Afiação de facas de cozinha em casa

Uma faca afiada é uma ferramenta conveniente e simplesmente necessária na cozinha para cozinhar absolutamente qualquer prato. A afiação adequada das facas de cozinha em casa é uma habilidade muito importante que todos devem possuir. Além disso, para os representantes do sexo justo hoje inventou um monte de dispositivos que ajudam corretamente e rapidamente tornar o dispositivo afiado sem o uso de força e desperdiçando um tempo precioso.

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↑ conteúdo Escolhendo faca nitidez ângulo

Antes de afiar facas em casa, você precisa conhecer os meandros do ofício. A nuance mais importante é o ângulo da lâmina em relação à superfície de trabalho. Este parâmetro deve ser selecionado dependendo da dureza e tipo de metal, e também com base na finalidade para a qual o dispositivo é destinado.

Por exemplo, os diferentes instrumentos devem aguçar sob tais graus:

• 10-15 graus - assim afiar seus bisturis e lâminas de barbear.
• 15-20 graus - adequado para pão, carne e legumes.
• 20-25 graus - é desejável para afiar ferramentas de cozimento.
• 25-30 graus - para facas de caça.

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Qual afiador de facas é melhor?

Hoje no mercado de mercadorias é apresentada uma enorme seleção de ferramentas de moagem. Não é tão fácil escolher tal dispositivo, porque as barras de moagem clássicas têm uma ampla gama de opções.Às vezes os preços chegam a várias dezenas de dólares.

Entre as ferramentas de afiação estão:

• Máquinas-ferramentas.
• Pedras.
• Apontadores mecânicos.
• Apontadores eletrônicos.
• Musates.

Para afiar corretamente a faca em casa, você deve conhecer os traços distintivos de cada um.É importante saber com antecedência como afiar a lâmina das facas com esta ou aquela ferramenta, para não estragá-la.

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Como afinar corretamente a faca?

Antes de iniciar o processamento de facas, você precisa conhecer uma regra muito importante - você não precisa economizar em ferramentas. Você pode ter certeza de que uma boa barra a um preço médio pode tornar a lâmina o mais afiada possível.

Importante! Dispositivos de má qualidade não só não dão o nível desejado de nitidez, mas podem até estragar o seu item de cozinha favorito.

Vamos dar uma olhada nas várias ferramentas para a afiação de facas, porque saber como afiar uma faca é útil para todos.

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Musat

Uma das ferramentas mais populares para a nitidez é Musat( Stalkom).Ele é um convidado freqüente tanto em cozinhas domésticas quanto no restaurante. Basicamente, musat é necessário para endireitar as lâminas de instrumentos, que são frequentemente utilizados no processo de cozimento.É desejável que várias ações corretas com musatom se tornem um hábito.

Importante! A lâmina deve ser passada antes de a faca ser usada diretamente e imediatamente após o uso.regras

aplicação: dispositivo

• , semelhante a um arquivo, a ser realizada em uma mão e puxando a lâmina para segurar a lâmina para a alça da ponta com o mesmo movimento em Musatov( como alisamento).
• Para aguçar, deve estar em cada lado do objeto de corte aproximadamente 4-5 vezes, mas não mais.
• As lâminas no aço devem seguir um declive de 20-25 graus sem muito esforço e pressão.

Importante! Os especialistas recomendam que na operação para manter o musat estritamente vertical, uma extremidade voltada para a superfície dura, por exemplo, na tabela.

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Whetstone

meio mais popular para afiar faca de cozinha em casa - uma pedra de amolar, que pode ser tanto artificial e natural. Com a ajuda desta ferramenta, você pode aguçar e afiar rapidamente seu dispositivo favorito.

Muitas vezes, nas prateleiras de lojas de ferragens, há itens muito baratos - pedras na forma de barcos. Eles diferem em granularidade. Por exemplo:

• Pedras com uma superfície abrasiva grande são usadas para alinhar corretamente a forma da aresta de corte.
• Dispositivos com tamanho de grão médio são adequados para a restauração de lâminas.
• Fine-grained - bom para ajuste fino.

Importante! Recomenda-se comprar um conjunto de pedras com diferentes abrasivos - para que você possa processar objetos de várias maneiras.

Para afiar adequadamente faca de cozinha utilizando uma pedra de afiar deve:

1. Lavar a lâmina em água fria( aço refrigerado um pouco mais passíveis de nitidez).
2. Coloque a faca acima da pedra em um ângulo de 30 graus.
3. Conduza a lâmina na direção do braço até o ponto.
4. Moer cada lado da borda uniformemente, fazendo 30-50 movimentos.
5. Ao final do processo, trate a lâmina com o mesmo método em uma pedra de grão fino( aproximadamente 15 movimentos).

