os compradores, a forma mais necessária e obrigatória em qualquer cozinha é de 20 a 26 cm.

Para uma família comum, tamanhos pequenos também podem ser adequados, o que poderá satisfazer suas necessidades. Um dos mais comuns são os modelos com um tamanho de 24 cm. Eles estão em alta demanda e são frequentemente usados ​​por donas de casa.

Além disso, você pode selecionar os seguintes tamanhos: 18 cm, 20 cm, 25 cm, 34 cm.

A capacidade do recipiente depende diretamente da quantidade de ingredientes.

Ao escolher um tamanho, você deve prestar atenção à altura das laterais, pois isso afeta diretamente a capacidade.

Tipos de formulários por material

Para a preparação de qualquer prato em particular, são necessários certos utensílios, materiais específicos. Eles diferem significativamente entre si, pois possuem características próprias na forma de retenção de calor e manutenção da temperatura.

Uma vantagem importante desses pratos é a facilidade de uso.

O molde de metal é um dos moldes mais duráveis, projetado para cozinhar peixes e biscoitos diversos. Esse material não tem medo de altas temperaturas, portanto, você não deve se preocupar com a duração do cozimento. Como regra, uma assadeira de metal é feita de alumínio ou aço inoxidável. Alguns modelos possuem revestimento antiaderente, que permite não lubrificar o molde com óleo. Como qualquer outro item, requer cuidados especiais para aumentar sua vida útil.

O material suporta altas temperaturas, mas os produtos devem ser aplicados e retirados com uma espátula de madeira ou silicone.

O molde de silicone é o material mais popular e conveniente que está em demanda entre as donas de casa. Pelas peculiaridades da composição do material, pode ter qualquer utensílio visual, sem limitação de cor. Esta panela permite cozinhar absolutamente qualquer prato, tanto sobremesas como assados. O material não tem medo de baixas ou altas temperaturas e é seguro para a saúde humana.

O cozimento é separado instantaneamente do molde, é necessário apenas virá-lo do avesso.

Forma de cerâmica - uma forma que envolve a preparação de quase todos os pratos: carne, peixe, acompanhamentos. As propriedades químicas da cerâmica permitem que o prato mantenha a temperatura por muito tempo. E os tamanhos desses utensílios podem ser muito diversos. Este material é capaz de suportar altas temperaturas sem medo de deformação.

Nesses recipientes, você pode não apenas cozinhar, mas também servir pratos diretamente à mesa, pois são muito atraentes.

Forma de vidro - pratos transparentes, resistentes ao fogo. Como regra, é usado para preparar todos os tipos de ensopados e tortas.

Forma de ferro fundido - esses pratos são usados ​​​​para cozinhar vários tipos de carne. Devido ao fato de as paredes dos pratos serem muito grossas, a comida aquece uniformemente e não queima. Outra vantagem é que o alimento não perde temperatura por muito tempo e fica saturado com seu próprio suco e aroma.

O ferro fundido pode suportar altas temperaturas.

Forma de papel - essas formas são usadas exclusivamente para assar todos os tipos de produtos de farinha: muffins, muffins. Este formulário não necessita de cuidados especiais, pois é descartável.

Como usar as formas de cozimento

Para aumentar a vida útil de seus utensílios de cozinha, você precisa seguir regras simples. Eles ajudarão a manter a aparência de seus pratos, que o servirão por muito tempo.

É importante certificar-se de que não fica uma única gota de água no fundo e untar com vegetais ou manteiga.

Se o seu prato for feito de material de alumínio e tiver um revestimento antiaderente, cozinhar qualquer prato usando este utensílio é limitado apenas ao forno. Essas ferramentas não são projetadas para cozinhar no fogão, pois podem ficar deformadas e apresentar mau funcionamento.

O molde de metal não é adequado para uso em fornos de micro-ondas. Não estrague os utensílios, bem como o equipamento.

O interior do molde é revestido com Teflon, um material absolutamente seguro para a saúde.

Além disso, você precisa ter muito cuidado ao lavar os utensílios de cozinha. Se tiver um revestimento antiaderente, deve ser lavado com uma esponja macia, não usando uma escova dura.

Se um novo molde de silicone apareceu em seu inventário, na primeira vez que você o usar, seria melhor lubrificá-lo com óleo, que não será mais útil no futuro. Vale a pena notar que é melhor não colocar esse tipo de formulário em fogo aberto, pois não é adequado para isso.

A lavagem pode ser realizada apenas com um detergente e uma esponja macia.

Para garantir um cuidado delicado, não corte o prato diretamente no prato, pois você pode danificar os utensílios.

Preciso untar as formas antes de assar?

Cada anfitriã ou instituição tem formas diferentes para assar pratos. Portanto, vale a pena descobrir especificamente o que e como fazer para cada material.

Se você olhar para utensílios com revestimento antiaderente, vale a pena notar aqui que em algumas receitas é aconselhável manchar a superfície do molde com óleo e polvilhar com farinha para fornecer uma dupla proteção camada.

Se não houver tais instruções na receita, isso não é necessário.

Os moldes de vidro precisam antes de tudo ser lubrificados para que o prato não queime.

Quanto aos moldes de papel, deve-se ter o cuidado de untar o fundo com óleo. Além disso, preste atenção nas paredes, ou melhor, se elas são cobertas com cera.

Forros de cupcake descartáveis ​​são muito convenientes porque não precisam de nenhum pré-tratamento. Após o uso, você só precisa se livrar deles.

Não é à toa que os moldes de silicone são considerados muito populares entre as donas de casa. Além disso, este prato não precisa de lubrificação. É o suficiente para untar apenas antes do primeiro cozimento. Nenhuma ação adicional precisa ser tomada.

Isso deve ser feito apenas uma vez antes do primeiro uso do molde, não há mais necessidade disso.

Se olharmos para o molde de material de alumínio, é necessário realizar a lubrificação antes de cada uso. Além disso, para evitar a deterioração rápida, é necessário excluir o contato da superfície com garfos e facas. Isso danificará o utensílio, deixando arranhões onde o prato queimará.

Os moldes cerâmicos distinguem-se pelo facto de o seu material ser o mais natural e amigo do ambiente. Este material é muito fácil de cuidar, por isso é um dos melhores. Além disso, você não pode se preocupar com a ocorrência de defeitos ao cortar o prato diretamente na superfície dos utensílios. O aparecimento de rachaduras e arranhões é excluído.

Os moldes são ideais para cozinhar lentamente e sem mudanças bruscas de temperatura, como para caçarolas ou lasanhas.

Cada forma, material e tamanho é projetado para preparar um prato específico. Todos eles têm suas vantagens e desvantagens. Todos os aspectos acima ajudarão você a descobrir que tipo de cozimento será mais preferível para você e sua culinária. Tendo estudado todos os detalhes, você não terá que se arrepender de sua escolha.

VÍDEO: Visão geral de assadeiras de cerâmica.