Importante! Alternativamente, um cinto de couro especial, lubrificado com pasta abrasiva, pode ser usado para acabamento.

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Bar

Uma barra é considerada uma ferramenta profissional para afiar uma lâmina de faca. Pode ser feito de materiais diferentes, sendo que os melhores especialistas chamam uma pedra revestida com pó de diamante. Esse apontador é capaz de lidar com praticamente qualquer ferramenta mais rapidamente.

O princípio de afiar adequadamente a lâmina com tal barra não é particularmente diferente do processo idêntico com pedras com um abrasivo padrão. Além disso, é possível escolher meios com carbeto de silício e pulverização electrocorundum.

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moedor

Uma das maneiras mais rápidas e mais eficazes para afiar bem a faca - para usar uma serra circular especial com discos abrasivos( com lixa).

Infelizmente, essas máquinas não costumam ser encontradas em casa - elas são bastante incômodas e exigem conhecimento especial sobre seu uso. Como regra, esses dispositivos são encontrados em fábricas onde as ferramentas de corte são produzidas.

Importante! As lâminas, que são afiadas por essas máquinas, são aquecidas a altas temperaturas. Portanto, ao usá-los, você precisa conhecer uma regra importante - o número de rotações da máquina deve ser mínimo.

afiar facas de correcção assim produzido: lâmina de faca

1. deve ser pressionado contra o disco( placa, copo, o perfil pretendido) uniformemente e movimento deve ser suave.
2. Afiação é realizada em um ângulo de 25-30 graus( quanto menor este parâmetro, a lâmina será mais frágil e mais fina).
3. A operação levará muito tempo - se você tentar afinar rapidamente, poderá danificar a lâmina.

Importante! Iniciantes e pessoas com pouca experiência nesta matéria para realizar tal procedimento em casa são indesejáveis.

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Elektrotochilka

Hoje, o mercado de bens se imensamente apontadores elétricos populares. Eles são muito simples de usar, e a lâmina com o seu uso torna-se nítida em apenas alguns minutos.

Importante! A principal vantagem destes dispositivos - eles são livres para escolher o ângulo de nitidez e adequado para qualquer tipo de lâmina -. Chaves de fenda, tesouras, etc.

Muitos não sabem como afiar faca de cozinha em casa cerâmica corretamente. Dispositivos feitos de tal material são muito frágeis, e um movimento desajeitado ao longo do musat ou barra pode arruinar a lâmina. Neste caso, os eletrocauteradores gerenciam perfeitamente sua tarefa.

Afiando facas de cerâmica é muito simples. Você só precisa definir o modo desejado, trazer o ponto para um buraco especial no dispositivo, suavemente colocá-lo lá e pressioná-lo levemente. Todas as outras ações sobre a nitidez do dispositivo serão executadas por si.

Importante! Trabalho elétrico pode até mesmo com as facas mais sem corte, tantos especialistas aconselham-na a comprar. Se anteriormente uma ferramenta desse tipo pudesse custear apenas grandes restaurantes, hoje ela está disponível para quase todos.

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Quais facas não precisam de nitidez?

O mercado de corte também possui ferramentas de corte que não precisam de nitidez em princípio. Além disso, muitos produtos é contra-indicado em geral. Estes incluem as seguintes facas:

• Ferramentas com pó de diamante ou camada magnética são dispositivos de alta qualidade que podem cortar itens de alta densidade. No entanto, se você tentar aumentar as propriedades de corte dessas lâminas, terá o efeito oposto. Facas cerâmicas
• - são afiadas apenas na fábrica ou com a ajuda de electrochips.
• Com uma lâmina serrilhada - danos e descontinuidade na uniformidade dos dentes podem atrapalhar a ferramenta de corte.

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Por acaso, não existe uma única ferramenta adequada na casa para afiar a faca. Mas situações desesperadas não acontecem - você pode pegar uma caneca de cerâmica comum. Deve ser bem lavado e seco.

Importante! A faca deve ser abaixada em água fria, rapidamente lavada e completamente limpa.

A faca pode ser afiada com a ajuda do fundo do copo, para o que a borda é acionada alternadamente por cada lado. Aproximadamente da mesma maneira que nossos avós fizeram quando afiaram a lâmina com um cinto de couro apertado. Mas esse método no nosso tempo perdeu relevância.

Como você pode ver, afiar uma faca de cozinha em casa não é tão difícil. No entanto, se você duvida de suas habilidades, mesmo apesar de todos os nossos conselhos, então é melhor procurar um bom mestre que certamente irá ajudá-lo a lidar com esse problema. Apenas o mestre deve ter uma reputação profissional impecável, de modo que ele não se arrependa da faca favorita estragada. Portanto, não importa quanto este serviço custa, salvar aqui é inadequado.